-
公开(公告)号：CN108135197B
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN201680062160.6
申请日：2016-10-21
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供抑制起霜及粒化的发生并且具有良好光泽的油性食品(以及包含油性食品的复合烘焙食品)。本发明为一种油性食品，其在油脂中包含L2M及LM2，L2M的含量相对于LM2的含量的质量比(L2M/LM2)为0.05～4.5。其中，L、M、L2M、LM2具有以下含义。L：碳原子数16～24的饱和脂肪酸；M：碳原子数6～10的脂肪酸；L2M：在1分子甘油上键合有2分子L和1分子M的甘油三酯；LM2：在1分子甘油上键合有1分子L和2分子M的甘油三酯。
-
公开(公告)号：CN108135197A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201680062160.6
申请日：2016-10-21
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供抑制起霜及粒化的发生并且具有良好光泽的油性食品(以及包含油性食品的复合烘焙食品)。本发明为一种油性食品，其在油脂中包含L2M及LM2，L2M的含量相对于LM2的含量的质量比(L2M/LM2)为0.05～4.5。其中，L、M、L2M、LM2具有以下含义。L：碳原子数16～24的饱和脂肪酸；M：碳原子数6～10的脂肪酸；L2M：在1分子甘油上键合有2分子L和1分子M的甘油三酯；LM2：在1分子甘油上键合有1分子L和2分子M的甘油三酯。
-
公开(公告)号：CN109640678B
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN201780050485.7
申请日：2017-08-17
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供能够简便地制造形成糖骨架的耐热性巧克力的方法。本发明为一种油包水型乳化物，其含有50～80质量％的水及具有β型XOX结晶的油脂。其中，X、O及XOX是指以下含义。X为碳原子数16以上的饱和脂肪酸，O为油酸，XOX为在甘油的1位及3位键合有X且在2位键合有O而成的甘油三酯。本发明还为一种油包水型乳化物，在所述具有β型XOX结晶的油脂中所占的、XOX的含量为20～60质量％，XU2及U3的合计含量为40～80质量％。其中，U、XU2及U3是指以下含义。U为碳原子数16以上的不饱和脂肪酸，XU2为在甘油上键合有1分子的X和2分子的U而成的甘油三酯，U3为在甘油上键合有3分子的U而成的甘油三酯。
-
公开(公告)号：CN107708427A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201680034529.2
申请日：2016-06-10
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供反式脂肪酸含量低、即使使用棕榈系油脂或月桂酸甘油酯系油脂风味也良好、且良好的光泽感持续的可塑性油脂组合物。本发明的课题还在于提供适合制造所述可塑性油脂组合物的以特定的甘油三酯为主成分的添加剂。本发明为一种可塑性油脂组合物，其中，在可塑性油脂组合物中的油脂中MMM所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％。其中，M及MMM具有以下含义，M表示碳数6～10的脂肪酸，MMM表示在1分子甘油上键合有3分子M的甘油三酯。
-
公开(公告)号：CN119894381A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202380066912.6
申请日：2023-09-11
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种酪蛋白钠和/或酪蛋白肽的含量高的酥皮用油脂组合物。另外，本发明的课题还在于提供一种适于酪蛋白钠和/或酪蛋白肽的含量高的酥皮用油脂组合物的制造方法。本发明是含有5～70质量％的酪蛋白钠和/或酪蛋白肽、以及25～90质量％的油脂的酥皮用油脂组合物、上述油脂含有油脂粉末的酥皮用油脂组合物、以及实质上为无水的酥皮用油脂组合物。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114080157A
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN202080049143.5
申请日：2020-08-27
