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公开(公告)号：KR101302464B1
公开(公告)日：2013-09-02
申请号：KR1020110048310
申请日：2011-05-23
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 간장에서 분리되고, 내염성이 있으며 단백분해 활성 및 전분분해 활성이 있는 바실러스 베레첸시스 SS360-1(
Bacillus
velezensis SS360-1) 균주, 상기 균주, 상기 균주의 배양물, 상기 배양물의 농축물 및 상기 배양물의 건조물로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상을 유효성분으로 포함하는 장류 발효용 스타터, 상기 균주를 포함하는 발효식품용 종균 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 장류 발효용 스타터 또는 상기 발효식품용 종균 조성물을 첨가하여 제조하는 것을 특징으로 발효식품에 관한 것이다.
본 발명의 균주는 우리나라 전통 장류에서 주로 발견되는 바실러스 속 균주이면서도, 내염성이 우수하고, 단백분해 활성 및 전분분해 활성이 뛰어나고, 장류에 달콤하고 구수한 향을 부여할 수 있는 향기 성분인 3-메틸-부타날(3-methyl-butanal) 및 2-헵타논(2-heptanone)에 대한 생산능을 가지고 있으므로, 종래 쿰쿰하고 시큼한 냄새 등의 이취로 인하여 유아 및 청소년 층과 외국인에게 거부감을 발생시키던 기존의 장류의 식감을 개선하여, 전통 장류의 품질을 개선할 수 있고, 해당 균주의 사용으로 인해 우수한면서도 균등한 품질을 가진 장류를 대량으로 생산할 수 있어서 산업적으로 그 효과가 매우 크다 할 것이다.-
公开(公告)号：KR1020110125108A
公开(公告)日：2011-11-18
申请号：KR1020100044667
申请日：2010-05-12
Applicant: 조선대학교산학협력단
IPC: C07D241/08 , A61P31/04 , A61P31/10 , A61K31/495
CPC classification number: Y02A50/473 , Y02A50/481
Abstract: PURPOSE: A composition containing a novel compound is provided to ensure antibacterial and antifungal activities and to be used in foods, cosmetic products, and pharmaceutical products. CONSTITUTION: A compound is denoted by chemical formula 1. A composition with antibacterial and antifungal activities contains the compound of chemical formula 1 as an active ingredient. The composition has antibacterial activity against Bacillus sp., Micrococcus sp., Streptococcus sp., Staphylococcus sp., Enterococcus sp., Listeria sp., Pseudomonas sp., Salmonella sp. or E.coli. A preservative contains the composition containing the compound of chemical formula 1 as an active ingredient. A composition for treating or preventing fungal diseases contains the composition containing the compound as an active ingredient.
Abstract translation: 目的：提供含有新化合物的组合物，以确保抗菌和抗真菌活性，并用于食品，化妆品和药品中。 构成：化合物由化学式1表示。具有抗菌和抗真菌活性的组合物含有化学式1的化合物作为活性成分。 该组合物对芽孢杆菌属，微球菌属，链球菌属，葡萄球菌属，肠球菌属，利斯特氏菌属，假单胞菌属，沙门氏菌属， 或大肠杆菌。 防腐剂含有含有化学式1化合物作为活性成分的组合物。 用于治疗或预防真菌疾病的组合物含有含有化合物作为活性成分的组合物。
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公开(公告)号：KR100919892B1
公开(公告)日：2009-10-01
申请号：KR1020070139155
申请日：2007-12-27
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 메주로부터 분리되고 항균활성 및 항진균활성을 갖는 바실러스 서브틸리스(
Bacillus
subtilis )에 관한 것으로, 보다 상세하게는 그람 양성균(gram-positive bacillus) 에 대한 항균활성과 칸디다 속(
Candida sp.) 효모 및 곰팡이균에 대한 항진균활성을 갖는 바실러스 서브틸리스 MJP1(
Bacillus
subtilis MJP1) 및 상기 균주, 이의 배양물, 상기 배양물의 농축액 및 상기 배양물의 건조물로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상을 유효성분으로 포함하는 항균조성물에 관한 것이다.
