公开(公告)号：KR102064061B1

公开(公告)日：2020-01-08

申请号：KR1020180035924

申请日：2018-03-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정영배 ,  박해웅 ,  송혜연 ,  박상언

IPC: A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  B01F7/08 ,  B01F7/06 ,  B01F15/02

公开(公告)号：KR102042521B1

公开(公告)日：2019-11-11

申请号：KR1020180143498

申请日：2018-11-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박해웅 ,  최학종 ,  천호현 ,  이건진 ,  곽현정 ,  하상현

IPC: C12N1/20 ,  C12M1/00

公开(公告)号：KR101997469B1

公开(公告)日：2019-07-08

申请号：KR1020190014788

申请日：2019-02-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김태운 ,  김미주 ,  장자영 ,  박해웅 ,  최학종 ,  이모은

IPC: C12N1/20 ,  A23B7/10 ,  A23B7/155 ,  C12R1/01 ,  C12R1/225

公开(公告)号：KR101997468B1

公开(公告)日：2019-07-08

申请号：KR1020190014787

申请日：2019-02-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김태운 ,  김미주 ,  장자영 ,  박해웅 ,  최학종 ,  이모은

IPC: C12N1/20 ,  A23B7/10 ,  A23B7/155 ,  C12R1/01

公开(公告)号：KR101744324B1

公开(公告)日：2017-06-27

申请号：KR1020130087974

申请日：2013-07-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박성희 ,  김태운 ,  이종희 ,  최학종 ,  박해웅 ,  김현주 ,  장자영 ,  강미란

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/38

Abstract: 본발명은김치제조공장및 절임공장에서발생하는절임배추폐기물을이용한미생물배양용식용배지의생산방법을제공한다. 본발명에따르면, 배추절임공정에서생산되는폐절임배추를이용하여상업용배지와동등한수준의미생물배양능을가지면서도저가로제조가능한식용배지를생산할수 있다. 따라서, 본발명에따른저가형식용배지는미생물첨가제의개발에활용되어김치산업에이바지할수 있으며, 김치의대량생산시다량으로배출되는절임배추폐기물문제를해결할 수있다.

公开(公告)号：KR1020150012449A

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：KR1020130087978

申请日：2013-07-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박해웅 ,  김태운 ,  이종희 ,  최학종 ,  박성희 ,  장자영 ,  곽현정

IPC: C12N1/04 ,  C12N1/20 ,  C12N1/38

CPC classification number: C12N1/04 ,  A23L3/44 ,  C12N1/20 ,  C12N1/38

Abstract: 본 발명은 유산균 및 동결보호제로서 콩가루를 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 신규 동결보호제로 사용하는 콩가루는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물을 제조함에 있어서 균체의 보호 효과가 종래의 동결보호제에 비해 매우 뛰어날 뿐만 아니라, 식품첨가등급의 재료로서 안정성을 제공해 준다. 따라서, 본 발명에 따른 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 미생물의 생존율을 극대화시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다.

Abstract translation: 本发明提供了作为冷冻保护剂的包含乳酸杆菌和大豆粉末的食品发酵用微生物添加剂组合物及其制备方法。 本发明中作为新型冷冻保护剂使用的大豆粉末与现有的冷冻保护剂相比，能够有效地保护真菌，并且在制造用于发酵食品的微生物添加剂组合物时，作为食品添加量的材料提供稳定性。 因此，用于发酵食品的微生物添加剂组合物使微生物的存活率最大化，并且可以生产高质量的食物，并且可以以低价格提供作为培养物的乳酸杆菌来均匀化并保持质量。

公开(公告)号：KR101989703B1

公开(公告)日：2019-06-14

申请号：KR1020170170615

申请日：2017-12-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 한응수 ,  박해웅 ,  정영배 ,  천호현 ,  박상언

IPC: B01D53/75 ,  B01D53/04 ,  B01D53/00 ,  A01F25/00

公开(公告)号：KR101835777B1

公开(公告)日：2018-03-07

申请号：KR1020150171634

申请日：2015-12-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정영배 ,  박해웅 ,  천호현 ,  송혜연 ,  최은지 ,  박상언 ,  김민정 ,  조성현 ,  김영선

IPC: C05F11/08 ,  C05F9/00

CPC classification number: Y02A40/214

Abstract: 본발명은김치제조과정에서발생되는김치공장부산물을활용한유박발효퇴비조성물에관한것으로, 더욱상세하게는식물성유박과톱밥을혼합한유박발효퇴비원료에, 수분공급및 조절제로서김치공장부산물을첨가하여혼합발효시킨것을유효성분으로포함하는, 김치공장부산물을활용한유박발효퇴비조성물에관한것이다.

公开(公告)号：KR101757785B1

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：KR1020160151824

申请日：2016-11-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이종희 ,  박해웅 ,  최학종 ,  박보연 ,  이세희 ,  황혜련 ,  손성오 ,  정민영

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/42 ,  A23K10/18 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A61K35/744 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23K10/18 ,  A23L29/065 ,  A23L33/135 ,  A61K35/744 ,  C12P7/42 ,  C12R1/01

Abstract: 본발명은김치로부터분리된신규한류코노스톡락티스 WIKIM48(WIKIM48) 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른류코노스톡락티스 WIKIM48은항균활성과 2-하이드록시이소카프로익에시드생성능을갖는프로바이오틱스로서, 사람또는동물의근육생성보조, 정장, 항균등의용도를위해다양하게활용될수 있다. 나아가, 발효식품의스타터로서유용하게사용할수 있다.

公开(公告)号：KR1020170065342A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：KR1020150171634

申请日：2015-12-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정영배 ,  박해웅 ,  천호현 ,  송혜연 ,  최은지 ,  박상언 ,  김민정 ,  조성현 ,  김영선

IPC: C05F11/08 ,  C05F9/00

CPC classification number: Y02A40/214

Abstract: 본발명은김치제조과정에서발생되는김치공장부산물을활용한유박발효퇴비조성물에관한것으로, 더욱상세하게는식물성유박과톱밥을혼합한유박발효퇴비원료에, 수분공급및 조절제로서김치공장부산물을첨가하여혼합발효시킨것을유효성분으로포함하는, 김치공장부산물을활용한유박발효퇴비조성물에관한것이다.

Abstract translation: 所述的本发明中，更具体地，油饼发酵堆肥材料植物油饼和锯末上利用泡菜植物油饼发酵堆肥组合物的混合物的副产物在泡菜制造过程中产生的，添加泡菜植物的副产品作为供水和控制剂 并使用发酵的泡菜发酵副产品发酵发酵乳。