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公开(公告)号：CN111454798A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010281511.0
申请日：2020-04-10
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种茉莉花茶发酵啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。本发明的制备方法，包括以下步骤：糖化：将麦芽和水混合，升温至44～46℃，保温预定时间，升温至61～63℃，保温预定时间，升温至72.5±0.5℃，保温预定时间，升温至78±0.5℃，进行糖化，得糖化醪；蒸煮：过滤糖化醪，得到澄清的麦汁，将麦汁煮沸，添加酒花，得热麦汁；冷却：将热麦汁进行澄清，冷却，得冷麦汁；发酵：对冷麦汁充氧，加入酵母进行发酵，待发酵至双乙酰含量≤0.15ppm，得酒液；冷萃：将酒液降温至5～8℃，用该酒液对茉莉花茶进行循环萃取，即得茉莉花茶发酵啤酒。本发明的制备方法得到的啤酒，多酚类物质含量适宜且稳定，具有低苦涩感、长时间存储不会产生浑浊的优点。
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公开(公告)号：CN113998650B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202111242515.9
申请日：2021-10-25
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明属于啤酒灌装技术领域，提供一种等压灌装系统及其灌装方法，主要包括酒液储存罐和辅助灌装装置；所述酒液储存罐上设置有第二连接件，所述第二连接件上设置有第一连接口；所述辅助灌装装置包括装置架体，所述装置架体的底部设置有可升降的底座，所述装置架体上位于所述底座的上方设置有竖直位置高度可调节的密封连接组件，所述密封连接组件包括密封连接口、与所述密封连接口相连通的进液口和排气口，所述进液口与所述第一连接口相连通，所述密封连接口与所述底座之间形成供取样瓶放置的容纳腔。本发明可以实现对酒液的密封等压取样和灌装，同时便于样品的储存和质量跟踪，提高取样和灌装作业效率。
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公开(公告)号：CN113998650A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111242515.9
申请日：2021-10-25
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明属于啤酒灌装技术领域，提供一种等压灌装系统及其灌装方法，主要包括酒液储存罐和辅助灌装装置；所述酒液储存罐上设置有第二连接件，所述第二连接件上设置有第一连接口；所述辅助灌装装置包括装置架体，所述装置架体的底部设置有可升降的底座，所述装置架体上位于所述底座的上方设置有竖直位置高度可调节的密封连接组件，所述密封连接组件包括密封连接口、与所述密封连接口相连通的进液口和排气口，所述进液口与所述第一连接口相连通，所述密封连接口与所述底座之间形成供取样瓶放置的容纳腔。本发明可以实现对酒液的密封等压取样和灌装，同时便于样品的储存和质量跟踪，提高取样和灌装作业效率。
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公开(公告)号：CN114591794B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210328690.8
申请日：2022-03-31
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
IPC: C12C12/00 , C12C5/00 , C12C7/16 , C12C7/20 , C12C11/00 , C12C11/02 , C12C11/11 , C12H1/22 , C12R1/865 , C12R1/645
Abstract: 本发明提供一种荔枝啤酒及其酿造方法，涉及果啤酿造工艺技术领域。本发明的荔枝啤酒通过以下酿造方法制得：向灭菌的荔枝果汁中接入活化的低醇酵母，发酵至发酵度20％～30％，灭菌，得到预发酵荔枝果汁；取大麦麦汁，接入拉格啤酒酵母，发酵至发酵度30％～40％，得到嫩啤酒，加入预发酵荔枝果汁，预发酵荔枝果汁的加入量为大麦麦汁重量的40％～60％，混合均匀，继续发酵至发酵度60％～65％，降温，得到酒液；向酒液中加入灭菌的荔枝果汁，荔枝果汁的加入量为所述预发酵荔枝果汁加入量的45％～55％，降温，储藏数天，得到荔枝啤酒。本发明的荔枝啤酒中的乙醛和高级醇含量低，糖酸比适中，荔枝果香浓郁，风味和口感俱佳。
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公开(公告)号：CN111454798B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202010281511.0
申请日：2020-04-10
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种茉莉花茶发酵啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。本发明的制备方法，包括以下步骤：糖化：将麦芽和水混合，升温至44～46℃，保温预定时间，升温至61～63℃，保温预定时间，升温至72.5±0.5℃，保温预定时间，升温至78±0.5℃，进行糖化，得糖化醪；蒸煮：过滤糖化醪，得到澄清的麦汁，将麦汁煮沸，添加酒花，得热麦汁；冷却：将热麦汁进行澄清，冷却，得冷麦汁；发酵：对冷麦汁充氧，加入酵母进行发酵，待发酵至双乙酰含量≤0.15ppm，得酒液；冷萃：将酒液降温至5～8℃，用该酒液对茉莉花茶进行循环萃取，即得茉莉花茶发酵啤酒。本发明的制备方法得到的啤酒，多酚类物质含量适宜且稳定，具有低苦涩感、长时间存储不会产生浑浊的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114591794A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210328690.8
