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2.发明公开동결보호제로서 콩가루를 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 无效使用大豆粉末作为冷冻保护剂的微生物添加剂组合物，用于发酵具有提高微生物存活率的食品和其制备方法
公开(公告)号：KR1020150012449A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087978
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유산균 및 동결보호제로서 콩가루를 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 신규 동결보호제로 사용하는 콩가루는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물을 제조함에 있어서 균체의 보호 효과가 종래의 동결보호제에 비해 매우 뛰어날 뿐만 아니라, 식품첨가등급의 재료로서 안정성을 제공해 준다. 따라서, 본 발명에 따른 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 미생물의 생존율을 극대화시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다.Abstract translation: 本发明提供了作为冷冻保护剂的包含乳酸杆菌和大豆粉末的食品发酵用微生物添加剂组合物及其制备方法。 本发明中作为新型冷冻保护剂使用的大豆粉末与现有的冷冻保护剂相比，能够有效地保护真菌，并且在制造用于发酵食品的微生物添加剂组合物时，作为食品添加量的材料提供稳定性。 因此，用于发酵食品的微生物添加剂组合物使微生物的存活率最大化，并且可以生产高质量的食物，并且可以以低价格提供作为培养物的乳酸杆菌来均匀化并保持质量。
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3.发明公开유산균이 포집되어 있는 알지네이트 비드 및 동결보호제로서 콩가루를 포함하는 생존율이 증진된 유산균 조성물, 및 이의 제조방법 및 용도 无效含有嵌入其中的酸性细菌和大豆粉末的酸性细菌的乳酸菌组合物，作为具有增加的酸性细菌的存活率的CRYOPROTECTANT，其制备方法及其用途
公开(公告)号：KR1020160051902A
公开(公告)日：2016-05-12
申请号：KR1020140140102
申请日：2014-10-16
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L33/00 , A23L3/3571 , A61K35/742 , A23K1/16 , A23L29/00 , C12R1/24 , C12R1/25 , C12R1/245
CPC classification number: A23L33/30 , A23K20/147 , A23K20/174 , A23L3/3571 , A23L29/065 , A61K35/742 , C12R1/24 , C12R1/245 , C12R1/25
Abstract: 본발명은유산균이포집되어있는알지네이트비드및 동결보호제로서콩가루를포함하는유산균조성물, 이의제조방법및 이의용도를제공한다. 본발명에서유산균의동결보호를위해사용하는알지네이트비드와콩가루는유산균조성물을제조함에있어서균체의보호효과가종래의동결보호제를사용한경우에비해매우뛰어날뿐만아니라, 식품첨가등급의재료로서안전성을제공해준다. 따라서, 본발명에따른유산균조성물은미생물의생존율을극대화시켜유산균을식품, 의약, 사료, 발효용첨가제등으로활용함에있어서제품의품질및 유통기간을증진시키며, 유산균을낮은단가로공급할수 있게한다.
Abstract translation: 本发明提供一种乳酸菌组合物，其含有收集乳酸菌的藻酸盐珠粒，大豆粉作为冷冻保护剂; 其制造方法; 及其用途。 根据本发明，与使用常规的冷冻保护剂的情况相比，制造乳酸菌组合物时，用于乳酸菌的防冻的藻酸盐珠粒和大豆粉具有优良的细菌细胞保护作用， 作为食品添加剂级的材料提供安全性。 因此，根据本发明的乳酸菌组合物能够使微生物的存活率最大化，从而在乳酸菌用于食品，药物，饲料，饲料中时提高产品的质量和延长产品的有效期 用于发酵的添加剂等，并且以低成本提供乳酸菌。
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4.发明公开동결보호제로서 찹쌀풀을 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 有权微生物添加剂组合物使用葡萄糖浆作为发酵食物的增殖剂，具有增强的微生物存活率及其制备方法
公开(公告)号：KR1020150125918A
公开(公告)日：2015-11-10
申请号：KR1020150148670
申请日：2015-10-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은유산균및 동결보호제로서찹쌀풀을포함하는식품발효용미생물첨가제조성물및 이의제조방법을제공한다. 본발명에서신규동결보호제로사용하는찹쌀풀은식품발효용미생물첨가제조성물을제조함에있어서균체의보호효과가종래의동결보호제에비해매우뛰어날뿐만아니라, 식품등급의재료로서안정성을제공해준다. 따라서, 본발명에따른식품발효용미생물첨가제조성물은미생물의생존율을극대화시켜고품질의식품생산을가능하게하며, 식품의품질균일화및 품질유지를위한종균으로서유산균을낮은단가로공급할수 있게한다.