본 발명에 따른 균주는 GRAS(generally regarded as safe) 미생물에 속하고, 상기 균주 또는 이의 배양액은 그람 양성균, 칸디다 속 효모 및 곰팡이에 대한 우수한 항균 및 항진균 활성을 가지며, 이러한 항균 및 항진균활성은 넓은 pH 범위에서도 그 활성이 유지되고, 열처리 및 효소처리를 한 경우에도 항진균활성이 유지될 수 있으므로, 항균 조성물, 상기 항균 조성물을 유효성분으로 포함하는 천연식품보존제와 사료보존제 및 상기 항균 조성물을 유효성분으로 포함하는 의약 조성물과 식품 조성물 등 다양한 산업분야에 이용될 수 있다.-
公开(公告)号：KR100864006B1
公开(公告)日：2008-10-16
申请号：KR1020070029104
申请日：2007-03-26
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 김치로부터 분리되고 헬리코박터 필로리(
Helicobacter pylori, H. pylori )의 요소분해효소(urease) 억제활성이 있으며, 헬리코박터 필로리 균주, 바실러스 서브틸리스 균주, 단구성 리스테리아 균주 및 쿠로토박테리움속 균주로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 균주에 대해서 항균활성을 가진 락토바실러스 사케이 균주(
Lactobacillus sakei , KFCC 11383P), 상기 균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액 및 상기 배양액의 건조물로 이루어지는 군에서 선택된 하나 이상을 활성성분으로 포함하는 항균조성물, 상기 항균조성물을 포함하는 생균활성제(probiotics)에 관한 것으로, 본 발명의 경우 헬리코박터 필로리를 포함한 위해 미생물에 대한 항균활성이 뛰어날 뿐만 아니라, 산성 환경 및 장내환경에서 생존 가능하여 생균활성제로서 사용이 가능하므로 다양한 산업분야에 이용될 수 있다.
김치유산균, 헬리코박터 필로리, 항균활성, 생균활성제-
公开(公告)号：KR1020170115824A
公开(公告)日：2017-10-18
申请号：KR1020160043515
申请日：2016-04-08
Applicant: 조선대학교산학협력단
IPC: C07K14/32 , A23L1/305 , A23L3/3463 , A61K38/16
Abstract: 본발명은항균활성을가지는펩타이드및 이를유효성분으로함유하는항균조성물, 구체적으로위해미생물로식중독원인균이고, 장류제조공정중 혼입되어식중독을유발하는원인균주인바실러세세레우스()에대한항균활성이우수하고, 장류제조과정에서변화가능한온도및 pH 범위에서항균활성이유지되는기탁번호 KACC 91935P를갖는신규한바실러스서브틸리스 SN7 균주(SN7)가생산하는신규한항균활성을가지는펩타이드, 상기펩타이드를유효성분으로포함하는항균조성물, 상기펩타이드를유효성분으로포함하는항균용약학적조성물또는상기펩타이드를유효성분으로포함하는항균용식품첨가제에관한것이다.
Abstract translation: 本发明是一种抗微生物组合物，和食源性疾病的特定致病因子，对微生物以，在酱油的生产过程的抗菌活性并入针对生物体自己的酒吧缩放器3个蜡状（）引起食物中毒，含有肽和具有抗微生物活性的本活性成分 yiwoosu和新的枯草芽孢杆菌菌株SN7肽，所述具有新颖hanhanggyun活性（SN7）肽产生具有保藏号KACC 91935P，所述抗微生物活性保持在可变温度和pH范围在酱油的生产过程有效 包含所述肽作为活性成分的抗微生物组合物或含有所述肽作为活性成分的抗菌食品添加剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170071214A
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：KR1020150179275
申请日：2015-12-15
Applicant: 조선대학교산학협력단
IPC: A23C19/032 , A23C15/12 , A23C9/127 , C12N1/20 , C12R1/25
Abstract: 본발명은김치로부터유래되고, pH 3.66 내지 pH 6.0의 pH 범위에서헬리코박터파이로리()에대한항균활성이있으며, 커드생성능이있는기탁번호 KFCC11512P를갖는락토바실러스플란타룸 HD1 균주(HD1, KFCC11512P), 상기균주의배양물, 상기배양물의농축물, 상기배양물의건조물및 이들의조합으로이루어진군에서선택된어느하나를유효성분으로함유하는헬리코박터파이로리에대한항균조성물, 유제품제조용발효스터터또는발효유제품에관한것이다. 본발명의락토바실러스플란타룸 HD1 균주및 이배양액은항헬리코박터파이로리활성이우수할뿐만아니라, 기존김치유래유산균과달리 pH 변화에도항헬리코박터파이로리활성이유지되고, 우유에접종하는경우우유커드생성능이우수하여, 기존식물성유래유산균인김치유산균과달리헬리코박터파이로리에의해유발될수 있는질환을예방또는개선하기위해복용하는유제품생산에적극적으로활용될수 있으므로, 기존김치유산균이김치등의식물성발효식품제조에국한되었던것과달리넓은산업적활용스펙트럼으로인해그 산업적용도가매우큰 우수한효과를갖는다.
