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公开(公告)号：WO2011074730A1
公开(公告)日：2011-06-23
申请号：PCT/KR2009/007595
申请日：2009-12-18
Abstract: 본 발명은 중공면의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 호화된 반죽물을 중공부를 형성하도록 디자인된 Die를 통과시킴으로써 통과된 면선 내부에 Tube형태의 중공부를 갖게 되어 조리시간이 획기적으로 단축되고, 조리 시 국물 및 양념이 면 내부에 쉽게 침투하여 맛이 향상된 면을 제조할 수 있다. 또한 중공형성으로 인해서 면 표면적이 증가하고 그로 인하여 호화되어 사출되는 면 표면의 수분이 빠르게 증발되어 면의 끈적임을 획기적으로 개선함으로써 면 선 부착을 감소시키는 면을 제조할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种生产中空面的方法，更具体地说，涉及一种糊化面团物质通过设计成形成中空区域的模具的方法，使得以这种方式通过的面条具有管状中空 因此可以生产烹调时间显着减少的面条，并且容易地使果汁和调味汁在烹饪过程中渗透到面条内，从而提高味道。 此外，可以生产形成中空部的面条增加面面积的面条，结果，正在糊化和注入的面条表面上的水分迅速蒸发 ，因此面条粘性显着提高，因此面条粘着性降低。
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公开(公告)号：KR101128774B1
公开(公告)日：2012-03-23
申请号：KR1020090012804
申请日：2009-02-17
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 쌀 함량이 70% 이상이며 자동화된 생산공정으로 생산성을 극대화 한 사출건면의 제조 방법에 관한 것으로서, 호화된 쌀국수의 특성상 면이 끈적이고 조리 후 시간이 경과함에 따라 면 탄력이 급격히 저하되는 것을 억제하기 위해 정제염과 분말섬유소를 첨가하고, 사출 후 면선부착 억제를 위해 Hot Air로 면 표면을 건조시키고 절단면의 부착을 최소화하기 위해 Air Knife를 설치하여 절단 전후에 부분적으로 면의 건조를 증가시킨다.
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公开(公告)号：KR1020100093735A
公开(公告)日：2010-08-26
申请号：KR1020090012804
申请日：2009-02-17
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23L7/109 , A21C11/16 , A23V2002/00 , A23V2300/16
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of extruded noodles is provided to prevent noodle strings from sticking with each other by injecting hot air, and to improve the texture and flavor of the noodles. CONSTITUTION: A manufacturing method of extruded noodles comprises the following steps: mixing 70~90 parts of rice flour by weight, 5~20 parts of potato starch by weight, 0.2~3 parts of powdered cellulose by weight, and 5~25 parts of powder by weight selected from the group consisting of acorn powder, buckwheat powder, and barley powder; forming a paste using the mixture and inserting the paste into a first extruder for extruding; cooling the paste to less than 40 deg C; passing the paste through a second extruder to make noodle strings; drying the surface of the noodle strings, cutting, and firstly molding the noodles by injecting air; and secondly injecting the air to the noodles.
