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公开(公告)号：KR1020130063803A
公开(公告)日：2013-06-17
申请号：KR1020110130369
申请日：2011-12-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A production method of green tea powder is provided to reduce the contents of foreign substances except green tea, and to maintain a green high effect on the color visibility of green tea. CONSTITUTION: General tea leaves cultivated in a shade are soaked in a copper sulfate solution. The soaked general tea leaves are washed with deionized water and dehydrated. The dehydrated tea leaves are leached with an aqueous ethanol solution or ethanol. The leached liquid goes through dry milling, and mixing with vitamin C and green tea powder. Cyclodextrins is added with 0.01-0.1 weight % compare to leaching liquid weight. Copper sulfate is added with 0.05-5 weight % based on a weight of green tea leaves. [Reference numerals] (AA) Copper sulfate heat-processing section; (BB) Copper sulfate processing section; (CC) Non processing section; (DD) Non processing section heating
Abstract translation: 目的：提供绿茶粉的生产方法，以减少绿茶以外的异物含量，并保持对绿茶色彩可见度的绿色效果。 规定：在阴凉处栽培的普通茶叶浸在硫酸铜溶液中。 浸泡的普通茶叶用去离子水洗涤并脱水。 脱水茶叶用乙醇水溶液或乙醇浸出。 浸出的液体经过干磨，与维生素C和绿茶粉混合。 与浸出液重量相比，环糊精的添加量为0.01-0.1重量％。 加入硫酸铜的重量为0.05-5％，基于绿茶叶。 （标号）（AA）硫酸铜热处理部; （BB）硫酸铜加工段; （CC）非处理科; （DD）非加工段加热
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公开(公告)号：KR101200326B1
公开(公告)日：2012-11-12
申请号：KR1020100084739
申请日：2010-08-31
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 현미와 잡곡류를 혼합 증자후 기능성성분으로 곡류의 식이섬유 강화 획분 및 레반과 밀크프로테인을 첨가 혼합한 후 성형, 건조, 절단공정을 거쳐 반대기를 만들고, 이를 압착, 재건조한 다음 마이크로파를 이용하여 굽는 베이킹 공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫시리얼의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 핫씨리얼은 현미, 보리쌀, 밀, 조, 수수, 기장 또는 메밀 중의 어느 하나이상, 식이섬유 강화 획분, 레반과 밀크 프로테인으로 구성되는 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫 씨리얼 조성물로 구성된다.
본 발명의 누룽지형 기능성 현미 혼합 잡곡 핫 씨리얼은 보울 라이프를 연장시킬 수 있으므로 좋은 식감을 제공한다. 또한 기능성물질을 첨가하여 건강에 좋다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120090577A
公开(公告)日：2012-08-17
申请号：KR1020110011075
申请日：2011-02-08
CPC classification number: A23L7/109 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: Functional rice noodles containing functional additives, and a producing method thereof are provided to use the rice noodles for various health food. CONSTITUTION: A producing method of functional rice noodles containing functional additives roll-mill crushing, pin-mill crushing, or airflow crushing rice in a dry, wet, or semi-wet mode to obtain rice powder(S110); mixing 50-60wt% of rice powder, 30-40wt% of flour, 0.5-10wt% of tapioca starch, 0.5-10wt% of wheat starch, 0.1-1.5wt% of refined salt, and 0.5-3wt% of functional additives in a kneader for 10-15 minutes(S120); inserting the obtained dough into an extruding molder, and extruding and steaming the noodles(S130); and aging the noodles at 25 deg C for 12-24 hours before drying at 18-30 deg C for 12-16 hours in the humidity of 50-60%(S140).
