公开(公告)号：KR102237526B1

公开(公告)日：2021-04-07

申请号：KR1020190141476A

申请日：2019-11-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이종희 ,  정세라 ,  안효준

IPC: A23L33/175 ,  A23L19/10 ,  A23L29/00 ,  A61K36/8962 ,  A61P1/16 ,  A61P9/10 ,  A61P31/12

CPC classification number: A23L33/175 ,  A23L19/10 ,  A23L29/065 ,  A61K36/8962 ,  A61P1/16 ,  A61P31/12 ,  A61P9/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23Y2220/13 ,  A61K2236/19

Abstract: 본 발명은 김치로부터 분리된 락토바실러스 브레비스 WIKIM47(
Lactobacillus brevis WIKIM47
; 수탁번호 KCCM12603P)로 발효된 마늘 발효물을 포함하는 오르니틴 및 시트룰린 함유 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 조성물은 오르니틴 및 시트룰린을 함유함으로써 사람 또는 동물의 간 건강, 피로 개선, 피부 재생, 혈압조절 또는 혈행 개선, 또는 간질환 예방 또는 치료 등의 용도를 위해 다양하게 활용될 수 있다.

公开(公告)号：KR101665888B1

公开(公告)日：2016-10-13

申请号：KR1020150148670

申请日：2015-10-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박해웅 ,  김태운 ,  이종희 ,  최학종 ,  박성희 ,  장자영 ,  곽현정

IPC: A23L7/10 ,  A23L29/00

Abstract: 본발명은유산균및 동결보호제로서찹쌀풀을포함하는식품발효용미생물첨가제조성물및 이의제조방법을제공한다. 본발명에서신규동결보호제로사용하는찹쌀풀은식품발효용미생물첨가제조성물을제조함에있어서균체의보호효과가종래의동결보호제에비해매우뛰어날뿐만아니라, 식품등급의재료로서안정성을제공해준다. 따라서, 본발명에따른식품발효용미생물첨가제조성물은미생물의생존율을극대화시켜고품질의식품생산을가능하게하며, 식품의품질균일화및 품질유지를위한종균으로서유산균을낮은단가로공급할수 있게한다.

公开(公告)号：KR101658761B1

公开(公告)日：2016-09-30

申请号：KR1020140143924

申请日：2014-10-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 장자영 ,  김태운 ,  박해웅 ,  이종희 ,  최학종 ,  이모은

IPC: C12N1/20 ,  A23L3/3463 ,  A23L17/00 ,  A23B7/10 ,  C12R1/63 ,  A23L29/00

Abstract: 본발명은고염에서내염성및 단백질분해활성이우수한균주및 이의용도에관한것이다. 본발명에따른균주또는이의배양물은식품첨가제, 사료첨가제, 특히고염젓갈발효제로서유용하게이용될수 있다.

公开(公告)号：KR1020160039095A

公开(公告)日：2016-04-08

申请号：KR1020140132063

申请日：2014-09-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이종희 ,  박해웅 ,  김태운 ,  강미란 ,  최학종 ,  장자영 ,  임형인 ,  이진아

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/74 ,  A61P1/00 ,  A61P37/00 ,  A23L33/00 ,  A23K1/16

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23K20/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00 ,  A61K35/74 ,  C07K14/32 ,  C12N1/00 ,  C12N1/02 ,  C12N1/04

Abstract: 본발명은신규한류코노스톡메센테로이데스 WIKIM19 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른류코노스톡메센테로이데스 WIKIM19은내산성및 내담즙성이우수할뿐만아니라다양한항생제에대한내성이우수하여프로바이오틱스로서사람또는동물의정장, 면역강화등의용도를위해다양하게활용될수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及新型的明串珠菌肠杆菌WIKI M19及其组合物。 根据本发明的肠道明串珠菌WIKI M19具有优异的耐酸性和耐胆汁性，并且对于各种抗生素具有优异的耐受性，从而能够多种多样地用于作为益生菌的人或动物的肠调节作用和免疫增殖。

公开(公告)号：KR1020160007964A

公开(公告)日：2016-01-21

申请号：KR1020140086872

申请日：2014-07-10

Applicant: 한국식품연구원 ,  농림수산식품기술기획평가원

Inventor： 이종희 ,  박해웅 ,  김태운 ,  강미란 ,  최학종 ,  장자영 ,  임형인

IPC: C12N1/20 ,  A61K36/06 ,  A23L1/30 ,  A23K1/16 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23K20/00 ,  A23L33/135 ,  A61K36/06 ,  C12R1/25 ,  Y10S435/857

Abstract: 본발명은신규한락토바실러스플란타룸 WIKIM18 및이를포함하는조성물에관한것이다. 본발명에따른락토바실러스플란타룸 WIKIM18은내산성및 내담즙성이우수할뿐만아니라다양한항생제에대한내성이우수하여프로바이오틱스로서사람또는동물의정장, 면역강화등의용도를위해다양하게활용될수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种新型植物乳杆菌WIKIM18及其组合物。 根据本发明的植物乳杆菌WIKIM18由于具有优异的抗各种抗生素的抗性以及具有优异的耐酸性和耐胆汁性而可以多种多样地用于作为益生菌的人或动物的肠内调节和免疫增强。

公开(公告)号：KR1020150012445A

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：KR1020130087969

申请日：2013-07-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박해웅 ,  김태운 ,  이종희 ,  최학종 ,  박성희 ,  장자영 ,  곽현정 ,  이나라

IPC: C12N11/04 ,  C12N1/20 ,  A23B7/10 ,  A23L27/24

Abstract: 본 발명은 알지네이트 비드에 포집된 마늘 파쇄물 및 유산균을 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
마늘 파쇄물 및 유산균이 포집되어 있는 알지네이트 비드를 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 유산균의 생존율을 50% 이상으로 향상시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다. 뿐만 아니라, 식품등급의 재료인 마늘을 사용하므로 식품 제조에 있어 안전성을 제공해 줄 뿐만 아니라, 특히 김치 제조에 있어서 동결보호제에 의한 김치의 관능적 품질 특성에 대한 영향을 극소화시킬 수 있다.

