公开(公告)号：KR101136089B1

公开(公告)日：2012-04-20

申请号：KR1020090088496

申请日：2009-09-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 도정룡 ,  김현구 ,  임상동 ,  김병삼 ,  김병목 ,  백수연

IPC: A23L27/10

Abstract: PURPOSE: A producing method of an anti-hypertensive natural seasoning for jjigae(stew) containing a portunus trituberculatus extract is provided to apply the seasoning for kimchi stew, fermented soybean paste stew, portunus trituberculatus stew and other dishes. CONSTITUTION: A producing method of an anti-hypertensive natural seasoning for jjigae comprises the following steps: extracting raw materials with purified water at 90~100deg C for 30~60minutes; centrifugal separating the extract for 30minutes, to obtain supernatant; heat-condensing the obtained supernatant; drying the condensate using a vacuum freeze dryer, and crushing the outcome; and sieving the crushed materials, and packing with the low moisture transmissivity rate. The raw materials include red pepper powder, a portunus trituberculatus extract, sea tangle powder, garlic powder, anchovy, and other ingredients.

公开(公告)号：KR101117075B1

公开(公告)日：2012-02-22

申请号：KR1020100011507

申请日：2010-02-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김현구 ,  도정룡 ,  김경탁

IPC: A61K36/8968 ,  A61K9/20 ,  A61P9/12 ,  A61P35/00

Abstract: 본 발명은 겨우살이 정제 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 정제에 있어서, 겨우살이 및 생약재를 포함하는 겨우살이 정제 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 겨우살이 및 생약재 성분을 포함하는 겨우살이 정제는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 휴대, 저장, 운반이 용이할 뿐만 아니라 섭취면에서도 간단하게 겨우살이를 섭취할 수 있어 편식하는 사람들 및 병중인 환자에게 다양한 영양소를 공급하기 용이하므로 식품 관련 산업에서 이용가능성이 높다.

公开(公告)号：KR101071100B1

公开(公告)日：2011-10-10

申请号：KR1020080126685

申请日：2008-12-12

Applicant: 한국식품연구원 ,  옹 진 군

Inventor： 김영명 ,  김병목 ,  도정룡 ,  조승목 ,  김아람

IPC: A23L17/60

Abstract: 본발명의어란을포함하는조미김페이스트의제조방법에의해새로운김 가공식품을제공함으로써새로운분야의김 소비처를제공할수 있어김을양식하는어민들의소득증대에기여할수 있고, 김과어란의영양성분을김 가공식품의형태로소비자가섭취할수 있어소비자의건강증진에도일조할수 있다.

公开(公告)号：KR101067837B1

公开(公告)日：2011-09-27

申请号：KR1020090093560

申请日：2009-09-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  도정룡 ,  김인호 ,  조혜정 ,  노해원

IPC: C12N1/00 ,  C12P1/00 ,  C12R1/46

Abstract: 본 발명은 비타민 Ｋ
2 생성능을 가지는 신균주 스트렙토코커스 마세도니커스 Ｗ351에 관한 것으로, 보다 상세하게는 비타민 K
2 생성능을 가지는 신균주 스트렙토코커스 마세도니커스(
streptococcus macedonicus ) Ｗ351(KACC91483P)을 분리하여 동정하고, 상기의 신균주 스트렙토코커스 마세도니커스 Ｗ351을 발효유용 스타터로 사용하여 제조된 발효유에 관한 것이다.
본 발명의 신균주 스트렙토코커스 마세도니커스 Ｗ351은 종래의 젖산균에 비하여 비타민 K
2 생성능이 뛰어날 뿐만 아니라 항생제 내성, 효소활성, 담즙과 pH 내성 및 항균력을 가지는 기능성 균주로서의 역할을 한다. 따라서 상기 신균주를 사용한 발효유 등의 제조에도 유용하게 이용될 수 있다.
비타민K, 발효유, 스트렙토코커스 마세도니커스, MRS배지

