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公开(公告)号：CN119959407A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510109160.8
申请日：2025-01-23
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于检测丙烯醛和甲醛暴露的方法，涉及生物技术领域。该方法包括以下步骤：对待检蛋白样品进行蛋白重构和酶解处理，得到酶解液；对所述酶解液进行质谱分析，当赖氨酸残基出现106.04Da的分子量增加时，则判断所述待检样本曾经同时暴露于丙烯醛和甲醛环境。本发明通过构建甲醛、丙烯醛与N‑乙酰赖氨酸的加合物，分析发现甲醛和丙烯醛共同结合到赖氨酸的侧链氨基上，会增加106.04Da的分子结构。利用蛋白质赖氨酸侧链该106.04Da的分子结构增加，可以判断生物样本是否曾同时暴露于甲醛和丙烯醛环境中。本发明为快速分析丙烯醛和甲醛的环境暴露以及蛋白质中的丙烯醛和甲醛修饰提供了技术支持。
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公开(公告)号：CN113307743A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110581629.X
申请日：2021-05-27
Applicant: 暨南大学
IPC: C07C231/12 , C07C237/06 , C07C231/24 , G01N30/02 , G01N30/04 , G01N30/72
Abstract: 本发明提供了丙烯酰胺‑赖氨酸加合物及其制备方法与应用，属于食品检测技术领域。制备方法为：在水中，将丙烯酰胺与赖氨酸进行避光加热反应，获得丙烯酰胺‑赖氨酸加合物。本发明的制备方法可以得到两种丙烯酰胺‑赖氨酸加合物，制得的产品产率高，能够用于丙烯酰胺的消除，且制备得到的加合物纯度均高达98％以上，可用其作为标准物质检测食品中的丙烯酰胺‑赖氨酸加合物。
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公开(公告)号：CN112617092A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011416848.4
申请日：2020-12-07
Applicant: 暨南大学
IPC: A23L5/20 , C07D211/70
Abstract: 本发明属于食品加工过程有毒物质控制的技术领域，公开了一类丙烯醛‑氨基酸加合物及其制备方法与应用。本发明提供了六种丙烯醛‑氨基酸加合物的制备方法，产率高，为人体温(37℃)、热加工(160℃)下主要产物，制备得到的加合物的纯度高达95％，其中高效液相色谱图各个显示波长下(200～400nm)的目标单峰的峰纯度高达92％，可利用其作为标准物检测食品中热加工过程是否有该加合物生成，并利用这一结果额外添加氨基酸以控制内源有毒物质的含量。
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公开(公告)号：CN119732483A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411852864.6
申请日：2024-12-16
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋白疏水改性稳定的纤维素纳米晶Pickering乳液凝胶及其制备方法，基于等电点在4‑6范围内的蛋白质或蛋白质钠盐包覆纤维素纳米晶（CNCs），在剪切作用下制备形成水包油型乳液凝胶，从形成稳定的凝胶网络结构；通过调节不同的蛋白包覆比例、颗粒浓度、内相比例条件，该乳液凝胶能够获得不同的加工性能，基于不同的性能差异的乳液凝胶在3D打印中具有良好的应用灵活性。本发明的主要材料来源安全，且具有良好的生物相容性、生物可降解性，修饰改性方法绿色安全，制备出的乳液凝胶可作为食品3D打印基础材料或营养物质负载材料。
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公开(公告)号：CN112617092B
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202011416848.4
申请日：2020-12-07
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D211/70 , A23L5/20
Abstract: 本发明属于食品加工过程有毒物质控制的技术领域，公开了一类丙烯醛‑氨基酸加合物及其制备方法与应用。本发明提供了六种丙烯醛‑氨基酸加合物的制备方法，产率高，为人体温(37℃)、热加工(160℃)下主要产物，制备得到的加合物的纯度高达95％，其中高效液相色谱图各个显示波长下(200～400nm)的目标单峰的峰纯度高达92％，可利用其作为标准物检测食品中热加工过程是否有该加合物生成，并利用这一结果额外添加氨基酸以控制内源有毒物质的含量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113149893B
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202110445441.2
申请日：2021-04-23
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D211/70 , G01N33/02
