公开(公告)号：CN109706033A

公开(公告)日：2019-05-03

申请号：CN201910155244.X

申请日：2019-02-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  杜妹玲 ,  薄艳秋 ,  赵恒田 ,  柳晓晨 ,  李凤凤 ,  吴国美

IPC: C12G3/024 ,  C12H1/07 ,  C12H1/052 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种蓝靛果类冰酒的发酵及澄清工艺，属于小浆果类冰酒的酿制领域，此法具有快速、高效等特点，适合家庭酿造、工业生产等多种领域，为蓝靛果深加工提供了一种利用率高的方法。此种类冰酒的具体工艺为：将冷冻的蓝靛果在10～15℃的条件下解冻破碎，调整其糖分和pH，使其初始糖度在20°Bx左右，初始酸度在3.5左右，添加3.5％(w/v)的果酒发酵专用酵母，在18℃的环境下，发酵10～15天，过滤除去酒体中浆果残渣，进行密封后发酵5～10天，即得蓝靛果类冰酒；在发酵过后的酒中加入果酒体积2％(v/v)，浓度在1％(w/v)的羧甲基纤维素(CMC)溶液进行澄清，可达到一个良好的澄清效果。

公开(公告)号：CN107811239A

公开(公告)日：2018-03-20

申请号：CN201711061125.5

申请日：2017-11-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  王炬 ,  高宁 ,  李凤凤 ,  闫安 ,  张雪婷 ,  于海鑫

IPC: A23L19/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L5/30 ,  A23L5/41 ,  A23B7/148 ,  A23B7/159 ,  B65B31/02 ,  B65B55/02

CPC classification number: A23L19/03 ,  A23B7/148 ,  A23B7/159 ,  A23L5/32 ,  A23L5/34 ,  A23L5/41 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L29/015 ,  A23L29/035 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  B65B31/02 ,  B65B55/02 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/032 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明公开了一种麻辣味即食老山芹产品的制作方法。属于食品加工技术领域。本发明采用老山芹为原料通过备料、微波复合超声波灭酶处理、护绿、保脆处理、配料、真空包装、高压灭菌等加工步骤对新鲜老山芹进行深加工，加工出一种麻辣味即食老山芹产品。本发明选用经典配料重新调配研制出一种麻辣适中，老少皆宜，令人具有独特感官体验的新型老山芹产品。其中老山芹100；按照下述重量分数的原料配置麻辣味即食老山芹产品的辅料：辣椒7-10、麻椒11-14、花椒4-5、蒜3-5、食用油39-43、糖5-7、食盐1.5-2、味精0.5-0.7、五香粉0.1-0.3。产品在加工过程中采用新型微波结合超声波灭酶技术并采用带有川陈皮素和柠檬酸保鲜涂层的包装袋进行包装，使得产品在最大程度保持老山芹原有营养成分，防止成分流失。

公开(公告)号：CN107801769A

公开(公告)日：2018-03-16

申请号：CN201711061121.7

申请日：2017-11-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  王炬 ,  闫安 ,  高宁 ,  李凤凤 ,  王韵仪 ,  张黎

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/157

CPC classification number: A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/1582 ,  A23V2250/1642 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明涉及了一种老山芹护绿保脆复配剂，属于农产品加工技术领域。具体步骤为：新鲜老山芹经过分级、清洗后，浸入由0.03％～0.30％(w/v)茶多酚、0.02％～0.25％(w/v)抗坏血酸、0.06％～0.50％(w/v)川陈皮素、0.01％～0.30％(w/v)乳酸钙、0.01％～0.30％(w/v)氯化锌组成的护绿保脆水溶液中，并利用超声波装置处理10-15min，漂洗，脱水，冷却，真空包装，低温贮藏。采用上述步骤处理老山芹可以明显延缓叶绿素降解、果胶分解及褐变，明显降低老山芹呼吸强度和过氧化物酶活性。此方法是一种绿色、环保、安全、经济、高效的护绿保脆方法，对未来老山芹相关产品的研究与开发提供研究基础。

公开(公告)号：CN107771917A

公开(公告)日：2018-03-09

申请号：CN201711142546.0

申请日：2017-11-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  柳晓晨 ,  蒋欣梅 ,  张雪婷 ,  李凤凤 ,  王炬 ,  闫安 ,  高宁 ,  王韵仪 ,  张黎

IPC: A23B7/08 ,  D21H23/50 ,  B65D65/42

CPC classification number: A23B7/08 ,  A23V2002/00 ,  B65D65/42 ,  D21H23/50 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/51

Abstract: 本发明属于果蔬保鲜剂领域，具体涉及一种薇菜多糖保鲜剂及其作为番茄保鲜剂的应用。所述薇菜多糖由以下步骤制得:新鲜薇菜洗净，经干燥、粉碎、脱脂，微波240w下辅助处理0.5～2.5min，重复萃取1～3次，搅拌抽滤并浓缩上清液，醇沉离心后真空冷冻干燥沉淀，得薇菜多糖粉末；本发明还涉及该薇菜多糖保鲜剂在番茄保鲜方面的应用。该保鲜剂的制备方法简单，与水混合均匀即可使用，且为喷用式保鲜剂，使用时均匀的喷洒在保鲜纸上，保鲜纸晾干后包裹在番茄外部；薇菜多糖保鲜液使用方便，安全无毒、绿色环保。同时，与现有技术相比，可有效地降低水分的蒸发、减少细菌污染，保鲜效果好，可延长番茄保鲜期30天以上。

公开(公告)号：CN106108019A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610528124.6

申请日：2016-07-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  王晓君 ,  陈少华 ,  柳晓晨 ,  于鹏 ,  王炬 ,  闫安 ,  高宁 ,  李凤凤

IPC: A23L33/105 ,  A23L3/3544

CPC classification number: A23L3/3544 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14 ,  A23V2250/21162

Abstract: 本发明公开了一种微波辅助复合酶提取脐橙皮中总黄酮的方法，属农副产品有效成分的提取技术领域。其具体步骤为：新鲜橙皮洗净、烘干、粉碎过60目筛后，得到橙皮粉末后先进行微波辅助处理，其料液比为1:20，乙醇浓度为70％‑73％，微波功率为240w，微波时间为60s，提取次数为3次；经微波辅助处理的样品通过加入复合酶进一步提取，样品冷却至室温后将pH调节至5.0，加入4％—5％的纤维素酶和果胶酶，在50℃的条件下浸提1‑1.2h，完成橙皮黄酮的整个浸提过程；过滤后的溶液经过旋转蒸发、大孔树脂纯化、冷冻干燥得到橙皮黄酮制品；本发明从脐橙皮中提取的总黄酮含量达39.5mg/g，操作简单，提取率高，产品质量好。