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公开(公告)号：KR100951434B1
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：KR1020070125701
申请日：2007-12-05
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 AMPK 활성을 가지는 청국장 펩타이드에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 AMPK활성을 증가시키는 청국장 펩타이드 및 AMPK 활성을 가져서 에너지 대사 촉진 효과 및 지방 합성 저해 효과를 가지는 청국장 펩타이드에 관한 것이다.
본 발명에 따른 청국장 펩타이드는 청국장 대비 에너지 대사 촉진 및 지방합성 저해가 뛰어난 소재임을 알 수 있었다. 이는 기존의 청국장보다 항비만 및 항당뇨에 대한 생리활성이 증가된 소재로서 사용시 영양학적 가치뿐만 아니라 생리활성도 증가됨으로써 일반식품 및 건강기능식품에 사용하기에 용이하다.
청국장 펩타이드, AMPK-
公开(公告)号：KR100913121B1
公开(公告)日：2009-08-19
申请号：KR1020070081876
申请日：2007-08-14
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 채종유 또는 대두유 및 글리세린으로 모노글리세라이드를 생성하는 단계; 상기 모노글리세라이드를 축합 반응하여 다이글리세라이드를 생성하는 단계; 상기 다이글리세라이드를 지방산과 축합반응시키는 단계; 및 상기 지방산과 축합반응한 생성물을 산과 축합반응시키는 단계;를 포함하는 폴리글리세린 기반의 식품 유화제 제조방법을 제공하며, 또한 채종유 또는 대두유 및 글리세린으로 모노글리세라이드를 생성하는 단계; 상기 모노글리세라이드를 축합 반응하여 다이글리세라이드를 생성하는 단계; 상기 다이글리세라이드와 상기 모노글리세라이드를 축합 반응하여 트리글리세라이드를 생성하는 단계; 상기 트리글리세라이드를 지방산과 축합반응시키는 단계; 및 상기 지방산과 축합반응한 생성물을 산과 축합반응시키는 단계;를 포함하는 폴리글리세린 기반의 식품 유화제 제조방법을 제공한다. 이로써 건면의 면선 분리는 물론 식품 소재(예를 들어,건더기류)의 부스러짐성 방지, 밥알의 흐트러짐성(밥알 분리), 떡의 노화방지(산화방지), 케이크의 수분활성도 유지(수분보유력) 등 광범위한 식품의 산화안정성을 향상시킬 수 있다.
폴리글리세린, 식품 유화제, 기능성 유화유지.-
公开(公告)号：KR1020090065712A
公开(公告)日：2009-06-23
申请号：KR1020070133156
申请日：2007-12-18
Applicant: 주식회사농심
IPC: C07K14/415 , C12N15/29
Abstract: A black bean peptide is provided to activate an AMP-activated protein kinase(AMPK), promotes energy and inhibit the adipose synthesis. A black soybean peptide is denoted by the sequence number 1. The black soybean peptide increases the activation of AMPK and decreases blood sugar by promoting the cell absorption of blood sugar. The black soybean decreases the blood sugar by increasing the sensitivity of insulin in a body. A peptide material having AMPK activity is produced from water soluble peptide composition of black soybean. The water soluble peptide composition is obtained by lyzing with endo, exo, proteae, filtering to remove insoluble material.
Abstract translation: 提供黑豆肽以激活AMP激活的蛋白激酶（AMPK），促进能量并抑制脂肪合成。 黑色大豆肽以序列号1表示。黑大豆肽通过促进细胞吸收血糖而增加AMPK的活化并降低血糖。 黑豆通过增加身体胰岛素的敏感性来降低血糖。 具有AMPK活性的肽材料由黑豆的水溶性肽组合物制备。 水溶性肽组合物通过用内切，外切，蛋白酶溶解，过滤除去不溶性物质而获得。
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公开(公告)号：KR100888226B1
公开(公告)日：2009-03-12
申请号：KR1020070086372
申请日：2007-08-28
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명인 지용성 구연산의 제조방법은 구연산, 프로필렌글라이콜, HLB 4~5 수준의 모노글리세라이드 및 폴리글리세린지방산에스테르를 혼합하는 제1 단계 및 상기 혼합액을 감압 하에 60℃에서 반응시키는 제2 단계를 포함한다. 본 발명에 의하면, 투명하고 안정하면서 유탕유의 열분해를 억제하고 항산화제의 시너지 효과를 가지는 지용성 구연산을 얻을 수 있고, 그와 같은 지용성 구연산이 용해된 상태로 존재하면서도 유지와 같은 지용성 시스템에서 용해성이 우수하여 유지의 품질을 안정화하고 유탕면 및 스낵과 같은 유탕 식품의 산화안정성을 크게 향상시킬 수 있다.
