公开(公告)号：CN109090263A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201811076109.8

申请日：2018-09-14

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 郑志 ,  李传运 ,  李兴江 ,  罗水忠 ,  赵妍嫣 ,  姜绍通

IPC: A23C20/02

Abstract: 一种有机酸豆腐及其制备方法包括、浸泡、超高压处理、真空研磨、微波处理、均细化加工和添加有机酸与加压成型步骤，在均细化豆浆中加入有机酸混合凝固剂，充分混合均匀后，灌装入食品级塑料模具中，灌满并不留气泡，盖上顶盖，放入超高压处理设备中，采用350-500MPa超高压处理20-35min；处理完成后卸去高压，从模具中取出的物料，即为有机酸豆腐产品；所述有机酸混合凝固剂的原料配方为：60-70重量份的柠檬酸、25-30重量份的L-苹果酸、5-10重量份的L-乳酸。本发明采用有机酸作为凝固剂，辅助超高压处理，制得的豆腐组织细腻，口感细腻滑润。

公开(公告)号：CN107581268A

公开(公告)日：2018-01-16

申请号：CN201710995049.9

申请日：2017-10-23

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 李兴江 ,  李传运 ,  郑志 ,  吴学凤 ,  罗水忠 ,  顾永忠 ,  邓永东 ,  王巧云 ,  姜绍通

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明提供一种高产豆腐的制备方法，涉及食品加工技术领域。将大豆去皮后在加入体积比0.2～0.4％小苏打的水中浸泡，湿豆子磨浆后得到生豆浆，生豆浆经微波结合木瓜蛋白酶预处理后，加入谷氨酰胺转氨酶凝固后制备得到豆腐。解决了现有技术制备的豆腐质地疏松，孔洞率高，持水性能差、带有涩味的技术问题。制备的豆腐质地均匀，水分含量高，细腻爽口；避免了传统方法制备的豆腐质地疏松，孔洞率高，含水量低的问题；无需经过压榨，豆腐的产量较传统压榨方法制备豆腐提高了20～25％；豆腐中的游离氨基酸含量、豆腐的口感、持水性较传统豆腐均具有显著提高，无黄浆水产生。

公开(公告)号：CN107212151A

公开(公告)日：2017-09-29

申请号：CN201710499594.9

申请日：2017-06-27

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 郑志 ,  王淑敏 ,  姜绍通 ,  罗水忠 ,  李兴江 ,  穆冬冬 ,  赵妍嫣 ,  钟昔阳

IPC: A23J3/18 ,  A23J3/34

CPC classification number: A23J3/18 ,  A23J3/346

Abstract: 本发明属于小麦面筋蛋白加工技术领域，涉及一种利用食品级蛋白质谷氨酰胺酶脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法，边搅拌边加入小麦面筋蛋白至磷酸盐缓冲液中配置成3%‑12%（w/v）蛋白悬浮液，加入食品级谷氨酰胺酶在PH中性条件下脱酰胺改性处理，冰浴冷却，经醋酸溶液透析去除盐离子，真空冷冻干燥得到脱酰胺改性小麦面筋蛋白。本发明的食品级蛋白质谷氨酰胺酶脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法，工艺简单，生产成本显著降低，可大规模工业化生产应用，且较蛋白变性程度低，产品溶解度显著提高，表面疏水性有所改善，脱酰胺度高达40%，溶解度达到27.30%，水解度为6.67%。

公开(公告)号：CN107019234A

公开(公告)日：2017-08-08

申请号：CN201710256290.X

申请日：2017-04-19

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 潘利华 ,  刘飞 ,  罗水忠 ,  罗建平

IPC: A23N15/00

CPC classification number: A23N15/00

Abstract: 本发明涉及一种石榴取籽方法。操作步骤如下：（1）将石榴果实洗净、剖开，去除石榴外果皮和隔膜，得到石榴籽粒；（2）将石榴籽粒裹包榨汁方法压榨，分别收集果汁和复合物C，将复合物C清洗、沥干水分，得到复合物D；（3）将复合物D红外辐射加热处理，得到复合物E；（4）将复合物E放入高频震荡器，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得混合物；（5）采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到石榴籽，石榴籽完整率为99.80%以上。本发明采用红外辐射加热和高频震荡器的协调作用，使石榴籽外周的果肉和假种皮快速脱水、收缩变脆，易于从石榴籽上脱离；得到的石榴籽完整，避免了石榴籽中成分的流失。

公开(公告)号：CN103923958B

公开(公告)日：2016-05-04

申请号：CN201410187497.2

申请日：2014-05-06

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 杨培周 ,  姜绍通 ,  程晓蕾 ,  张丹峰 ,  郑志 ,  罗水忠 ,  潘丽军 ,  苏文娟

IPC: C12P17/16 ,  C12R1/43

Abstract: 本发明提供一种生产灵菌红素发酵液的方法，该方法以源自木本植物种子的油脂作为发酵碳源，通过控制发酵条件，从而制备出灵菌红素的含量为15-30g/L的发酵液。本发明具有的优势包括：（1）原料具有种植广泛、价格便宜、方便获得及可持续性强等优点，不会产生“与人争油，与人争地”等现象；（2）本发明采用的木本植物可以种植于荒山坡地、荒滩沼泽、前庭后院以及盐碱地等不利于粮食作物种植生产的环境，对于保护生态环境，提高土地的经济收益，保护耕地等方面也具有重要意义；（3）本发明将低价值的木本植物油脂通过发酵生成富含高附加值的医药产品灵菌红素，市场前景广阔，具有极大的开发价值。

