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公开(公告)号：CN111675637B
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202010571801.9
申请日：2020-06-22
Applicant: 吉林大学
IPC: C07C303/44 , C07C309/14
Abstract: 本发明涉及一种高压脉冲电场辅助酶解河蚌肉制取牛磺酸的方法，目的是解决目前缺少针对河蚌肉提取牛磺酸的方法；本发明通过原料预处理、破壁处理、高压脉冲电场处理、酶解、过滤、纯化、结晶等步骤有效地从河蚌肉中提取出高纯度天然牛磺酸产品，不仅生产过程绿色高效，而且试验操作简单，提高牛磺酸的提取效果，解决了河蚌副产物资源浪费、污染环境等问题，本发明以牛磺酸提取量为指标，优化了电场强度、脉冲数、酶添加量和酶解时间这四个因素，大幅提高河蚌肉中牛磺酸的提取量。
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公开(公告)号：CN113105426A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110389115.4
申请日：2021-04-12
Applicant: 吉林大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 本发明涉及一种超高压辅助提取蓝靛果花青素的方法，包括原料预处理、样液制备、超高压处理、平衡待测液、离心等步骤，不仅生产过程绿色高效，而且试验操作简单，能够提高蓝靛果花青素提取量，解决了蓝靛果资源浪费、加工废弃物污染环境等问题。发明以花青素提取量为指标，采用超高压辅助法从蓝靛果中提取花青素，通过大量实验研究了压强、保压时间、乙醇浓度这三个因素对花青素提取量的影响，并利用响应面试验优化出最佳提取工艺进而得到本发明的提取方法。通过本发明的方法从蓝靛果中提取花青素的提取量最高为36.31mg/g，高于本领域其他方法的提取量。
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公开(公告)号：CN111153835A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010054917.5
申请日：2020-01-17
Applicant: 吉林大学
IPC: C07C303/44 , C07C309/14
Abstract: 本发明涉及一种超高压辅助酶解河蚌肉制取牛磺酸的方法，包括原料预处理、超高压处理、酶水解、去除蛋白质、过滤、分离纯化、结晶等步骤，本发明以牛磺酸提取率为指标，采用超高压辅助酶法从河蚌肉中提取牛磺酸，通过大量实验研究了压强、保压时间、酶解时间和酶添加量这四个因素对牛磺酸提取率的影响，并应用正交试验优化出最佳提取工艺进而得到本发明的提取方法。通过本发明的方法从河蚌肉中提取牛磺酸的提取率最高为11.63mg/g，得到纯度90.7％的天然牛磺酸产品，高于本领域其他方法的提取率和纯度。
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公开(公告)号：CN105936866B
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201610389142.0
申请日：2016-06-03
Applicant: 吉林大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。其主要工艺流程是：首先将皮渣与水以1:1～1:5(W/V)比例混合打浆20～40s，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆于超声功率125～175W，60～80℃条件下超声处理10～30min，接着将处理后的果浆酒精度调整至5～11％(V/W)，按10～16％(V/W)接入经活化后的醋酸菌种，在25～35℃下发酵8～10d，离心后以2.0g/100g(氯化钙/果醋)比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺(即采用未经超声处理的原料发酵)生产的果醋成品多酚含量高出85.12mg/L(35.72％)，含钙量高达638mg/100g，高于山西老陈醋(306mg/100g)，镇江香醋(240mg/100g)及米醋(30mg/100g)。
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公开(公告)号：CN108402471A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810294362.4
申请日：2018-04-04
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/165 , A23L33/18 , A23J3/34
Abstract: 本发明属于功能性食品加工领域，涉及一种畜禽骨胶原多肽螯合钙的制备方法，包括以下步骤：步骤一：使用蛋白酶酶解畜禽骨粉，得到含胶原多肽的畜禽骨粉酶解液；步骤二：使用步骤一所得畜禽骨粉酶解液与氯化钙溶液混合，进行螯合反应；步骤三：将步骤二所得螯合反应产物用截留分子量为500Da的滤膜透析24h，反应产物冷冻干燥，得畜禽骨胶原多肽螯合钙粉；或将步骤二所得螯合反应产物冷冻干燥，50倍重量的无水乙醇洗涤，离心，收集沉淀，无水乙醇溶液洗涤，再次收集沉淀冷冻干燥，得畜禽骨胶原多肽螯合钙粉；本发明的积极效果在于，可同时补充氨基酸和钙营养元素；促进解决新型钙营养强化剂短缺的问题；开发了高附加值的畜禽骨骼产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104946715A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510415723.2
