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公开(公告)号：KR1019960030819A
公开(公告)日：1996-09-17
申请号：KR1019950002110
申请日：1995-02-07
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/231
Abstract: 본 발명은 효모 자가소화물, 단백질을 분해하거나 추출한 액 또는 이의 혼합물에 당과 아미노산을 첨가하고 반응시켜 조미료를 제조하는 방법에 있어서, 1차로 효모 자가소화물, 단백질을 분해하거나 추출한 액 또는 이의 혼합물에 대한 중량비로 1~5%의 우지, 1~3.5%의 환원당, 0.1~0.7%의 황함유물질, 1~3.5%의 모노소디움글루타메이트를 첨가한 후 전체혼합물의 수분함량이 17~20%가 되도록 70℃에서 감압농축하여 얻어진 농축액에, 2차로 농축액의 중량비로 1~3.5%의 환원당, 0.1~0.7%의 황함유물질, 1~3.5%의 모노소디움글루타메이트 0.1~0.5%의 유기산, 0.01~0.1%의 핵산을 첨가하여 1차 농축과 동일한 조건으로 전체혼합물의 수분 함량이 12~15%가 되게 2차 감압농축한 다음, 80℃에서 최종화합물의 수분함량이 1~3%가 되도록 진공건조하는 것을 특징으로 하는 조미료의 제조 방법을 제공한다.
본 발명의 방법에 의해 제조된 조미료는 증가된 구운쇠고기 맛과 향을 나타내고 , 감소된 자극 취와 맛을 나타내는 우수한 관능적 특성을 갖는 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR1019960014156A
公开(公告)日：1996-05-22
申请号：KR1019940026609
申请日：1994-10-18
Applicant: 주식회사농심
IPC: C08B37/08
Abstract: 본 발명은 새우, 게, 가재 등과 같은 갑각류의 껍질을 염산(HCl)과 수산화나트륨(NaOH)으로 탈염, 탈단백 처리한 후, 차아염소산나트륨(NaClO4)으로 탈색하여 순도 높은 키틴을 제조하는 방법을 제공한다.
또한, 본 발명의 탈색방법을 사용함으로써, 키틴의 탈아세틸화도에는 영향을 주지 않으면서 자연상태에 있는 키틴의 탈아세틸화도에 가까운 키틴을 제조할 수 있고, 단시간내에 거의 완전하게 탈색할 수 있으며, 유기 용매가 잔존하게 되는 위험성이 없어 식품첨가물로 사용하기에 적합한 키틴을 제조할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019950026367A
公开(公告)日：1995-10-16
申请号：KR1019940003924
申请日：1994-03-02
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 오징어편을 함유하는 인스턴트 식품용 동결건조블록의 제조방법에 있어서, 소정 크기로 절단한 오징어육을 단백질 분해효소에 침지하여 효소반응시킨 후, 건져 내어 20분 내지 60분 동안 상온에서 풍건한 후, 동결 건조함을 특징으로 하는 건조 오징어편 함유 동결건조블록의 제조방법을 제공한다.
본 발명 방법에 의해 얻어진 제품은 끓은 후 3분 이내에 우수하게 복원되면서도 오징어 특유의 맛과 조직감등을 그대로 간직할 수 있다.
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