Abstract translation: 本发明提供一种用于发酵食品的微生物添加剂组合物及其制造方法，所述微生物添加剂组合物含有收集在藻酸盐珠粒中的大蒜粉碎物质和乳酸菌。 用于发酵食品的微生物添加剂组合物，其包含收集大蒜粉碎物质和乳酸菌的藻酸盐珠粒，使乳酸菌的存活率提高至50％以上，从而制备高品质的食品并以低价提供乳酸菌 作为食品的质量统一和保持的起始点。 此外，由于使用作为食品级成分的大蒜，因此在制造食品中提供安全性，并且可以在制造泡菜时最小化对冷冻保护剂对泡菜的功能品质的影响。

公开(公告)号：KR101744324B1

公开(公告)日：2017-06-27

申请号：KR1020130087974

申请日：2013-07-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박성희 ,  김태운 ,  이종희 ,  최학종 ,  박해웅 ,  김현주 ,  장자영 ,  강미란

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/38

Abstract: 본발명은김치제조공장및 절임공장에서발생하는절임배추폐기물을이용한미생물배양용식용배지의생산방법을제공한다. 본발명에따르면, 배추절임공정에서생산되는폐절임배추를이용하여상업용배지와동등한수준의미생물배양능을가지면서도저가로제조가능한식용배지를생산할수 있다. 따라서, 본발명에따른저가형식용배지는미생물첨가제의개발에활용되어김치산업에이바지할수 있으며, 김치의대량생산시다량으로배출되는절임배추폐기물문제를해결할 수있다.

公开(公告)号：KR101736033B1

公开(公告)日：2017-05-17

申请号：KR1020160056578

申请日：2016-05-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최학종 ,  이지은 ,  장자영 ,  오영준 ,  이종희 ,  임슬기 ,  권민성

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/225 ,  A61K35/747 ,  A23L1/30

Abstract: 본발명은락토바실러스사케아이(WIKIM31) 균주및 그이용에관한것으로, 지방세포분화억제및 체지방감소효능을갖는락토바실러스사케아이균주를제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明可以提供一种具有米酒乳杆菌儿童（WIKIM31）株的子乳杆菌清酒应变和涉及使用，脂肪细胞分化和抑制体内脂肪减少效果。

公开(公告)号：KR1020150012449A

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：KR1020130087978

申请日：2013-07-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박해웅 ,  김태운 ,  이종희 ,  최학종 ,  박성희 ,  장자영 ,  곽현정

IPC: C12N1/04 ,  C12N1/20 ,  C12N1/38

CPC classification number: C12N1/04 ,  A23L3/44 ,  C12N1/20 ,  C12N1/38

Abstract: 본 발명은 유산균 및 동결보호제로서 콩가루를 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 신규 동결보호제로 사용하는 콩가루는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물을 제조함에 있어서 균체의 보호 효과가 종래의 동결보호제에 비해 매우 뛰어날 뿐만 아니라, 식품첨가등급의 재료로서 안정성을 제공해 준다. 따라서, 본 발명에 따른 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 미생물의 생존율을 극대화시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다.

Abstract translation: 本发明提供了作为冷冻保护剂的包含乳酸杆菌和大豆粉末的食品发酵用微生物添加剂组合物及其制备方法。 本发明中作为新型冷冻保护剂使用的大豆粉末与现有的冷冻保护剂相比，能够有效地保护真菌，并且在制造用于发酵食品的微生物添加剂组合物时，作为食品添加量的材料提供稳定性。 因此，用于发酵食品的微生物添加剂组合物使微生物的存活率最大化，并且可以生产高质量的食物，并且可以以低价格提供作为培养物的乳酸杆菌来均匀化并保持质量。

公开(公告)号：KR102237526B1

公开(公告)日：2021-04-07

申请号：KR1020190141476

申请日：2019-11-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이종희 ,  정세라 ,  안효준

IPC: A23L33/175 ,  A23L19/10 ,  A23L29/00 ,  A61K36/8962 ,  A61P1/16 ,  A61P9/10 ,  A61P31/12

Abstract: 본발명은김치로부터분리된락토바실러스브레비스 WIKIM47(Lactobacillus brevis WIKIM47; 수탁번호 KCCM12603P)로발효된마늘발효물을포함하는오르니틴및 시트룰린함유조성물에관한것이다. 본발명에따른조성물은오르니틴및 시트룰린을함유함으로써사람또는동물의간 건강, 피로개선, 피부재생, 혈압조절또는혈행개선, 또는간질환예방또는치료등의용도를위해다양하게활용될수 있다.