公开(公告)号：CN105211994A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201410270244.1

申请日：2014-06-17

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 藤田广树 ,  池田博

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/54 ,  A23L1/303 ,  C12G3/04

Abstract: 本发明涉及一种容器装碳酸水及其制备方法，进而提供一种作为含酒精饮料的基料最适宜的碳酸水，所述容器装碳酸水满足(A)钙的含量：25～48.5ppm或(B)镁的含量：7.8～15ppm中的任意一个。本发明还涉及一种混合上述碳酸水和蒸馏酒得到的含酒精的饮料。本发明容器装碳酸水碳酸刺激感优异，不具有强烈的苦涩味、涩味。

公开(公告)号：CN101294125B

公开(公告)日：2012-05-30

申请号：CN200810086092.4

申请日：2003-11-07

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 西田有志 ,  丸桥太一 ,  藤田广树 ,  福井宣之

IPC: C12G3/02 ,  C12C12/04 ,  C12R1/645

CPC classification number: C12G3/025 ,  C12C5/00 ,  C12C7/04 ,  C12C11/003 ,  C12C12/04

Abstract: 发酵饮料生产中的共同问题是避免或防止用酵母发酵的过程中产生的异味(令人不愉快气味)。本发明涉及提供较少异味和具有香味的发酵饮料的生产方法，其中通过发酵终止方法制得的低酒精饮料。通过调节糖溶液中的L-蛋氨酸浓度和游离氨基氮(FAN)水平来降低硫化氢浓度和T-VDK浓度，因此能够生产较少异味即硫磺和联乙酰化合物气味的发酵饮料。

公开(公告)号：CN101910397A

公开(公告)日：2010-12-08

申请号：CN200880122388.5

申请日：2008-12-26

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 织田晋平 ,  四方秀子 ,  泉贵章 ,  藤田广树 ,  有田哲也

IPC: C12G3/02 ,  C12C11/02

CPC classification number: C12C11/00 ,  C12C12/006 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明的目的在于提供发酵饮料的制造方法、以及这种发酵饮料，具体为，该制造方法为：在保持类似啤酒或发泡酒的发酵饮料的香味的基础上，赋予来自下面啤酒酵母以外的酿造用酵母的香味，并且为了具有抗氧化能力而含有充分浓度作为抗氧化物质的SO2。通过使用下面啤酒酵母及下面啤酒酵母以外的酿造用酵母进行发酵等来解决。