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公开(公告)号：CN107613780B
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201680028483.3
申请日：2016-06-15
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供光泽优异、经时性的光泽劣化少的非调温型巧克力。本发明的目的还在于提供适合于制造上述巧克力的硬质黄油以及巧克力的添加剂。本发明是在MMM巧克力中的油脂中所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％的非调温型巧克力。本发明还是L2M及LM2在上述油脂中所占的合计含量为0.01～10质量％的非调温型巧克力。
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公开(公告)号：CN107205419A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201680006944.7
申请日：2016-01-25
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D9/007 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23L27/60 , A61K31/23 , A61K31/231 , A61K31/232 , A61P3/02 , A61P43/00
CPC classification number: A23L29/04 , A23D7/00 , A23D7/04 , A23D9/00 , A23D9/007 , A23D9/02 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2250/1878 , A23V2250/1944 , A61K31/23 , A61K31/231 , A61K31/232 , C07C53/126 , C11C3/08
Abstract: 本发明的目的在于提供构成脂肪酸包含大量正癸酸、摄取时的不适感少且具有优异的耐冷性的油脂。本发明为一种油脂，其中，三硅酸甘油酯的含量为30质量％以下，并且构成脂肪酸中所含的中链脂肪酸的含量为65～95质量％，所述中链脂肪酸中所含的正癸酸的含量为50质量％以上。进而，本发明为一种油脂，其中，所述油脂的构成脂肪酸中所含的不饱和脂肪酸的含量为3～35质量％。
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公开(公告)号：CN106536696B
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN201580040036.5
申请日：2015-07-22
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题是提供粉末油脂组合物、包含粉末油脂组合物的食品及它们的制造方法。具体而言，提供含有65～99质量％的XXX型甘油三酯、35～1质量％的X2Y型甘油三酯的油脂组合物、由该油脂组合物得到的粉末油脂组合物、包含该粉末油脂组合物的食品以及它们的制造方法。
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公开(公告)号：CN112367844B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN201980044885.6
申请日：2019-09-10
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种即使调配大量的可可脂也能够抑制起霜等的产生的、不需要回火处理的巧克力或奶油等油性食品和其制造方法。本发明为一种油性食品，所述油性食品以油脂为连续相，所述油脂含有SOS、HMM、HLM、HLL、HHM和HHL，所述HLM的含量相对于所述HLL的含量的质量比(HLM/HLL)为1.0以上，所述HMM、HLM、HLL、HHM和HHL的合计含量(HMM+HLM+HLL+HHM+HHL)相对于所述SOS的含量的质量比(HMM+HLM+HLL+HHM+HHL)/SOS为0.9～8，所述HMM、HLM、HLL、HHM和HHL的、具有20以上的碳数的脂肪酸在构成脂肪酸H的总量中所占的比例小于3质量％。
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公开(公告)号：CN107205419B
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN201680006944.7
申请日：2016-01-25
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D9/007 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23L27/60 , A61K31/23 , A61K31/231 , A61K31/232 , A61P3/02 , A61P43/00
Abstract: 本发明的目的在于提供构成脂肪酸包含大量正癸酸、摄取时的不适感少且具有优异的耐冷性的油脂。本发明为一种油脂，其中，三癸酸甘油酯的含量为30质量%以下，并且构成脂肪酸中所含的中链脂肪酸的含量为65～95质量%，所述中链脂肪酸中所含的正癸酸的含量为50质量%以上。进而，本发明为一种油脂，其中，所述油脂的构成脂肪酸中所含的不饱和脂肪酸的含量为3～35质量%。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107708427A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201680034529.2
申请日：2016-06-10
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供反式脂肪酸含量低、即使使用棕榈系油脂或月桂酸甘油酯系油脂风味也良好、且良好的光泽感持续的可塑性油脂组合物。本发明的课题还在于提供适合制造所述可塑性油脂组合物的以特定的甘油三酯为主成分的添加剂。本发明为一种可塑性油脂组合物，其中，在可塑性油脂组合物中的油脂中MMM所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％。其中，M及MMM具有以下含义，M表示碳数6～10的脂肪酸，MMM表示在1分子甘油上键合有3分子M的甘油三酯。
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公开(公告)号：CN107613780A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201680028483.3
申请日：2016-06-15
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供光泽优异、经时性的光泽劣化少的非调温型巧克力。本发明的目的还在于提供适合于制造上述巧克力的硬质黄油以及巧克力的添加剂。本发明是在MMM巧克力中的油脂中所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％的非调温型巧克力。本发明还是L2M及LM2在上述油脂中所占的合计含量为0.01～10质量％的非调温型巧克力。
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公开(公告)号：CN107613779B
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN201680028468.9
申请日：2016-05-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供即使在油脂中含有耐起霜性提高剂等的情况下也容易管理调温状态的巧克力。而且，还提供适合于制造上述巧克力的硬质黄油及巧克力的添加剂。本发明是MMM在巧克力中的油脂中所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％的巧克力。其中，M及MMM表示以下含义。M：碳数6～10的脂肪酸；MMM：在1分子甘油上键合有3分子M的甘油三酯。
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公开(公告)号：CN107249346B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201680012188.9
申请日：2016-02-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于，提供具有良好风味的粉末巧克力的制造法。进一步提供，即使脂质相对于蛋白质和糖质的总计的比例(质量比)高也不易感到油腻而容易食用、而且美味的粉末巧克力。本发明为一种粉末巧克力，其含有满足如下(a)条件的粉末状的油脂组合物。(a)将总甘油三酯含量设为100质量％时，前述油脂组合物含有在1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的XXX型甘油三酯65～99质量％、和将前述XXX型甘油三酯的1个脂肪酸残基X置换为碳数y的脂肪酸残基Y的1种以上的X2Y型甘油三酯35～1质量％，前述碳数x为选自8～20的整数，前述碳数y分别独立地为选自x+2～x+12的整数、且y≤22。
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公开(公告)号：CN107404893A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201680012328.2
申请日：2016-02-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于，提供：仅进行冷却凝固而不使用专用装置就可以赋予空心般轻柔的口感、良好的口溶感的巧克力用粉末油脂组合物。本发明为一种巧克力用粉末油脂组合物，其含有满足如下(a)条件的粉末状的油脂组合物。(a)将总甘油三酯含量设为100质量％时，油脂组合物含有在1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的XXX型甘油三酯65～99质量％、和将前述XXX型甘油三酯的1个脂肪酸残基X置换为碳数y的脂肪酸残基Y的1种以上的X2Y型甘油三酯35～1质量％，前述碳数x为选自8～20的整数，前述碳数y分别独立地为选自x+2～x+12的整数、且y≤22。
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