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公开(公告)号：KR101359334B1
公开(公告)日：2014-02-11
申请号：KR1020120023153
申请日：2012-03-07
Applicant: 주식회사농심
IPC: C12P7/62 , C07C69/007 , C12N9/20
Abstract: 본 발명은 캡시에이트 유사체(capsiate analogue)의 제조방법에 관한 것으로서, 효소를 이용하여 친환경적이며, 다양한 지방산을 통하여 고수율로 캡시에이트 유사체(capsiate analogue)를 합성할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020100097340A
公开(公告)日：2010-09-03
申请号：KR1020090016230
申请日：2009-02-26
Applicant: 주식회사농심
Abstract: PURPOSE: Fermented oil and a method for manufacturing the same are provided to obtain high immune activity and antioxidant activity by germinating oilseed, fermenting the oilseed into a solid using Bacillus or Aspergillus strains, and extracting the oilseed. CONSTITUTION: A method for manufacturing fermented oil comprises the following steps: dipping oilseeds in water of 30°C for 24 hours and germinating the oilseed; inoculating the germinated oilseed to strains and fermenting the oilseeds into a solid at 35°C for 15 hours; extracting lipids by drying and pulverizing the fermented material; refining the extracted lipids; steaming the oilseeds at 120°C for 30 minutes and cooling the oilseeds at 30-35°C; inoculating the cooled oilseeds into the strains at 35°C for 15 hours and fermenting the oilseeds into a solid shape; extracting the lipids by drying the pulverizing the fermented material; and refining the extract lipids.
Abstract translation: 目的：提供发酵油及其制备方法，通过发芽油脂获得高免疫活性和抗氧化活性，使用芽孢杆菌或曲霉菌种将油料发酵成固体，并提取油籽。 构成：制造发酵油的方法包括以下步骤：将油籽浸入30℃的水中24小时，发芽油; 将发芽的油籽接种到菌株上并在35℃下将油籽发酵成固体15小时; 通过干燥和粉碎发酵材料提取脂质; 精炼提取的脂质; 将油籽在120℃下蒸30分钟，并在30-35℃冷却油籽; 将冷却的油籽在35℃下接种15小时，并将油籽发酵成固体形状; 通过干燥粉碎发酵材料来提取脂质; 并提炼提取物脂质。
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公开(公告)号：KR1020090021673A
公开(公告)日：2009-03-04
申请号：KR1020070086372
申请日：2007-08-28
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A fat soluble citric acid is provided to convert a water soluble citric acid to a fat soluble citric acid in order to improve oxidation stability of fried foods. A fat soluble hydrous citric acid comprises 40-55wt% of hydrous citric acid, 25-35wt% of propylene glycol, 10-15wt% of monoglyceride which corresponds to 4-5 degree of HLB(Hydrophilic Lipophilic Balance), and 10wt% of polyglycerine fatty acid ester. A fat soluble anhydrous citric acid comprises 40-60wt% of anhydrous citric acid, 25-35wt% of propylene glycol, 5-15wt% of HLB, 5-15wt% of monoglyceride corresponding to 4-5 degree of HLB, and 10wt% of polyglycerine fatty acid ester.
Abstract translation: 提供脂溶性柠檬酸以将水溶性柠檬酸转化成脂溶性柠檬酸，以改善油炸食品的氧化稳定性。 脂溶性含水柠檬酸包含40-55重量％的含水柠檬酸，25-35重量％的丙二醇，10-15重量％的单酸甘油酯，其对应于4-5度的HLB（亲水亲油平衡）和10重量％的聚甘油 脂肪酸酯。 脂溶性无水柠檬酸包含40-60重量％的无水柠檬酸，25-35重量％的丙二醇，5-15重量％的HLB，5-15重量％的相应于4-5度HLB的单酸甘油酯和10重量％的 聚甘油脂肪酸酯。
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公开(公告)号：KR1020090003603A
公开(公告)日：2009-01-12
申请号：KR1020070066389
申请日：2007-07-03
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A method for preparing the recombined lipid, and the recombined lipid prepared by the method are provided to reduce the content of saturated oil. A method for preparing the recombined lipid whose saturated oil content is reduced comprises the steps of mixing a palm oil and an oil containing oleic acid in a ratio of 1:1 to 1:6 by mol; adding 2.5-20 % of lipase and a solvent to ti; and reacting the mixture at 40-80 deg.C for 30 min to 36 hours.
