-
公开(公告)号：CN101153297A
公开(公告)日：2008-04-02
申请号：CN200710131513.6
申请日：2007-08-30
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了米根霉菌球体单罐半连续高强度发酵高光学纯度L－乳酸新工艺方法，涉及如下步骤：(1)制备高密度高活性米根霉孢子乳悬液，(2)米根霉菌球体细胞无菌转接至500L机械搅拌罐的扩培，(3)500L罐单罐首批发酵，(4)500L罐单罐重复发酵，(5)500L罐单罐连续进行15批次半连续高强度发酵。本发酵工艺方法中悬浮培养体系所形成菌球体的形状规则、大小较均一；能够成功实现反复发酵，节约菌体消耗的N源及其它无机盐，降低发酵成本；其发酵周期短，发酵强度大，适于工业生产；所形成的产物L－乳酸光学纯度均在99.5％以上，满足食品医药要求，完全适于制备高质量聚L－乳酸。
-
公开(公告)号：CN116114733A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310010953.5
申请日：2023-01-05
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A21D2/24 , A21D2/02 , A21D13/60 , A21D13/064
Abstract: 一种调控并改善油炸春卷皮色泽及品质的方法，所述方法包括：在制作油炸春卷皮时加入赖氨酸，其添加量为面粉的0.2‑1.0%。本发明中添加的赖氨酸为天然食品添加剂，已商业化，价格便宜且易得；本发明方法制得的油炸春卷皮不仅在炸制过程中上色快、色泽均匀，且能提高其脆度、增加其香味，食用品质更好。
-
公开(公告)号：CN109287770B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN201811215343.4
申请日：2018-10-18
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含多酚的固态状茶油及制备方法。富含多酚的固态状茶油为乳白色的块状固体，含油量大于90%、硬度为160‑350g、过氧化值不高于3.50 mmol/kg、DPPH自由基清除率不低于92%。本发明以茶多酚棕榈酸酯和单棕榈酸甘油酯为粒子乳化剂，以果胶为稳定剂及凝胶剂，以茶油为油相，制备固态状茶油。工艺简便，易于实施，拓宽了茶多酚棕榈酸酯及果胶的应用领域，提高了固态油脂的安全性及营养价值。本发明的固态状茶油可直接添加于蛋糕、冰淇淋等产品的制作中，在减少这些产品中反式脂肪酸含量的同时，赋予它们独特的风味及保健功效，从而提高它们的品质。本发明的固态状茶油常温下可维持良好的固体状态，便于贮藏及运输，它们经过搅拌破碎便可直接使用。
-
公开(公告)号：CN113208118A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110665358.6
申请日：2021-06-16
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种低苦味抗氧化肽饮料的制作方法，包括：（1）大豆分离蛋白的第一步酶解、（2）酶解液的第二步酶解、（3）抗氧化肽的加工制备和（4）制作低苦味抗氧化肽饮料。本发明通过第一步酶解，使得大豆分离蛋白分子内的疏水性基团暴露出来，从而会产生较强的苦味，继而进行第二步酶解，通过第二步的酶解之后，明显的降低了苦味的阈值范围，这与我们所期待的达到低苦味的目标一致，再通过配方的调制，即可达到高营养性，低苦味易被接受的新型产品。
-
公开(公告)号：CN111635830A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010500342.5
申请日：2020-06-04
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种通过介孔材料固定化酶制备茶多酚酯化茶籽油的方法，包括：（1）制作脱胶和脱蜡后的茶籽油、（2）介孔材料的清洗、（3）制作介孔材料固定化酶、（4）制备茶多酚乳化溶液、（5）固定化酶催化茶多酚酯化茶籽油。本发明制备的茶多酚酯化茶籽油，用于食品制作与加工，可以降低产品的氧化程度，延长产品货架期。
-
Patent Agency Ranking
-
公开(公告)号：CN110463943A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910859468.9
申请日：2019-09-11
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种富含膳食纤维的梨罐头的制作方法，包括以下技术步骤：（1）鲜梨分割；（2）梨渣超高压处理；（3）梨渣球磨粉碎；（4）水溶性梨渣膳食纤维的制备；（5）梨块护色；（7）糖液配置；（8）装罐；（9）杀菌。本发明使用梨渣制备膳食纤维，为解决梨制品加工中副产物，提供了一种新的、有效的解决方案，提高了资料利用率，为节约资源和保护环境起到了有益作用。
-
公开(公告)号：CN110408505A
公开(公告)日：2019-11-05
申请号：CN201910857473.6
申请日：2019-09-11
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种利用梨渣制备红曲果酒的方法，包括以下技术步骤：（1）鲜梨榨汁与梨渣收集；（2）梨渣的胶体磨处理；（3）梨渣超高压处理；（4）红曲霉液体种子培养；（5）梨渣红曲发酵；（6）果酒酵母发酵；（7）过滤与灌装。本发明所述制备方法酿造出的红曲梨渣酒酒精度低、发酵时间短、风味优良、果香浓厚、色泽明亮，符合消费者的需求。红曲酶产生的红曲色素，能够为梨渣酒着色，同时其代谢产物还能提高梨渣果酒的功能性作用。本发明使用梨渣制备果酒，解决了梨制品生产中副产物，残渣利用问题，变废为宝，使得资源利用最大化，起到节约资源和保护环境的作用。
-
公开(公告)号：CN109430516A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811470764.1
申请日：2018-12-04
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种人造蛋黄的制备方法，包括将植物蛋白原料、糖类物质、缓冲溶液按质量比1:1-2:2.5-5混合，然后搅拌使物料充分混合均匀，经冻干、烘焙后得到美拉德反应物；将8-10重量份的美拉德反应物、85-90重量份的纯化水、2-2.5重量份的大豆油、0.4-0.6重量份的果胶混合，在0-6℃条件下，用高剪切乳化机乳化3-5min，得到粗乳化液；然后将粗乳化液采用压力为25-35MPa的高压均质循环加工3-5次，得到乳化液；乳化液经酶处理后倒入模具中，冷却至室温后即得人造蛋黄。本发明以植物蛋白为原料，通过美拉德反应，以及TG酶的交联作用，制备出了一种人造蛋黄。
-
公开(公告)号：CN109221906A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811076106.4
申请日：2018-09-14
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种低血糖生成指数的即食型杂粮粥及其制备方法，预处理并混合糙米、杂粮，制备低水解型调粥浆料，将糙米、杂粮和浆液按比例灌装进入容器并封口，进行蒸汽旋转热杀菌后，得到低血糖生成指数（GI）的即食型杂粮粥产品。本发明的豌豆、糯黄米、糯米等原料所含淀粉的水解率很低，从而制得的食型杂粮粥的血糖生成指数低。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
119
records
(took 0.029 seconds)
