公开(公告)号：KR1020110096407A

公开(公告)日：2011-08-30

申请号：KR1020100015835

申请日：2010-02-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  홍희도 ,  김경탁

IPC: A23L2/38

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/2124 ,  A23V2300/04

Abstract: 본 발명은 a) 인삼농축액; 및 b) 오매, 축사, 및 천궁으로 이루어지는 한약재 추출물 또는 맥문동, 인삼, 및 오미자로 이루어지는 한약재 추출물을 함유하는 인삼과 한방소재를 배합한 레져스포츠용 기능성 음료 및 이의 제조방법을 제공한다.

公开(公告)号：KR1020110082280A

公开(公告)日：2011-07-19

申请号：KR1020100002183

申请日：2010-01-11

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이영철 ,  김경탁 ,  홍희도 ,  노정해 ,  김영찬 ,  최상윤 ,  이영경 ,  조장원 ,  배혜민

IPC: A23F5/14 ,  A23F5/02

Abstract: PURPOSE: Ginseng coffee using an extract of puffed ginseng, and a producing method thereof are provided to secure the excellent storage property, and to offer the unique flavor of the ginseng. CONSTITUTION: A producing method of ginseng coffee comprises the following steps: dipping green coffee beans into a ginseng extract; drying the green coffee beans dipped in the ginseng extract; and roasting the green coffee beans. The dipping process of the green coffee beans to the ginseng extract is capable of being replaced as a spraying process of a coating solution containing the ginseng extract for forming a coating layer.

Abstract translation: 目的：提供使用膨化人参提取物的人参咖啡及其制备方法，以确保优异的保存性，并提供人参的独特风味。 构成：人参咖啡的生产方法包括以下步骤：将绿咖啡豆浸入人参提取物中; 干燥浸泡在人参提取物中的生咖啡豆; 并烘焙生咖啡豆。 生咖啡豆对人参提取物的浸渍过程能够作为含有用于形成涂层的人参提取物的涂布溶液的喷涂方法进行更换。

公开(公告)号：KR1020090044127A

公开(公告)日：2009-05-07

申请号：KR1020070110066

申请日：2007-10-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍희도 ,  이영철 ,  노정해 ,  김경탁 ,  김영찬 ,  최상윤 ,  조장원 ,  이영경

IPC: A61K36/258 ,  A61K36/484 ,  A61K36/732 ,  A61P1/16

Abstract: 본 발명은 인삼 추출물을 함유하는 숙취 해소용 생약재 조성물에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 알코올 대사 관련 효소의 활성을 증진시키고, 그에 따라 음주시 혈중 알코올의 농도를 감소시킴과 동시에 급성 위 손상을 방지하는 인삼 추출물 함유하는 숙취 해소용 생약재 조성물에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR100832308B1

公开(公告)日：2008-05-26

申请号：KR1020070063239

申请日：2007-06-26

Applicant: 인하대학교 산학협력단 ,  한국식품연구원 ,  경기도 여주시

Inventor： 이민아 ,  정라나 ,  김은미 ,  김선아 ,  홍희도 ,  차성미

IPC: A23L1/202 ,  A23L1/212

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L11/09 ,  A23L19/105 ,  A23L27/10

Abstract: Ssamjang using sweet potato and its preparation method are provided to impart special and savory tastes to Ssamjang and satisfy consumers' preferences. Ssamjang using sweet potato is prepared by the steps of: making a sweet potato paste; making a side ingredient containing red pepper, unripe green pepper and garlic; making a diluted soybean paste containing soybean paste and refined water in a weight ratio of 2:1; obtaining a homogenized ingredient made of red pepper powder, anchovy powder and sea tangle powder; and mixing the sweet potato paste, side ingredient, diluted soybean paste and homogenized ingredient. The Ssamjang comprises 34~39wt% of sweet potato, 32~37wt% of soybean paste, 15~18wt% of refined water, 2~4wt% of unripe green pepper, 2~4wt% of red pepper, 2~4wt% of minced garlic, 1.5~2.5wt% of red pepper powder, 0.5~1.5wt% of anchovy powder, and 0.5~1.5wt% of sea tangle powder.

