公开(公告)号：KR101533524B1

公开(公告)日：2015-07-02

申请号：KR1020140020563

申请日：2014-02-21

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 윤원병 ,  홍윤기 ,  우수인 ,  이주연 ,  김용수 ,  이누리 ,  최민정 ,  엄주태 ,  이수민 ,  정화빈 ,  이수현 ,  허준

IPC: A23L3/10

CPC classification number: A23L3/10 ,  A23L3/003

Abstract: 본발명은레토르트파우치용트레이장치에관한것으로, 본발명은, 레토르트기내부에배치되어멸균대상인레토르트파우치가안착되는트레이장치에있어서, 틀형태의트레이몸체; 및상기트레이몸체에회전가능하게다수배치되어상기레토르트파우치가수용되는파우치수용부를포함하며, 상기파우치수용부는상기레토르트파우치의성상에따라각도를변경하여방향을조절하게한다. 본발명에의하면, 트레이몸체에레토르트파우치의내용물편중정도또는성상에따라해당방향으로회전되는파우치수용부를다수구비하여레토르트파우치의상면이편평해지므로균일한열전달이가능하고, 레토르트파우치의내용물의양을조절하는과정에서발생할수 있는형상의변화에대해파우치수용부의각도를변화시킴으로써원하는형상을유지하여멸균이가능한효과가있다. 또한, 본발명에의하면, 파우치수용부의바닥각도를변화시킬수 있어내용물의양이나종류가변하였을때 트레이를새로제작하지않아도되고, 파우치의내용물양을조절했을때 발생하는형상의변화에대하여각도를변화시킴으로써원하는형상을유지하여살균하는것이가능하며, 내용물을유동식뿐만아니라고형분을함유한식품등에서도적용가능한효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于蒸馏袋的托盘装置。 设置在蒸煮装置中并安装有要灭菌的蒸煮袋的托盘装置包括：框架形托盘体; 以及设置在所述托盘主体上以旋转的多个袋容纳单元，并且容纳所述蒸煮袋，其中所述袋容纳单元根据所述蒸煮袋的特性和状态改变角度以控制所述方向。 根据本发明，根据加重的内容物质量或蒸煮袋的状态以及蒸煮袋的状态在相应的方向上旋转的小袋容纳单元包括在托盘体中，使得蒸煮袋的上表面变得平坦，从而 使热量均匀地传递。 此外，可以通过改变袋容纳单元相对于在调节蒸煮袋的内容物量的过程中可能产生的形状变化来改变期望的形状，由此可以对蒸煮袋进行灭菌 。 此外，根据本发明，可以改变袋住宿单元的底部角度，从而当内容的数量或种类改变时，不需要新制造托盘。 可以通过改变袋容纳单元相对于在调节蒸煮袋的内容物的量的过程中可能产生的形状变化来改变期望的形状，并且可以对蒸煮袋进行消毒。 此外，本发明可以应用于不仅含有液体，而且含有固体成分的食品等。

公开(公告)号：KR101636626B1

公开(公告)日：2016-07-05

申请号：KR1020140188813

申请日：2014-12-24

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 윤원병 ,  홍윤기 ,  김윤성 ,  김주흥

IPC: A23L23/00 ,  A23L13/00 ,  A23L13/50

Abstract: 본발명은즉석조리식품제조방법에관한것으로, 더욱자세하게는고형분과육수를각각분리하여살균하는공정을포함하는즉석조리식품제조방법에관한것이다. 본발명은고형분을포함하는즉석조리탕 제품에있어서고형분과육수를분리하여살균하는공정및 고형분의마이크로웨이브파전처리가열공정을거침에따라종래알려진단일공정(고형분과육수를동시에살균하는공정) 대비가열시간이효과적으로단축됨으로써열처리로인한식품의변질을방지하고공정비용을최소화할수 있다. 특히대용량포장일경우에는이점이배가되며, 유통기한및 안전성확보의핵심기술로사용될수 있을것으로전망된다.

公开(公告)号：KR1020160078098A

公开(公告)日：2016-07-04

申请号：KR1020140188813

申请日：2014-12-24

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 윤원병 ,  홍윤기 ,  김윤성 ,  김주흥

IPC: A23L23/00 ,  A23L13/00 ,  A23L13/50

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L13/00 ,  A23L13/50 ,  Y10S426/802

Abstract: 본발명은즉석조리식품제조방법에관한것으로, 더욱자세하게는고형분과육수를각각분리하여살균하는공정을포함하는즉석조리식품제조방법에관한것이다. 본발명은고형분을포함하는즉석조리탕 제품에있어서고형분과육수를분리하여살균하는공정및 고형분의마이크로웨이브파전처리가열공정을거침에따라종래알려진단일공정(고형분과육수를동시에살균하는공정) 대비가열시간이효과적으로단축됨으로써열처리로인한식품의변질을방지하고공정비용을최소화할수 있다. 특히대용량포장일경우에는이점이배가되며, 유통기한및 안전성확보의핵심기술로사용될수 있을것으로전망된다.

Abstract translation: 本发明涉及一种即食烹饪食品的制造方法。 更具体地说，本发明涉及一种即食烹饪食品的制造方法，其特征在于，包括对固体和肉汤进行分离灭菌的方法。 根据本发明，通过对固体和肉汤单独消毒的方法和通过微波对固体进行预热的方法制备速食蒸煮肉汤产品。 因此，与常规的单一方法（固体和肉汤同时灭菌的方法）相比，有效地减少了加热时间，因此防止了食物被热变性，并且可以最小化处理成本。 特别是当需要大量包装时，其优点将会增加。 预计该方法可用作确保足够的有效期和安全性的主要技术。