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公开(公告)号：KR100466003B1
公开(公告)日：2005-01-13
申请号：KR1020010067171
申请日：2001-10-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/318
Abstract: PURPOSE: Provided is a manufacturing method for natural tenderizer of meat using kiwi fruits and figs. The natural tenderizer of meat is harmless to the human body and has increased tenderizing effect on meat. CONSTITUTION: A manufacturing method for natural tenderizer of meat using kiwi fruits and figs comprises the steps of: pretreating kiwi fruits and figs into paste; adding diluents to and drying them; and adding seasonings and other ingredients to the prepared powder or fresh or frozen kiwi fruits and figs.
Abstract translation: 用途：提供一种使用猕猴桃和无花果的肉类自然嫩化器的制造方法。 肉类自然嫩化剂对人体无害，对肉类嫩化作用增强。 组成：使用猕猴桃和无花果的肉类自然嫩化剂的制造方法包括以下步骤：将猕猴桃和无花果预处理成糊状物; 加入稀释剂并将其干燥; 并将调味料和其他成分加入到制备的粉末或新鲜或冷冻的猕猴桃和无花果中。
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公开(公告)号：KR1020000021040A
公开(公告)日：2000-04-15
申请号：KR1019980039953
申请日：1998-09-25
IPC: A23L1/29
Abstract: PURPOSE: Production of diet supplementary food characterized by no side effects removing hunger without changing eating habits, oxidation of body fat, conveniences of carrying and excellent effect. CONSTITUTION: The dietary food contains 80-90wt% of palatinate 0.1-5wt% of hydroxyl citric acid, 10-19wt% dietary fiber, green tea extraction and Gymnema acid 0.05-3wt%
Abstract translation: 目的：生产饮食补充食品，其特点是无副作用消除饥饿，不改变饮食习惯，身体脂肪氧化，携带方便，效果优异。 构成：膳食食品含有80-90重量％的酸橙0.1-5重量％的羟基柠檬酸，10-19重量％的膳食纤维，绿茶提取和肌肉酸0.05-3重量％
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公开(公告)号：KR100243929B1
公开(公告)日：2000-02-01
申请号：KR1019970056080
申请日：1997-10-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/08
Abstract: 본 발명은 수박을 원료로한 수박쥬스 또는 그 농축물의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 지금까지 과일, 채소쥬스 가공시 일반적으로 마쇄, 압착착즙 방법을 이용하였으나 본 발명은 식물체의 조직을 구성하고 있는 개개의 세포에 식물세포분리효소를 사용하여 하나식 선택적으로 분리하여 얻은 수박쥬스 농축물 및 수박쥬스의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 수박을 착즙이나 마쇄처리하지 않고 식물세포분리효소 (protopectinase)를 이용하여 식물세포와 세포를 결합시키고 있는 불요성펙틴질만을 선택적으로 분해시켜 개개의 세포를 얻음으로서 각종 영양소와 향, 색상등이 열처리 또는 상온에서 장시간 안정하게 유지되도록 함으로서 수박쥬스 본래의 맛을 유지할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.
