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公开(公告)号：CN116762923B
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202310777320.7
申请日：2023-06-29
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 本发明涉及米粉加工技术领域，具体公开了一种快速复水方便干米粉的制备方法，将熟化成型的米粉用蛋白酶进行酶解处理，酶解处理时间为1～30min，酶解完成后干燥得到快速复水的方便干米粉，酶解处理的方式为将所述熟化成型的米粉浸泡于蛋白酶液中，或用蛋白酶液向所述熟化成型的米粉喷淋处理。本发明制备得到方便干米粉复水时间低至150～270s，复水时间显著缩短，食用方便快捷，即食性增强，解决了现有方便干米粉复水时间较长的问题，且加工周期短、生产效率高，生产成本和操作难度低，适用范围广，适合批量生产应用。
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公开(公告)号：CN114568631B
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202210197603.X
申请日：2022-03-02
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料大米粉与饮用水或pH4～8的缓冲溶液混合均匀，在65～130℃下加热5～40分钟；(2)加入淀粉脱支酶，在35～80℃下反应2～48小时，然后灭酶；(3)干燥、粉碎，直接得成品；或干燥、粉碎后，在所得粉末中加水进行调湿，再加热干燥、再粉碎，得成品。本发明方法制备的大米粉，复热后抗性淀粉含量，与复热前相比，至少提高了24.37%；将其应用于食品加工行业，可以使大米粉经热处理后抗性淀粉含量显著提高，确保在食用时充分发挥抗性淀粉应有的生理功能。
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公开(公告)号：CN116762923A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310777320.7
申请日：2023-06-29
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 本发明涉及米粉加工技术领域，具体公开了一种快速复水方便干米粉的制备方法，将熟化成型的米粉用蛋白酶进行酶解处理，酶解处理时间为1～30min，酶解完成后干燥得到快速复水的方便干米粉，酶解处理的方式为将所述熟化成型的米粉浸泡于蛋白酶液中，或用蛋白酶液向所述熟化成型的米粉喷淋处理。本发明制备得到方便干米粉复水时间低至150～270s，复水时间显著缩短，食用方便快捷，即食性增强，解决了现有方便干米粉复水时间较长的问题，且加工周期短、生产效率高，生产成本和操作难度低，适用范围广，适合批量生产应用。
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公开(公告)号：CN114568631A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210197603.X
申请日：2022-03-02
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料大米粉与饮用水或pH4～8的缓冲溶液混合均匀，在65～130℃下加热5～40分钟；(2)加入淀粉脱支酶，在35～80℃下反应2～48小时，然后灭酶；(3)干燥、粉碎，直接得成品；或干燥、粉碎后，在所得粉末中加水进行调湿，再加热干燥、再粉碎，得成品。本发明方法制备的大米粉，复热后抗性淀粉含量，与复热前相比，至少提高了24.37%；将其应用于食品加工行业，可以使大米粉经热处理后抗性淀粉含量显著提高，确保在食用时充分发挥抗性淀粉应有的生理功能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105777918B
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201610163170.0
申请日：2016-03-22
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种氧化改性淀粉纳米晶的制备方法，包括以下步骤：（1）淀粉纳米晶的制备；（2）超声波对淀粉纳米晶在水相中的充分分散；（3）氧化淀粉纳米晶的制备。本发明之氧化改性的大米淀粉纳米晶，在水中的溶解性较好，自团聚降低，能在水中均匀地分散。受热条件下会解聚而不是膨胀融解，易溶于水；酶水解率降低。本发明之大米淀粉粒径达到纳米级别，在水相中分散性好，不易团聚，产品具有很强的表面吸附力，且易生物降解，绿色环保。
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公开(公告)号：CN105601758B
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201610162973.4
申请日：2016-03-22
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种酯化大米淀粉纳米晶的制备方法，包括以下步骤：（1）淀粉纳米晶的制备；（2）超声波对淀粉纳米晶在水相中的充分分散；（3）酯化改性淀粉纳米晶的制备。本发明之酯化大米淀粉纳米晶为淀粉限制性酸水解后的产物，属于有机纳米颗粒，扩大了淀粉的应用范围。通过酯化试剂对大米淀粉纳米晶进行酯化改性，调节和控制淀粉纳米晶的表面极性，增加淀粉纳米晶的疏水性，增加纳米级淀粉颗粒的载药量、乳化性及其稳定性，降低淀粉纳米晶易酶解及消化性。所得产品具有可调节的表面极性，具有纳米尺寸，且可生物降解，绿色环保。
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公开(公告)号：CN106417475A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610942207.X
申请日：2016-10-26
Applicant: 中南林业科技大学
CPC classification number: A21D2/18
Abstract: 本发明公开了一种膳食纤维米蛋糕的制作方法，所述方法包括（：1）分别对优质大米和膳食纤维进行超微粉碎；（2）将粉碎后的大米粉和膳食纤维粉按一定比例混合均匀，再进行蒸汽爆破，得到预混合粉；（3）将过筛白砂糖与蛋清液放入打蛋器中搅打至中性泡发，得糖清液；（4）取奶酪、黄油微波加热融化，加入蛋黄、牛奶并搅拌均匀，得预混合液；（5）向预混合液中加入预混合粉，放入打蛋器中搅拌均匀，然后取出，分次加入糖清液，手动搅拌均匀，得蛋糕糊；（6）将蛋糕糊装入准备好的模具中，放入预热的烘箱中，水浴烘烤，冷却至室温，即成。本发明方法制成的米蛋糕组织内部蜂窝均匀，口感松软，具有特别的米香味。
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公开(公告)号：CN105601758A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610162973.4
申请日：2016-03-22
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种酯化大米淀粉纳米晶的制备方法，包括以下步骤：（1）淀粉纳米晶的制备；（2）超声波对淀粉纳米晶在水相中的充分分散；（3）酯化改性淀粉纳米晶的制备。本发明之酯化大米淀粉纳米晶为淀粉限制性酸水解后的产物，属于有机纳米颗粒，扩大了淀粉的应用范围。通过酯化试剂对大米淀粉纳米晶进行酯化改性，调节和控制淀粉纳米晶的表面极性，增加淀粉纳米晶的疏水性，增加纳米级淀粉颗粒的载药量、乳化性及其稳定性，降低淀粉纳米晶易酶解及消化性。所得产品具有可调节的表面极性，具有纳米尺寸，且可生物降解，绿色环保。
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