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公开(公告)号：KR101239624B1
公开(公告)日：2013-03-07
申请号：KR1020100138569
申请日：2010-12-30
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 고 프로테아제 및 글루타미나아제 활성을 가진 균주를 선정하여 식물성 단백질을 잡균의 오염 없이 아스퍼질러스 오리제(
Aspergillus
oryzae )의 액상 배양액과 혼합하여 가수분해 공정을 실시함으로써 감칠맛이 우수한 식물성 단백질의 가수분해물을 제조하고자 한다.-
公开(公告)号：KR101316741B1
公开(公告)日：2013-10-08
申请号：KR1020120011866
申请日：2012-02-06
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명의 일 측면은 클라우딘류 단백질을 생성하는 인간 세포 라인을 이용하여 미각 세포의 밀착연접(tight junction)의 구조를 변화시키는 염미 강화물질을 선별하는 염미 강화물질 선별 시스템을 제공한다.
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公开(公告)号：KR100622093B1
公开(公告)日：2006-09-07
申请号：KR1020010087019
申请日：2001-12-28
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23B7/024
Abstract: 본 발명은, 수세한 대파를 절단하는 단계; 절단한 대파를 데치기 및 탈수하는 단계; 탈수된 대파를 지방산, 당류 및 보습제의 혼합 당액에 침지시키는 단계; 침지 후 꺼낸 대파를 진공 동결 및 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 동결 건조 대파의 제조 방법에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 침지 당액의 조성을 조절함으로써, 건조 후에도 보습성이 높아 잘 부서지지 않고, 수율이 높아 원가가 절감되고, 급속 동결 공정을 통해 저장성 및 보존성이 우수하며, 흡습이 방지되어 보존 안전성이 우수하고, 끓는 물에 의하여 대파 특유의 풍미 및 조직감도 쉽게 재현할 수 있으며, 윤기가 있어 외관이 좋은, 유연한 동결 건조 대파의 제조 방법을 얻을 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020030056735A
公开(公告)日：2003-07-04
申请号：KR1020010087019
申请日：2001-12-28
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23B7/024
Abstract: PURPOSE: A method of preparing soft freeze-dried welsh onion having high moisturizing properties and low absorption properties even in a freeze-dried state is provided. Therefore, the product has excellent storageability and preservability and easy reproduces the flavor and texture peculiar to welsh onion by boiling water. CONSTITUTION: Welsh onion(Allium fistulosum) is cut, parboiled and dehydrated. Thereafter, the dehydrated welsh onion is immersed in a mixed sugar liquid comprising fatty acid, sugar and a humectant in a ratio of 3 to 5:1 to 5:0.1 to 3, frozen under vacuum condition and then dried. The sugar is one or more selected from the group consisting of glucose, lactose, maltodextrin and starch sugar. The humectant is one or more selected from trehalose, purified salt and D-sorbitol.
Abstract translation: 目的：提供即使在冷冻干燥状态下也具有高保湿性和低吸收性的软冻干威尔士洋葱的方法。 因此，该产品具有优异的可储存性和保存性，并且通过沸水容易地再现威风洋葱特有的风味和质地。 构成：威尔士洋葱（葱属ium）被切割，煮沸和脱水。 然后，将脱水的威尔士洋葱浸入含有3〜5：1〜5：0.1〜3比例的脂肪酸，糖和保湿剂的混合糖液中，在真空条件下冷冻，然后干燥。 糖是选自葡萄糖，乳糖，麦芽糖糊精和淀粉糖中的一种或多种。 保湿剂是选自海藻糖，纯化盐和D-山梨糖醇中的一种或多种。
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公开(公告)号：KR1019970001544B1
公开(公告)日：1997-02-11
申请号：KR1019940003924
申请日：1994-03-02
Applicant: 주식회사농심
Abstract: The method provides a freeze-dried block containing dried cuttle-fish flake which is regenerated well within 3 minutes after being boiled while preserving an original flavor and musculature of the cuttle-fish. The body part of raw cuttle-fish is cut to remove viscera, limb parts and fin parts, and to leave mantle only. The cuttle-fish mantle is cut to a desired length, and then added to a protease solution which is prepared by dissolving a protease having an optimal enzymatic activity at a temperature of 45-65 degree C and approximately neutral pH into water of a temperature of 30-40 degree C. The cuttle-fish mantle is reacted enzymatically with occasionally stirring for 20-60 minutes. Then, the cuttled-fish mantle is left to dryness by placing at room temperature for at least 30 minutes, and the obtained mantle is freeze-dried or added to instant food to be freeze-dried.
Abstract translation: 该方法提供了一种含有干鱼片的冷冻干燥块，其在煮沸后3分钟内良好地再生，同时保留了鱼的原始风味和肌肉组织。 生鱼片的身体部分被切割以去除内脏，肢体部分和鳍部分，并且只能离开地幔。 将鱼鳍幔切割成所需长度，然后加入到通过将具有最佳酶活性的蛋白酶在45-65℃和近似中性pH下溶解的蛋白酶溶液加入到温度为 30-40摄氏度。将鱼鳍套层酶促反应，偶尔搅拌20-60分钟。 然后，通过在室温下放置至少30分钟将切割的鱼幔置于干燥状态，将得到的地幔冷冻干燥或加入即食食品中进行冷冻干燥。
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公开(公告)号：KR1019950026367A
公开(公告)日：1995-10-16
申请号：KR1019940003924
申请日：1994-03-02
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 오징어편을 함유하는 인스턴트 식품용 동결건조블록의 제조방법에 있어서, 소정 크기로 절단한 오징어육을 단백질 분해효소에 침지하여 효소반응시킨 후, 건져 내어 20분 내지 60분 동안 상온에서 풍건한 후, 동결 건조함을 특징으로 하는 건조 오징어편 함유 동결건조블록의 제조방법을 제공한다.
본 발명 방법에 의해 얻어진 제품은 끓은 후 3분 이내에 우수하게 복원되면서도 오징어 특유의 맛과 조직감등을 그대로 간직할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020130090609A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：KR1020120011866
申请日：2012-02-06
Applicant: 주식회사농심
Abstract: PURPOSE: A high throughput system for screening salt enhancing materials is provided to reduce the content of NaCl of foods without affecting salty taste and to resolve technical problems of a study using gustatory cells. CONSTITUTION: A high throughput system for screening salt enhancing materials selects salt enhancing materials which change a tight junction structure of gustatory cells using a human cell line. The human cell line generates claudin proteins and is selected among: prostate cancer cell lines such as LNCaP, ALVA41, DU145, and PC3; ovarian cancer cell lines such as PE04, OVCA429, OVCAR3, OVCA433, CAOV3, and MCAS; colon cancer cell lines such as T84; kidney cancer cell lines such as MDCK-II; and pancreatic cancer cell lines such as PANC-1. [Reference numerals] (AA) Intensity of fluorescence (340/380); (BB) Functionality score
Abstract translation: 目的：提供筛选盐增强材料的高通量系统，以减少食物中NaCl的含量，而不影响咸味，并解决使用味觉细胞的研究的技术问题。 构成：用于筛选盐增强材料的高通量系统选择盐增强材料，其使用人细胞系改变味觉细胞的紧密结合结构。 人细胞系产生克鲁丁蛋白，选自：前列腺癌细胞系如LNCaP，ALVA41，DU145和PC3; 卵巢癌细胞系如PE04，OVCA429，OVCAR3，OVCA433，CAOV3和MCAS; 结肠癌细胞系如T84; 肾癌细胞系如MDCK-II; 和胰腺癌细胞系如PANC-1。 （AA）荧光强度（340/380）; （BB）功能得分
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