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公开(公告)号：KR1020130075441A
公开(公告)日：2013-07-05
申请号：KR1020110143806
申请日：2011-12-27
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/15
Abstract: PURPOSE: A flavor enhancement composition and a method of flavor enhancement thereof are provided to enhance flavor, functionality, and preference. CONSTITUTION: A flavor enhancement composition comprises lard which is supercritical-extracted. The supercritical extraction is performed at 30-50°C, and 5000-9000 psi. The flavor enhancement composition additionally comprises Mailard reaction products (MRP). The flavor enhancement composition comprises ribose and low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product as substrates, and contains at least a precursor selected from a group comprising cysteine, garlic extract powder, and mushroom powder which is enzyme-processed with protease. The sodium chloride content of the low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product is controlled within 2-10wt%. The low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product is produced by segregating glutamic acid.
Abstract translation: 目的：提供风味增强组合物及其风味增强方法，以增强风味，功能和优点。 构成：风味增强组合物包含超临界提取的猪油。 超临界萃取在30-50℃和5000-9000psi下进行。 风味增强组合物另外包括Mailard反应产物（MRP）。 风味增强组合物包含核糖和低谷麦蛋白谷蛋白酸水解产物作为底物，并含有至少一种选自含有蛋白酶酶处理的半胱氨酸，大蒜提取物粉末和蘑菇粉末的前体。 低Glu小麦谷蛋白酸水解产物的氯化钠含量控制在2-10wt％范围内。 低谷氨酸谷蛋白酸水解产物是通过分离谷氨酸产生的。
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公开(公告)号：KR101269624B1
公开(公告)日：2013-05-30
申请号：KR1020110021362
申请日：2011-03-10
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은토란을포함하는식품조성물및 이의제조방법에관한것으로좀 더자세하게는토란, 감자. 말토덱스트린, 유청분말및 유화제로이루어진군으로부터선택되는어느하나이상을포함하는식품조성물을제조하는것이다. 본발명에의한식품조성물은토란을포함하는여러가지맛의후레이크를제공할수 있고, 간단한식사대용또는다이어트식품으로활용할수 있다.
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113.发明公开감귤과피 추출물 또는 나리루틴을 유효성분으로 포함하는 간기능 저해 억제용 조성물 및 감귤과피로부터 나리루틴을 추출하는 방법 有权CITRUS PEEL提取物或NARIRUTIN抑制酒精性肝病的组合物和从CITRUS PEEL生产NARIRUTIN提取物的方法
公开(公告)号：KR1020130035530A
公开(公告)日：2013-04-09
申请号：KR1020110099877
申请日：2011-09-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K36/752 , A61K31/7048 , A61K31/352 , A61P1/16
CPC classification number: A61K31/7048 , A23C9/133 , A23L33/105 , A61K36/752 , A61K2236/30 , C07H1/08 , C07H17/07
Abstract: PURPOSE: A composition containing a citrus peel extract or narirutin for suppressing liver function inhibition and a method for extracting narirutin from citrus peel are provided to reduce cholesterol content and fat content in a liver tissue. CONSTITUTION: A composition for suppressing liver function inhibition contains a citrus peel extract or narirutin as an active ingredient. The citrus peel extract is administered through oral cavity. The citrus peel extract is a tablet, a soft capsule, or a hard capsule. [Reference numerals] (AA) Citrus peel powder, 70%-ethanol(w/v) Ultra-sonication(UAE); (BB) Centrifugation(8000rpm, 10minutes); (CC) Hexane addition, fraction; (DD) Water layer decompression and concentration; (EE) Water washing(remelting); (FF) Ethyl acetate addition, fraction; (GG) Ethyl acetyl layer decompression concentration, water remelting;