Abstract translation: 目的：提供含有功能性添加剂的功能性米粉及其制备方法，用于各种保健食品的米粉。 构成：含有功能性添加剂的功能性米粉的制造方法，是以干式，湿式或半湿式的方式进行辊磨破碎，针磨破碎或气流粉碎的米粉（S110）。 混合50-60重量％的米粉，30-40重量％的面粉，0.5-10重量％的木薯淀粉，0.5-10重量％的小麦淀粉，0.1-1.5重量％的精制盐和0.5-3重量％的功能添加剂 捏合机10-15分钟（S120）; 将得到的面团插入挤出成型机中，挤出并蒸煮面条（S130）; 并在25℃下将面条老化12-24小时，然后在50-60％的湿度下在18-30℃干燥12-16小时（S140）。
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公开(公告)号：KR101174754B1
公开(公告)日：2012-08-17
申请号：KR1020100114301
申请日：2010-11-17
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명에서는우리나라의전통식재료인인삼에크림소스를접목하여이에적절한점탄성과저장성을부여하여호화가완료된쌀라면, 국수등의면류및 라이스류같은즉석조리식품에얹어간편하게비벼먹을수 있도록하고, 인삼의맛과향이고스란히유지되도록함과동시에인삼맛에익숙하지않은외국인들의기호를충족시킬수 있도록한 새로운즉석식품용소스조성물및 그제조방법이개시된다.
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公开(公告)号：KR1020120063563A
公开(公告)日：2012-06-18
申请号：KR1020100123983
申请日：2010-12-07
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L17/70 , A23L5/11 , A23L7/157 , A23V2002/00 , A23V2200/14
Abstract: PURPOSE: A producing method of fried fish paste containing rice powder and glutinous rice powder paste is provided to offer the chewy texture to the fish paste. CONSTITUTION: A producing method of fried fish paste containing rice powder and glutinous rice powder paste comprises the following steps: thawing frozen surimi, and grinding the surimi before mixing with edible salt; mixing the surimi mixture with glutinous rice powder, non-glutinous rice powder, or their mixture in a paste form; adding soybean protein, sugar, egg white, and xylose into the mixture to obtain final mixture; molding the final mixture into the fixed shape, and firstly frying the mixture using 140-160 deg C soybean oil for 2-4 minutes; cooling the firstly fried product for 2-4 minutes, and secondly frying the obtained product using the using 140-160 deg C soybean oil for 2-4 minutes; and vacuum packaging the obtained fried fish paste after removing the oil and cooling.
Abstract translation: 目的：提供含有米粉和糯米粉糊的油炸鱼酱的生产方法，为鱼酱提供耐嚼纹理。 构成：含有米粉和糯米粉的油炸鱼酱的生产方法包括以下步骤：解冻冷冻鱼糜，并与食盐混合前研磨鱼糜; 将糜米混合物与糯米粉，非糯米粉或其混合物以糊状混合; 将大豆蛋白，糖，蛋清和木糖加入到混合物中以获得最终混合物; 将最终混合物成型为固定形状，首先使用140-160摄氏度的大豆油将混合物煎炸2-4分钟; 冷却第一个油炸产品2-4分钟，然后使用140-160摄氏度大豆油煎煮所得产品2-4分钟; 并真空包装后取出油炸鱼酱去油后冷却。
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公开(公告)号：KR101156002B1
公开(公告)日：2012-06-18
申请号：KR1020100015722
申请日：2010-02-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 식혜형 쌀두유의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 식혜형 쌀두유에 관한 것으로서 보다 상세하게는 쌀두유액에 부재료를 혼합하고 균질화하여 혼합물을 얻는 단계; 상기 쌀두유액과 부재료의 혼합물에 당화쌀알을 첨가하고 용기에 충진한 후 살균하는 단계를 포함하는 식혜형 쌀두유의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 식혜형 쌀두유에 관한 것이다.
본 발명의 쌀알을 포함한 식혜형 쌀두유는 관능성이 우수할 뿐만 아니라 기능성을 강화하고 한국인의 정서에 맞는 고소한 맛의 증가와 음료를 마시면서 쌀알을 씹는 기호성 조직감에 대한 우수한 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR101138766B1
公开(公告)日：2012-04-24
申请号：KR1020090079349
申请日：2009-08-26
IPC: A23L2/38
Abstract: 본 발명은 올벼쌀(steamed rice)을 이용한 숭늉의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 올벼쌀을 마이크로파로 퍼핑처리하여 퍼핑한 올벼쌀을 얻는 단계; 상기의 퍼핑한 올벼쌀을 정제수에 넣고 추출하여 올벼쌀 추출물을 얻는 단계; 상기의 올벼쌀 추출물에 누룽지 향을 첨가하고 혼합하여 숭늉을 얻는 단계를 포함하는 올벼쌀을 이용한 숭늉의 제조방법에 관한 것이다.
숭늉, 올벼쌀, 마이크로파, 퍼핑
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