따라서 본 발명은 수박의 외피를 제거하고 과육을 절단하여 수박쥬스를 제조함에 있어서, 껍질이 제거된 수박의 과육중량에 대해 식물세포분리효소를 0.01~0.15% 첨가하고 30~50℃의 반응조에서 30분~3시간 교반하여 반응시킨 후 10~30메쉬(mesh)의 체로 여과시켜 씨가 제거된 수박쥬스 원액을 이용한 수박쥬스 농축물 수박쥬스의 제조방법임을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR100145505B1
公开(公告)日：1998-07-01
申请号：KR1019950019000
申请日：1995-06-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 무우를 식음용으로 가공할 경우에 문제시되는 불쾌취를 제거함과 동시에 향미를 증진시킨 추출형 및 발효형 래디짐 및 이를 이용한 음료의 개선된 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 무우를 주재로 한 음료는 무우를 세척 및 마쇄하고, 90 내지 100℃의 온도에서 1 내지 3시간 동안 추출기로 추출하거나, 유산균을 접종하고 25 내지 35℃의 온도로 5 내지 60시간 동안 발효시켜 무우즙을 수득한 다음, 여액을 감압조 내에서 45 내지 90℃의 온도조건 및 100 내지 300㎜Hg의 감압조건하에서 5 내지 30분간 감압처리하여 제조된 래디짐에 부첨가물을 첨가하고 살균 및 충전시키는 공정에 의해 제조된다. 본 발명의 방법에 의해 제조되는 음료는 무우 자체의 약리적 기능성을 그대로 유지하면서도, 무우의 불쾌취가 선별적으로 배제되어 향미가 우수한 건강음료로 사용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1019970000085A
公开(公告)日：1997-01-21
申请号：KR1019950019000
申请日：1995-06-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 무우를 식음용으로 가공할 경우에 문제시되는 불쾌취를 제거함과 동시에 향미를 증진시킨 추출형 및 발효형 래디짐 및 이를 이용한 음료의 개선된 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 무우를 주재로 한 음료는 무우를 세척 및 마쇄하고, 90내지 100℃의 온도에서 1내지 3시간 동안 추출기로 추출하거나, 유산균을 접종하고 25내지 35℃의 온도로 5내지 60시간 동안 발효시켜 무우즙을 수득한 다음, 여액을 감압조 내에서 45내지 90℃의 온도조건 및 100내지 300mmHg의 감압조건하에서 5내지 30분간 감압처리하여 제조된 레디짐에 부첨가물을 첨가하고 살균 및 충전시키는 공정에 의해 제조된다. 본 발명의 방법에 의해 제조되는 음료는 무우 자체의 약리적 기능성을 그대로 유지하면서도, 무우의 불쾌취가 선별적으로 배제되어 향미가 우수한 건강음료로 사용될 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019930007362A
公开(公告)日：1993-05-20
申请号：KR1019910019072
申请日：1991-10-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23G3/00
Abstract: 본 발명은 호박당과는 늙은 호박의 껍질을 제거하고 호박의 폭이 3~4㎝되게 윤절한 후, 호박이 부서지는 것을 최소화하고 당액의 침투를 일정하게 하여 조직감을 안정화시킬 수 있도록 호박을 3.2-3.5×2.3-2.5×0.8-1.0㎝ 크기의 큐빅모양으로 잘라서 1차당액의 성분조성 및 비율을 포도당 5-8%, 물엿 8-10%, 설탕3-5%, 솔비톨 0.1-0.3%, 글리세린 0.3-0.5% 및 능금산 0.07-1.0%의 배합비로 만든 15-18° Brix의 조미당액에 상기 호박을 1차로 가열침지하고 다시 포도당 11-15%, 물엿 15-19%, 설탕 7-9%, 솔비톨 0.3-0.5%, 글리세린 0.5-0.8%의 배합비로 하여 조제한 30-35° Brix의 조미당액에서 2차로 처리하여 당액이 호박조직에 서서히 침투하게 한 후 45℃이하에서 열풍건조하여 제품의 수분함량을 22-30%로 조절하여 제조한 것이다.
