公开(公告)号：CN119867153A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202510287755.2

申请日：2025-03-12

Applicant: 江西师范大学 ,  江西福美泰生物技术有限公司

Inventor： 涂宗财 ,  谢欢 ,  沙小梅 ,  胡姿姿 ,  张鹏 ,  谢文明 ,  杨梓轩

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23F5/40 ,  A23C9/16

Abstract: 本发明公开了一种富含胶原蛋白和γ‑聚谷氨酸的咖啡伴侣及其制备方法和应用，涉及食品技术领域，包括以下质量份数的成分：鱼明胶：20‑30份；γ‑聚谷氨酸：10‑15份；牛奶粉：20‑30份，或，酪蛋白酸钠：10‑20份；乳糖：5‑10份；植物油：5‑10份；制备方法包括：称取原料，将所有原料放入搅拌设备中，加入水，搅拌均匀，直至形成均匀的溶液；对所述溶液进行高压均质，得到液态的咖啡伴侣。本发明的有益效果是提供了一种健康、低糖、低脂肪且富含胶原蛋白和γ‑聚谷氨酸的咖啡伴侣，具有良好的市场应用前景和健康效益。通过合理的成分配比和科学的加工工艺，本发明的咖啡伴侣不仅具有良好的口感，还能满足人们对健康食品的需求。

公开(公告)号：CN119235001A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202410833855.6

申请日：2024-06-26

Applicant: 江西师范大学 ,  南昌大学 ,  东阿阿胶股份有限公司

Inventor： 涂宗财 ,  刘海滨 ,  王辉 ,  沙小梅 ,  孙阳恩 ,  王延涛 ,  李金林 ,  张露 ,  胡姿姿 ,  汪丽红 ,  卢文旭 ,  梁亚鹏 ,  胡月明 ,  刘俊 ,  段小波 ,  刘维岩 ,  刘明浩

IPC: A23L33/00 ,  A23L13/20 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L13/40 ,  A61K35/36 ,  A61K9/14 ,  A61P7/06 ,  A61P7/04 ,  A61P17/00 ,  A61P1/14 ,  A61P25/20 ,  A61P39/06 ,  A61P29/00 ,  A61P17/02

Abstract: 本发明公开了一种阿胶粉脱腥的方法，涉及阿胶粉技术领域，包括：S1、获取驴皮，去除驴皮上的毛发及肉质，用超纯水洗净；S2、将驴皮加入碳酸钠溶液中，加热煮沸；S3、将驴皮与超纯水、冰糖进行亚临界水提胶，发生糖基化反应；S4、将驴皮与黄酒、豆油混合，熬煮融合，得到阿胶；S5、将阿胶进行干燥，发生二次糖基化反应；S6、将阿胶进行过热蒸汽处理；S7、将阿胶进行细化，得到阿胶粉。本发明的有益效果是加入冰糖、超纯水进行亚临界水提胶，发生糖基化反应产生一定的风味掩盖其腥味，通过微波处理进行干燥同时进行二次糖基化，再进一步通过过热蒸汽处理消散腥味，解决阿胶粉腥味重的问题。

公开(公告)号：CN118496338A

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202410528099.6

申请日：2024-04-29

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 刘俊 ,  姜晴 ,  涂宗财 ,  邵艳红 ,  王旭梅 ,  邱梦婷 ,  陈文美

IPC: C07K14/46 ,  C07K1/34 ,  C07K1/107 ,  A23J3/04

Abstract: 本发明涉及蛋白质加工技术，具体涉及低致敏小清蛋白及其制备方法。在本发明中，首先将小清蛋白溶液进行超高压处理，暴露小清蛋白的抗原表位；然后进行第一次透析，并与焦磷酸钠进行磷酸化反应，通过小清蛋白充足的抗原表位修饰位点提高磷酸化反应程度；最后进行第二次透析，冷冻干燥，得到低致敏性小清蛋白。

公开(公告)号：CN117511783A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202311441341.8