Abstract translation: Ssamjang使用甘薯及其制备方法，为Ssamjang提供特殊和美味的口味，满足消费者的喜好。 使用甘薯的Ssamjang是通过以下步骤制备的：制成甘薯糊; 制成含有红辣椒，未成熟青椒和大蒜的副成分; 制成含有大豆酱和精制水的稀释大豆酱，重量比为2：1; 获得由红辣椒粉，cho鱼粉和海泡粉制成的匀浆成分; 并将甘薯糊，副成分，稀释大豆酱和匀浆成分混合。 Ssamjang包括34〜39wt％的甘薯，32〜37wt％的大豆酱，15〜18wt％的精制水，2〜4wt％的未成熟青椒，2〜4wt％的红辣椒，2〜4wt％的切碎 大蒜，红辣椒粉1.5〜2.5重量％，an鱼粉0.5〜1.5重量％，海螯粉0.5〜1.5重量％。

公开(公告)号：KR100577032B1

公开(公告)日：2006-05-08

申请号：KR1020040028878

申请日：2004-04-27

Applicant: 구안산업 주식회사 ,  한국식품연구원

Inventor： 김상욱 ,  박동준 ,  김영찬 ,  홍희도 ,  김성수 ,  김경탁

IPC: A23L1/212

CPC classification number: A23L19/01

Abstract: 본 발명은 기계적인 인삼의 초미세분쇄 및 공기분급방법을 통하여, 인삼의 유효성분을 기계적으로 추출하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 인삼유효성분의 기계적인 추출방법은 인삼을 조분쇄하여 분말을 수득하는 공정; 전기 수득한 분말을 초미세분쇄기에 적용하여 초미세분말을 수득하는 공정; 및, 전기 수득한 초미세분말을 공기분급하여 인삼의 활성분획을 수득하는 공정을 포함한다. 본 발명의 인삼유효성분의 기계적 추출방법은 습식이 아닌 기계적인 건식공정을 통하여, 인삼의 유효성분인 사포닌, 산성다당체, 총당, 조단백 등을 신속하게 추출할 수 있으므로, 인삼활성분획을 이용한 각종 인삼제품의 생산성 향상에 널리 이용할 수 있을 것이다.
인삼유효성분, 추출, 초미세분쇄, 공기분급

公开(公告)号：KR100529845B1

公开(公告)日：2005-11-22

申请号：KR1020020056247

申请日：2002-09-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍희도 ,  김성수 ,  김경탁 ,  오세욱 ,  김성란

IPC: A23L2/38

Abstract: 본 발명은 동치미 제조방법을 응용하여 배를 발효시키는 방법 및 이를 이용하여 제조된 배를 주재로 한 발효음료에 관한 것이다. 본 발명의 배를 주재로 한 발효음료의 제조방법은 배육 또는 배즙, 배육 또는 배즙의 부피에 대하여 1 내지 2배 부피의 0.5 내지 2.0%(w/v) 소금물 및 최종 혼합물 중량에 대하여 0.1 내지 0.3%(w/w)의 마늘을 혼합하는 공정, 전기 혼합물을 5 내지 15℃의 온도조건하에 5 내지 10일 동안 발효시키는 공정 및 전기 발효물을 여과하여 액상성분을 수득하고, 살균하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의하면, 종래의 동치미의 미각적인 특성에 배의 풍미가 추가된 새로운 발효음료를 개발할 수 있었으므로, 배의 이용을 극대화시켜서 배의 소비를 촉진시키고, 농가소득 증대에 이바지할 수 있을 것이다.

公开(公告)号：KR100443880B1

公开(公告)日：2004-08-11

申请号：KR1020020010277

申请日：2002-02-26

Applicant: 한국식품연구원 ,  라이프스 주식회사

Inventor： 김성수 ,  김경탁 ,  홍희도 ,  하태열 ,  이명기

IPC: A23L1/29

Abstract: PURPOSE: Provided are a manufacturing method for an uncooked food product using fermented job's' tear and unpolished rice as main ingredients. The fermented job's' tear and unpolished rice reduce blood neutral lipid level and inhibits lipid accumulation in the liver. CONSTITUTION: A manufacturing method for an uncooked food product using fermented job's' tear and unpolished rice as main ingredients comprises the steps of: soaking unpolished rice in water for 1-3 days and germinating it at 25-35 deg.C for 3-5 days; mixing pulverized unpolished rice and job's tear in a mixing ratio of 1:1, followed by addition of 2-10% of honey syrup and 20-40% of purified water and germination at 25-35 deg.C for 3-5 days; and mixing the germinated unpolished rice and mixture with cereal, vegetables and fruits, and food additives.

Abstract translation: 目的：提供一种使用发酵作业的'眼泪和糙米作为主要成分的未烹饪食品的制造方法。 发酵工作中的“眼泪和糙米降低血液中性脂质水平并抑制肝脏中的脂质积聚。 组成：一种以发酵作业的泪液和糙米为主要成分的未煮过食品的制造方法，包括以下步骤：将糙米浸泡在水中1-3天，并在25-35℃下发芽3-5天 天; 混合粉碎的糙米和作业的泪液，混合比例为1：1，然后加入2-10％的蜂蜜浆和20-40％的净化水，并在25-35℃发芽3-5天; 将发芽的糙米和混合物与谷物，蔬菜和水果以及食品添加剂混合。

