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公开(公告)号：CN102524732A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201010613489.1
申请日：2010-12-13
Applicant: 雀巢公司
IPC: A23L1/226
CPC classification number: A23L1/22607 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/201 , A23L27/215
Abstract: 本发明提供一种浓缩调味底料产品，其含有高浓度的挥发和/或非挥发性香味化合物，可直接用于烹饪或经过进一步加工后制成烹饪用调味产品。本发明的浓缩调味底料产品是将特征味调组分与热反应前体经过热反应制得的，相对于100重量份特征味调组分，热反应前体的用量为5～500重量份。本发明还涉及一种烹饪用调味产品，其是通过两步法得到的：1)将产品配方中的特征味调组分和热反应前体预先进行热反应得到浓缩中间产物；2)将得到的浓缩中间产物与配方中的剩余组分一起参与后续加工处理得到最终的调味产品。
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公开(公告)号：CN102125253A
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN201010591214.2
申请日：2010-11-29
Applicant: 雀巢公司
CPC classification number: A23L27/24 , A23L13/30 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/26 , A23L27/88 , C12P1/02 , C12P1/04
Abstract: 本发明涉及一种制备调味料半成品的方法以及用于实现该方法的反应器装置。在本发明的方法中，发酵步骤、水解步骤和热反应步骤在一个反应器装置中的同一反应容器内连续进行。通过本发明的方法可高效、低成本的获得几乎不会损失易挥发的风味组分和原料的调味料半成品。此外，在本发明的方法中可采用不同的发酵方式，于是可用于本发明的方法中的菌种和培养基更为丰富多样。
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公开(公告)号：CN102106525B
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN200910217105.1
申请日：2009-12-29
Applicant: 雀巢公司
IPC: A23L1/223
CPC classification number: A23B7/022 , A23L5/00 , A23L19/09 , A23L27/105 , A23L27/14 , A23L27/16 , A23L27/70 , A23L31/00 , A23P10/20
Abstract: 本发明提供了一种颗粒状芳香植物产品，其具有极其真实和自然的香味、风味和颜色，以及使用时的易溶解性。本发明的颗粒状芳香植物产品是由芳香植物和渗透剂如盐类组成，其中芳香植物至少占产品的干重百分比为0.5％至48％，芳香植物被包裹在渗透剂中。产品在长度或直径上的颗粒尺寸是0.8mm至5.0mm。本发明还提供了制备上述颗粒状芳香植物产品的方法，此方法包括碾磨、混合、造粒以及干燥的步骤。
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公开(公告)号：CN102396687A
公开(公告)日：2012-04-04
申请号：CN201010290090.4
申请日：2010-09-10
Applicant: 雀巢公司
IPC: A23L1/223
CPC classification number: A23L1/223 , A23B7/026 , A23L2/08 , A23L2/38 , A23L13/10 , A23L13/30 , A23L13/428 , A23L13/52 , A23L13/67 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/10 , A23L27/14 , A23P10/20 , A23P10/25
Abstract: 本发明提供了一种颗粒状底料产品，其具有极其真实和自然的香味、风味和颜色，以及使用时的易溶解性。本发明的颗粒状底料产品是由芳香植物、肉味底料和渗透剂组成，其特征在于，所述芳香植物和所述肉味底料的总含量占所述产品的干重百分比是0.2％～48％，所述产品具有颗粒尺寸为0.8mm～5.0mm的颗粒形状。本发明还提供了制备上述颗粒状颗粒状底料产品的方法，此方法包括碾磨、混合、造粒以及干燥的步骤。
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公开(公告)号：CN102106525A
公开(公告)日：2011-06-29
申请号：CN200910217105.1
申请日：2009-12-29
Applicant: 雀巢公司
IPC: A23L1/223
CPC classification number: A23B7/022 , A23L5/00 , A23L19/09 , A23L27/105 , A23L27/14 , A23L27/16 , A23L27/70 , A23L31/00 , A23P10/20
Abstract: 本发明提供了一种颗粒状芳香植物产品，其具有极其真实和自然的香味、风味和颜色，以及使用时的易溶解性。本发明的颗粒状芳香植物产品是由芳香植物和渗透剂如盐类组成，其中芳香植物至少占产品的干重百分比为0.5％至48％，芳香植物被包裹在渗透剂中。产品在长度或直径上的颗粒尺寸是0.8mm至5.0mm。本发明还提供了制备上述颗粒状芳香植物产品的方法，此方法包括碾磨、混合、造粒以及干燥的步骤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102018048A
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：CN200910177791.4
申请日：2009-09-22
Applicant: 雀巢公司
IPC: A23C9/154