申请日：2023-11-01

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 尹红梅 ,  涂宗财 ,  曾金秀 ,  尹紫冉 ,  余翔 ,  施晓丹

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  A23L17/00 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提出一种霉鱼源清酒乳杆菌，菌株的分类名称为：清酒乳杆菌JXNU1‑3(Lactobacillus sakei JXNU1‑3)，已于2023年10月07日提交中国典型培养物保藏中心进行保藏，保藏地址为：中国武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 20231834。本申请中，发明人从传统发酵霉鱼中筛选获得一株清酒乳杆菌菌株，并将该菌株应用于低盐霉鱼接种发酵中。与传统自然发酵霉鱼相比，清酒乳杆菌接种发酵霉鱼的菌群组成中腐败菌相对丰度降低，感官品质和风味均较优，且挥发性盐基氮含量显著低于自然发酵霉鱼，提高了霉鱼的营养价值，该指标符合国家标准GB10136‑2015。本发明提供的清酒乳杆菌及其在接种发酵霉鱼中的应用。

公开(公告)号：CN117417871A

公开(公告)日：2024-01-19

申请号：CN202311250248.9

申请日：2023-09-26

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 陈雪岚 ,  宋卓琳 ,  黄明珠 ,  涂宗财

IPC: C12N1/21 ,  C12N15/77 ,  C12N15/31 ,  C12N15/54 ,  C12N15/52 ,  C12P13/10 ,  C12R1/15

Abstract: 本发明涉及一种重组钝齿棒杆菌Corynebacterium crenatum，所述重组钝齿棒杆菌是以MT‑M4ΔTSCPΔptaΔproBΔcgl2310Δncgl1221为出发菌株，通过强化PTS系统的葡萄糖特异性转运蛋白的编码基因ptsG、过表达IPGS系统关键酶肌醇透性酶的编码基因iolT1、过表达葡萄糖激酶PpgK的编码基因cg2091，以及敲除负调控蛋白IolR的编码基因iolR所得到。本发明通过同时强化两种葡萄糖运输途径PTS系统与IPGS系统，大幅提高钝齿棒杆菌对葡萄糖的利用速度和效率，进而提高发酵生产L‑精氨酸的效率。

公开(公告)号：CN111264807B

公开(公告)日：2023-03-10

申请号：CN202010208403.0

申请日：2020-03-23

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  黄晟 ,  胡月明 ,  沙小梅 ,  王辉 ,  李金林

IPC: A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/281 ,  A23J1/00 ,  A23J1/04

Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及芹菜、柠檬和甘油在鱼明胶再加工中的应用及鱼明胶吉利丁片及其制备方法。鱼明胶吉利丁片的制备原料包括明胶、甘油、柠檬汁、芹菜汁和水；以所述鱼明胶吉利丁片的制备原料的总量为基准，鱼明胶的量为2‑5重量％，甘油的量为1‑2重量％，柠檬汁的量为0.01‑0.05重量％，芹菜汁的量为0.1‑0.5重量％。本发明在采用鱼明胶进行吉利丁片的制备过程中，加入柠檬汁、芹菜汁和甘油，可以有效去除腥味，提高吉利丁片在浸泡时溶解度和其机械性能。同时果蔬汁富含维生素C与纤维素，抗氧化，促进肠胃蠕动，能够增加产品的营养价值。

公开(公告)号：CN113016930B

公开(公告)日：2023-02-03

申请号：CN202110374476.1

申请日：2021-04-07

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 刘俊 ,  涂宗财 ,  邵艳红 ,  陈文美 ,  李金林 ,  沙小梅 ,  张露