申请日：2022-03-31
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
IPC: C12C12/00 , C12C5/00 , C12C7/16 , C12C7/20 , C12C11/00 , C12C11/02 , C12C11/11 , C12H1/22 , C12R1/865 , C12R1/645
Abstract: 本发明提供一种荔枝啤酒及其酿造方法，涉及果啤酿造工艺技术领域。本发明的荔枝啤酒通过以下酿造方法制得：向灭菌的荔枝果汁中接入活化的低醇酵母，发酵至发酵度20％～30％，灭菌，得到预发酵荔枝果汁；取大麦麦汁，接入拉格啤酒酵母，发酵至发酵度30％～40％，得到嫩啤酒，加入预发酵荔枝果汁，预发酵荔枝果汁的加入量为大麦麦汁重量的40％～60％，混合均匀，继续发酵至发酵度60％～65％，降温，得到酒液；向酒液中加入灭菌的荔枝果汁，荔枝果汁的加入量为所述预发酵荔枝果汁加入量的45％～55％，降温，储藏数天，得到荔枝啤酒。本发明的荔枝啤酒中的乙醛和高级醇含量低，糖酸比适中，荔枝果香浓郁，风味和口感俱佳。
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公开(公告)号：CN216005168U
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202122577232.1
申请日：2021-10-25
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本实用新型属于啤酒灌装技术领域，提供一种等压灌装装置，包括装置架体，所述装置架体的底部设置有可升降的底座，所述装置架体上位于所述底座的上方设置有竖直位置高度可调节的密封连接组件，所述密封连接组件包括密封连接口、与所述密封连接口相连通的进液口和排气口，所述密封连接口与所述底座之间形成供取样瓶放置的容纳腔。本实用新型可以实现对酒液的密封等压取样和灌装，同时便于样品的储存和质量跟踪，提高取样和灌装作业效率。
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公开(公告)号：CN111257487A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010053279.5
申请日：2020-01-17
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明提供一种果啤快速分类鉴别方法，涉及分析检测方法领域。本发明的鉴别方法，包括以下步骤：前处理：吸取果啤样品，超声水浴脱气；所述果啤样品包括凤梨果啤、苹果果啤、蔓越莓果啤、樱桃果啤和蓝莓果啤；建立分类鉴别模型：采用气相离子迁移分析方法测定每种类型果啤样品中的挥发性化合物，得到特征峰值数据；采用统计学分析方法对特征峰值数据进行降维和聚类分析，建立分类鉴别模型；分类鉴定：取待测果啤样品，采用相同条件的气相离子迁移分析方法测定未知果啤样品中的特征挥发性化合物，采集指纹图谱，代入分类鉴别模型中进行分析，判定该样品的类别。本发明可以快速、客观、准确地对果啤进行评定，有助于实现果啤品质的标准化。
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公开(公告)号：CN117187008A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311236631.9
申请日：2023-09-22
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种具有清火功能的啤酒原料及其制备方法和应用。一种具有清火功能的啤酒原料，所述具有清火功能的啤酒原料主要由以下重量份的原材料发酵而成：金银花4～12份、桔梗4～12份、陈皮4～12份、佛手4～12份。本发明的具有清火功能的啤酒原料，通过原材料的复配、各原材料的特定配比以及发酵的方法，使其在被添加到IPA啤酒中后，能使所酿造的啤酒保持原有的香气和口感，并且融合了其特殊的中药风味，使啤酒顺滑协调，适口性好。且本发明的具有清火功能的啤酒原料中含有丰富的绿原酸和橙皮苷，使啤酒具有清热去火功效。
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公开(公告)号：CN111257487B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202010053279.5
申请日：2020-01-17
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明提供一种果啤快速分类鉴别方法，涉及分析检测方法领域。本发明的鉴别方法，包括以下步骤：前处理：吸取果啤样品，超声水浴脱气；所述果啤样品包括凤梨果啤、苹果果啤、蔓越莓果啤、樱桃果啤和蓝莓果啤；建立分类鉴别模型：采用气相离子迁移分析方法测定每种类型果啤样品中的挥发性化合物，得到特征峰值数据；采用统计学分析方法对特征峰值数据进行降维和聚类分析，建立分类鉴别模型；分类鉴定：取待测果啤样品，采用相同条件的气相离子迁移分析方法测定未知果啤样品中的特征挥发性化合物，采集指纹图谱，代入分类鉴别模型中进行分析，判定该样品的类别。本发明可以快速、客观、准确地对果啤进行评定，有助于实现果啤品质的标准化。
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