公开(公告)号：KR1020020085619A

公开(公告)日：2002-11-16

申请号：KR1020010025217

申请日：2001-05-09

Applicant: 한국생명공학연구원 ,  한국식품연구원

Inventor： 이형규 ,  오세량 ,  안경섭 ,  이부용 ,  김성수 ,  김경탁 ,  홍희도

IPC: A23L1/221

CPC classification number: A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14

Abstract: PURPOSE: A spice containing an Agastache rugosa(Fisch. et Meyer) O. kuntze extract, natural oil, lemon fragrance, spirit and distilled water is provided. Because the spice can remove a saltish taste and taste while maintaining the intrinsic flavor thereof, it can be effectively used as a spice for sliced raw fish or grilled fish. CONSTITUTION: Leaves of Agastache rugosa are freeze dried or hot air dried, mixed with 15 to 30% by weight of water or spirit, and then extracted at 60 to 100deg.C for 3 to 10min, based on the dried Agastache rugosa leaves. And then 1 to 5% by weight of the Agastache rugosa extract is mixed with 0.1 to 2.0% by weight of natural oil, 2 to 10% by weight of lemon fragrance, 50 to 90% by weight of spirit and 15 to 40% by weight of distilled water.

Abstract translation: 目的：提供含有藿香（Fisch。et Meyer）O. kuntze提取物，天然油，柠檬香精，精神和蒸馏水的香料。 因为香料可以在保持其本来的味道的同时除去咸味和味道，所以可以有效地用作切片的生鱼或烤鱼的香料。 构成：将藿香叶冻结或热风干燥，与15〜30重量％的水或精液混合，然后以干燥的藿香树叶为基准，以60〜100℃提取3〜10分钟。 然后将1至5重量％的藿香提取物与0.1至2.0重量％的天然油，2至10重量％的柠檬香料，50至90重量％的精油和15至40重量％的混合物混合， 蒸馏水重量。

公开(公告)号：KR100178423B1

公开(公告)日：1999-02-18

申请号：KR1019950048060

申请日：1995-12-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  김경탁 ,  최희돈 ,  홍희도

IPC: A23L2/38

Abstract: 본 발명은 수액음료의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 고로쇠 및 자작나무 수액(樹液)을 주재로 한 수액음료(樹液飮料)의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 가미 수액음료의 제조방법은 수액(樹液)을 수집하여 여과하고 자외선 살균시키는 공정; 전기에서 여과 살균된 수액에 당류 및 산미료를 첨가하고 교반하여 배합하는 공정; 및, 전기에서 수득한 배합용액을 여과하고 90 내지 100℃에서 30초 내지 5분간 살균처리하는 공정을 포함한다. 한편, 본 발명의 생약류혼합 수액음료의 제조방법은 수액(樹液)을 수집하여 여과하고 자외선 살균시키는 공정; 전기에서 여과 살균된 수액에 생약재를 첨가하고 교반하여 배합하는 공정; 및, 전기에서 수득한 배합용액을 여과하고 90 내지 100℃에서 30초 내지 5분간 살균처리하는 공정을 포함한다. 본 발명의 수액음료의 제조방법에 의하면, 이뇨, 변비, 위장병, 통풍, 류마티스, 관절염, 수창, 부창, 습진, 괴혈병, 신경통 등에 효험이 있는 수액을 주재로 이용함으로써 건강증진에 기여할 수 있으며, 가미 수액음료 및 생약류가 첨가된 수액음료는 첨가 소재에 따라 각각 독특한 기호성 및 기능성을 주고 있어, 그 소비층도 다양하게 넓혀 나갈 수 있을 것이다.

公开(公告)号：KR1019960016784A

公开(公告)日：1996-06-17

申请号：KR1019940028920

申请日：1994-11-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  이영택 ,  석호문 ,  김경탁 ,  홍희도

IPC: A23L1/10

Abstract: 본 발명은 혼합곡립의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 곡류 및 두류를 분쇄하여 혼합한 다음 압출성형함으로써, 영양이 풍부하고 취식시 쌀밥과 동일한 식감을 부여하면서 다양한 색상을 지녀 기호성을 증진시킬 수 있는 재형성 혼합곡립의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 혼합곡립 제조방법은 곡류 및 두류를 분쇄하고 결착제를 가하여 혼합하는 공정 ; 전기 혼합된 원료를 압출성형하는 공정 ; 및, 전기 성형품을 건조하고 도정하는 공정을 포함하며, 본 발명의 제조방법에 의해 영양의 균형을 제공하며 영양이 풍부하고 취식시 쌀밥과 동일한 식감을 부여하면서 다양한 색상을 지녀 기호성을 증진시킨 수 있는 혼합곡립을 간편하게 제조할 수 있다는 것이 확인되었다.