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公开(公告)号：KR100485081B1
公开(公告)日：2005-04-22
申请号：KR1020020050441
申请日：2002-08-26
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은, 효모 엑기스 제조 후 나오는 세포벽 성분인 효모 폐박을 기질과 함께 교반하여 기질을 포집하는 단계; 기질이 포집된 효모 폐박을 건조하는 단계; 및 건조된 기질 포집 폐박을 면 반죽에 첨가하여 제면하는 단계를 포함하여 이루어지는 면의 제조 방법과, 이 방법에 따라 제조된, 기질이 포집된 효모 폐박을 함유하는 면에 관한 것으로, 이에 따르면, 가격이 저렴하고 포집 공간이 크며 특유의 향기가 제거된 효모 폐박을 사용하여, 교반, 건조, 면 첨가의 간단한 공정으로 제조 가능한, 면 내부의 조미 성분 등의 수용성 기질이 안정화되어 삶는 공정 중에 면 밖으로 용출되는 것이 억제되는, 기질이 종래보다 훨씬 적게 면 반죽에 첨가되어도 기질의 효과가 유지되는 면을 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020040019433A
公开(公告)日：2004-03-06
申请号：KR1020020050441
申请日：2002-08-26
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
CPC classification number: A23L7/109 , A23L33/14 , A23V2002/00 , A23V2250/76
Abstract: PURPOSE: Provided is a non-frying noodle with a flavor capsule manufactured by using yeast waste and a preparing method thereof. The flavor capsule contains water soluble flavoring components and thus prevents the water soluble flavoring components from being eluted while boiling noodle. CONSTITUTION: A preparing method of a non-frying noodle with a flavor capsule comprises the steps of: agitating yeast waste obtained from the production of a yeast extract with substrates to include the substrate; drying the yeast waste including the substrates; and adding the dried yeast waste to noodle dough and forming noodle strips.
Abstract translation: 目的：提供使用酵母废弃物制造的风味胶囊的非煎炸面及其制备方法。 风味胶囊含有水溶性调味成分，因此防止水溶性调味成分在煮沸面条时洗脱。 构成：具有风味胶囊的非油炸面条的制备方法包括以下步骤：搅拌从生产酵母提取物得到的酵母废物与底物包括底物; 干燥包括底物的酵母废物; 并将干燥的酵母废物加入到面团中并形成面条。
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公开(公告)号：KR1020090003602A
公开(公告)日：2009-01-12
申请号：KR1020070066388
申请日：2007-07-03
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L3/3472 , A23L3/3598
CPC classification number: A23L3/3472 , A23L3/3571 , A23L3/46
Abstract: A method for preparing an antioxidizing agent is provided to remove the specific odor of enzyme and to reduce the cost. A method for preparing an antioxidizing agent comprises the steps of adding 5.0-30 wt% of an oil-soluble antioxidizing agent and 2.4-6.0 wt% of a water-soluble antioxidizing agent to 50-70% ethanol; adding the enzyme waste to the mixture and stirring it; increasing the temperature to 30-50 deg.C and adding the starch to it; controlling the concentration of the mixture to 30-50 brix by using dextrin; homogenizing it at 60-80 deg.C; and spray drying the homogenized mixture.
Abstract translation: 提供一种制备抗氧化剂的方法以除去酶的特定气味并降低成本。 制备抗氧化剂的方法包括以下步骤：在50-70％的乙醇中加入5.0-30重量％的油溶性抗氧化剂和2.4-6.0重量％的水溶性抗氧化剂; 将酶废物加入混合物中并搅拌; 将温度升至30-50℃，并加入淀粉; 通过使用糊精控制混合物的浓度为30-50白利糖蛋白; 在60-80℃均化; 并喷雾干燥均质混合物。
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公开(公告)号：KR100429951B1
公开(公告)日：2004-05-03
申请号：KR1020000072117
申请日：2000-11-30
Applicant: 주식회사농심
IPC: B01J13/02
Abstract: PURPOSE: Provided is a method of making microcapsule using cell wall of the microorganism. Specifically the waste cell wall foil of the yeast, after manufacturing yeast extract, is used as the microcapsule and the yeast cell wall which collects the active material is coated second time and ground to the powder. The cell wall has larger collecting space for the active material, and because it is coated with protecting membrane, the encapsulated product is safe against moisture and its release of the active ingredient is controllable. The above coated material for the second time has excellent heat stability making it applicable to the heat sensitive fragrances and other functional materials for the controlled release. CONSTITUTION: The encapsulation method comprises: collecting ground dry cell wall and the active material using 60-70% ethanol and heating at not less than 50deg.C with stirring for more than one hour; and coating the above emulsified material with cyclodextrin and water and grinding to powder after it is spray dried.