公开(公告)号：KR1020110041351A

公开(公告)日：2011-04-21

申请号：KR1020090098458

申请日：2009-10-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 도정룡 ,  김현구 ,  임상동 ,  김병삼 ,  김병목 ,  백수연 ,  이종원

IPC: A23L27/10 ,  A61P9/12 ,  A23L27/14

CPC classification number: A23L27/14 ,  A23L3/44 ,  A23L33/10

Abstract: PURPOSE: A producing method of a natural seasoning having the anti-hypertension function is provided to secure the excellent palatability of the natural seasoning. CONSTITUTION: A producing method of a natural seasoning comprises the following steps: mixing enzyme-hydrolyzed beef powder, beef bone extracts, dried skipjack flesh slices, sea tangle, garlic, anchovy, manila clam, shrimp, shiitake mushroom, and dried pollack with purified water; and heat-extracting the mixture before filtering, condensing, and drying to obtain powder. The enzyme-hydrolyzed beef powder is obtained by adding 0.1~1% of flavourzyme and 0.1~1% of papain before hydrolyzing the mixture for 20~80minutes at 60deg C, and freeze drying the outcome to produce powder.

Abstract translation: 目的：提供具有抗高血压功能的天然调味料的生产方法，以确保天然调味料的优良适口性。 构成：天然调味料的制作方法，包括以下步骤：将酶水解牛肉粉，牛骨提取物，干ack肉切片，海杂，大蒜，an鱼，马尼拉蛤，虾，香菇，干：混合 水; 在过滤，冷凝和干燥之前对混合物进行热萃取以获得粉末。 通过在60℃下将混合物水解20〜80分钟之前，加入0.1〜1％的香料和0.1〜1％的木瓜蛋白酶，得到酶水解的牛肉粉末，冷冻干燥，得到粉末。

公开(公告)号：KR1020110021544A

公开(公告)日：2011-03-04

申请号：KR1020090079400

申请日：2009-08-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김현구 ,  도정룡 ,  홍석산

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/04 ,  A23L2/66 ,  A61P39/06

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/04 ,  A23L2/60 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/14

Abstract: PURPOSE: A functional beverage using viscum album var. coloratum and a producing method thereof are provided to improve the functionality of the beverage using angelica gigas nakai, astragalus membranaceus, and other ingredients. CONSTITUTION: A functional beverage using viscum album var. coloratum with the antioxidant activity contains 40wt% of viscum album var. coloratum extract, 12.9wt% of angelica gigas nakai extract, 15.5wt% of astragalus membranaceus extract, 9.5wt% of glycyrrhiza uralensis fischer extract, 10.2wt% of jujube extract, 6.5wt% of liquid sugar, 3.5wt% of solid sugar, 0.5wt% of citric acid, and 0.5wt% of vitamin C.

Abstract translation: 目的：使用粘胶相册的功能性饮料。 提供了颜色及其制备方法，以改善使用当归黑加，黄芪和其他成分的饮料的功能。 构成：使用粘胶专辑的功能饮料 色素与抗氧化活性含有40wt％的粘胶相册变种。 黄芩提取物，当归黑加提物12.9％，黄芪提取物15.5wt％，甘草提取物9.5wt％，枣提取物10.2wt％，液糖6.5wt％，固体糖3.5wt％ 0.5重量％的柠檬酸和0.5重量％的维生素C.

公开(公告)号：KR100989638B1

公开(公告)日：2010-10-26

申请号：KR1020080065591

申请日：2008-07-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  차성관 ,  도정룡

IPC: A23C9/12 ,  A23C9/123

Abstract: 본 발명은 락토바실러스 지애 RMK354 균주를 포함하는 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 발효유 제조에 적합한 젖산 및 ACE 억제 활성 능력이 있는 신규한 젖산균인 락토바실러스 지애(
Lactobacillus zeae ) RMK354 균주를 포함하는 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 락토바실러스 지애 RMK354 균주(KACC 91314P)를 포함하는 발효유는 색깔, 맛, 조직감 등에 있어서 기호성이 우수할 뿐만 아니라 종래에 발견된 젖산 발효균으로 발효시킨 시중 유통 발효유보다 ACE 억제활성 능력이 뛰어난 발효유를 제공할 수 있다.
ACE 억제 활성, 발효유, 락토바실러스 지애