IPC: C12P21/06 ,  A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明涉及酶法制备低致敏性乳清蛋白技术领域，具体涉及极端条件辅助糖基化修饰结合酶法制备低致敏性乳清蛋白的方法及制备的低致敏性乳清蛋白。该方法包括：(1)超声波和动态高压微射流预处理：将乳清蛋白溶液依次进行超声处理和动态高压微射流处理，得到预处理后的乳清蛋白溶液；(2)糖基化修饰：将所述预处理后的乳清蛋白溶液与葡萄糖混合，冷冻干燥后置于30‑70℃的温度以及60‑80％的相对湿度下反应，得到糖基化修饰的乳清蛋白溶液；(3)酶解：将所述糖基化修饰的乳清蛋白溶液与地衣芽胞杆菌蛋白酶和胰蛋白酶接触并酶解，得到低致敏性乳清蛋白溶液。采用本发明的方法制备得到的乳清蛋白的致敏性得到了有效地降低。

公开(公告)号：CN112471512B

公开(公告)日：2022-11-08

申请号：CN202011459525.3

申请日：2020-12-13

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  王辉 ,  毛积华 ,  贾晓燕 ,  张露 ,  刘俊

IPC: A61K9/50 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/231 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种高稳定性β‑胡萝卜素微胶囊的制备方法，包含以下步骤：(1)将果胶、甘氨酸、橙皮‑柠檬提取物和水在容器内混合，将容器密封，混合物加热至55±5℃，增压保温；减压，然后迅速降温至‑30℃以下凝固；平衡容器内外气压，将凝固物取出，冷冻干燥至恒重，静置到常温，获得处理后的果胶；(2)将处理后的果胶与乳清蛋白混合均匀，40～70℃温度下保温，获得壁材A；(3)将壁材A溶解于pH=4.5～5.5的PBS溶液中，获得水相B；将β‑胡萝卜素溶解于大豆油中，获得油相C；(4)分散；(5)均质；(6)喷雾干燥，获得所述β‑胡萝卜素微胶囊。通过本发明所述的加工技术制得的β‑胡萝卜素微胶囊，营养成分得到了较大保留，且稳定性得到了有效提高。

公开(公告)号：CN115073576A

公开(公告)日：2022-09-20

申请号：CN202210729198.1

申请日：2022-06-24

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 刘俊 ,  涂宗财 ,  邵艳红 ,  叶云花 ,  陈文美

IPC: C07K14/46 ,  A23J3/04 ,  C07K1/107

Abstract: 本发明提供一种低致敏性小清蛋白的制备方法，涉及蛋白制备领域。该基于一种低致敏性小清蛋白的制备方法，包括以下步骤S1.将小清蛋白溶液进行超声处理，得到预处理后的小清蛋白溶液，S2.将所述预处理后的小清蛋白溶液与葡萄糖混合，冷冻干燥后置于30‑60℃的温度以及60‑80％的相对湿度下反应，得到糖基化修饰的小清蛋白，S3.将糖基化修饰的小清蛋白加入去离子水充分溶解，加入30％过氧化氢和抗坏血酸。本发明通过先进行超声处理，能够有效破坏小清蛋白的结构，为葡萄糖和木犀草素共价相互作用提供足够的修饰位点，制得低致敏性小清蛋白，致敏性得到了有效的降低，超声波预处理，能够最大程度地破坏蛋白质结构，且不会改变蛋白固有的营养成分。

公开(公告)号：CN114702559A

公开(公告)日：2022-07-05

申请号：CN202210352096.2

申请日：2022-04-02

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 黄明珠 ,  宋卓琳 ,  陈雪岚 ,  涂宗财 ,  李金林 ,  张露 ,  彭斌 ,  胡明明

IPC: C07K14/32 ,  C12N15/31 ,  C12N15/62 ,  C12N15/77 ,  C12N15/10 ,  C12R1/15

Abstract: 本发明公开了枯草芽孢杆菌蛋白PgsA及其在表面展示系统中的应用。枯草芽孢杆菌蛋白PgsA的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示，通过过表达载体pXMJ19在钝齿棒杆菌中表达量高，可将其用于构建高展示效率的钝齿棒杆菌表面展示系统。以绿色荧光蛋白的编码基因与枯草芽孢杆菌细胞膜结合蛋白的编码基因pgsA融合后表达在细胞中，绿色荧光蛋白通过膜结合蛋白PgsA展示在细胞的表面。