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公开(公告)号：CN109363185A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811036894.4
申请日：2018-09-06
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司 , 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，涉及食品材料加工技术领域。所述高溶胀性豆渣凝胶的制备工艺主要包括：粉碎、过筛、溶解、调节PH、酶解、离心、烘干、混合交联、熟化、微波辐照等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提供一种高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，解决生物解离大豆油脂加工残渣资源浪费、破坏环境的问题，提高了所得豆渣凝胶的溶胀性，实现大豆加工废物利用，保护环境，增加产值，同时为豆渣凝胶实际生产及产业化应用创造有利条件。
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公开(公告)号：CN108029779A
公开(公告)日：2018-05-15
申请号：CN201810002980.7
申请日：2018-01-02
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种高蛋白、口感爽滑、嫩脆的豆腐及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将低温食用豆粕粉碎后得到的低温食用豆粕粉与水混合后利用超高压处理得到浆料；(2)将大豆分离蛋白与水混合研磨后加入大豆油再研磨；(3)向步骤(2)所得混合物中加入步骤(1)所得浆料，在交联剂存在下研磨，然后灌模，冷藏，蒸煮、冷却得到所述豆腐。本发明制得的豆腐色泽好，不发红，蛋白含量高、口感爽滑、嫩脆。
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公开(公告)号：CN109673755B
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN201710979136.5
申请日：2017-10-19
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明涉及一种出品率高、无豆腥味豆腐的制备方法，该方法包括大豆干燥及破碎步骤；软化步骤；轧胚步骤；胚片磨浆、煮浆、点卤、压制成型步骤；软化步骤为采用间接蒸汽对破碎后的大豆进行阶梯式软化，本发明的方法大大降低了豆渣量，使豆渣吸附蛋白总量也减少，提高了产品出品率，同时钝化了脂肪氧化酶活性，使豆腐无豆腥味，消除了苦涩味，而传统制备方法经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、成型、压制工艺，会产生大量豆渣，导致蛋白总量大量丢失，使产品出品率低，同时工艺直接采用大豆为原料，没有对脂肪氧化酶做钝化处理，豆腐豆腥味严重，且有苦涩味。
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公开(公告)号：CN108740051B
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN201810679716.7
申请日：2018-06-27
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种透明、咀嚼性好的膜状食品及其制备方法，该膜状食品利用低温食用豆粕为原料，其制备方法主要步骤为：1、磨浆；2、煮浆；3、高温高压处理；4、高压均质处理；5、成膜；6、揭膜干燥。本发明的一种透明、咀嚼性好的膜状食品。因采用低温食用豆粕为原料，解决了膜状食品苦涩味、哈喇味的问题，创新膳食纤维加工工艺，使制备的膜状食品有效解决了膜状食品易碎、咀嚼性差、膜厚等问题，根据本发明制备的膜状食品具有高蛋白、低脂肪、透明、咀嚼性好的特点。
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公开(公告)号：CN109170429A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811036908.2
申请日：2018-09-06
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司 , 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种改性豆渣膳食纤维饮料的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述改性豆渣膳食纤维饮料的制备方法主要包括：原料预处理、脱脂、高湿挤压改性处理豆渣、酶解、灭酶、离心、混料、浓缩、高压均质等步骤。本发明克服了现有技术的不足，有效提升豆渣制取可溶性纤维的纯度，并且通过多重技术相互配合提升饮料的风味和口感，有促进人体消化的功效，同时本发明对豆渣进行高效利用，减少了资源的浪费，符合现在环保的社会主题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108935595A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811137835.6
申请日：2018-09-28
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种纯素蛋糕及其制备方法，该纯素蛋糕，按重量份计，包括以下原料：低筋粉19.2‑29.5份、砂糖19.2‑22.1份、水20.3‑31.6份、大豆油13.4‑16.6份、玉米变性淀粉3.7‑4.8份、大豆蛋白粉1.8‑3.8份、粉末磷脂1.8‑1.9份、大豆分离蛋白0.7‑1.9份、泡打粉0.57‑0.7份、棕榈油0.8‑2.9份、塔塔粉0.7‑0.8份。本发明以低筋小麦粉为主要原料，复配一定的大豆蛋白粉、大豆分离蛋白，制作出的蛋糕外观色泽、内部组织结构和口感均较好，且为纯素产品，更加有益于健康。
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公开(公告)号：CN108935595B
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN201811137835.6
申请日：2018-09-28
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种纯素蛋糕及其制备方法，该纯素蛋糕，按重量份计，包括以下原料：低筋粉19.2‑29.5份、砂糖19.2‑22.1份、水20.3‑31.6份、大豆油13.4‑16.6份、玉米变性淀粉3.7‑4.8份、大豆蛋白粉1.8‑3.8份、粉末磷脂1.8‑1.9份、大豆分离蛋白0.7‑1.9份、泡打粉0.57‑0.7份、棕榈油0.8‑2.9份、塔塔粉0.7‑0.8份。本发明以低筋小麦粉为主要原料，复配一定的大豆蛋白粉、大豆分离蛋白，制作出的蛋糕外观色泽、内部组织结构和口感均较好，且为纯素产品，更加有益于健康。
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公开(公告)号：CN111264878A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010178134.8
申请日：2020-03-14
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高可溶性膳食纤维的低豆腥味大豆膳食纤维粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开的一种高可溶性膳食纤维的低豆腥味大豆膳食纤维粉的制备方法，包括豆渣超声-微波协同处理、酶解、发酵、灭菌、浓缩、闪蒸干燥后，超微粉碎，得大豆膳食纤维粉。本发明的制备方法能够提高大豆膳食纤维粉的可溶性膳食纤维含量，同时降低产品的豆腥味，所得大豆膳食纤维粉口感、风味良好。
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公开(公告)号：CN109527080A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811037398.0
申请日：2018-09-06
Applicant: 山东禹王生态食业有限公司 , 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种高透气性豆渣复合涂膜的制备工艺，涉及豆制品废弃物加工技术领域。所述高透气性豆渣复合涂膜的制备工艺主要包括：浸泡、研磨、干燥、碱煮、碱化、醚化、调节PH、醇沉、混合磁力搅拌、超声混合脱气、流延成型等步骤。本发明克服了现有技术的不足，解决了传统涂膜透气性差、无法天然降解的问题，同时豆渣复合涂膜具有良好的隔绝氧气和二氧化碳交换量的性能和溶质隔绝性，使果品达到长效保鲜的效果。
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