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公开(公告)号：CN101972015A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010292196.8
申请日：2010-09-21
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。
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公开(公告)号：CN101317636B
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN200810029155.2
申请日：2008-07-01
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/015
Abstract: 本发明公开了一种降低凉果硫藏原料中二氧化硫残留的方法，将凉果硫藏原料置于可密闭处理装置；往可密闭处理装置中通入臭氧进行脱硫处理。本发明以臭氧处理为主要手段，具有环保、安全、有效、等特点，还可以与超声波处理等相结合，进一步提高降低二氧化硫效果，同时具有杀灭原料中微生物的作用。通过处理，能使初始二氧化硫含量在3000mg/kg以下的原料其二氧化硫残留量达到国家标准的要求，从而提高凉果产品的品质与安全性。本发明方法简单，实用性较强，容易推广应用，对促进凉果食品企业的发展、增强市场竞争力等具有积极作用。
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公开(公告)号：CN100394868C
公开(公告)日：2008-06-18
申请号：CN200510126413.5
申请日：2005-12-08
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种青梅果汁泡腾片，其主要成分及重量比为：碱崩解剂10-20份，脱水青梅果汁粉70-80份，甜味剂1-10份，赋香剂0.01份。本发明还公开了该青梅果汁泡腾片的制备工艺，包括下列步骤：将碱崩解剂、甜味剂和赋香剂混合均匀后，与脱水青梅果汁粉混合均匀，制粒或压片。本发明提供的青梅果汁泡腾片，崩解剂为碱剂，酸剂来自青梅自身丰富的有机酸，不需外加酸剂，有效降低了成本，简化了工艺。利用多糖类包埋剂的包埋和赋形作用，成功保持了青梅果汁中的有效成分。本发明提供的青梅果汁泡腾片富含青梅有益成分和风味，甜酸适中，并具有天然果汁酸度。
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公开(公告)号：CN1785068A
公开(公告)日：2006-06-14
申请号：CN200510126413.5
申请日：2005-12-08
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种青梅果汁泡腾片，其主要成分及重量比为：碱崩解剂10－20份，脱水青梅果汁粉70－80份，甜味剂1－10份，赋香剂0.01份。本发明还公开了该青梅果汁泡腾片的制备工艺，包括下列步骤：将碱崩解剂、甜味剂和赋香剂混合均匀后，与脱水青梅果汁粉混合均匀，制粒或压片。本发明提供的青梅果汁泡腾片，崩解剂为碱剂，酸剂来自青梅自身丰富的有机酸，不需外加酸剂，有效降低了成本，简化了工艺。利用多糖类包埋剂的包埋和赋形作用，成功保持了青梅果汁中的有效成分。本发明提供的青梅果汁泡腾片富含青梅有益成分和风味，甜酸适中，并具有天然果汁酸度。
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公开(公告)号：CN104431851A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410750479.0
申请日：2014-12-10
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: A23L19/09 , A23L29/06 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种富含低聚果糖的龙眼制品及其制备方法。所述方法包括以下步骤：龙眼经预处理得到龙眼果汁，经加热钝化酶处理后，进行浓缩，再使用复合果浆酶和葡萄糖氧化酶进行转化反应，获得低聚果糖龙眼果汁；采用超高温瞬时杀菌方式进行杀菌和钝化酶活性，并迅速冷却至室温；无菌灌装即得到富含低聚果糖的龙眼制品。本发明制备得到的富含低聚果糖的龙眼制品可以有效保留龙眼中的风味和营养成分，同时具有低聚果糖的优良保健功能。该制品还含有龙眼其他的营养成分，如氨基酸、钾、磷、钙等矿物质元素和维生素，可作为龙眼功能食品的基料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101869254A
公开(公告)日：2010-10-27
申请号：CN201010191499.0
申请日：2010-05-28