함수구연산, 무수구연산, 유화제.-
公开(公告)号：KR1020090058902A
公开(公告)日：2009-06-10
申请号：KR1020070125701
申请日：2007-12-05
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A Cheonguk-jang(soup prepared with fermented soybeans) peptide and a preparation method thereof are provided to show excellent anti-obesity and anti-diabetic effects, which results from an energy metabolism promotion effect and lipid synthesis inhibition effect of the Cheonguk-jang peptide. A Cheonguk-jang(soup prepared with fermented soybeans) peptide has AMPK(5'-AMP-activated protein kinase) activity of sequence no. 1, which represents Thr-Pro-Gly-Lys-Phe. The Cheonguk-jang peptide has an energy metabolism promotion effect and lipid synthesis inhibition effect of sequence no. 1. A method for preparing the Cheonguk-jang peptide comprises the following steps of: steaming soybeans; inoculating strains to the soybeans; fermenting the soybeans at 37°C for 48-96 hours so as to obtain Cheonguk-jang; and hydrolyzing the Cheonguk-jang with endopeptidase and exopeptidase. The hydrolysis is performed by either using the endopeptidase and exopeptidase in the order named or using the endopeptidase and exopeptidase at the same time.
Abstract translation: 提供清肺丸（用发酵大豆制备的汤）肽及其制备方法，以显示优秀的抗肥胖症和抗糖尿病作用，这是由清华丸肽的能量代谢促进作用和脂质合成抑制作用产生的 。 清uk ang（用发酵大豆制备的汤）肽具有序列号为AMPK（5'-AMP-活化蛋白激酶）活性。 1，其代表Thr-Pro-Gly-Lys-Phe。 清uk ang肽具有能量代谢促进作用和脂质合成抑制作用。 1.清肝ang肽的制备方法，包括以下步骤：蒸煮大豆; 将菌株接种到大豆上; 在37℃下将大豆发酵48-96小时，得到清uk;; 并用内肽酶和外肽酶水解清uk。。 水解通过使用内肽酶和外肽酶按照命名或同时使用内肽酶和外肽酶进行。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020090017260A
公开(公告)日：2009-02-18
申请号：KR1020070081876
申请日：2007-08-14
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A method for preparing a polyglycerin-based food emulsifier, a functional emulsified oil using the food emulsifier, and a method for preparing the functional emulsified oil are provided to improve the elasticity of dry noodles and to enhance the antioxidizing effect of food. A method for preparing a polyglycerin-based food emulsifier comprises the steps of reacting 70 wt% of a rapeseed oil or a soybean oil and 30 wt% of glycerin in the presence of 0.06-0.08 wt% of a sodium hydroxide catalyst to prepare monoglyceride; condensing the monoglyceride to prepare diglyceride; condensing the diglyceride with a fatty acid; and condensing the obtained product with an acid.
