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公开(公告)号：CN111454798B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202010281511.0
申请日：2020-04-10
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种茉莉花茶发酵啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。本发明的制备方法，包括以下步骤：糖化：将麦芽和水混合，升温至44～46℃，保温预定时间，升温至61～63℃，保温预定时间，升温至72.5±0.5℃，保温预定时间，升温至78±0.5℃，进行糖化，得糖化醪；蒸煮：过滤糖化醪，得到澄清的麦汁，将麦汁煮沸，添加酒花，得热麦汁；冷却：将热麦汁进行澄清，冷却，得冷麦汁；发酵：对冷麦汁充氧，加入酵母进行发酵，待发酵至双乙酰含量≤0.15ppm，得酒液；冷萃：将酒液降温至5～8℃，用该酒液对茉莉花茶进行循环萃取，即得茉莉花茶发酵啤酒。本发明的制备方法得到的啤酒，多酚类物质含量适宜且稳定，具有低苦涩感、长时间存储不会产生浑浊的优点。
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公开(公告)号：CN112708518A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202110200178.0
申请日：2021-02-23
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种菠萝果啤及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。该制备方法包括以下步骤：以大米粉和麦芽粉为原料，经酶解、糖化、煮沸，煮沸期间加入颗粒酒花，煮沸后冷却，得到基础麦汁，备用；向所述基础麦汁中接入酵母、充氧，进行前期发酵，前期发酵温度为8～18℃，待糖度降到2～4°P，转为中期发酵；加入菠萝果汁，混合均匀，中期发酵的温度为11～20℃，待双乙酰浓度≤0.20ppm，且发酵度达55～60％后，转为后期发酵；后期发酵的温度为0～4℃，发酵时间≥5天，即得菠萝果啤。本发明制备得到的菠萝果啤口感柔和，具有典型的新鲜菠萝香气，且保留了菠萝中的营养物质，具有较高的营养价值。
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公开(公告)号：CN109628247A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910128926.1
申请日：2019-02-21
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
CPC classification number: C12C12/008 , C12C5/00 , C12C12/00 , C12C2200/01
Abstract: 本发明涉及一种果汁发酵啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。该果汁发酵啤酒的制备方法包括以下步骤：粉碎：取经乳酸菌酸化处理的麦芽和常规麦芽，混合、粉碎，得麦芽粉；糖化：将上述麦芽粉加水，启动糖化程序；煮沸：将糖化结束的麦汁过滤，煮沸麦汁并加入酒花；共发酵：将经煮沸的麦汁澄清、冷却后加入酵母浆和果汁，进行发酵，即得。通过上述方法制备得到的果汁发酵啤酒，果汁和酸化麦汁完美融合在一起，该产品具有水果口味、低苦味值、低酒精度等优点，是一种高附加值的果汁啤酒。
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公开(公告)号：CN103884668B
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201410048901.8
申请日：2014-02-12
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
IPC: G01N21/33
Abstract: 本发明公开了一种快速分析啤酒半成品总联二酮含量的方法，包括步骤：1）一定浓度的过氧化物溶液的配制；2）蒸馏前添加一定体积、一定浓度的过氧化物溶液于样品中；3）样品采取直接加热蒸馏的方式，整个蒸馏约6分钟完成；4）蒸馏前添加一定体积、一定浓度的盐酸溶液至25ml馏液收集容量瓶，馏液定容至满刻度时PH约为1.2，使联二酮与邻苯二胺完全反应生成2,3-二甲基喹喔啉；5）用分光光度计比色测定，计算总联二酮含量。本发明的快速分析法具有快速、操作简单、方便，准确，灵敏度高等优点，重复性、再现性的变异系数均少于5%，回收率达80%以上，分析时间从EBC法的120分钟缩短至30分钟，检测效率比EBC法提高了3倍。
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公开(公告)号：CN103884668A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410048901.8
申请日：2014-02-12
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
IPC: G01N21/33