Abstract translation: 本发明涉及包含糯米胶作为防冻剂和乳酸菌的食品发酵微生物添加剂组合物及其制备方法。 根据本发明，与确保食品发酵微生物添加剂组合物的安全性同时确保食品发酵微生物添加剂组合物的常规防冻剂相比，用作新颖的防冻剂的糯米胶具有优异的细菌细胞保护效果 分级成分 因此，组合物可以使微生物的存活率最大化，从而能够以低成本生产高质量的食品和乳酸菌作为用于食品的均匀质量和质量维持的接种物。
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5.发明公开동결보호제로서 찹쌀풀을 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 无效使用糯米糊作为具有提高微生物存活率的食品发酵的冷冻保护剂的微生物添加剂组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR1020150012452A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087981
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유산균 및 동결보호제로서 찹쌀풀을 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 신규 동결보호제로 사용하는 찹쌀풀은 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물을 제조함에 있어서 균체의 보호 효과가 종래의 동결보호제에 비해 매우 뛰어날 뿐만 아니라, 식품등급의 재료로서 안정성을 제공해 준다. 따라서, 본 발명에 따른 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 미생물의 생존율을 극대화시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다.Abstract translation: 本发明提供一种用于发酵包括乳酸杆菌和糯米糊作为冷冻保护剂的食品的微生物添加剂组合物及其制备方法。 在本发明中，作为新型冷冻保护剂使用的糯米糊与现有的冷冻保护剂相比，能够有效地保护真菌，并且在制造用于发酵食品的微生物添加剂组合物时，作为食品级的材料提供稳定性。 因此，用于发酵食品的微生物添加剂组合物使微生物的存活率最大化，并且可以生产高质量的食物，并且可以以低价格提供作为培养物的乳酸杆菌来均匀化并保持质量。
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9.发明授权동결보호제로서 찹쌀풀을 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 有权使用糯米糊作为具有提高微生物存活率的食品发酵的冷冻保护剂的微生物添加剂组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR101665888B1
公开(公告)日：2016-10-13
申请号：KR1020150148670
申请日：2015-10-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은유산균및 동결보호제로서찹쌀풀을포함하는식품발효용미생물첨가제조성물및 이의제조방법을제공한다. 본발명에서신규동결보호제로사용하는찹쌀풀은식품발효용미생물첨가제조성물을제조함에있어서균체의보호효과가종래의동결보호제에비해매우뛰어날뿐만아니라, 식품등급의재료로서안정성을제공해준다. 따라서, 본발명에따른식품발효용미생물첨가제조성물은미생물의생존율을극대화시켜고품질의식품생산을가능하게하며, 식품의품질균일화및 품질유지를위한종균으로서유산균을낮은단가로공급할수 있게한다.
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10.发明公开마늘 파쇄물 및 유산균이 포집되어 있는 알지네이트 비드를 포함하는, 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 审中-实审用于发酵的微生物添加剂组合物，其中包含藻酸盐珠粒和其中嵌入的乳酸菌的微生物的存活率提高，并且其制备方法
公开(公告)号：KR1020150012445A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087969
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 알지네이트 비드에 포집된 마늘 파쇄물 및 유산균을 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
마늘 파쇄물 및 유산균이 포집되어 있는 알지네이트 비드를 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 유산균의 생존율을 50% 이상으로 향상시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다. 뿐만 아니라, 식품등급의 재료인 마늘을 사용하므로 식품 제조에 있어 안전성을 제공해 줄 뿐만 아니라, 특히 김치 제조에 있어서 동결보호제에 의한 김치의 관능적 품질 특성에 대한 영향을 극소화시킬 수 있다.Abstract translation: 本发明提供一种用于发酵食品的微生物添加剂组合物及其制造方法，所述微生物添加剂组合物含有收集在藻酸盐珠粒中的大蒜粉碎物质和乳酸菌。 用于发酵食品的微生物添加剂组合物，其包含收集大蒜粉碎物质和乳酸菌的藻酸盐珠粒，使乳酸菌的存活率提高至50％以上，从而制备高品质的食品并以低价提供乳酸菌 作为食品的质量统一和保持的起始点。 此外，由于使用作为食品级成分的大蒜，因此在制造食品中提供安全性，并且可以在制造泡菜时最小化对冷冻保护剂对泡菜的功能品质的影响。
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