Abstract translation: 目的：提供挤压面条的制造方法，通过注入热空气来防止面条相互粘合，提高面条的质地和风味。 构成：挤压面条的制造方法包括以下步骤：将70〜90份重量的米粉，5〜20份马铃薯淀粉，0.2〜3份重量的粉末状纤维素和5〜25份 选自由橡子粉，荞麦粉和大麦粉组成的组的粉末; 使用该混合物形成糊料并将糊料插入第一挤出机中进行挤出; 将糊料冷却至低于40℃; 将浆料通过第二挤出机制成面条; 干燥面条的表面，切割，首先通过注射空气来成型面条; 其次将空气注入面条。
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公开(公告)号：KR100462551B1
公开(公告)日：2005-04-06
申请号：KR1019980027397
申请日：1998-07-08
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23G3/00
Abstract: 본 발명은 스낵 원료를 배합하는 공정, 배합된 원료를 사출하는 공정, 사출된 펠렛을 건조시키는 공정, 건조된 펠렛을 팽화시키는 제트-존 공정, 팽화된 팰렛에 기름을 코팅하는 공정, 기름이 코팅된 펠렛에 튀김옷을 입히는 공정, 튀김옷이 입혀진 펠렛을 튀기는 공정, 튀겨진 펠렛의 기름 함량을 줄이는 탈류 공정 및 펠렛에 맛을 부여하는 미부 공정을 순차적으로 행하는 것을 특징으로 하는 스낵의 제조방법에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR1020000039093A
公开(公告)日：2000-07-05
申请号：KR1019980054324
申请日：1998-12-11
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23G3/00
Abstract: PURPOSE: A snack with strong tissue is provided to prepare soft snack with applying durum wheat powder as a new material with strong intensity. CONSTITUTION: A preparing process of the snack with strong tissue using durum wheat powder comprises: mixing powder of durum wheat and starch denatured chemically from tapioca, sweet potatoes and potatoes through acid or alkaline process in the ratio of 1: 0.5-2 ; extruding the mixture of 250-300kg per hour and water of 10-80kg per hour at 40-60°C in a catapult for cooking use; cooling obtained pellet to 20-30°C on conveyor belt by supplying air; cutting in 2-6cm size regularly; frying the cut pellet in vegetable oil of 150-200°C such as Palm olein oil; seasoning with brown sugar, grinded bean, powder of roasted sesame.
Abstract translation: 目的：提供强力组织的零食，以硬质小麦粉作为新材料，强力强力制备软点心。 构成：使用硬粒小麦粉末制作具有强力组织的小吃的制备方法包括：以1:0.5-2的比例，通过酸或碱工艺将硬粒小麦粉和淀粉变性淀粉变质，从木薯，甘薯和马铃薯变质; 将250-300kg /小时的混合物和在40-60℃下的10-80kg /小时的水在喷射器中进行蒸煮; 通过供给空气冷却得到颗粒至输送带上20-30℃; 定期切割2-6厘米尺寸; 在150-200℃的植物油中油炸切片，如棕榈油精油; 调味用红糖，磨豆，烤芝麻粉。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR101834840B1
公开(公告)日：2018-03-07
申请号：KR1020150150338
申请日：2015-10-28
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은면 재료를반죽, 호화시켜얻어진반죽물이사출기를통과할때, 통과영역에따라절단면을기준으로다른두께로반죽물을절단, 성형하여, 하나의공정으로서로다른두께를갖는면을제조하는방법에관한것이다. 본발명에따르면사출공정을거쳐성형된면선의두께가달라져서단일공정에서다양한식감을가지는면을제조할수 있다. 아울러, 본발명의공정에따르면상대적으로얇게성형된면선부위에웨이브형상이자연스럽게형성되어, 인접한면선사이에서의부착을방지할수 있으므로, 조리시에인접한면선끼리의부착을방지하기위하여지속적으로저어줄필요가없다.
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公开(公告)号：KR100999842B1
公开(公告)日：2010-12-13
申请号：KR1020080067090
申请日：2008-07-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 사출면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 면 재료를 혼합하는 단계; 혼합된 면 재료 및 배합수를 제1 사출기에 투입하여 반죽 및 호화하는 단계; 호화된 반죽물을 일정한 모양으로 절단하여 Air로 이송하는 단계; 이송된 반죽을 제2 사출기를 통과시켜 면 선을 사출시키는 단계; 사출된 면 선을 절단하는 단계; 절단된 면 선을 건조납형 하부의 회전형 면 성형장치를 이용하여 면선간 공극을 극대화 함과 동시에 둥글게 성형하는 단계; 성형된 면을 40~80℃의 온도, 상대습도 10% 이상에서 1~20분간 1차 건조하는 단계; 및 1차 건조된 면을 60~100℃의 온도, 상대습도 15% 이상에서 30~60분간 2차 건조하는 단계;를 포함하는 사출면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 별도의 믹서를 사용하지 않고 제1 사출기를 통하여 반죽물을 호화시킨 후, 이를 제2 사출기를 통해 열을 가하지 않고 연속적으로 통과시킴으로써, 반죽의 균일도가 증가하며 면선 분리가 쉬워진다.