Abstract translation: 提供了制备重组脂质的方法和通过该方法制备的重组脂质以降低饱和油的含量。 一种制备其饱和油含量降低的重组脂质的方法，包括将棕榈油和含有油酸的油以1:1至1:6摩尔比混合的步骤; 加入2.5-20％的脂肪酶和溶剂至ti; 并将混合物在40-80℃反应30分钟至36小时。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100756560B1
公开(公告)日：2007-09-10
申请号：KR1020060094060
申请日：2006-09-27
Applicant: 주식회사농심
IPC: C09J101/20 , C09J101/16 , C09J103/06
CPC classification number: C09D191/00 , A23L7/109 , B05D1/02 , C08K5/01
Abstract: An anti-sticking agent for dry noodles, and a method for preventing the sticking of dry noodles by using the anti-sticking agent are provided to prevent the sticking of noodles after steaming and to improve the elasticity of noodles by reducing water absorption. An anti-sticking agent comprises 100 parts by weight of water; 5-10 parts by weight of an edible oil; and 0.25-10 parts by weight of a glycerin fatty acid ester. Preferably the glycerin fatty acid ester is selected from the group consisting of a monoglycerin fatty acid ester, a diglycerin fatty acid ester, a polyglycerin fatty acid ester and their mixture. The anti-sticking agent is coated on the surface of dry noodles by spraying for preventing the sticking of noodles.
Abstract translation: 提供了干面条的防粘剂，以及通过使用防粘剂来防止干面粘贴的方法，以防止蒸后的面条粘着，并且通过减少吸水来提高面条的弹性。 防粘剂包括100重量份的水; 5-10重量份食用油; 和0.25-10重量份的甘油脂肪酸酯。 优选甘油脂肪酸酯选自单甘油脂肪酸酯，二甘油脂肪酸酯，聚甘油脂肪酸酯及其混合物。 通过喷雾将防粘剂涂覆在干面的表面上，防止面条粘着。
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公开(公告)号：KR101080076B1
公开(公告)日：2011-11-07
申请号：KR1020090016230
申请日：2009-02-26
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은 30℃에서, 24시간동안유지종자를물에침지하고발아시키는단계또는 120℃에서, 30분동안유지종자를증숙하고상기유지종자를 30~35℃로냉각하는단계; 상기발아된종자또는상기냉각된종자를균주에접종하여 35℃에서, 15시간동안고체발효시키는단계; 상기발효물을건조한후 분쇄하여지질을추출하는단계; 및상기추출된지질을정제하는단계; 를포함하는발효오일의제조방법을제공한다.
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公开(公告)号：KR101055646B1
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：KR1020090061561
申请日：2009-07-07
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 팜유류와 같이 포화지방함량이 절반 이상(약 51%)인 유지의 지방산을
sn -1,3 위치 특이성 효소를 이용하여 에탄올분해시켜 탄소수가 18개 이하인 포화지방산만이 분리된 부분 다이글리세라이드(diglyceride)가 함유된 팜유 조성물을 얻을 수 있다. 또한 에탄올 분해로부터 제거되는 지방산을 재활용하여 팜유의 포화지방산 저감화에 기여할 수 있는 유지 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명에 의하면 포화지방산의 에탄올분해(ethanolysis) 방법에 의해 포화지방산을 부분적으로 효소를 이용하여
sn -1,3 특이적으로 분해시켜 다이글리세라이드가 부분 함유된 팜유로 유탕면을 제조하였을 경우 유탕면의 포화지방 함량 저감화 효과가 크며, 또한 반응 중 부산물로 나오는 포화지방산 및 불포화지방산을 수거하여 효소적으로 재조합함으로써 불포화지방산 함량이 높은 유지 조성물 제조가 가능하고 이를 팜유에 일정비율 희석했을 때 팜유의 포화지방 역시 저감화하는 효과가 크다. 또한 현재 다이어트 유지로 각광을 받고 있는 다이글리세라이드를 일정비율로 함유함으로써 다이글리세라이드 100%사용할 때 발생되는 산가의 상승 및 유탕 안정성 문제 해결 그리고 다이어트 유지로 부수적인 기능을 가질 수 있다.-
