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2.发明公开유산균이 포집되어 있는 알지네이트 비드 및 동결보호제로서 콩가루를 포함하는 생존율이 증진된 유산균 조성물, 및 이의 제조방법 및 용도 无效含有嵌入其中的酸性细菌和大豆粉末的酸性细菌的乳酸菌组合物，作为具有增加的酸性细菌的存活率的CRYOPROTECTANT，其制备方法及其用途
公开(公告)号：KR1020160051902A
公开(公告)日：2016-05-12
申请号：KR1020140140102
申请日：2014-10-16
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L33/00 , A23L3/3571 , A61K35/742 , A23K1/16 , A23L29/00 , C12R1/24 , C12R1/25 , C12R1/245
CPC classification number: A23L33/30 , A23K20/147 , A23K20/174 , A23L3/3571 , A23L29/065 , A61K35/742 , C12R1/24 , C12R1/245 , C12R1/25
Abstract: 본발명은유산균이포집되어있는알지네이트비드및 동결보호제로서콩가루를포함하는유산균조성물, 이의제조방법및 이의용도를제공한다. 본발명에서유산균의동결보호를위해사용하는알지네이트비드와콩가루는유산균조성물을제조함에있어서균체의보호효과가종래의동결보호제를사용한경우에비해매우뛰어날뿐만아니라, 식품첨가등급의재료로서안전성을제공해준다. 따라서, 본발명에따른유산균조성물은미생물의생존율을극대화시켜유산균을식품, 의약, 사료, 발효용첨가제등으로활용함에있어서제품의품질및 유통기간을증진시키며, 유산균을낮은단가로공급할수 있게한다.
Abstract translation: 本发明提供一种乳酸菌组合物，其含有收集乳酸菌的藻酸盐珠粒，大豆粉作为冷冻保护剂; 其制造方法; 及其用途。 根据本发明，与使用常规的冷冻保护剂的情况相比，制造乳酸菌组合物时，用于乳酸菌的防冻的藻酸盐珠粒和大豆粉具有优良的细菌细胞保护作用， 作为食品添加剂级的材料提供安全性。 因此，根据本发明的乳酸菌组合物能够使微生物的存活率最大化，从而在乳酸菌用于食品，药物，饲料，饲料中时提高产品的质量和延长产品的有效期 用于发酵的添加剂等，并且以低成本提供乳酸菌。
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