Abstract: 本发明公开了一种快速分析啤酒半成品总联二酮含量的方法，包括步骤：1）一定浓度的过氧化物溶液的配制；2）蒸馏前添加一定体积、一定浓度的过氧化物溶液于样品中；3）样品采取直接加热蒸馏的方式，整个蒸馏约6分钟完成；4）蒸馏前添加一定体积、一定浓度的盐酸溶液至25ml馏液收集容量瓶，馏液定容至满刻度时PH约为1.2，使联二酮与邻苯二胺完全反应生成2,3-二甲基喹喔啉；5）用分光光度计比色测定，计算总联二酮含量。本发明的快速分析法具有快速、操作简单、方便，准确，灵敏度高等优点，重复性、再现性的变异系数均少于5%，回收率达80%以上，分析时间从EBC法的120分钟缩短至30分钟，检测效率比EBC法提高了3倍。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110064917B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN201910501551.9
申请日：2019-06-11
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
IPC: B23P19/04
Abstract: 本发明提供了一种灌装机膜阀装配装置，包括定位工装和装配工装，所述定位工装包括第一底板，所述第一底板上对应膜阀的装配孔设有若干组定位柱，所述膜阀串接在所述定位柱上；所述装配工装包括第二底板、以及设置在所述第二底板上的伸缩机构，所述定位工装设置在所述第二底板上，所述伸缩机构的活动端设置有用于压住所述膜阀的压杆。本发明提供的一种灌装机膜阀装配装置，能够有效地提高膜阀装配的效率和质量，减少工人的劳动强度。本发明还提供了一种应用所述灌装机膜阀装配装置的膜阀装配工艺。
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公开(公告)号：CN118048248A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410349298.0
申请日：2024-03-26
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种增酸野生酵母及其应用，所述增酸野生酵母(Lachancea thermotolerans)ZPJ207已于2024年2月5日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CMGCC No.7.553。本发明的增酸野生酵母ZPJ207产酸能力强，可用于啤酒发酵，所得啤酒的酸感明显提升，有机酸含量明显提升，而且啤酒中香气物质含量明显增加，醇/醛含量下降，风味品评显示啤酒酸感提升，且爽口干净，具有果香味。
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公开(公告)号：CN117269394A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311170475.0
申请日：2023-09-11
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及用于检测啤酒风味异常、啤酒中有害菌的方法及应用。一种用于检测啤酒风味异常的方法，包括以下步骤：预处理：取待测酒，萃取，得到待测成分；检测：采用气相色谱‑质谱法分别检测上述待测成分，得到待测酒中各成分的类别；鉴定：将上述检测得到的待测酒中各成分的类别与有害菌代谢物类别进行对比，得到导致待测酒风味异常的成分类别。本发明的方法通过SPME‑GC‑MS(固相微萃取‑气相色谱‑质谱联用分析法)技术对发生风味异常的啤酒进行检测，得到导致啤酒风味异常的成分类别是什么。
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公开(公告)号：CN115975753A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202310087187.2
申请日：2023-02-09
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种低嘌呤啤酒及其制备方法，其中所述低嘌呤啤酒，按重量份计，其麦芽及麦料包括以下组分：浅色大麦麦芽3～6份、小麦麦芽7～10份、免糊化燕麦片1～3份、焦香小麦1～3份、咖啡焦香麦芽1～3份。采用低醇型酵母进行发酵，与单纯只是控制原料嘌呤含量相比，本发明的低嘌呤啤酒酒花香气和酒体醇厚度都略胜一筹，酒精度低于同样原麦汁浓度的啤酒，弥补了原料麦芽减少的香气损失，又满足了喜爱饮酒但又是高尿酸人群的需求。
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公开(公告)号：CN110373446B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN201910768094.X
申请日：2019-08-20
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明提供一种啤酒霉味预估方法，涉及啤酒检测领域。本方法包括以下步骤：过滤：将待检测啤酒进行膜过滤；培养：将上述过滤后的滤膜平铺于培养基上进行培养；观察：观察培养基上是否出现菌落，若未出现菌落，则预判该批次啤酒不会产生霉味；若出现菌落，则进行洗涤步骤；洗涤：用洗液对出现菌落的培养基表面进行洗涤，收集洗涤后的洗涤液；检测：检测收集的洗涤液中2,4,6‑三氯苯甲醚的含量，检测同批次啤酒的顶空氧含量，根据预定的判定标准，以2,4,6‑三氯苯甲醚含量和顶空氧含量预判啤酒是否会产生霉味。本发明的方法，可以将检测时间缩短至1.5～3天，而且预测准确率高。
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