Abstract translation: 目的：提供含有用于抑制肝功能抑制的柑橘皮提取物或奈替瑞汀的组合物，以及从柑橘皮中提取纳利鲁亭的方法，以减少肝组织中的胆固醇含量和脂肪含量。 构成：用于抑制肝功能抑制的组合物含有作为活性成分的柑橘皮提取物或奈替瑞汀。 柑橘皮提取物通过口腔给药。 柑橘皮提取物是片剂，软胶囊或硬胶囊。 （AA）柠檬皮粉末，70％乙醇（w / v）超声处理（UAE）; （BB）离心（8000rpm，10分钟）; （CC）己烷添加，馏分; （DD）水层减压浓缩; （EE）水洗（重熔）; （FF）乙酸乙酯添加，级分; （GG）乙酰乙酰减压浓缩，水重熔;
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公开(公告)号：KR1020120091897A
公开(公告)日：2012-08-20
申请号：KR1020110011988
申请日：2011-02-10
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K36/888 , A61P1/16 , A61P1/00
Abstract: PURPOSE: A composition containing Calocasia esculenta L. Schott is provided to reduce lipid content in the liver and to prevent and treat fatty liver. CONSTITUTION: A pharmaceutical composition for preventing and treating non-alcoholic fatty liver contains Araceae including Calocasia esculenta L. Schott or konjac. Araceae is a powder type having 60 mesh or less of size. The pharmaceutical composition reduces fat in the liver or intestine. A health functional food for preventing non-alcoholic fatty liver contains Araceae.
Abstract translation: 目的：提供含有Calocasia esculenta L. Schott的组合物以减少肝脏中的脂质含量并预防和治疗脂肪肝。 构成：用于预防和治疗非酒精性脂肪肝的药物组合物含有包括Calocasia esculenta L.Schott或魔芋的天竺葵。 天竺葵是具有60目或更小尺寸的粉末类型。 该药物组合物可减少肝脏或肠内的脂肪。 用于预防非酒精性脂肪肝的健康功能食品含有天竺葵科植物。
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公开(公告)号：KR1020110029682A
公开(公告)日：2011-03-23
申请号：KR1020090087466
申请日：2009-09-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A balsamic vinegar composition containing grape vinegar is provided to relieve sour taste and to enhance rich flavor. CONSTITUTION: A balsamic vinegar composition contains grape vinegar, 10-30 weight % of 20-60 degrees Brix, 10-30 weight% of grape concentrate liquid, 10-20 weight% of molasse, 2-6 weight% of sorbitol, 0.5-1.5 weight% of caramel coloring agent, or fruit concentrate liquid. The fruit concentrate liquid includes 2.5-10 weight% of plum or 2.5-7.5 weight% of jujube concentrate liquid.
Abstract translation: 目的：提供含有葡萄醋的香醋组合，以减轻酸味，增强口味。 构成：香醋组合物含有葡萄醋，10-60重量％的20-60度白利糖度，10-30重量％的葡萄浓缩液，10-20重量％的麦芽糖，2-6重量％的山梨糖醇， 1.5重量％的焦糖着色剂，或果实浓缩液。 果实浓缩液含有2.5-10重量％的李子或2.5-7.5重量％的枣浓缩液。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100938198B1
公开(公告)日：2010-01-22
申请号：KR1020070109952
申请日：2007-10-31
Applicant: 한국식품연구원 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 군산시
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은 보리가루, 중력분 밀가루, 활성 글루텐 및 면용 변성전분을 이용하여 보리국수를 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 보리국수에 관한 것이다. 본 발명의 보리국수의 제조방법은 (ⅰ) 50 내지 70중량%의 보리가루, 20 내지 30중량%의 중력분 밀가루, 5 내지 15중량%의 활성 글루텐 및 5 내지 15중량% 면용 변성전분을 혼합하는 공정; (ⅱ) 상기 혼합된 분말의 중량에 대하여 5 내지 10%(w/v)의 소금물을 45 내지 60중량%로 가하여 반죽하고, 20 내지 30℃에서 30분 내지 2시간 동안 방치하여 숙성시키는 공정; 및, (ⅲ) 상기 숙성된 반죽물을 롤러에 적용하여 도우 쉬트(dough sheet)를 형성하고, 이를 국수의 형태로 절단한 후, 15 내지 25℃에서 24 내지 48시간 동안 건조시키는 공정을 포함한다. 본 발명에 의하면, 종래기술의 문제점을 해결하여 밀가루 국수와 동등한 특성을 나타내는 보리국수를 제조할 수 있으므로, 보리를 이용한 기능성 식품의 개발에 널리 활용될 수 있을 것이다.