Abstract translation: 提供一种制备聚甘油基食品乳化剂的方法，使用食品乳化剂的功能性乳化油以及制备功能性乳化油的方法，以提高干面的弹性，提高食品的抗氧化作用。 制备聚甘油基食品乳化剂的方法包括在0.06-0.08重量％氢氧化钠催化剂存在下使70重量％的菜籽油或大豆油和30重量％的甘油反应以制备单甘油酯的步骤; 将甘油单酯缩合制备甘油二酯; 将甘油二酯与脂肪酸缩合; 并将所得产物与酸缩合。
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公开(公告)号：KR1020090021673A
公开(公告)日：2009-03-04
申请号：KR1020070086372
申请日：2007-08-28
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A fat soluble citric acid is provided to convert a water soluble citric acid to a fat soluble citric acid in order to improve oxidation stability of fried foods. A fat soluble hydrous citric acid comprises 40-55wt% of hydrous citric acid, 25-35wt% of propylene glycol, 10-15wt% of monoglyceride which corresponds to 4-5 degree of HLB(Hydrophilic Lipophilic Balance), and 10wt% of polyglycerine fatty acid ester. A fat soluble anhydrous citric acid comprises 40-60wt% of anhydrous citric acid, 25-35wt% of propylene glycol, 5-15wt% of HLB, 5-15wt% of monoglyceride corresponding to 4-5 degree of HLB, and 10wt% of polyglycerine fatty acid ester.
Abstract translation: 提供脂溶性柠檬酸以将水溶性柠檬酸转化成脂溶性柠檬酸，以改善油炸食品的氧化稳定性。 脂溶性含水柠檬酸包含40-55重量％的含水柠檬酸，25-35重量％的丙二醇，10-15重量％的单酸甘油酯，其对应于4-5度的HLB（亲水亲油平衡）和10重量％的聚甘油 脂肪酸酯。 脂溶性无水柠檬酸包含40-60重量％的无水柠檬酸，25-35重量％的丙二醇，5-15重量％的HLB，5-15重量％的相应于4-5度HLB的单酸甘油酯和10重量％的 聚甘油脂肪酸酯。
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公开(公告)号：KR1020090003603A
公开(公告)日：2009-01-12
申请号：KR1020070066389
申请日：2007-07-03
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A method for preparing the recombined lipid, and the recombined lipid prepared by the method are provided to reduce the content of saturated oil. A method for preparing the recombined lipid whose saturated oil content is reduced comprises the steps of mixing a palm oil and an oil containing oleic acid in a ratio of 1:1 to 1:6 by mol; adding 2.5-20 % of lipase and a solvent to ti; and reacting the mixture at 40-80 deg.C for 30 min to 36 hours.
Abstract translation: 提供了制备重组脂质的方法和通过该方法制备的重组脂质以降低饱和油的含量。 一种制备其饱和油含量降低的重组脂质的方法，包括将棕榈油和含有油酸的油以1:1至1:6摩尔比混合的步骤; 加入2.5-20％的脂肪酶和溶剂至ti; 并将混合物在40-80℃反应30分钟至36小时。
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公开(公告)号：KR100921008B1
公开(公告)日：2009-10-09
申请号：KR1020070133156
申请日：2007-12-18
Applicant: 주식회사농심
IPC: C07K14/415 , C12N15/29
Abstract: 본 발명은 지방세포 분화 억제를 나타내는 검정콩 유래의 신규 헵타펩타이드 (hepta-peptide)에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 세포 내 에너지 상태의 변화에 반응하여 대사 전환의 주된 조절자로서 탄수화물과 지방 대사에 중요한 역할을 담당하고 있는 에이엠피케이(AMPK, AMP-activated protein kinase)의 활성을 나타내는 검정콩 유래 신규 헵타펩타이드 (hepta-peptide)와 그의 제조방법에 관한 것이다.
검은콩 펩타이드, AMPK, 혈당-
公开(公告)号：KR1020090046342A
公开(公告)日：2009-05-11
申请号：KR1020070112424
申请日：2007-11-06
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 검은콩 단백 가수분해물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 mGlu4의 활성을 증가시키는 검은콩 단백 가수분해물, cAMP의 활성을 증가시키는 검은콩 단백 가수분해물, PKA의 활성을 증가시키는 가수분해물 및 mGlu4, cAMP, PKA의 활성을 증가시켜 우마미 증진 효과를 나타내는 검정콩 단백 가수분해물에 관한 것이다.
우마미, mGluR4, cAMP, PKA, 검은 콩 펩타이드
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