公开(公告)号：KR100888225B1
公开(公告)日：2009-03-12
申请号：KR1020070066389
申请日：2007-07-03
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 포화지방 함량이 감소한 재구성 지질에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 팜유(palm oil), 팜올레인유(palm olein), 팜스테아린유(palm stearin), PMF(palm mid fraction) 및 팜핵유로 이루어진 그룹으로부터 선택된 하나 또는 둘 이상의 팜유류와; 대두유, 채종유, 옥수수유, 올리브 오일 및 해바라기 오일로 이루어진 그룹으로부터 선택된 하나 또는 둘 이상의 올레산을 함유하는 오일을; 1:1~1:6의 몰 비로 혼합한 후, 기질 중량에 대하여 2.5~20%의 리파아제를 용매와 함께 첨가하여 40~80℃의 온도에서 30분~36시간 반응시켜 상기 팜유류의 sn-1,3 위치가 올레산으로 치환되는 것을 특징으로 하는 포화지방 함량이 감소한 재구성 지질의 제조 방법으로 제조된 재구성 지질로서, 상기 팜유류 내의 올레산 함량이 80% 이상인 것을 특징으로 하는 재구성 지질에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 천연 트리글리세라이드 형태로서 올레산이 풍부히 함유된 지방이 제조 가능하며, 함유된 총 지방산 조성 중 올레산 함량은 80% 이상이 된다.
기존 팜유 100%로 유탕면을 제조하였을 경우 포화지방 함량이 유탕면(1식 108g 기준) 1식당 8.5g으로 유탕면 함유 기름 중 약 50%가 포화지방이었으나, 본 발명의 올레산이 80% 이상 함유된 팜유류를 이용하여 유탕면을 제조할 경우 1식당 포화지방량을 2.6g으로 저감화 할 수 있어 팜유에 대해 끊임없이 제기되고 있는 포화지방에 의한 문제를 해소할 수 있음은 물론, 올레산 함량이 기존 팜유의 2배로 증가함으로써 항암 및 동맥경화 감소 등의 기능성을 강화할 수 있다.
팜유, 에스테르화, 포화지방, 재구성 지질, 유탕면-
公开(公告)号：KR100773048B1
公开(公告)日：2007-11-02
申请号：KR1020060089148
申请日：2006-09-14
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23D7/00
Abstract: A method for preparing a water-soluble antioxidant is provided to save a production cost by using inexpensive vegetable oils as an emulsion stabilizer, and prevent oils from floating on the water when the antioxidant is dissolved in an aqueous solution. A method for preparing a water-soluble antioxidant includes the steps of: preparing two type oil emulsions using oil which is liquid at -5 °C and oil which is solid at ambient temperature at which phase transition occurs; adding an oil-soluble antioxidant to the two type oil emulsions, and then mixing the admixtures; inducing phase transition of the oil emulsion obtained from the oil which is solid at ambient temperature; preparing a double emulsion from the oil emulsion obtained from oil which is liquid at -5 °C, the oil-soluble antioxidant, and the phase transition-induced oil emulsion; micro-encapsulating the double emulsion; and spraying and drying the micro-encapsulated double emulsion to make the oil-soluble antioxidant into a water-soluble antioxidant.
Abstract translation: 提供了制备水溶性抗氧化剂的方法，通过使用廉价的植物油作为乳化稳定剂来节省生产成本，并且当抗氧化剂溶解在水溶液中时防止油漂浮在水上。 制备水溶性抗氧化剂的方法包括以下步骤：使用在-5℃下为液体的油制备两种油性乳液，在环境温度下发生相变的固体油; 向两种油性乳液中加入油溶性抗氧化剂，然后混合该混合物; 诱导从在环境温度下为固体的油获得的油乳液的相变; 由从-5℃的液体油，油溶性抗氧化剂和相变油脂乳液得到的油乳液制备双重乳液; 微胶囊双重乳液; 并喷雾和干燥微胶囊化双乳液，使油溶性抗氧化剂成为水溶性抗氧化剂。
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