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公开(公告)号：KR101917822B1
公开(公告)日：2018-11-12
申请号：KR1020170081745
申请日：2017-06-28
Applicant: 임실생약영농조합법인 , 전북대학교산학협력단
IPC: A23L33/00 , A23L29/00 , A23L33/105 , C12P17/06
Abstract: 본발명은KCCM 11322 균주를이용한 cirsimaritin이강화된엉겅퀴농축액의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는건조된엉겅퀴에정제수를투입한후 열수추출하여엉겅퀴추출액을준비하는단계와; 상기엉겅퀴추출액을멸균한다음냉각하는단계와; 상기냉각한엉겅퀴추출액에올리고당을첨가하여보당하는단계와; 상기보당한엉겅퀴추출액에균주락토바실러스플란타럼(KCCM 11322)를접종하는단계와; 상기균주를접종한엉겅퀴추출액을발효하여엉겅퀴발효액을제조하는단계와; 상기엉겅퀴발효액을여과한후, 농축기로감압농축하여엉겅퀴농축액을제조하는단계; 및상기엉겅퀴농축액에결정과당및 사과산을혼합하는단계;를포함하는것을특징으로하는KCCM 11322 균주를이용한 cirsimaritin이강화된엉겅퀴농축액의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101703912B1
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：KR1020140191847
申请日：2014-12-29
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 재단법인 발효미생물산업진흥원
Abstract: 본발명은블루베리분쇄물에추출용매를첨가한후 환류냉각법또는진탕추출법을수행하는단계를포함하는것을특징으로하는블루베리로부터천연색소안토시아닌(anthocyanin)을추출하는방법및 상기방법에의해추출된천연색소안토시아닌을유효성분으로함유하는식품조성물을제공한다.
Abstract translation: 本发明提供从蓝莓中提取花青素（天然染料）的方法，其包括向碎蓝莓加入提取溶剂并在破碎的蓝莓上进行回流冷却方法或振荡提取方法的步骤，以及包含花青素的食品组合物 ，天然染料，由此提取为活性成分。 从蓝莓中提取花青素，天然染料和花青素的食品的方法具有以下效果：提供大量的花青素，天然染料; 并且在加工过程中解决色素沉淀的变化和增加色素沉着的稳定性，以便有效地用于食品加工业。
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公开(公告)号：KR1020160080228A
公开(公告)日：2016-07-07
申请号：KR1020140191847
申请日：2014-12-29
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 재단법인 발효미생물산업진흥원
CPC classification number: A23L33/105 , A23L19/00 , B01D5/0063 , B01D11/0476
Abstract: 본발명은블루베리분쇄물에추출용매를첨가한후 환류냉각법또는진탕추출법을수행하는단계를포함하는것을특징으로하는블루베리로부터천연색소안토시아닌(anthocyanin)을추출하는방법및 상기방법에의해추출된천연색소안토시아닌을유효성분으로함유하는식품조성물을제공한다.
Abstract translation: 本发明提供从蓝莓中提取花青素（天然染料）的方法，其包括向碎蓝莓加入提取溶剂并在破碎的蓝莓上进行回流冷却方法或振荡提取方法的步骤，以及包含花青素的食品组合物 ，天然染料，由此提取为活性成分。 从蓝莓中提取花青素（天然染料）和花青素的食品的方法具有以下效果：提供大量的花青素，天然染料; 并且在加工过程中解决色素沉淀的变化和增加色素沉着的稳定性，以便有效地用于食品加工业。
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公开(公告)号：KR101558212B1
公开(公告)日：2015-10-08
申请号：KR1020140007298
申请日：2014-01-21
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 재단법인 발효미생물산업진흥원
Inventor： 김용석
Abstract: 본발명은박력분, 천년초분말, 복분자주스, 버터, 설탕, 소금, 물엿, 계란및 계란노른자를혼합한반죽을구워제조하는것을특징으로하는천년초분말을첨가한쿠키의제조방법및 상기방법으로제조된천년초분말을첨가한쿠키에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020150068580A
公开(公告)日：2015-06-22
申请号：KR1020130154358
申请日：2013-12-12
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 전라북도 정읍시 , 농업회사법인유한회사유모례전통식품
Inventor： 김용석
Abstract: 본발명은 (a) 대두를수침하고증자한후 냉각하고분쇄하여성형한메주를발효시켜된장을제조하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의제조한된장에귀리분말을첨가한후 발효하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는항산화활성이증진된귀리된장의제조방법및 상기방법으로제조된항산화활성이증진된귀리된장을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明提供了一种具有增强的抗氧化活性的燕麦酱糊的制备方法，以及由此制备的燕麦酱糊，本发明包括：（a）将大豆浸泡在水中并蒸煮，然后冷却并粉碎 以发酵模制的发酵大豆块并制备大豆酱; 和（b）向制备的大豆酱中加入燕麦粉并发酵。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101129424B1
公开(公告)日：2012-03-26
申请号：KR1020090079594
申请日：2009-08-27
Applicant: 강순옥 , 전북대학교산학협력단 , 순창군
Abstract: 본 발명은 솔비톨을 이용한 김장아찌의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로 (a) 진간장, 물엿, 솔비톨, 생강, 감초 및 정제수를 혼합하고 끓이는 단계; (b) 상기 끓인 양념을 걸러 내고 식기 전에 준비한 깨를 혼합하는 단계; 및 (c) 상기 깨가 혼합된 양념을 낱장의 김에 바르고 2~4일간 양념이 김에 스며들도록 재우는 단계를 포함하는 짠맛과 단맛이 감소되며, 저장성이 향상된 김장아찌의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 짠맛과 단맛이 감소되며, 저장성이 향상된 김장아찌에 관한 것이다.