公开(公告)号：KR1020100068032A

公开(公告)日：2010-06-22

申请号：KR1020080126685

申请日：2008-12-12

Applicant: 한국식품연구원 ,  옹 진 군

Inventor： 김영명 ,  김병목 ,  도정룡 ,  조승목 ,  김아람

IPC: A23L17/60

CPC classification number: A23L17/60 ,  A23L17/30 ,  A23L33/10

Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of seasoned laver paste including fish eggs is provided to enhance health of a consumer by making the eggs which are easy to eat for children, and to increase incomes of fishing people. CONSTITUTION: A manufacturing method of seasoned laver paste includes the following steps: making a mixture by mixing seasoned paste and eggs; aging the seasoned laver paste and eggs in a chamber; gaining seasoning liquid including soy sauce, garlic, zingiberis Rhizoma crudus, sugar, starch syrup, salt and etc; gaining the seasoning eggs after washing and dehydrating eggs; and aging the seasoned laver paste and eggs for 7 ~ 30 days at a temperature of 5~20°C.

Abstract translation: 目的：提供含有鱼卵的经验丰富的紫菜糊的制造方法，通过制作易于儿童食用的鸡蛋，增加渔民的收入，提高消费者的健康。 构成：经调味的紫菜浆的制造方法包括以下步骤：通过混合经调味的糊和蛋制成混合物; 在室内老化经验丰富的紫菜酱和鸡蛋; 获得酱油，大蒜，姜oma，糖，淀粉糖浆，盐等调味液; 在洗涤和脱水鸡蛋后获得调味蛋; 并在5〜20℃的温度下熟化经过熟化的紫菜糊和蛋7〜30天。

公开(公告)号：KR1020090119204A

公开(公告)日：2009-11-19

申请号：KR1020080045100

申请日：2008-05-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 도정룡 ,  김현구 ,  백수연 ,  정영기

IPC: A61K36/484 ,  A61P9/12 ,  A61P17/18

CPC classification number: A61K36/48 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/326 ,  C12N9/50

Abstract: PURPOSE: A method for producing functional soy bean protein hydrolysate is provided to remove bitter taste and improve hydrolysate with anti-hypertension and anti-oxidation activities. CONSTITUTION: A method for producing functional soy bean hydrolysate with anti-hypertension and anti-oxidation comprises: a step of hydrolyzing soy bean protein with protease; a step of filtering the soy bean protein; and a step of adding sugar to the soy bean protein then performing sugar-amino reaction to obtain reaction product. The protease is flavourzyme, protamex, papain, protease, neutrase, or alcalase.

Abstract translation: 目的：提供一种生产功能性大豆蛋白水解产物的方法，以消除苦味，改善抗高血压和抗氧化活性的水解产物。 构成：具有抗高血压和抗氧化功能的大豆水解产物的生产方法包括：用蛋白酶水解大豆蛋白的步骤; 过滤大豆蛋白的步骤; 以及向大豆蛋白中加入糖进行糖 - 氨基反应以获得反应产物的步骤。 蛋白酶是flavourzyme，protamex，木瓜蛋白酶，蛋白酶，中性酶或alcalase。

公开(公告)号：KR1020090048140A

公开(公告)日：2009-05-13

申请号：KR1020070114369

申请日：2007-11-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 도정룡 ,  김현구 ,  김선아

IPC: A23L2/38

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/04 ,  A23L2/52

Abstract: 본 발명은 항산화 기능성 산머루 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 산머루 착즙액과 과즙 및 부원료를 포함하여 항산화 기능성이 있으며, 관능성이 우수한 항산화 기능성 산머루 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 산머루 음료는 산머루 착즙액, 과즙 및 부원료를 포함하고 있어, 상기 과즙 및 부원료의 첨가에 의해 관능적인 특성이 우수하고, 항산화 기능성을 지니는 산머루 음료를 제공할 수 있다.
산머루, 음료, 항산화