Abstract: 本发明属于食品检测的技术领域，公开了一种丙烯醛‑丝氨酸加合物及其制备方法与应用。所述丙烯醛‑丝氨酸加合物的制备方法，包括以下步骤：在水中，将丙烯醛与丝氨酸进行恒温加热反应，后续处理，获得丙烯醛‑丝氨酸加合物；所述丙烯醛与丝氨酸的摩尔比为1∶(1～3)。本发明的方法简单，所获得产物产率高，纯度高。所述丙烯醛‑丝氨酸加合物在食品检测领域的应用。
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公开(公告)号：CN113121489A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110421651.8
申请日：2021-04-20
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D311/62 , G01N30/02 , G01N30/04 , G01N30/06 , G01N30/12 , G01N30/14 , G01N30/30 , G01N30/32 , G01N30/34 , G01N30/72 , G01N30/74 , G01N30/86 , G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种芸香苷‑丙酮醛加合物、制备方法及应用，属于标准物质合成和食品检测技术领域，所述芸香苷‑丙酮醛加合物，分子式为C33H36O20或C33H34O20，所述制备方法为将芸香苷与丙酮醛按照(10：1)～(1：10)的摩尔比加入磷酸缓冲盐溶液中，搅拌状态下，恒温加热反应，得到含所述芸香苷‑丙酮醛加合物的混合液，通过分离纯化得到所述高纯度芸香苷‑丙酮醛加合物，用于检测食品中丙酮醛加合物，可快速定量检测食品中芸香苷‑丙酮醛加合物含量，评估食品中芸香苷‑丙酮醛加合物的暴露水平，从而对此类食品的安全性进行较为全面的评价。
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公开(公告)号：CN117413857A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311411177.6
申请日：2023-10-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明提供了γ‑氨基丁酸（GABA）在食品中的应用，用于减少丙烯醛、乙二醛和丙酮醛在食品中的含量。还提供了一种使用γ‑氨基丁酸减少丙烯醛、乙二醛和丙酮醛含量的食品。γ‑氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，可以作为新资源食品应用于饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品中，以γ‑氨基丁酸作为抑制剂同时降低食品中丙烯醛和乙二醛、丙酮醛，是可行且安全的。
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公开(公告)号：CN114105874B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202111546476.1
申请日：2021-12-16
Applicant: 暨南大学
IPC: C07D221/14 , C09K11/06 , G01N21/64
Abstract: 本发明涉及丙烯醛探针制备技术领域，具体涉及一种丙烯醛荧光探针及其制备方法和应用。所述丙烯醛荧光探针的分子式为C14H9NO4S或C15H11NO4S。所述丙烯醛荧光探针的制备方法，包括以下步骤：以4‑溴‑1，8‑萘二甲酸酐为起始原料和甘氨酸、三乙胺在溶剂a中混合后加热回流反应得到N‑乙酸基‑4‑溴‑1，8‑萘酰亚胺；N‑乙酸基‑4‑溴‑1，8‑萘酰亚胺和硫化钠在溶剂b中混合反应得到C14H9NO4S；C14H9NO4S和对甲苯磺酸在溶剂c中加热回流反应得到C15H11NO4S；本发明丙烯醛探针实现了对水环境或食品样品中丙烯醛的特异性检测和定量检测，实现了对活细胞中丙烯醛的荧光成像。
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公开(公告)号：CN113262236A
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN202110321432.2
申请日：2021-03-25
Applicant: 暨南大学
IPC: A61K31/7024 , A61K31/192 , A61K31/715 , A61P37/04 , A61P31/16 , C07H13/04 , C07H1/06 , C12P19/14 , C12P19/04 , C12P19/12 , C12P19/00 , C08B37/00
Abstract: 本申请属于生物医药技术领域，尤其涉及一种酚酸酯类化合物的应用。本申请第一方面提供了一种酚酸酯类化合物在制备预防和/或治疗流感病毒药物中的应用；所述酚酸酯类化合物为阿魏酰低聚糖。具体的，所述流感病毒药物还包括阿魏酸。本申请第二方面提供了一种预防和治疗流感病毒药物，包括阿魏酰低聚糖和药学上可接受的辅料。本申请提供了一种酚酸酯类化合物的应用，能有效解决现有预防或治疗流感病毒药物中存在的病程易反复，不良反应强、安全性低的技术问题。
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