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公开(公告)号：KR101839970B1
公开(公告)日：2018-04-26
申请号：KR1020140192297
申请日：2014-12-29
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , 함양농업협동조합 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명에서는바실러스아밀로리퀴페시언스 Ja-8로발효된청국장의소스스톡, 이소소스톡을포함하여영양학적특성과항산화활성이증진되고, 저장안정상과기호성도우수한식물성소스및 그제조방법이제공된다. 본발명에따른식물성소스는 100% 식물성소스로영양성과기호성이탁월하고우수한항산화활성을가져서현대의건강지향적트렌드에부합되는육류소스대체식물성소스로사용될수 있다.
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2.发明公开증진된 생리활성을 갖는 콩 발효조성물 및 이를 포함하는 갱년기 또는 폐경기 증상 개선용 건강기능성 식품 审中-实审具有增强的生理活性的大豆发酵组合物和用于改善更年期症状或其症状的健康功能食品
公开(公告)号：KR1020170054682A
公开(公告)日：2017-05-18
申请号：KR1020150157128
申请日：2015-11-10
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , 경상대학교산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명에서는락토바실러스플란타륨 P1201 균주로발효되고총 페놀릭스및 총플라보노이드의함량, 항산화활성, 소화효소(탄수화물및 지방가수분해효소) 저해활성, 지방생성억제효과, 및비배당체-이소플라본(아글리콘)의함량이증진된콩 발효조성물및 이를포함하는갱년기또는폐경기증상개선용건강기능성식품이제공된다. 본발명에따른콩 발효조성물을포함하는건강기능성식품은안면홍조, 비만, 불면증, 우울증, 골다공증, 당뇨, 및고혈압과같은갱년기또는폐경기증상개선에효과적이다.
Abstract translation: 在本发明中，总酚和里格斯总类黄酮，抗氧化活性，消化酶（碳水化合物和脂肪水解酶）的抑制活性，脂肪生成抑制效果，和非糖苷异黄酮的乳杆菌植物内体积和发酵P1201应变量（成团 以及一种用于改善更年期症状的健康功能性食品，其包含发酵大豆发酵组合物。 包括根据本发明的发酵大豆组合物的健康功能性食品是有效地改善绝经或绝经期症状例如潮热，肥胖，失眠，抑郁，骨质疏松症，糖尿病，和高血压。
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公开(公告)号：KR101659655B1
公开(公告)日：2016-09-26
申请号：KR1020140115321
申请日：2014-09-01
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단 , 함양농업협동조합 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명에의하면콩고기결착제로사용되는글루텐함량을감소시키는대신에녹두분말과트랜스글루타미아제를사용하여조직감등의기호성및 항산화활성이우수한콩고기(콩소시지, 콩핫바및 콩패티) 및그 제조방법이제공된다.
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公开(公告)号：KR1020150015656A
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：KR1020130091175
申请日：2013-07-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단
CPC classification number: A23L11/05 , A23L29/212 , A23L33/10
Abstract: 본 발명은 콩고기 가공식품에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 종래에 콩고기 가공식품의 결착제로 사용되는 글루텐의 함량을 감소시켜 글루텐의 부작용을 최소화하고, 항산화 효과를 강화시킨 콩고기 가공식품 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种大豆肉加工食品，更具体地，涉及一种大豆肉加工食品及其制造方法，其中用作常规技术中大豆肉加工食品的粘合剂的面筋含量 ，减少，从而最小化麸质的副作用并增强抗氧化作用。 大豆肉加工食品含有大豆粉碎产品和转谷氨酰胺酶，具有抗氧化活性。
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公开(公告)号：KR1020160056489A
公开(公告)日：2016-05-20
申请号：KR1020140156378
申请日：2014-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은생리활성물질이증진된콩발효물의제조방법및 이를통해제조된생리활성물질이증진된콩발효물에관한것으로써, 콩의배아를발아시키고증자한후, 유산균을도입하여발효함으로써감마-아미노부틸산및 이소플라본등의생리활성물질의함량을증진되고항산화활성을가지는콩 발효물을제조하는방법및 이를통해제조된콩발효물을제공하는데 있다. 본발명에따라제조된생리활성물질이증진된콩발효물은유산균제, 건강식품, 미용식품, 정제나캡슐등과같은기능성식품, 의약품등의소재로서사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过该方法制备生理活性物质增强发酵大豆和生理活性物质增强发酵大豆的方法。 本发明提供了一种提高γ-氨基丁酸，异黄酮等生理活性物质含量的发酵大豆的制备方法，具有通过发芽大豆的发芽，蒸发大豆的萌发芽，引入乳酸菌的抗氧化活性 进入大豆的蒸萌发芽，发酵大豆的引入乳酸菌的蒸萌发芽，以及通过制备发酵大豆的方法制备的发酵大豆。 根据本发明制备的生理活性物质增强发酵大豆能够用作乳酸菌浓缩物，保健食品，美容食品，功能性食品如片剂或胶囊剂，药物和医疗用品等的材料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140066136A
公开(公告)日：2014-05-30
申请号：KR1020140050794
申请日：2014-04-28
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to a bean composition containing conjugated linoleic acid (CLA) and a method for producing the same. More specifically, the bean composition is produced in which linoleic acid is converted into CLA by adding microorganisms in a bean pulverized material so that the utilization of beans is maximized. Accordingly, the domestic production rate of beans is increased. CLA components are contained in biological activity functions of microorganisms which are beneficial for the human body so as to enhance efficiency in weight loss, cholesterol decrease, hyperlipidemia alleviation, and atherosclerosis alleviation. Accordingly, the bean composition can be utilized as functional food and a medical product.