申请日：2015-07-15
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供了高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺，该具体过程为：步骤a，原料及预处理；步骤b，打浆；步骤c，均质；步骤d，高压脉冲电场预处理；步骤e，酶解提取；步骤f，分离；步骤g，除腥；步骤h，浓缩；步骤i，干燥。该工艺设置3个变量：电场强度、脉冲数和酶解时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计优化出最佳提取工艺为电场强度19.29kV/cm，脉冲数8.12个，酶解时间2.07h，河蚌蛋白提取率预测值为77.1417％。本发明以松花江野生河蚌肉为原料，利用高压脉冲电场辅助木瓜蛋白酶解提取河蚌蛋白质，工艺简单、条件温和，提取率高。野生河蚌资源丰富，价格低廉仅为打捞成本0.5元/斤。河蚌肉提取蛋白粉营养价值高，应用广，具有广阔的应用开发前景。
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公开(公告)号：CN104604973A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201510073244.7
申请日：2015-02-12
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种复合杂粮面包的制作方法，其具体制作过程：将绿豆粉、小米粉、大米粉、奶粉、糖、食盐和面包改良剂按一定比例添加到高筋小麦粉中搅拌均匀，将打散的鸡蛋和活化好的酵母液及适量的纯净水加入其中充分搅拌，当快要形成面团时加起酥油，再搅拌30-35min，将搅拌好的面团静置10min，对面团进行分割、整形、发酵、烘焙、冷却和密封包装制得复合杂粮面包。该发明面包因添加了绿豆、小米和大米等杂粮粉，弥补了小麦粉中矿物质、膳食纤维和维生素等营养成分的不足，使营养均衡，丰富了面包的品种，拓宽杂粮的应用领域，使面包的感官品质和质构特性、口感和风味得到明显改善，该产品问世将深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的开发前景。
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公开(公告)号：CN120021739A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510284534.X
申请日：2025-03-11
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种超声波辅助酶改善牛胸肉品质的方法，研究以硬质牛胸肉为原料，探讨超声辅助木瓜蛋白酶对牛胸肉品质的改良，并通过单因素试验和响应面试验优化嫩化工艺，制得的牛胸肉剪切力显著降低，食用品质显著改善。本发明提供的牛胸肉嫩化方法弥补了传统物理和化学嫩化法的不足，不仅有助于保留肉中的营养成分，使牛胸肉食用品质提升，营养更丰富，嫩化过程仅用天然木瓜蛋白酶，超声波处理作为物理手段无化学残留，符合绿色生产理念，大幅缩短嫩化时间。嫩化后牛胸肉食用品质显著提高，拓宽其应用，填补了高品质牛胸肉产品的空白，为硬质牛肉深加工及新产品开发拓宽新途径并提供借鉴参考。
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公开(公告)号：CN118020903A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410277921.6
申请日：2024-03-12
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种小麦膳食纤维复合牛肉香肠的制作方法，研究以不同营养、风味、加工特性和价格的牛肉、猪肉和鸡肉为原料，加小麦膳食纤维营养强化修饰，探讨膳食纤维对牛肉香肠品质的影响，并通过单因素试验和响应面试验，对小麦膳食纤维复合牛肉香肠工艺配方优化，制得一种营养均衡、风味独特、感官品质好的高小麦膳食纤维复合牛肉香肠。本发明提供的制作方法制得的小麦膳食纤维复合牛肉香肠弥补普通香肠的膳食纤维严重不足，用蒸制代替传统煮制提高了产品品质，产品达到色香味与营养俱佳，填补了市场上对于新型牛肉产品的空白，满足了消费者对高质量肉制品日益增长的消费需求，为牛肉深加工及其复合肉制品开发提供理论依据和借鉴参考。
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公开(公告)号：CN113100400A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110570815.3
申请日：2021-05-25
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种营养保健人参烧鸡的制作方法，包括选料、整理、腌制、烤制、煮制、冷却和包装等步骤。以东北散养三黄鸡和特产人参为原料，通过超声‑脉动滚揉腌制技术、烤制‑煮制复合熟制技术和快速真空冷却技术研制营养保健人参烧鸡新产品，显著降低了烧鸡的蒸煮损失，提高产品的出品率和食用品质，节约了生产成本。将抗氧化性较强并富含营养保健功能的红参加到烧鸡产品营养强化，显著降低了烧鸡蛋白质和脂肪的氧化程度，提高了其营养价值，改善了其色泽、质构和感官品质。为功能性肉制品研发提供理论依据和技术支持，为三黄鸡和人参的应用及新产品开发开辟一条新途径，对改善人民的健康并满足人民对功能性肉制品的亟待需求具有重要意义。
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