김장아찌, 짠맛, 단맛, 솔비톨, 진간장, 물엿, 저장성-
公开(公告)号：KR1020110023214A
公开(公告)日：2011-03-08
申请号：KR1020090080915
申请日：2009-08-31
Applicant: 영농조합법인순창해목전통식품 , 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A storage property enhancing method of vegetables for capsella brusa-pastoris soup is provided to pack the vegetables with an OPP anti-fogging film, and to store the vegetables inside an ice box for improving storage life. CONSTITUTION: A storage property enhancing method of vegetables for capsella brusa-pastoris soup comprises the following steps: packing the vegetables with a biaxial oriented polypropylene anti-fogging film for distribution; and inserting 3~4 iced packs into an ice box and storing the vegetables packed with the anti-fogging film. The vegetables are capsella brusa-pastoris, pepper, and spring onion.
Abstract translation: 目的：提供一种用于辣椒糊状汤的蔬菜储藏性能增强方法，用OPP防雾膜包装蔬菜，并将蔬菜储存在冰箱内，以改善保存期。 构成：用于布鲁氏酵母汤的蔬菜的储存性能增强方法包括以下步骤：用双轴取向的聚丙烯防雾膜包装蔬菜以进行分配; 并将3〜4个冰袋装入冰箱，储存装有防雾膜的蔬菜。 这些蔬菜是布鲁斯 - 巴斯德毕赤酵母，辣椒和葱。
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公开(公告)号：KR100807733B1
公开(公告)日：2008-02-28
申请号：KR1020060132115
申请日：2006-12-21
Applicant: 전북대학교산학협력단
IPC: A23L1/218
CPC classification number: A23L19/20 , A23B7/10 , A23L29/065
Abstract: A method of producing pickled radish(Danmuji or Takuan) by mixing radishes, rice bran, Stevia leaf powder and yeast extract is provided to prepare high quality pickled radish with good functionality. During the manufacture of pickled radish, rice bran, Stevia powder, succinic acid and yeast extract are added to radishes. For an example, a radish is dried for 14 to 16 days in a plastic greenhouse(vinyl house) and at 30deg.C for 7 to 9 days in a room. Then 50kg dried radish is mixed with 0.5 to 0.6kg rice bran, 0.5 to 0.6kg red pepper seed powder, 0.5 to 0.6kg salt, 0.5 to 0.6kg Gardenia seed powder and 0.05 to 0.06kg Stevia powder and stored at 0 to 15deg.C for 85 to 95 days. In the process, organic acids such as succinic acid, malic acid and the like or yeast extract(powder) are added.
Abstract translation: 提供通过混合萝卜，米糠，甜菊叶粉和酵母提取物生产腌萝卜（丹木吉或塔uan）的方法，以制备具有良好功能的高品质腌萝卜。 在制作腌萝卜的过程中，将米糠，甜菊粉，琥珀酸和酵母提取物加入萝卜中。 例如，在塑料温室（乙烯基房屋）中将萝卜干燥14至16天，并在30℃下在室内干燥7至9天。 然后将50kg干萝卜与0.5〜0.6kg米糠，0.5〜0.6kg红辣椒籽粉，0.5〜0.6kg盐，0.5〜0.6kg栀子籽粉和0.05〜0.06kg甜叶菊粉混合，保存0〜15g。 C为85至95天。 在此过程中，加入琥珀酸，苹果酸等有机酸或酵母提取物（粉末）。
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公开(公告)号：KR101782550B1
公开(公告)日：2017-09-28
申请号：KR1020150164678
申请日：2015-11-24
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 녹미원식품영농조합법인
Inventor： 김용석
Abstract: 본발명은 (a) 고추냉이와고추냉이무를침지한후 탈수시키고분쇄하여전처리하는단계; (b) 상기 (a)단계의전처리한고추냉이및 고추냉이무와덱스트린, 이소티오시안산알릴(allyl isothiocyanate), 잔탄검, 소금, 착색료, 구연산, 토코페롤및 물을혼합하는단계; 및 (c) 상기 (b)단계의혼합한혼합물을살균하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는와사비페이스트의제조방법및 상기방법으로제조된와사비페이스트에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020170060339A
公开(公告)日：2017-06-01
申请号：KR1020150164678
申请日：2015-11-24
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 녹미원식품영농조합법인
Inventor： 김용석
Abstract: 본발명은 (a) 고추냉이와고추냉이무를침지한후 탈수시키고분쇄하여전처리하는단계; (b) 상기 (a)단계의전처리한고추냉이및 고추냉이무와덱스트린, 이소티오시안산알릴(allyl isothiocyanate), 잔탄검, 소금, 착색료, 구연산, 토코페롤및 물을혼합하는단계; 및 (c) 상기 (b)단계의혼합한혼합물을살균하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는와사비페이스트의제조방법및 상기방법으로제조된와사비페이스트에관한것이다.
Abstract translation: 本发明包括由脱水和研磨的前处理的步骤浸渍萝卜的（a）辣根和萝卜; （B）混合前处理和芥末辣根萝卜糊精，异硫氰酸酯，烯丙基（异硫氰酸烯丙酯），黄原胶，盐，着色剂，柠檬酸，步骤的生育酚和水（A）; 和（c）的制造方法和辣根糊的方法制造的辣根糊，其特征在于，用于产生包括灭菌所述混合物在步骤（b）中混合的步骤。
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