CPC classification number: A23L2/39 , A23C9/1542 , A23C9/156 , A23C9/1565 , A23C9/16 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/66 , A23L2/68 , A23L29/262 , A23V2002/00 , A23V2200/254 , A23V2250/02 , A23V2250/51082 , A23V2250/5424
Abstract: 本发明涉及一种变酸乳饮料粉末及其制备方法。具体地说，本发明提供了一种粉末组合物，其能够加入到水中以最小程度的混合即可得到一种含乳的并具有柔滑质感的酸化水果饮料。所述粉末包含：i)20～40wt％的果汁粉末；ii)50～70wt％的颗粒状糖；iii)1～2wt％的有机酸颗粒；iv)4～10wt％的奶粉；和v)3～4wt％的由羧甲基纤维素粉末组成的颗粒，所述颗粒的直径为0.5mm或以下，优选为0.1mm或以下。本发明还提供了制造用以制备上述变酸乳饮料的粉末的方法，包括步骤：将颗粒状糖与由羧甲基纤维素粉末干混，在得到混合物中混入奶粉、果汁粉末和有机酸颗粒。
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公开(公告)号：CN102860557B
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201110203010.1
申请日：2011-07-07
Applicant: 雀巢公司
CPC classification number: A23L2/395 , A23F5/36 , A23F5/38 , A23F5/40 , A23G1/56 , A23L2/02 , A23L2/39 , A23L29/035 , A23P10/40 , A23G2220/00 , A23G2200/06
Abstract: 一种颗粒状速溶型固体饮料(1)，每个颗粒(1)包含：0.1-30wt％的饮料浓缩物(2)和60-95wt％的碳水化合物基质(3)，其中多个基质粒子(3)构成了固体饮料颗粒(1)的网络状结构主体，在该网络中，多个饮料浓缩物碎片(2)分散地嵌于基质粒子(3)之间、或者作为连接两个以上基质粒子(3)的连接桥，该网络中还分散有可容纳气体的空隙(4)，该固体饮料颗粒(1)的形状和大小允许其在自动饮料售货机中和饮料自备机使用，并且其在空气中暴露24小时后按Carr方法测定的休止角α≤40°。
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公开(公告)号：CN102018048B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN200910177791.4
申请日：2009-09-22
Applicant: 雀巢公司
IPC: A23C9/154
CPC classification number: A23L2/39 , A23C9/1542 , A23C9/156 , A23C9/1565 , A23C9/16 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/66 , A23L2/68 , A23L29/262 , A23V2002/00 , A23V2200/254 , A23V2250/02 , A23V2250/51082 , A23V2250/5424
Abstract: 本发明涉及一种变酸乳饮料粉末及其制备方法。具体地说，本发明提供了一种粉末组合物，其能够加入到水中以最小程度的混合即可得到一种含乳的并具有柔滑质感的酸化水果饮料。所述粉末包含：i)20～40wt％的果汁粉末；ii)50～70wt％的颗粒状糖；iii)1～2wt％的有机酸颗粒；iv)4～10wt％的奶粉；和v)3～4wt％的由羧甲基纤维素粉末组成的颗粒，所述颗粒的直径为0.5mm或以下，优选为0.1mm或以下。本发明还提供了制造用以制备上述变酸乳饮料的粉末的方法，包括步骤：将颗粒状糖与由羧甲基纤维素粉末干混，在得到混合物中混入奶粉、果汁粉末和有机酸颗粒。
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公开(公告)号：CN102125253B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201010591214.2
申请日：2010-11-29
Applicant: 雀巢公司
CPC classification number: A23L27/24 , A23L13/30 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L27/26 , A23L27/88 , C12P1/02 , C12P1/04
Abstract: 本发明涉及一种制备调味料半成品的方法以及用于实现该方法的反应器装置。在本发明的方法中，发酵步骤、水解步骤和热反应步骤在一个反应器装置中的同一反应容器内连续进行。通过本发明的方法可高效、低成本的获得几乎不会损失易挥发的风味组分和原料的调味料半成品。此外，在本发明的方法中可采用不同的发酵方式，于是可用于本发明的方法中的菌种和培养基更为丰富多样。
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公开(公告)号：CN102860557A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201110203010.1
申请日：2011-07-07
Applicant: 雀巢公司
CPC classification number: A23L2/395 , A23F5/36 , A23F5/38 , A23F5/40 , A23G1/56 , A23L2/02 , A23L2/39 , A23L29/035 , A23P10/40 , A23G2220/00 , A23G2200/06
Abstract: 一种颗粒状速溶型固体饮料(1)，每个颗粒(1)包含：0.1-30wt％的饮料浓缩物(2)和60-95wt％的碳水化合物基质(3)，其中多个基质粒子(3)构成了固体饮料颗粒(1)的网络状结构主体，在该网络中，多个饮料浓缩物碎片(2)分散地嵌于基质粒子(3)之间、或者作为连接两个以上基质粒子(3)的连接桥，该网络中还分散有可容纳气体的空隙(4)，该固体饮料颗粒(1)的形状和大小允许其在自动饮料售货机中和饮料自备机使用，并且其在空气中暴露24小时后按Carr方法测定的休止角α≤40°。
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