보리국수, 보리가루, 중력분 밀가루, 활성 글루텐, 면용 변성전분-
公开(公告)号：KR100934591B1
公开(公告)日：2009-12-31
申请号：KR1020070135974
申请日：2007-12-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/212 , A23L1/2165
Abstract: 본 발명은 당류, 젖산칼슘 및 비타민 C를 포함하는 당침용액에 처리한 과일을 건조시키는 공정을 포함하는 과일 건조품의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 과일 건조품을 제공한다. 본 발명의 과일 건조품의 제조방법은 (ⅰ) 세척한 과일을 세절하는 공정; (ⅱ) 상기 세절된 과일을 0.5 내지 3.0%(w/v)의 젖산칼슘, 0.05 내지 0.3%(w/v)의 비타민 C 및 20 내지 40%(w/v)의 당류를 포함하는 당침용액에 20 내지 40℃의 온도 및 300 내지 600mmHg의 압력하에서 2 내지 30분동안 침지하는 공정; 및, (ⅲ) 상기 당침된 과일로부터 당침용액을 제거하고, 상기 과일을 건조시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 방법을 이용하면, 짧은 시간 동안 당침하여 조직의 경도가 증진된 과일 건조품을 제조할 수 있으므로, 조직의 경도가 증진되어 보다 기호성이 향상된 과일 건조품의 경제적인 생산에 널리 활용될 수 있을 것이다.
과일 건조품, 젖산칼슘, 비타민 C, 당침Abstract translation: 提供一种通过在浸泡糖浆中浸泡水果来制备干果制品的方法，其通过浸泡水果以浸泡含有糖，乳酸钙和维生素C的糖浆并干燥水果来增加干果制品的质地硬度。 一种制备干果产品的方法，包括以下步骤：将洗过的水果切片; 在20-40℃和300-600mmHg的条件下将浸泡过的糖果浸泡在糖浆中2-30分钟; 并将水果从浸泡糖浆中取出并干燥水果。 浸泡糖浆含有0.5-3.0％（w / v）的乳酸钙，0.05-0.3％（w / v）的维生素C和20-40％（w / v）的糖。 水果代表苹果，桃子，草莓，香蕉，猕猴桃，葡萄，李子或芒果。 糖表示葡萄糖，糖，乳糖，麦芽糖，蔗糖或它们的混合物。 干燥步骤通过热空气干燥法或冷冻干燥法进行。
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公开(公告)号：KR100908142B1
公开(公告)日：2009-07-16
申请号：KR1020070109883
申请日：2007-10-31
Abstract: 본 발명은 세절한 사과에 당을 가하여 밀봉하고 숙성시키는 공정을 포함하는 비열처리 사과잼의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 비열처리 사과잼에 관한 것이다. 본 발명의 비열처리 사과잼의 제조방법은 (ⅰ) 세절한 사과 과육을 용기에 넣고 당을 가하여 밀봉한 다음, 10 내지 20℃에서 10 내지 20일간 1차 숙성시키는 공정; (ⅱ) 1차 숙성된 제품으로부터 수분을 제거하고, 당을 다시 가하여 밀봉한 다음, 10 내지 20℃에서 10 내지 20일간 2차 숙성시키는 공정; 및, (ⅲ) 2차 숙성된 제품으로부터 수분을 제거하여 사과잼을 수득하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의하면, 사과에 내재적으로 포함된 유익균과 사과의 영양성분이 손실되지 않은 사과잼을 제조할 수 있으므로, 사과를 이용한 새로운 가공제품의 개발에 널리 이바지할 수 있을 것이다.