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目在于提供可塑性油脂组合物，在烘焙糕点和巧克力组合的复合糕点中，所述可塑性油脂组合物用于制造复合糕点，所述复合糕点抑制了经时产生的烘焙糕点部分的白色化。本发明是含有以下油脂的可塑性油脂组合物，所述油脂中：SUS的含量为14.3质量％～29.5质量％；SSS的含量为8.0质量％～18.7质量％；作为构成脂肪酸，C22的脂肪酸的含量为0.3质量％～3.3质量％；作为构成脂肪酸，C8～C12的脂肪酸的含量小于1.6质量％。其中，S、U、SUS和SSS分别表示以下含义，S：碳数16以上的饱和脂肪酸，U：碳数16以上的不饱和脂肪酸，SUS：在1位和3位键合有S、在2位键合有U的甘油三酯，SSS：键合有3分子S的甘油三酯。
-
公开(公告)号：CN114080157B
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202080049143.5
申请日：2020-08-27
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目在于提供可塑性油脂组合物，在烘焙糕点和巧克力组合的复合糕点中，所述可塑性油脂组合物用于制造复合糕点，所述复合糕点抑制了经时产生的烘焙糕点部分的白色化。本发明是含有以下油脂的可塑性油脂组合物，所述油脂中：SUS的含量为14.3质量％～29.5质量％；SSS的含量为8.0质量％～18.7质量％；作为构成脂肪酸，C22的脂肪酸的含量为0.3质量％～3.3质量％；作为构成脂肪酸，C8～C12的脂肪酸的含量小于1.6质量％。其中，S、U、SUS和SSS分别表示以下含义，S：碳数16以上的饱和脂肪酸，U：碳数16以上的不饱和脂肪酸，SUS：在1位和3位键合有S、在2位键合有U的甘油三酯，SSS：键合有3分子S的甘油三酯。
-
公开(公告)号：CN109640678A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201780050485.7
申请日：2017-08-17
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供能够简便地制造形成糖骨架的耐热性巧克力的方法。本发明为一种油包水型乳化物，其含有50～80质量％的水及具有β型XOX结晶的油脂。其中，X、O及XOX是指以下含义。X为碳原子数16以上的饱和脂肪酸，O为油酸，XOX为在甘油的1位及3位键合有X且在2位键合有O而成的甘油三酯。本发明还为一种油包水型乳化物，在所述具有β型XOX结晶的油脂中所占的、XOX的含量为20～60质量％，XU2及U3的合计含量为40～80质量％。其中，U、XU2及U3是指以下含义。U为碳原子数16以上的不饱和脂肪酸，XU2为在甘油上键合有1分子的X和2分子的U而成的甘油三酯，U3为在甘油上键合有3分子的U而成的甘油三酯。
-
公开(公告)号：CN102056493B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN200980121285.1
申请日：2009-06-01
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供适合裹入、涂抹和揉炼等用途、且反式脂肪酸含量低的可塑性油脂组合物以及用于该可塑性油脂组合物的油脂组合物。该油脂组合物含有下述油脂A、油脂B和油脂C，并且满足下述(a)～(c)的条件。油脂A：其是在总构成脂肪酸中含有20～60质量％的碳原子数为12～14的饱和脂肪酸、40～80质量％的碳原子数为16～18的饱和脂肪酸的油脂，该油脂是通过进行酯交换而得到的；油脂B：其是总构成脂肪酸中的棕榈酸含量为20～60质量％、硬脂酸含量为0.5～6质量％、油酸含量为30～60质量％的油脂；油脂C：液态油。(a)油脂组合物中的油脂A的含量为0.1～50质量％；(b)油脂组合物中的油脂C的含量为0.1质量％以上且小于40质量％；(c)油脂组合物中的PPO/POP为0.15～1.00。
-
公开(公告)号：CN115666268A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202180039542.8
申请日：2021-06-11
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23L27/00 , A23L13/00 , A23L13/40 , A23L13/60 , A23L23/00 , A23L29/10 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23G9/32 , A21D2/14 , A21D2/16
Abstract: 本公开的课题在于开发一种提升将饮食品含入口中后的风味的持久性的方法。本公开是一种以聚甘油缩合蓖麻油酸酯为有效成分的饮食品的风味持久性提升剂。另外，本公开是一种所述聚甘油缩合蓖麻油酸酯的聚甘油聚合度为2～10的所述饮食品的风味持久性提升剂、所述饮食品具有甜味和/或咸味的所述饮食品的风味持久性提升剂、以及所述饮食品为含有食用油脂的饮食品的所述饮食品的风味持久性提升剂。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
11
records
(took 0.025 seconds)