이에 의해 흡착성이 개선되어 제품의 조직감이 마치 젤리와 같이 말랑말랑하며 치아에 다라붙지 않으면서도 호박의 독특한 색상감을 살린 형태의 제품으로서 호박당과를 완성할 수 있었다.-
公开(公告)号：KR102237450B1
公开(公告)日：2021-04-06
申请号：KR1020190107456
申请日：2019-08-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L33/105 , A61K36/9066 , A61K31/715 , A61P1/00 , A61P29/00 , A23L5/20 , A23L5/00
Abstract: 본발명은강황잎추출물을유효성분으로포함하는장기능개선용조성물에관한것으로, 구체적으로본 발명은강황잎추출물을유효성분으로포함하는장기능개선용식품조성물, 프리바이오틱스조성물, 염증성장질환의예방또는치료용약학적조성물및 장기능개선활성을갖는강황잎추출물의제조방법에관한것이다. 본발명에따른강황잎추출물은장내유익균의균총을증진시키는활성이있으며, 장내상피세포의밀착연접부위에서밀착연접단백질의발현수준을증가시켜장내상피세포층의방어벽을강화시킬뿐만아니라장벽밀착연접완전성을안전하게유지할수 있으므로장 기능개선을위한기능성식품및 프리바이오틱스의제조에유용하게사용될수 있으며, 염증성장질환과같은장질환치료제의소재로도유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020210026534A
公开(公告)日：2021-03-10
申请号：KR1020190107456
申请日：2019-08-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L33/105 , A61K36/9066 , A61K31/715 , A61P1/00 , A61P29/00 , A23L5/20 , A23L5/00
Abstract: 본발명은강황잎추출물을유효성분으로포함하는장기능개선용조성물에관한것으로, 구체적으로본 발명은강황잎추출물을유효성분으로포함하는장기능개선용식품조성물, 프리바이오틱스조성물, 염증성장질환의예방또는치료용약학적조성물및 장기능개선활성을갖는강황잎추출물의제조방법에관한것이다. 본발명에따른강황잎추출물은장내유익균의균총을증진시키는활성이있으며, 장내상피세포의밀착연접부위에서밀착연접단백질의발현수준을증가시켜장내상피세포층의방어벽을강화시킬뿐만아니라장벽밀착연접완전성을안전하게유지할수 있으므로장 기능개선을위한기능성식품및 프리바이오틱스의제조에유용하게사용될수 있으며, 염증성장질환과같은장질환치료제의소재로도유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020160091487A
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：KR1020150011205
申请日：2015-01-23
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L33/105 , A23L2/04 , A23L2/38 , A23L33/15
Abstract: 본발명은첨가되는원부재료들의최적배합비를통해기호성이증진된홍삼함유식품및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의제조방법및 배합비에따라제조된홍삼함유음료는쓴맛과흙 냄새가적으면서기호도가높아홍삼달인물 개념의쉬운음용이가능하다.
Abstract translation: 本发明涉及含红参的食品及其制造方法。 含红参的食物通过主要和次要成分的最佳混合比提高了适口性。 本发明的制造方法和以混合比例制造的含红参的饮料具有降低的苦味和降低的土壤气味，具有高适口性，并且在沸水中可以容易地用红参水作为水饮用。 具有增强的适口性的含红参的食品包括选自选择性红参中浓缩物中的至少一种选自抗坏血酸钠，碳酸氢钠和人参香精中的一种。
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公开(公告)号：KR101554319B1
公开(公告)日：2015-09-18
申请号：KR1020140134783
申请日：2014-10-07
Applicant: 한국식품연구원
IPC: G01N33/12
CPC classification number: G01N33/12
Abstract: 본 발명은 전자코를 이용하여 한우의 신선도 및 선호도를 판별하는 방법에 관한 것으로 한우의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량이 10 내지 160 amu(atomic mass unit)를 전자코로 측정하는 단계; 측정하여 얻어진 스펙트럼의 세기와 분포양상을 통계프로그램을 이용하여 판별 분석함으로써 한우의 향기변화의 판별이 가능한 정준판별함수를 생성하는 단계; 및 생성된 정준판별함수로부터 한우의 신선도 및 선호도를 판별하는 단계를 포함함으로써, 섭취하지 않고도 한우의 신선도 및 선호도를 판별할 수 있으므로 우수한 품질의 한우와 그렇지 않은 한우를 판별하여 소비자에게 제공할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用电子鼻来确定Hanwoo的新鲜度和偏好的方法，其包括以下步骤：通过使用电子鼻来测量在Hanwoo中由挥发性成分产生的离子碎片在特定范围内的质量; 通过分析测量光谱的分布方面和强度来创建规范判别函数; 并从创建的规范判别函数确定Hanwoo的新鲜度和偏好。
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