Abstract translation: 本发明涉及含有共轭亚油酸（CLA）的豆制品及其制造方法。 更具体地，通过在豆粉碎材料中添加微生物将亚油酸转化成CLA，从而使豆的利用最大化。 因此，国内豆类产量增加。 CLA组分被包含在对人体有益的微生物的生物活性功能中，以提高体重减轻，胆固醇降低，缓解高脂血症和减轻动脉粥样硬化的效率。 因此，豆组合物可以用作功能食品和医疗产品。
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公开(公告)号：KR101397794B1
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：KR1020120138026
申请日：2012-11-30
Applicant: 함양농업협동조합 , 경남과학기술대학교 산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L11/05 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing soybean meat with improved palatability and antioxidant activity. More specifically, provided are soybean meat from which bean smell is removed and which has improved palatability and antioxidant activity and a manufacturing method thereof. The method for manufacturing soybean meat with improved palatability and antioxidant activity according to one embodiment of the present invention includes a step of soaking soybeans in water, a step of removing water and steaming the soybeans, a step of drying the soybeans, a step of crushing soybeans, and a step of kneading and aging dough.
Abstract translation: 本发明涉及具有改善的适口性和抗氧化活性的大豆肉制造方法。 更具体地，提供了除去豆味的大豆肉，其具有改善的适口性和抗氧化活性及其制造方法。 根据本发明的一个实施方案，具有改善的适口性和抗氧化活性的制造大豆肉的方法包括将大豆浸泡在水中的步骤，去除水和蒸煮大豆的步骤，干燥大豆的步骤，破碎的步骤 大豆，以及捏合和老化面团的步骤。
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公开(公告)号：KR1020170055356A
公开(公告)日：2017-05-19
申请号：KR1020150158417
申请日：2015-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은공액리놀레산과이소플라본의함량이증대된콩고기및 이의제조방법에관한것으로, 더욱자세하게는버섯균사체로발효한콩으로공액리놀레산과이소플라본의함량이증대된콩고기및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의콩고기는다량의공액리놀레산과이소플라본을함유하고있어월경증후군완화, 심장병개선, 고혈압개선, 우울증예방, 체중감량, 콜레스테롤저하, 고지혈증개선및 동맥경화완화등에효과적이다.
Abstract translation: 本发明是一种共轭亚油酸，并且，更具体地，共轭亚油酸和异黄酮的大豆发酵的内容与蘑菇菌丝生长豆肉及其制备方法根据豆肉增加及其制造方法异黄酮的含量 它涉及。 刚果基团的本发明可有效地含有大量的共轭亚油酸，和异黄酮和那里缓解月经综合症，心脏疾病的改善，改善高血压，抑郁症预防，体重减轻，降低胆固醇，高脂血症，动脉粥样硬化和改善松弛。
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公开(公告)号：KR101793123B1
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：KR1020140156378
申请日：2014-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은생리활성물질이증진된콩발효물의제조방법및 이를통해제조된생리활성물질이증진된콩발효물에관한것으로써, 콩의배아를발아시키고증자한후, 유산균을도입하여발효함으로써감마-아미노부틸산및 이소플라본등의생리활성물질의함량을증진되고항산화활성을가지는콩 발효물을제조하는방법및 이를통해제조된콩발효물을제공하는데 있다. 본발명에따라제조된생리활성물질이증진된콩발효물은유산균제, 건강식품, 미용식품, 정제나캡슐등과같은기능성식품, 의약품등의소재로서사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明，因为它涉及一种大豆发酵产品与水制造方法的生物分子产生的升高而增强生物分子的大豆发酵和此，γ-由发芽后，大豆胚胎中蒸通过将乳酸发酵 - 提供一个氨基丁酸，和异黄酮及的方法，增强生理活性物质的含量用于生产具有抗氧化活性的大豆发酵产品，并且通过生成该大豆发酵产品。 增强了根据本发明生产的生理活性物质，大豆发酵产品可以用作这样的材料作为功能性食品，药物，如乳酸菌剂，保健食品，化妆品，片剂或胶囊。
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