Abstract translation: 目的：提供一种利用微生物的细胞壁制造微胶囊的方法。 具体而言，将制造酵母提取物后的酵母废弃物细胞壁箔用作微胶囊，并且将收集活性物质的酵母细胞壁第二次涂布并研磨成粉末。 细胞壁对于活性物质具有更大的收集空间，并且由于其被保护膜包覆，所以包封的产品对湿气是安全的并且其活性成分的释放是可控的。 第二次上述涂覆材料具有优异的热稳定性，使其适用于热敏香料和其他控释功能材料。 组成：包封方法包括：采用60-70％乙醇收集干燥的干细胞壁和活性物质，在不低于50℃的温度下加热搅拌1小时以上; 将上述乳化物质用环糊精和水包衣，喷雾干燥后粉碎成粉末。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100550277B1
公开(公告)日：2006-02-08
申请号：KR1020030099876
申请日：2003-12-30
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23B7/024
Abstract: 본 발명은 동결 건조 대파의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 동결 건조 대파의 다기공성과 부서지기 쉬운 섬유질로 구성된 특성을 보완하고 제품의 표면 강도를 부여하기 위하여, 대파를 데친 후 탈수하는 단계; 상기에서 탈수된 대파를 당액에 침지하는 단계; 상기에서 침지한 대파를 재탈수하는 단계; 상기에서 재탈수된 대파를 쉘락 용액에 침지하는 단계; 및 상기에서 침지한 대파를 진공 동결 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 부서짐이 적은 동결 건조 대파의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 일차적인 당액 침지를 통하여 건조수율을 상승시키고 조직 내부의 보습성을 높이며, 이차적으로 쉘락 용액 침지를 통하여 대파의 표면 강도를 증가시켜 제품간 마찰에 의해서 잘 부서지지 않는 대파를 제공할 수 있다. 이로써, 제품의 유통 중 파손을 줄일 수 있어 동결 건조 대파의 제조 수율을 상승시키고, 흡습이 방지되어 보존 안정성 또한 우수하며, 끓는 물에 의하여 대파 특유의 풍미 및 조직감도 쉽게 재현할 수 있고, 표면에 윤기가 있어 외관이 좋은 동결건조 대파를 얻을 수 있다.
동결 건조, 대파, 건조 파, 쉘락, 표면 강도-
公开(公告)号：KR1020050070398A
公开(公告)日：2005-07-07
申请号：KR1020030099876
申请日：2003-12-30
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23B7/024
Abstract: 본 발명은 동결 건조 대파의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 동결 건조 대파의 다기공성과 부서지기 쉬운 섬유질로 구성된 특성을 보완하고 제품의 표면 강도를 부여하기 위하여, 대파를 데친 후 탈수하는 단계; 상기에서 탈수된 대파를 당액에 침지하는 단계; 상기에서 침지한 대파를 재탈수하는 단계; 상기에서 재탈수된 대파를 쉘락 용액에 침지하는 단계; 및 상기에서 침지한 대파를 진공 동결 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 부서짐이 적은 동결 건조 대파의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 일차적인 당액 침지를 통하여 건조수율을 상승시키고 조직 내부의 보습성을 높이며, 이차적으로 쉘락 용액 침지를 통하여 대파의 표면 강도를 증가시켜 제품간 마찰에 의해서 잘 부서지지 않는 대파를 제공할 수 있다. 이로써, 제품의 유통 중 파손을 줄일 수 있어 동결 건조 대파의 제조 수율을 상승시키고, 흡습이 방지되어 보존 안정성 또한 우수하며, 끓는 물에 의하여 대파 특유의 풍미 및 조직감도 쉽게 재현할 수 있고, 표면에 윤기가 있어 외관이 좋은 동결건조 대파를 얻을 수 있다.-
公开(公告)号：KR100454094B1
公开(公告)日：2004-10-26
申请号：KR1020010038142
申请日：2001-06-29
Applicant: 주식회사농심
Abstract: PURPOSE: Provided is a process for stable encapsulation of a substrate in liquid involving no spray-drying process by heat, and paste with long lasting palatability. Therefore, allylisothiocyanate can last effectively even though it is thermally unstable. CONSTITUTION: The process for stable encapsulation of active substances in liquid characteristically comprises, to increase encapsulation stability, the steps of: stirring yeast dregs, which is generated from the manufacture of a yeast extract, as a substrate using 60-70% of ethanol as an encapsulation solvent, at 50 deg.C for 1 hour or more for the first encapsulation; and mixing the encapsulated emulsion and a liquid phase of cyclodextrin as a liquid phase of coating substance for the second encapsulation.
