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公开(公告)号：CN114591790B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202210298427.9
申请日：2022-03-25
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种果酿啤酒及其制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该方法：制备麦汁：制备糊化醪，制备料液，将两者并料，加热，过滤，洗槽，稀释，煮沸，加入酒花，澄清，冷却；制备酒液：对麦汁充氧，接种第一酵母，进行第一发酵，当双乙酰浓度达到预定标准时，降温，保存；酒液的原麦芽汁浓度为9‑11°P，苦味值＜10IBU，酒精度为3.5‑4.5％.vol；制备果酿啤酒：将酒液离心，杀菌，加入果汁、第二酵母，进行第二发酵，降温，保存；第二酵母为低醇啤酒酵母，添加量为30‑50g/hl，果酿啤酒的酒精度为4.0‑5.0％.vol。该果酿啤酒果汁香气新鲜明显，整体口感协调，酸感与甜感较平衡。
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公开(公告)号：CN115975753A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202310087187.2
申请日：2023-02-09
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种低嘌呤啤酒及其制备方法，其中所述低嘌呤啤酒，按重量份计，其麦芽及麦料包括以下组分：浅色大麦麦芽3～6份、小麦麦芽7～10份、免糊化燕麦片1～3份、焦香小麦1～3份、咖啡焦香麦芽1～3份。采用低醇型酵母进行发酵，与单纯只是控制原料嘌呤含量相比，本发明的低嘌呤啤酒酒花香气和酒体醇厚度都略胜一筹，酒精度低于同样原麦汁浓度的啤酒，弥补了原料麦芽减少的香气损失，又满足了喜爱饮酒但又是高尿酸人群的需求。
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公开(公告)号：CN112648904A
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：CN202110023828.9
申请日：2021-01-08
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种帽状盖直径检测装置，包括用于检测帽状盖下沿的直径值的测量体，所述测量体上设有测量卡槽，所述测量卡槽具有预设槽宽值，所述测量卡槽的侧壁用于与帽状瓶盖下沿的侧壁抵接；所述测量卡槽包括测量槽段，所述测量槽段的两侧壁面平行设置；还包括连接横杆，所述连接横杆的两端均设有连接竖杆，所述连接竖杆远离所述连接横杆的一端与所述测量体连接。帽状盖检测装置能够用于检测帽状盖下沿压盖后的直径与预设槽宽值的大小关系，快捷地检测出帽状盖压盖效果。连接横杆能够用于与帽状盖的盖顶面抵接，使测量槽段能够在不同帽状盖的同一高度位置进行测量，提高了帽状盖下沿直径检测的准确性。
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公开(公告)号：CN114591790A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210298427.9
申请日：2022-03-25
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种果酿啤酒及其制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该方法：制备麦汁：制备糊化醪，制备料液，将两者并料，加热，过滤，洗槽，稀释，煮沸，加入酒花，澄清，冷却；制备酒液：对麦汁充氧，接种第一酵母，进行第一发酵，当双乙酰浓度达到预定标准时，降温，保存；酒液的原麦芽汁浓度为9‑11°P，苦味值＜10IBU，酒精度为3.5‑4.5％.vol；制备果酿啤酒：将酒液离心，杀菌，加入果汁、第二酵母，进行第二发酵，降温，保存；第二酵母为低醇啤酒酵母，添加量为30‑50g/hl，果酿啤酒的酒精度为4.0‑5.0％.vol。该果酿啤酒果汁香气新鲜明显，整体口感协调，酸感与甜感较平衡。
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公开(公告)号：CN119000914A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411071020.8
申请日：2024-08-06
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种用于评估异常风味的方法及其应用，涉及啤酒酿造工艺技术领域。该方法包括以下步骤：采用固相微萃取法对样品进行吸附，孵化，萃取，得到待测样本，检测2’‑氨基苯乙酮的含量，根据2’‑氨基苯乙酮的含量判断样品存在异常风味的风险。该方法建立了针对2’‑氨基苯乙酮的质量控制标准，能够对啤酒酿造、生产流程中关键控制点的2’‑氨基苯乙酮的含量进行检测，进而对其是否存在异常风味进行评估，更全面、准确地评价异常风味，预判成品的异常风味，把品质控制提前到原料筛选环节，为选择符合啤酒生产的优质辅料和啤酒质量控制提供数据支持和参考依据。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN213932303U
