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公开(公告)号：KR1020170099490A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：KR1020160021599
申请日：2016-02-24
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은 DIY 김치세트용절임배추의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는생배추를절단하는단계, 물로세척하는단계, 세척된생배추를차아염소산함유수에침지시켜살균하는단계및 절임액에침지시켜포장하는단계를포함하는것을특징으로하는 DIY 김치세트용절임배추제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种DIY泡菜腌制白菜的制备方法，更具体地涉及一种DIY泡菜腌制白菜的制备方法， 本发明涉及一种用于DIY泡菜套装的酸菜大白菜的制造方法。
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公开(公告)号：KR1020160039095A
公开(公告)日：2016-04-08
申请号：KR1020140132063
申请日：2014-09-30
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23K20/00 , A23L19/00 , A23L33/00 , A61K35/74 , C07K14/32 , C12N1/00 , C12N1/02 , C12N1/04
Abstract: 본발명은신규한류코노스톡메센테로이데스 WIKIM19 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른류코노스톡메센테로이데스 WIKIM19은내산성및 내담즙성이우수할뿐만아니라다양한항생제에대한내성이우수하여프로바이오틱스로서사람또는동물의정장, 면역강화등의용도를위해다양하게활용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及新型的明串珠菌肠杆菌WIKI M19及其组合物。 根据本发明的肠道明串珠菌WIKI M19具有优异的耐酸性和耐胆汁性，并且对于各种抗生素具有优异的耐受性，从而能够多种多样地用于作为益生菌的人或动物的肠调节作用和免疫增殖。
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公开(公告)号：KR101594768B1
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：KR1020150092524
申请日：2015-06-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은즉석김치용보관용기에관한것으로서, 더욱상세하게는, 즉석김치재료들을밀봉된상태로안전하고편리하게보관할수 있을뿐만아니라별도의혼합용기없이간편하고신속하게버무림작업을수행할수 있는김치용보관용기에관한것이다. 본발명에따른즉석김치용보관용기는즉석김치용보관용기에있어서, 내부에주재료가수용되는주재료수용공간이형성된제1 용기본체; 상기제1 용기본체와마주보게배치되고내부에보조재료가수용되는보조재료수용공간이형성된제2 용기본체; 상기제1 용기본체와상기제2 용기본체의접면에설치되는기밀부재; 상기제1 용기본체와상기제2 용기본체를서로결속하기위해설치되는잠금부재; 및상기주재료수용공간과상기보조재료수용공간사이를기밀적으로구획하도록상기제1 및제2 용기본체사이에개재되는분리막을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른즉석김치용보관용기에의하면, 김치재료들을밀봉된상태로안전하고편리하게보관할수 있을뿐만아니라, 종래와같이각종양념및 야채가포장된개별팩이나포장지를일일이해체하거나별도의혼합용기에김치재료를일일이옮긴후 버무리는불편한작업을수행하지않고분리막을제거하는간단한작업을수행한후 혼합하는방식으로편리하고신속하게김치를버무려제조할수 있는효과가있다. 그리고, 포장팩을해체하는과정이나김치재료를옮기는과정이필요하지않고보관용기내부에서모든과정을수행할수 있으므로위생성이우수하고내용물이외부로유출되거나비산되어의복을오염시키는등의문제점을미연에방지할수 있는장점이있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种即时泡菜容器，更具体地说，涉及一种可以安全方便地将即时泡菜成分保存在密封状态的即时泡菜容器，并且可以在没有附加混合容器的情况下简单且快速地进行混合操作。 根据本发明，即时泡囊容器包括：具有主要成分容纳空间的第一容器主体; 具有辅助成分容纳空间的第二容器主体; 安装在第一容器主体和第二容器主体的接触表面上的气密构件; 安装用于将第一容器主体和第二容器主体彼此固定的锁定构件; 以及插入在第一和第二容器主体之间的分离膜。
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公开(公告)号：KR1020160007964A
公开(公告)日：2016-01-21
申请号：KR1020140086872
申请日：2014-07-10
Applicant: 한국식품연구원 , 농림수산식품기술기획평가원
CPC classification number: C12N1/20 , A23K20/00 , A23L33/135 , A61K36/06 , C12R1/25 , Y10S435/857
Abstract: 본발명은신규한락토바실러스플란타룸 WIKIM18 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른락토바실러스플란타룸 WIKIM18은내산성및 내담즙성이우수할뿐만아니라다양한항생제에대한내성이우수하여프로바이오틱스로서사람또는동물의정장, 면역강화등의용도를위해다양하게활용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种新型植物乳杆菌WIKIM18及其组合物。 根据本发明的植物乳杆菌WIKIM18由于具有优异的抗各种抗生素的抗性以及具有优异的耐酸性和耐胆汁性而可以多种多样地用于作为益生菌的人或动物的肠内调节和免疫增强。
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公开(公告)号：KR101744324B1
