公开(公告)号：KR1020080113624A

公开(公告)日：2008-12-31

申请号：KR1020070062353

申请日：2007-06-25

Applicant: 재단법인서울대학교산학협력재단

Inventor： 박관화 ,  심재훈 ,  차현주 ,  노선아

IPC: C12N15/81 ,  C12N15/52 ,  C12N15/66 ,  C12N15/09

Abstract: A yeast expressing cyclodextrin glucanotransferase and a method using the same are provided to improve the quality of starch food by restraining the aging of the starch material processed foodstuff. A yeast cell expression vector comprises cyclodextrin glucanotransferase gene, promoter, and delta sequence. The promoter is linked on the top of the cyclodextrin glucanotransferase gene. The delta sequence is an integration site to integrate the cyclodextrin glucanotransferase gene with the genome of the yeast. The cyclodextrin glucanotransferase is expressed on the cell surface of the yeast.

Abstract translation: 提供表达环糊精葡聚糖转移酶的酵母及其使用方法，通过抑制淀粉加工食品的老化来提高淀粉食品的质量。 酵母细胞表达载体包含环糊精葡聚糖转移酶基因，启动子和δ序列。 启动子连接在环糊精葡聚糖转移酶基因的顶部。 Δ序列是将环糊精葡聚糖转移酶基因与酵母基因组整合的整合位点。 环糊精葡聚糖转移酶在酵母细胞表面表达。

公开(公告)号：KR100921979B1

公开(公告)日：2009-10-14

申请号：KR1020070062353

申请日：2007-06-25

Applicant: 재단법인서울대학교산학협력재단

Inventor： 박관화 ,  심재훈 ,  차현주 ,  노선아

IPC: C12N15/81 ,  C12N15/52 ,  C12N15/66 ,  C12N15/09

Abstract: 본 발명은 전분의 노화억제에 효과가 있는 싸이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈를 발현하는 효모 및 상기 효모를 이용하는 방법, 보다 상세하게는 상기 효모를 이용하여 빵 또는 증편을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 효모는 상기 싸이클로덱스트린 글루카노트랜스퍼레이즈가 안정적으로 발현되기 때문에, 상기 효모를 이용하여 빵 또는 증편을 제조하는 경우 별도의 효소 처리 없이 제조된 제품의 노화를 지연시킬 수 있으므로 식품 산업에 유용하게 사용될 수 있다.
전분, 노화, 효모

公开(公告)号：KR1020070006963A

公开(公告)日：2007-01-12

申请号：KR1020050061140

申请日：2005-07-07

Applicant: 재단법인서울대학교산학협력재단

Inventor： 박관화 ,  양성재 ,  심재훈 ,  이희섭 ,  김정우 ,  조기순 ,  정경태 ,  민병철

IPC: C12P1/02 ,  C12N9/26 ,  C12P19/14

CPC classification number: C12P19/04 ,  C12N9/1074 ,  C12N9/2411 ,  C12P19/14 ,  C12Y204/01019 ,  C12Y302/01001 ,  C12Y302/01002 ,  C12Y302/01003

Abstract: A method for preparing maltooligosaccharide is provided to be able to easily and conveniently obtain linear maltohexaose, maltoheptaose, and maltooctaose with high purity at relatively low cost by using cyclodextrin ring opening reaction of amylase. To prepare an aliphatic maltooligosaccharide having a glucose molecule number of 6-9, amylase isolated from Pyrococcus furiosus is added to a substrate solution including cyclodextrin such as alpha-cyclodextrin, beta-cyclodextrin and gamma-cyclodextrin, and is reacted under pH of 4.0-6.0 at a temperature of 65-95 deg.C. In the method, the substrate solution is prepared by reacting a soluble starch with cyclodextrin glucanotransferase.

Abstract translation: 提供了一种制备麦芽低聚糖的方法，通过使用淀粉酶的环糊精开环反应，能够以相对较低的成本容易且方便地获得高纯度的线性麦芽六糖，麦芽七糖和恶臭糖。 为了制备葡萄糖分子数为6-9的脂肪族麦芽低聚糖，将从激烈热球菌分离的淀粉酶加入到包含环糊精如α-环糊精，β-环糊精和γ-环糊精的底物溶液中，并在4.0- 6.0，温度65-95℃。 在该方法中，通过使可溶性淀粉与环糊精葡聚糖转移酶反应来制备底物溶液。

公开(公告)号：KR100735819B1

公开(公告)日：2007-07-06

申请号：KR1020050061140

申请日：2005-07-07

Applicant: 재단법인서울대학교산학협력재단

Inventor： 박관화 ,  양성재 ,  심재훈 ,  이희섭 ,  김정우 ,  조기순 ,  정경태 ,  민병철

IPC: C12P1/02 ,  C12N9/26 ,  C12P19/14

Abstract: 본 발명은 파이로코커스 퓨리오서스에서 분리된 신규 내열성 아밀레이즈(
Pyrococcus
furiosus thermostable amylase)를 이용한 고순도의 사슬형 말토올리고당의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 파이로코커스 퓨리오서스에서 분리된 신규 내열성 아밀레이즈는 사이클로덱스트린의 환 구조를 개열하는 반응이 매우 빠르므로 이를 이용하여 사이클로덱스트린을 포함하는 기질로부터, 글루코오스 분자수가 6 내지 9개인 사슬형 말토올리고당을 효과적으로 제조할 수 있다.
파이로코커스 퓨리오서스, 내열성 아밀레이즈, 말토올리고당