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公开(公告)号：CN102342425A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110305460.1
申请日：2011-10-11
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种婴幼儿速溶米粉加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）称取相当于大米原料粉重20-30%的乳清蛋白粉，与大米原料粉混合均匀，加水浸润20-30分钟，得混合浆液；（3）加入相当于大米原料粉重0.3-0.5%的食品级蛋白酶，搅匀，加热到50-55℃，保温40-60分钟，再灭掉蛋白酶活性；（4）加入相当于大米原料粉重1-3%的海藻糖、1-3%低聚异构麦芽糖，搅匀，加热浓缩；（5）将所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量为8wt%以下的粉状产品，包装，即成。本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，对婴幼儿没有过敏反应，适合婴幼儿食用。
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公开(公告)号：CN102342423A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110295005.8
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 一种大米饺子皮的制作方法，其包括以下步骤：（1）准备大米原料粉：取大米，磨成粉料，过≥80目筛；（2）配料混合：称取相当于大米原料粉重量8-10%的小麦面粉、3-5%的小麦谷朊粉、1-5%的海藻糖、0.1-0.5%的柠檬酸钙，混入步骤（1）所得大米原料粉中，拌匀；（3）和料成型：将相当于大米原料粉重量10-20%的水，加入步骤（2）所得混合料中，搅拌均匀，在室温下静置10-15分钟，压制成饺子皮。本发明制得之大米饺子皮，耐煮、不易破裂、韧性和嚼劲好、不易混汤。
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公开(公告)号：CN113616773B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202110981286.6
申请日：2021-08-25
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A61K38/08 , A61K38/01 , A61P39/06 , A61P21/00 , A61K36/899
Abstract: 本发明公开了米糠活性肽的新用途。本发明采用秀丽隐杆线虫为模式生物，试验了米糠活性肽对干预秀丽隐杆线虫衰老和肌肉损伤的作用，结果发现多个浓度的米糠活性肽对秀丽隐杆线虫有恢复肌肉损伤和延长寿命的作用。本发明阐释了米糠活性肽新的药理机制，为米糠活性肽的抗衰老以及修复肌肉损伤的应用提供了新的思路和手段。
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公开(公告)号：CN106282268B
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201610844771.8
申请日：2016-09-23
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种由镉大米制备高麦芽糖浆的方法，包括以下步骤：（1）浸泡磨浆：在镉大米中加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液，浸泡，磨浆，过滤，继续搅拌滤液，得大米浆液；（2）液化：在大米浆液中加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液，并加入耐高温α‑淀粉酶制剂，搅拌均匀，加热反应，过滤，得米渣蛋白和液化液；（3）糖化：将液化液降温，加入糖化酶制剂，搅拌均匀，保温反应，得糖化液；（4）离子交换：将糖化液通过二次离子交换，得澄清透明的液体；（5）浓缩、干燥：将澄清透明的液体蒸发浓缩，得高麦芽糖浆。本发明方法无需增加除镉步骤，所得产品镉含量小于0.03mg/kg，麦芽糖含量在75%以上；本发明方法简单实用，安全可靠。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105028891B
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201510527074.5
申请日：2015-08-26
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种脱镉米糠蛋白及其制备方法，所述脱镉米糠蛋白按照以下方法制成：（1）将脱脂米糠超微粉碎；（2）加水混合配置悬浊液；（3）将悬浊液进行胶体磨均质和高压均质，得均质液；（4）用纤维素酶、半纤维素酶和植酸酶进行超声酶解，得酶解液；（5）将酶解液用酒石酸调酸沉淀，剪切，离心，得米糠蛋白沉淀；（6）水洗，干燥，即成。本发明脱镉米糠蛋白中的镉含量≤0.1mg/kg，符合GB2762‑2012中对镉限量指标的要求，米糠蛋白中镉的脱出率≥90%，米糠蛋白得率≥70%；在整个提取米糠蛋白的过程中均使用的食品级助剂，安全可靠，生产的米糠蛋白可作为婴幼儿食品营养添加剂，产品附加值高。
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公开(公告)号：CN106417475A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610942207.X
申请日：2016-10-26
Applicant: 中南林业科技大学
CPC classification number: A21D2/18
Abstract: 本发明公开了一种膳食纤维米蛋糕的制作方法，所述方法包括（：1）分别对优质大米和膳食纤维进行超微粉碎；（2）将粉碎后的大米粉和膳食纤维粉按一定比例混合均匀，再进行蒸汽爆破，得到预混合粉；（3）将过筛白砂糖与蛋清液放入打蛋器中搅打至中性泡发，得糖清液；（4）取奶酪、黄油微波加热融化，加入蛋黄、牛奶并搅拌均匀，得预混合液；（5）向预混合液中加入预混合粉，放入打蛋器中搅拌均匀，然后取出，分次加入糖清液，手动搅拌均匀，得蛋糕糊；（6）将蛋糕糊装入准备好的模具中，放入预热的烘箱中，水浴烘烤，冷却至室温，即成。本发明方法制成的米蛋糕组织内部蜂窝均匀，口感松软，具有特别的米香味。
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公开(公告)号：CN105821101A
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：CN201610378598.7
申请日：2016-06-01
Applicant: 中南林业科技大学
CPC classification number: C07K7/06
Abstract: 本发明公开了一种发酵制备米渣蛋白抗氧化肽的方法，包括如下步骤：（1）利用霉菌对米渣进行固态发酵：在米渣中加入水，米渣和水的重量比为（15?25）:9，搅拌浸润，灭菌后接种霉菌于30?35℃条件下进行前期发酵2?4天，得成曲；然后于40?42℃条件下进行后期发酵4?6天，得发酵产物；（2）将发酵产物通过超滤膜、凝胶层析过滤、制备型RP?HPLC进行抗氧化产物的分离纯化；即得米渣蛋白抗氧化肽F2d和F2e，所述F2d序列如SEQ ID NO.1所示，所述F2e序列如SEQ ID NO.2所示。利用霉菌固态发酵米渣制取抗氧化产物，可极大降低米渣综合利用的生产成本，丰富了米渣作为食品原料的应用范围，提高了米渣综合利用的技术水平和商品价值，并且为天然抗氧化产物的研究开辟了新途径。
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公开(公告)号：CN104366191A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410667820.6
申请日：2014-11-21
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种以碎米为原料制取酱油专用淀粉糖浆的方法，包括如下步骤：（1）原料预处理；（2）磨浆；（3）调浆液化；（4）糖化；（5）超声酶解。本发明以碎米为原料，采用超声波辅助碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解米渣蛋白，使制得的酱油专用淀粉糖浆的全氮含量达到0.30～0.36g/100mL，氨基酸态氮含量达到0.22～0.26g/100mL，氨态氮转化率达到了70%以上，是现有工艺的1.5～3倍。本发明不仅可以节约酱油生产成本，降低生产过程中的糖浆损失和能源消耗，还可以提高米渣蛋白的综合利用率和附加值，产品适于用作制取酱油的生产原料。
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