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：KR1020130087974
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은김치제조공장및 절임공장에서발생하는절임배추폐기물을이용한미생물배양용식용배지의생산방법을제공한다. 본발명에따르면, 배추절임공정에서생산되는폐절임배추를이용하여상업용배지와동등한수준의미생물배양능을가지면서도저가로제조가능한식용배지를생산할수 있다. 따라서, 본발명에따른저가형식용배지는미생물첨가제의개발에활용되어김치산업에이바지할수 있으며, 김치의대량생산시다량으로배출되는절임배추폐기물문제를해결할 수있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101686027B1
公开(公告)日：2016-12-13
申请号：KR1020150170539
申请日：2015-12-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은 DIY 김치배송방법및 이를위한 DIY 김치포장용용기에관한것으로, 보다상세하게는 DIY 절임배추와김치양념을서로분리하여수납배송할수 있도록함으로써유통과정중에김치가발효숙성되는것을지연시키고, 간단한조작만으로소비자가 DIY 절임배추와김치양념을혼합할수 있게하여스스로쉽게 DIY 김치를제조할수 있도록하며, 김치의발효숙성과정에서발생되는발효가스로인해포장용기가팽창되고김치가과 숙성되는것을방지하여 DIY 김치의유통기한을연장할수 있으므로김치의맛과품질을장기간유지시킬수 있는 DIY 김치배송방법및 이를위한 DIY 김치포장용용기에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020150045229A
公开(公告)日：2015-04-28
申请号：KR1020130124679
申请日：2013-10-18
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/10
Abstract: 본발명은삼채뿌리를함유하는저장성이증진된김치및 삼채뿌리를이용하여김치의저장성을증진시키는방법에관한것으로, 본발명에따른삼채뿌리함유김치는장기간저장해도일반김치에비하여 pH가가급격하게저하되지않아산도가높아지지않는다는이점이있다. 이에따라김치의저장성이증진되는효과를얻을수 있으며, 산도가높지않아신맛은감소되면서도김치의염도및 김치의저장기간에따른총 균수및 젖산균의생육에는유의적인영향을미치지않아기호도를크게증진시킬수 있어기능성김치로서매우유용하게이용될수 있을것으로기대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种泡菜，其包括三叶草（Rootium hookeri）根，并且能够长时间贮藏，并且提供了使用山楂根增加泡菜的保存期限的方法。 与其他常规泡菜相比，即使当泡菜长时间储存时，与三叶相比，泡菜的pH值也不会快速降低。 因此，本发明可以提高泡菜的保质期，并且根据泡菜的储存期以及泡菜的盐度不会影响乳酸菌的生长和细菌总数，降低酸度。 因此，本发明可以大大增加关于泡菜的偏好度。
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8.发明授权장내생존율 및 항염증효과가 뛰어난 신규한 류코노스톡 메센테로이드 Wikim009 및 이를 이용한 김치제조방법 有权KIMCHI LACTIC ACID BACTERIA LEUCONOSTOC MESENTEROIDES WIKIM009及其制备方法及其使用方法
公开(公告)号：KR101385690B1
公开(公告)日：2014-04-15
申请号：KR1020120140087
申请日：2012-12-05
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to a Leuconostoc mesenteroides strain newly identified from kimchi, and more specifically, to a Leuconostoc mesenteroides Wikim009 strain derived from kimchi having excellent survival rates in intestines and an anti-inflammatory effect; and to a kimchi manufacturing method having an excellent taste and an effect of relieving intestinal inflammation by using the strains.
Abstract translation: 本发明涉及从泡菜新鉴定出的肠系肠道肠系膜菌菌株，更具体地说，涉及一种来源于泡菜的明串珠菌肠毒链霉菌Wikim009菌株，具有优良的肠存活率和抗炎作用; 以及通过使用菌株具有优异的味道和消除肠道炎症的作用的泡菜制造方法。
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公开(公告)号：KR101798366B1
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：KR1020150175007
申请日：2015-12-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은배추와양념을분리보관된상태에서유통되도록하는보관장치로서수요자가직접배추와양념을혼합할수 있도록하여보다신선한김치를섭취할수 있도록하는분리방식의김치재료보관장치이다.
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公开(公告)号：KR1020170068146A
公开(公告)日：2017-06-19
申请号：KR1020150175007
申请日：2015-12-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은배추와양념을분리보관된상태에서유통되도록하는보관장치로서수요자가직접배추와양념을혼합할수 있도록하여보다신선한김치를섭취할수 있도록하는분리방식의김치재료보관장치이다.
Abstract translation: 本发明是一种存储设备的分离方法的泡菜材料储存装置由消费者摄取比新鲜泡菜直接混合中国卷心菜和调味使得分布在单独的存储条件的中国卷心菜和调味料。
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