사과잼, 비열처리Abstract translation: 本发明涉及一种制备未经热处理的苹果酱的方法，该方法包括向三个分开的苹果中加入糖，密封和陈化以及如此制备的未经热处理的苹果酱的步骤。 根据本发明（ⅰ）通过将所述糖转化成苹果果肉到容器的三个足够的密封的步骤，然后熟化在10〜20℃10〜20天一次的特定的热处理苹果果实的制造方法; （Ii）从第一老化产品中除去水分，再次加入糖使其密封，然后在10至20℃下二次老化10至20天; （iii）从第二老化物品去除水分以获得苹果酱。 根据本发明，它是包含在苹果苹果苹果酱隐含yuikgyun和营养物质，可以制备不丢失，将能够以新的加工产品的开发与道歉广泛贡献。
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公开(公告)号：KR100907686B1
公开(公告)日：2009-07-14
申请号：KR1020070109884
申请日：2007-10-31
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/307
Abstract: 본 발명은 지방세포의 분화를 억제하는 발아메밀 추출물 및 연잎 추출물을 포함하는 비만억제 식품을 제공한다. 본 발명의 비만억제 효과를 나타내는 식품은 발아메밀 추출물과 연잎 추출물이 3:7 내지 6:4(w/w)로 구성된 조성물을 포함한다. 본 발명의 비만억제 효과를 나타내는 식품은 지방세포로의 분화를 가장 효과적으로 억제할 수 있으므로, 비만 치료효과를 나타낼 수 있는 기능성 식품으로 널리 활용될 수 있을 것이다.
발아메밀 추출물, 연잎 추출물, 비만억제Abstract translation: 本发明提供包含发芽荞麦提取物和抑制脂肪细胞分化的荷叶提取物的肥胖抑制食品。 具有本发明的肥胖抑制效果的食品包含以3:7至6:4（w / w）的比例包含发芽荞麦提取物和荷叶提取物的组合物。 具有本发明的肥胖抑制效果的食品可以最广泛地用作能够显示肥胖治疗效果的功能性食品，因为它可以最有效地抑制分化为脂肪细胞。
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公开(公告)号：KR1020090065627A
公开(公告)日：2009-06-23
申请号：KR1020070133018
申请日：2007-12-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K36/00
Abstract: A method for producing a polyphenol containing extract from apple pomace is provided to efficienctly extract the polyphenol from the apply pomace which is to be thrown away. A method for manufacturing polyphenol containing extract from apple pomace comprises: a step of pulverizing apple, obtaining juice and apple pomace; a step of heating the pomace at 40-60°C for two to four hours, drying and pulverizing; a step of suspending the pomace in water and adding 5-10ppm of cellulose and 10-20ppm pectinase; a step of reacting at 30-40°C and pH 5-6 for 30-90 minutes and heating at 90-100°C; a step of adding 200-400%(w/w) of organic solvent; and a step of extracting at 50-60°C for 30-90 minutes to obtain liquid.
Abstract translation: 提供从苹果渣生产含有多酚的提取物的方法，以从被排除的应用果渣中有效提取多酚。 从苹果渣生产含多酚提取物的方法包括：粉碎苹果，获得果汁和苹果果渣的步骤; 将果渣在40-60℃加热2〜4小时，干燥粉碎的工序; 将果渣悬浮在水中，加入5-10ppm纤维素和10-20ppm果胶酶的步骤; 在30-40℃和pH 5-6下反应30-90分钟并在90-100℃下加热的步骤; 加入200-400％（w / w）有机溶剂的步骤; 在50-60℃下萃取30-90分钟以获得液体的步骤。
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