-
41.发明公开발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 98-5 및 이를 이용하여 제조한 발효주 有权BREWING YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE 98-5和BREWED ALCOHOL MILLE THEREWITH
公开(公告)号：KR1020140120514A
公开(公告)日：2014-10-14
申请号：KR1020130036359
申请日：2013-04-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은, 사카로마이세스 세레비지애(
Saccharomyces
cerevisiae ) 98-5(KCCM11396P), 사카로마이세스 세레비지애 98-5(KCCM11396P)를 이용하여 제조된 발효주, 및 사카로마이세스 세레비지애 98-5(KCCM11396P)를 이용하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효주의 제조 방법에 관한 것이다.Abstract translation: 本发明涉及通过使用酿酒酵母98-5（KCCM11396P）制备的发酵酒精饮料的酿酒酵母98-5（KCCM11396P）和通过使用酿酒酵母98-5（KCCM11396P）进行发酵来制备发酵酒精饮料的方法 ）。
-
公开(公告)号：KR101421528B1
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：KR1020120123767
申请日：2012-11-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 피치아 아노말라 Y197-13 및 이를 이용하여 제조한 발효주에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 피치아 아노말라를 발효 효모로 이용하여 막걸리를 제조하여, 에탄올 16%까지 내성이 있어 고 알코올 함량에서도 생존하고, 고형분과 환원당의 함량이 높아 단맛이 우수하며, 특히 관능특성이 현저하게 뛰어날 뿐만 아니라, 구연산(citric acid)의 함량이 높아 상큼한 신맛을 내는 발효주를 제공할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR101349099B1
公开(公告)日：2014-01-14
申请号：KR1020110142496
申请日：2011-12-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩으로 발효된 발효주 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 메밀에 균주로서 배양된 리조푸스 오리제(
Rhizopus
oryzae , 미생물 수탁번호:KCTC12094)를 접종하여 제조된 누룩으로 발효된 발효주 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 메밀에 균주로서 배양된 리조푸스 오리제(
Rhizopus
oryzae , 미생물 수탁번호:KCTC12094)를 접종하여 제조된 누룩은 생리기능성이 뛰어나 항치매 효과를 가지며 상기 누룩을 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어나다.-
公开(公告)号：KR101284622B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070043
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 멥쌀에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR101284612B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070045
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 율무에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101284599B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070064
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 차조에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11922BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR101284596B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070065
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 쌀보리에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11925BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 높은 당화력을 가지며 외관이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020130009152A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070046
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk by inoculating Aspergillus oryzae into buckwheat is provided to make fermented wine with excellent flavor. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC11927BP). The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. The strain is cultured in a medium with a moisture content of 20-30. Fermented wine is made using the nuruk.
Abstract translation: 目的：提供通过将米曲霉接种到荞麦中来培养育儿的方法，使发酵酒具有极好的风味。 构成：一种用于制备育儿的方法包括接种米曲霉（保藏号KCTC11927BP）的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 将菌株在水分含量为20-30的培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。
-
公开(公告)号：KR1020130009150A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：KR1020110070044
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain the fermented wine with excellent flavor and taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC11927BP) into hog millet. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran and in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk. The fermented wine includes coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.
Abstract translation: 目的：提供一种烹饪方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良风味和味道的发酵酒。 构成：用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC11927BP）接种到猪粟中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中以及含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵酒包括粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。
-
公开(公告)号：KR101034547B1
公开(公告)日：2011-05-12
申请号：KR1020080080141
申请日：2008-08-14
Abstract: 50-125MPa의 압력, 40-60℃의 온도, 12-24 시간 및 0.1-0.5중량%의 효소첨가량의 조건에서 초고압기술을 처리하여 쇠고기 분말을 제조하는 방법 및 상기 제조방법에 의한 쇠고기 분말을 제공한다. 또한, 본 발명은 쇠고기를 분쇄하는 단계; 분쇄 쇠고기를 5-20중량%로 물에 분산시키는 단계; 0.1-0.5중량%의 효소를 첨가하는 단계; 6.0-8.0의 pH로 조절하는 단계; 50-125MPa로 압력처리 하는 단계; 쇠고기 슬러리를 원심분리하여 가수분해물을 얻는 단계; 여과단계; 95-100℃의 온도에서 끓임으로써 효소를 불활성화시키는 단계; 및 쇠고기 조미소재를 수득하는 단계로 이루어진다.
초고압, 온도, 시간, 효소첨가, 조미소재, 쇠고기
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
103
records
(took 0.042 seconds)