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 本发明涉及农产品加工机械领域。提供一种适合于我国南方水果为原料加工凉果中腌制果胚原料的挖提机械设备，由机架、电动机、液压油箱及控制箱总成、主轴、第一液压缸、动臂、第二液压缸、中间臂、第三液压缸、斗杆臂、第四液压缸、挖斗、回转盘、回转盘支承滚动组件、支承油缸、整机移动轮组、轴承、旋转蜗杆蜗轮机构、液压马达等组成，挖提过程由液压系统传动实现。本发明的腌制果胚原料挖提机具有结构简单，对物料负荷总类的适应性广、挖掘角度灵活、移动和操作方便、节能的特点。
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公开(公告)号：CN101301105A
公开(公告)日：2008-11-12
申请号：CN200810028778.8
申请日：2008-06-13
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种杨梅固体颗粒，包括重量比为35～65％的干燥杨梅粉、32～60％的甜味剂、2.5～5％的酸味剂、0.01％～0.03％的赋香剂，同时公开了所述颗粒的制备方法，采用澄清技术制取杨梅澄清汁，添加多糖类包埋剂后利用喷雾干燥或冷冻干燥技术制备干燥杨梅粉，然后将杨梅粉与甜味剂、酸味剂、赋香剂等辅料按一定比例充分混合后制粒、干燥得到产品，本发明最终产品溶解后能够保持澄清状态，较好地保持了杨梅的有效成分；通过喷雾干燥或冷冻干燥技术获得干燥杨梅粉，可有效减少加工对营养物质造成的损失，本发明提供的杨梅颗粒固体饮料，富含杨梅有益成分、营养丰富、风味浓郁、协调，甜酸适中，且食用方便，有利于产品保存和市场推广流通。
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公开(公告)号：CN101199356A
公开(公告)日：2008-06-18
申请号：CN200710032158.7
申请日：2007-12-06
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种话梅可乐泡腾片，含崩解剂10～20％；干燥话梅可乐粉50～75％；甜味剂10～20％；酸味剂4～10％；赋香剂0.01％。本发明同时公开了所述话梅可乐泡腾片的制备方法。本发明成功保持了话梅的有效成分，话梅与可乐风味浓郁、协调，甜酸适中，产气充足，冲饮时没有肉眼可见的不溶物，感官品质优良。
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公开(公告)号：CN104432354A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410792458.5
申请日：2014-12-19
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: A23L2/04 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/50
Abstract: 本发明涉及果汁加工领域，具体公开了一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁。本发明是将采收新鲜成熟的荔枝迅速经冰水浸泡、沥干、包装后在1～5℃低温下贮运1～5d富集荔枝中的GABA，得到富含γ-氨基丁酸的荔枝原料；然后结合特定的榨汁工艺，得到富含GABA的荔枝果汁。本发明所述富集方法简单，成本较低，富集后荔枝果实中的GABA含量高；所得到的荔枝果汁富含来源于荔枝本身的GABA，无需外源添加，能满足人们日常所需，可作为GABA功能食品的基料；还可添加其他果汁加工成混合果汁饮料，所述混合果汁饮料克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，丰富了饮料市场，满足了饮料产业和消费者的需求。
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公开(公告)号：CN102406156B
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201110366269.8
申请日：2011-11-17
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/272 , A23L3/3544 , A23L3/358
Abstract: 本发明公开了一种L-半胱氨酸的应用及果坯的低硫长期保藏方法。针对凉果果坯保藏过程中果坯褐变和软烂、二氧化硫用量高的问题，首先对鲜果采用氯化钙溶液进行硬化，再利用L-半胱氨酸、焦亚硫酸钠、抗坏血酸复合护色保藏液及食盐进行浸渍处理，在塑料袋等可密封容器中常温保藏。本发明方法与现有1％焦亚硫酸钠及适量食盐保藏护色和防腐效果相当，同时，焦亚硫酸钠用量可降低至0.08％～0.16％，提高了果坯卫生质量，减少后续脱硫工作量，降低了成品中二氧化硫残留量超标的风险。本发明提供的凉果果坯低硫安全长期保藏方法，也适用于其他类型果品加工过程中果坯的保藏。
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