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公开(公告)号：KR1020130118625A
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：KR1020120041645
申请日：2012-04-20
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: Lactobacillus plantarum HD1 strain and an antifungal composition containing the same are provided to suppress harmful yeast and fungi in foods and to be used as a natural food preservative. CONSTITUTION: Lactobacillus plantarum HD1 strain (KFCC11512P) has antifungal activity against Issatchenkia sp. An antifungal composition contains the strain, a culture thereof, a concentrate of the culture, a dried material of the culture, or a combination thereof as an active ingredient. The antifungal composition has pH 2.8-4.2.
Abstract translation: 目的：提供植物乳杆菌HD1菌株和含有其的抗真菌组合物，以抑制食品中的有害酵母和真菌，并用作天然食品防腐剂。 构成：植物乳杆菌HD1菌株（KFCC11512P）具有抗发ia疫菌的抗真菌活性。 抗真菌组合物含有菌株，其培养物，培养物的浓缩物，培养物的干燥物质或其组合作为活性成分。 抗真菌组合物的pH为2.8-4.2。
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公开(公告)号：KR101222105B1
公开(公告)日：2013-01-15
申请号：KR1020100044677
申请日：2010-05-12
Applicant: 조선대학교산학협력단
IPC: A61K31/351 , A61P31/10 , A01N43/16 , A01N35/06
CPC classification number: Y02A50/473
Abstract: 본 발명은 항균 및 항진균 활성을 가진 화합물 및 이의 용도에 관한 것으로,보다 구체적으로 김치로부터 분리된 유산균의 배양 상징액으로부터 얻은 델타-도데카락톤 및 이의 용도에 관한 것이다.
본 발명의 화합물은 본 발명을 통하여 항진균 활성이 확인되었고, 다양한 미생물에 대한 항균 활성을 갖는 것도 확인되었을 뿐만 아니라, GRAS(Generally Recognized As Safe) 미생물인 김치로부터 분리된 유산균의 배양 상징액으로부터 얻은 것이므로 인체에 대한 안전성이 인정되어, 곡물 등의 저장식품을 포함한 식품, 화장품 및 의약품 등에 사용되는 보존제, 진균에 의해 발병되는 질병의 치료제, 화장품 등에 다양하게 응용될 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020120129722A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：KR1020110048310
申请日：2011-05-23
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A bacillus subtilis separated from soy sauce and soy sauce paste manufactured by using the same are provided to enhance salt tolerance, proteolytic activity and starch decomposing activity. CONSTITUTION: A Bacillus velezensis SS360-1(KFCC 11513P) is separated from soy sauce and has salt resistance, proteolytic activity and starch decomposing activity. The Bacillus velezensis SS360-1 strain has 3- methyl - butanal and 2-heptanone productive capacity. A starter for soy sauce paste fermentation includes Bacillus velezensis SS360-1 strain, culture material of the same, condensed products of the culture material or the dried material of the culture material as active ingredient. A spawn composition for fermented food includes the Bacillus velezensis SS360-1 strain.
Abstract translation: 目的：提供从使用其制造的酱油和酱油糊分离的枯草芽孢杆菌，以增强耐盐性，蛋白水解活性和淀粉分解活性。 构成：从酱油中分离芽孢杆菌SS360-1（KFCC 11513P），具有耐盐性，蛋白水解活性和淀粉分解活性。 枯草芽孢杆菌SS360-1菌株具有3-甲基 - 丁醛和2-庚酮生产能力。 用于酱油酱发酵的起始物包括枯草芽孢杆菌SS360-1菌株，其培养物质，培养物质的冷凝产物或培养物质的干燥物质作为活性成分。 发酵食品的产卵组合物包括Bacillus velezensis SS360-1菌株。
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公开(公告)号：KR1020120129710A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：KR1020110048177
申请日：2011-05-20
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A producing method of high quality soy sauce using a novel strain is provided to remove the bad smell taste of Bacillus subtilis, and to offer the savory and sweet taste to the soy sauce. CONSTITUTION: A producing method of high quality soy sauce using a novel strain comprises the following steps: producing koji using strains of Bacillus subtilis DJI KFCC 11352P; mixing the koji with ground grains; injecting strains of Bacillus velezensis SS360-1 KFCC 11513P to the mixture, and adjusting the salinity of the mixture to obtain soy sauce mash; and aging the soy sauce mash. The grains are selected from soybeans, rice, barley, or flour.
Abstract translation: 目的：提供使用新菌株的高品质酱油的生产方法，以消除枯草芽孢杆菌的不良气味，并为酱油提供美味和甜味。 构成：使用新型菌株的高品质酱油的制备方法包括以下步骤：使用枯草芽孢杆菌DJI KFCC 11352P菌株生产曲; 将曲与混合谷物混合; 将芽孢杆菌SS360-1 KFCC 11513P的菌株注入混合物中，调节混合物的盐度，得到酱油泥; 并老化酱油泥。 谷物选自大豆，大米，大麦或面粉。
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