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公开(公告)号：KR101875121B1
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：KR1020180012363
申请日：2018-01-31
Applicant: 서울대학교산학협력단 , 숙명여자대학교산학협력단
CPC classification number: G01N33/12 , G01N27/041 , G01N2021/177
Abstract: 본발명은미지의건식숙성중인소고기의곰팡이분포도또는전기저항도값을측정하여, 전단력또는풍미에대한기호도를예측하는단계를포함하는건식숙성소고기의적정숙성정도를판단하는방법에관한것이다. 또한, 본발명은건식숙성소고기의적정숙성정도를판단하는방법을실행시키기위해매체에저장된애플리케이션과, 상기애플리케이션이설치된단말기에관한것이다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101859417B1
公开(公告)日：2018-05-21
申请号：KR1020170173233
申请日：2017-12-15
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단 , 서울대학교산학협력단
CPC classification number: A23L13/74 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/24 , C12N1/14 , C12R1/645
Abstract: 본발명은식육연화및 풍미증진용신규필라이라아노말라균주, 및이를이용하여식육을연화시키고풍미를증진시키는방법에관한것이다. 본발명에따른방법을이용하면, 식육의숙성과정에서식육의연도를증가시킬수 있을뿐만아니라식육의이취를제거하여풍미를증대시킴으로써향상된식감을제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR101849155B1
公开(公告)日：2018-04-16
申请号：KR1020150151444
申请日：2015-10-30
Applicant: 서울대학교산학협력단
Abstract: 본발명은 (a) 진공포장된육류를초고압처리하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의초고압처리한육류를건식숙성하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는숙성육류의제조방법, 상기방법으로제조된숙성육류및 상기숙성육류를이용하여제조된육제품에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020170050208A
公开(公告)日：2017-05-11
申请号：KR1020150151444
申请日：2015-10-30
Applicant: 서울대학교산학협력단
Abstract: 본발명은 (a) 진공포장된육류를초고압처리하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의초고압처리한육류를건식숙성하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는숙성육류의제조방법, 상기방법으로제조된숙성육류및 상기숙성육류를이용하여제조된육제품에관한것이다.
Abstract translation: （A）在超高压下处理真空包装的肉; （b）对在步骤（a）中通过超高压处理加工的肉进行干时间老化，老化肉的生产方法，通过该方法生产的老化肉以及老化肉生产的老化肉 肉制品。
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公开(公告)号：KR1020110113317A
公开(公告)日：2011-10-17
申请号：KR1020100032646
申请日：2010-04-09
Applicant: 순천대학교 산학협력단 , 서울대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 유기용매를 배제하여 난황으로부터 인산화단백질을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 난황을 물에 희석하는 단계와; 상기 희석된 난황을 원심분리 후, 1차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 1차 침전물을 물에 희석하여 균질화한 후, 다시 원심분리하여 2차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 2차 침전물을 냉동 또는 열처리 시키는 단계와; 상기 온도처리된 2차 침전물에 물을 첨가하여 균질화한 후, 원심분리하여 인지질을 제거하는 단계와; 상기 인지질이 제거된 침전물을 염용액에 녹인 후, 원심분리하여 상층액을 수득하는 단계;및 상기 수득된 상층액의 염을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 유기용매 사용을 배제한 난황 인산화단백질 제조방법에 관한 것이다.
상기의 방법으로 제조된 난황 인산화단백질은 유·무독성 유기용매에 사용하지 않고서도 난황의 인산화단백질을 분획하여 친환경적이고 잔류 유기용매에 의한 독성 위해요소를 극복할 수 있을 뿐 아니라, 난황 인산화단백질의 대량생산이 가능하며 항산화, 항균, 항골다공증, 항고혈압, 항암, 미백 등의 다양한 기능성을 지닌 식품 및 화장품 천연소재로 이용할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020110113316A
公开(公告)日：2011-10-17
申请号：KR1020100032645
申请日：2010-04-09
Applicant: 순천대학교 산학협력단 , 서울대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 난황으로부터 인산화단백질을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 난황을 물에 희석하는 단계와; 상기 희석된 난황을 원심분리 후, 1차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 침전물을 물에 희석하여 균질화 한 후, 다시 원심분리하여 2차 침전물을 수득하는 단계와; 상기 수득된 2차 침전물을 에탄올과 혼합한 후, 원심분리하여 인지질을 제거하는 단계와; 상기 인지질이 제거된 침전물을 염용액에 녹인 후, 원심분리하여 상층액을 수득하는 단계;및 상기 수득된 상층액의 염을 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 난황으로부터 인산화단백질의 제조방법에 관한 것이다.
상기의 방법으로 제조된 난황 인산화단백질은 유독성 유기용매에 사용하지 않고서도 난황의 인산화단백질을 분획하여 친환경적이고 잔류 유기용매에 의한 독성 위해요소를 극복할 수 있을 뿐 아니라, 난황 인산화단백질의 대량생산이 가능하며 항산화, 항균, 항골다공증, 항고혈압, 항암, 미백 등의 다양한 기능성을 지닌 식품 및 화장품 천연소재로 이용할 수 있다.
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