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202120053238.6
申请日：2021-01-08
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 广州珠江啤酒股份有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种帽状盖直径检测装置，包括用于检测帽状盖下沿的直径值的测量体，所述测量体上设有测量卡槽，所述测量卡槽具有预设槽宽值，所述测量卡槽的侧壁用于与帽状瓶盖下沿的侧壁抵接；所述测量卡槽包括测量槽段，所述测量槽段的两侧壁面平行设置；还包括连接横杆，所述连接横杆的两端均设有连接竖杆，所述连接竖杆远离所述连接横杆的一端与所述测量体连接。帽状盖检测装置能够用于检测帽状盖下沿压盖后的直径与预设槽宽值的大小关系，快捷地检测出帽状盖压盖效果。连接横杆能够用于与帽状盖的盖顶面抵接，使测量槽段能够在不同帽状盖的同一高度位置进行测量，提高了帽状盖下沿直径检测的准确性。
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公开(公告)号：CN111154662A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010014507.8
申请日：2020-01-07
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高浓啤酒菌种及其筛选方法，属于啤酒酿造技术领域。该筛选方法包括以下步骤：驯化：将出发菌种接入含预定氨基酸的复合培养基中进行驯化，驯化3-7次，所述复合培养基的糖度为25-30°P；分离：将最后一次驯化得到的培养液进行发酵培养，选用符合预定标准的酵母作为预定分离酵母；将上述选定的预定分离酵母的菌落涂布在糖度为25-30°P的复合培养基平板中划线培养分离，活化，采用梯度稀释法分离得到单菌落；筛选：将上述分离得到的单菌落接种于18°P麦汁中，12℃培养，待麦汁糖度降至12°P时，加入8％酒精，16℃培养，选择其中耐高酒精浓度的菌株，即得。所得酵母能耐30°P超高浓麦汁进行发酵及产出13.8％酒精度的啤酒。
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公开(公告)号：CN119753080A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202510014822.3
申请日：2025-01-06
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种检测啤酒中产异杂味微生物的培养基及制备方法和应用，涉及微生物技术领域。该培养基包括氮源、碳源，氮源为鱼粉蛋白胨。该培养基能够在较短时间内对啤酒中产生异杂味的微生物实现快速培养，使操作人员能够以培养结果为基础判断啤酒是否存在微生物污染。
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公开(公告)号：CN111154662B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202010014507.8
申请日：2020-01-07
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高浓啤酒菌种及其筛选方法，属于啤酒酿造技术领域。该筛选方法包括以下步骤：驯化：将出发菌种接入含预定氨基酸的复合培养基中进行驯化，驯化3‑7次，所述复合培养基的糖度为25‑30°P；分离：将最后一次驯化得到的培养液进行发酵培养，选用符合预定标准的酵母作为预定分离酵母；将上述选定的预定分离酵母的菌落涂布在糖度为25‑30°P的复合培养基平板中划线培养分离，活化，采用梯度稀释法分离得到单菌落；筛选：将上述分离得到的单菌落接种于18°P麦汁中，12℃培养，待麦汁糖度降至12°P时，加入8％酒精，16℃培养，选择其中耐高酒精浓度的菌株，即得。所得酵母能耐30°P超高浓麦汁进行发酵及产出13.8％酒精度的啤酒。
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公开(公告)号：CN108676840A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810522235.5
申请日：2018-05-28
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司
Abstract: 本发明公开了一种快速检测酵母发酵性能的方法，包括如下步骤：将离心酵母泥接种入麦汁中，搅拌均匀，以得到酵母麦汁混合悬液，进而在发酵温度下进行发酵，得到发酵液；取发酵液测悬浮酵母细胞数，以跟踪酵母的生长状况；持续测量发酵液糖度，直至前后两次糖度的差值≤0.5°P；发酵液糖度降至6.5‑7.5°P时，将发酵温度升至还原双乙酰温度，取所述发酵液测总双乙酰的含量，直至所述总双乙酰含量≤0.250ppm；最后待发酵液的温度降至‑0.5‑0.5℃保持22‑24小时后，取发酵液测发酵指标。对于本发明，其不仅步骤简单、易于操作，能够快速地检测酵母各项发酵性能，准确性和重现性较高，而且检测成本较低。
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