公开(公告)号：CN104140888B

公开(公告)日：2016-03-23

申请号：CN201410408129.6

申请日：2014-08-19

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 罗水忠 ,  潘利华 ,  郑志 ,  姜绍通 ,  潘丽军 ,  陈同铸

IPC: C11B3/10

Abstract: 本发明提供了一种茶油的低温脱水方法。具体包括如下步骤：（1）分子筛床层的准备：取分子筛，置于床层分布板上；（2）分子筛流化床辅助负压低温脱水：将待脱水的茶油放入油储罐中，通过油泵输入加热器加热至40-50℃，再输入分子筛流化床床层，同时打开负压泵，进行分子筛流化床辅助负压脱水处理1.5-2.0小时，收集分子筛流化床床层中的流体即得脱水茶油。本发明通过分子筛流化床辅助负压低温脱水，不仅脱水效率高、设备简单、成本低、易于操作，而且能够保护茶油中亚油酸、茶多酚、维生素E等热敏性生理活性物不被破坏，保持茶油的内在品质和保健功效。

公开(公告)号：CN104877756A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201510273235.2

申请日：2015-05-26

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 吴学凤 ,  姜绍通 ,  罗水忠 ,  潘丽军 ,  郑志

IPC: C11B1/04

Abstract: 本发明提供了一种用于冷榨制油的油菜籽脱皮方法，属于油菜籽制油方法中的前道工序。本发明包括以下步骤：（1）油菜籽预处理，（2）微波预处理，（3）破碎脱皮，（4）皮仁分离，（5）色选去皮，（6）冷榨制油。该工艺较简单，投资较少，微波预处理有利于菜籽破碎脱皮，有效降低了破碎后皮仁粘连，同时还具有干燥的作用，油菜籽脱皮率为95%以上，去皮率、色选率都高于95%。微波处理获得的油菜籽仁经低温压榨获得的低温压榨毛油色泽浅、营养物质组成更加合理，不需复杂精炼工艺即可为高品质菜籽油，符合当前消费者对绿色健康油的需求。

公开(公告)号：CN103704841B

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201410014574.4

申请日：2014-01-14

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 姜绍通 ,  潘丽军 ,  郑志 ,  罗水忠 ,  王华林 ,  余振宇

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明涉及一种芋头清汁饮料的制备方法。所述芋头清汁饮料总固形物＞5%、总脂肪＜0.2%、钠含量＜0.1g/100mL，具体以芋头、水、复合酶、调味剂、稳定剂和防腐剂为原料，经步骤（1）原料预处理，得清洁芋头；（2）磨浆、糊化，得芋头泥；（3）酶法制备芋头原汁，得芋头原汁；(4)芋头粗原汁的澄清，得澄清的芋头汁；（5）配料、均质及灭菌，得芋头清汁饮料。本发明的方法采用双酶法制备芋头清汁饮料，提高了芋头的酶解率；采用硅胶土进行精滤，解决了芋头清汁饮料后浑浊的问题。本发明得到的芋头清汁饮料香气协调，口感爽滑，且饮料均匀稳定，贮藏期长。

公开(公告)号：CN104187456A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410328671.0

申请日：2014-07-11

Applicant: 合肥工业大学

Inventor： 吴学凤 ,  姜绍通 ,  潘丽军 ,  罗水忠 ,  郑志

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/308

CPC classification number: A23L33/22 ,  A23L19/07 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/48 ,  A23V2300/40 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明公开了提取梨渣中膳食纤维的工艺方法。梨渣为梨汁生产中产生的废弃料，含有大量的石细胞，直接用作饲料适口性差，作为废料弃丢，既浪费资源，又严重污染环境。利用梨渣生产膳食纤维，既可以提高梨业加工附加值，又可节能减排。本发明包括以下步骤：1.梨渣预处理，2.超声波辅助酶解，3.乙醇沉淀，4.干燥得到梨渣膳食纤维，其中包括梨渣可溶性膳食纤维和梨渣不溶性膳食纤维；梨渣可溶性膳食纤维的提取率为13%~15%，其在温度20~80℃时溶解性稳定在85%以上，且其抗氧化能力较强；梨渣不溶性膳食纤维具有良好的持水力和膨胀力，是高品质的膳食纤维。本发明工艺简单、酶解时间短、成本低、适于产业化应用。

公开(公告)号：CN103932038A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410154790.9

申请日：2014-04-17

Applicant: 合肥工业大学 ,  安徽双福粮油工贸集团有限公司

Inventor： 罗水忠 ,  潘利华 ,  孙良云 ,  徐道福

IPC: A23L1/105

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/5034 ,  A23V2200/228 ,  A23V2200/10

Abstract: 本发明涉及一种抗老化馒头的制备方法。具体包括以下操作步骤：（1）活化酵母水溶液的制备；（2）面团调制：馒头专用粉、β-葡聚糖混合搅拌，并加入酵母水溶液，得到光滑完整的面团；（3）经过二次醒发成型；（4）汽蒸蒸制得到汽蒸馒头；（5）包装与贮藏：在室温条件下冷却装袋，室温贮藏。本发明提供的方法不仅简单可行，通过β-葡聚糖的保水性，胶凝性、抑菌性抑制馒头老化、延长室温条件下馒头货架期至6天以上；另一方面，β-葡聚糖是一种生物效应应答剂，具有增强机体免疫力等多种生理活性功能，增强了抗老化馒头的保健品质。