Abstract translation: 目的：提供一种将基质稳定地包封在液体中的方法，该方法不需要通过加热喷雾干燥过程，并且糊剂具有持久的适口性。 因此，烯丙基异硫氰酸酯即使热不稳定也能够有效地持续。 构成：活性物质在液体中稳定包封的方法的特征在于，为了提高包封稳定性，包括以下步骤：使用60-70％的乙醇将由酵母提取物的制造产生的酵母渣作为底物搅拌 封装溶剂，在50℃下进行第一次封装1小时或更长时间; 以及将包封乳液和作为用于第二包封的包衣物质的液相的环糊精液相混合。
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公开(公告)号：KR1020030002499A
公开(公告)日：2003-01-09
申请号：KR1020010038142
申请日：2001-06-29
Applicant: 주식회사농심
Abstract: PURPOSE: Provided is a process for stable encapsulation of a substrate in liquid involving no spray-drying process by heat, and paste with long lasting palatability. Therefore, allylisothiocyanate can last effectively even though it is thermally unstable. CONSTITUTION: The process for stable encapsulation of active substances in liquid characteristically comprises, to increase encapsulation stability, the steps of: stirring yeast dregs, which is generated from the manufacture of a yeast extract, as a substrate using 60-70% of ethanol as an encapsulation solvent, at 50 deg.C for 1 hour or more for the first encapsulation; and mixing the encapsulated emulsion and a liquid phase of cyclodextrin as a liquid phase of coating substance for the second encapsulation.
Abstract translation: 目的：提供了一种基质在液体中稳定包封的方法，不需要通过加热进行喷雾干燥过程，并具有持久的适口性。 因此，异硫氰酸烯丙酯可以有效地持续，即使它是热不稳定的。 构成：活性物质在液体中的稳定包封的方法特征在于包括以下步骤：提高包封稳定性，将由酵母提取物生产的酵母渣作为底物，使用60-70％的乙醇作为底物 封装溶剂，在50℃下进行1小时或更长时间用于第一次封装; 并将包封的乳液和环糊精的液相作为第二次包封的涂料的液相混合。
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公开(公告)号：KR1020020042297A
公开(公告)日：2002-06-05
申请号：KR1020000072117
申请日：2000-11-30
Applicant: 주식회사농심
IPC: B01J13/02
CPC classification number: B01J13/02
Abstract: PURPOSE: Provided is a method of making microcapsule using cell wall of the microorganism. Specifically the waste cell wall foil of the yeast, after manufacturing yeast extract, is used as the microcapsule and the yeast cell wall which collects the active material is coated second time and ground to the powder. The cell wall has larger collecting space for the active material, and because it is coated with protecting membrane, the encapsulated product is safe against moisture and its release of the active ingredient is controllable. The above coated material for the second time has excellent heat stability making it applicable to the heat sensitive fragrances and other functional materials for the controlled release. CONSTITUTION: The encapsulation method comprises: collecting ground dry cell wall and the active material using 60-70% ethanol and heating at not less than 50deg.C with stirring for more than one hour; and coating the above emulsified material with cyclodextrin and water and grinding to powder after it is spray dried.
Abstract translation: 目的：提供使用微生物细胞壁制备微胶囊的方法。 具体地说，将酵母提取物制成的酵母的废细胞壁箔用作微胶囊，收集活性物质的酵母细胞壁第二次涂布粉碎。 细胞壁对于活性物质具有更大的收集空间，并且由于其被保护膜包覆，所以封装的产品对于水分是安全的，并且其活性成分的释放是可控的。 上述涂层材料第二次具有优异的热稳定性，使其适用于用于控释的热敏香料和其它功能材料。 构成：包埋方法包括：用60-70％乙醇收集干燥细胞壁和活性物质，搅拌不超过50℃加热1小时以上; 并用环糊精和水涂覆上述乳化材料，并在喷雾干燥后研磨成粉末。
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