또한 본 발명의 성형공정에서는 사출, 절단된 면을 개별식 중량단위로 건조납형에 투입하여 하단부에서 수직방향의 1차 Air 분사와 Rotary Air Spray 장치를 이용한 2차 회전식 Air 분사장치를 통과하면서 면선간 공극의 극대화를 유도함과 동시에 면 모양을 둥글게 성형할 수 있다. 이러한 면선간 공극의 극대화를 통해 건조공정의 효율화를 가져와서 개별식 건조면 내부까지 전체 건조속도를 균일하게 하여 미건조면의 유통 중 건조에 따른 최종 건조면의 크랙킹(Cracking)현상에 의한 품질열화를 방지하여 면 품질이 향상되며, 상온 장기보존이 가능하게 된다. 또한, 면 모양을 둥글게 성형하여 개별식 포장을 용이하게 하였으며, 소비자들에게 조리의 편리성을 부여할 수 있다.
또한, 본 발명은 건조 공정을 2단계로 나누어 실시함으로써 최종 제품의 조리 시 풀림성이 우수하고, 용출량을 감소시킬 수 있으며 면의 크랙 현상을 방지할 수 있고, 이에 따라 유통과 저장 및 조리시의 안정성과 간편성이 가능하여 손쉽게 취급할 수 있으며, 조리 후에 외관 및 식감이 우수한 사출면이 제공된다.
사출면, 건조, 크랙, 호화, 배합수-
公开(公告)号：KR1020090067388A
公开(公告)日：2009-06-25
申请号：KR1020070135031
申请日：2007-12-21
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23G3/0252 , A23G3/50 , A23G2200/14
Abstract: A method for preparing snacks using an extruder is provided to produce various-shaped snacks such as animal-shaped snack and star-shaped snack by rolling dough using a general extruder and a pressure roller and continuously baking the dough in an oven. A method for preparing snacks using an extruder comprises the following steps of: mixing ingredients and extruding them into various shapes; cutting the extrudate 3-5mm in thickness; rolling 0.7-1.2mm in thickness; and baking them. The ingredients consist of 5-20 parts of corn, 20-50 parts of whole wheat, 30-50 parts of flour and 0.5-1.5 parts of oils and fats. The extrusion condition is 2.5 ~ 4.5 kg/min of an ingredient feed rate, 130 ~ 150°C of extrusion temperature, 400~ 500 RPM of a screw speed and 1,000 ~ 1,200 of extrusion pressure. A seasoning is spread on the rolled ingredients after the baking. The size of a mold used in the extrusion step is 10-15mm in length and width.
Abstract translation: 提供使用挤出机制备小吃的方法，以通过使用普通挤出机和压力辊通过滚动面团来生产各种形状的零食，例如动物形小吃和星形小吃，并在烘箱中连续烘烤面团。 使用挤出机制备小吃的方法包括以下步骤：将成分混合并将其挤出成各种形状; 切割挤出物厚度3-5mm; 滚动0.7-1.2mm厚度; 并烘烤它们。 成分由5-20份玉米，20-50份全麦，30-50份面粉和0.5-1.5份油脂组成。 挤出条件为成分进料速度为2.5〜4.5 kg / min，挤出温度为130〜150℃，螺杆转速为400〜500 RPM，挤出压力为1000〜1200。 烘烤后，调味料在轧制的成分上蔓延。 在挤出步骤中使用的模具的尺寸在长度和宽度上为10-15mm。
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