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公开(公告)号：KR1020130143330A
公开(公告)日：2013-12-31
申请号：KR1020120066800
申请日：2012-06-21
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L33/00 , A23L7/104 , A61K36/899 , A61P1/16
CPC classification number: A23L33/105 , A23L7/104 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A61K36/899 , A61K2236/19 , Y10S514/893
Abstract: The present invention relates to a composition containing fermented rice bran as an active ingredient for the prevention and treatment of a non-alcoholic fatty liver and, more specifically, to a method for manufacturing food for improving a non-alcoholic fatty liver including a step of introducing cheonggukjang, fermented soybeans into rice bran and fermenting the rice bran. When the composition containing fermented rice bran as an active ingredient according to the present invention is taken, lipid levels in blood and a liver tissue can be reduced and liver index enzyme levels can be improved, thereby restraining a fatty liver.
Abstract translation: 本发明涉及含有发酵米糠作为预防和治疗非酒精性脂肪肝的活性成分的组合物，更具体地，涉及一种用于制备用于改善非酒精性脂肪肝的食品的方法，所述方法包括以下步骤： 引入长焦头，发酵大豆成米糠，发酵米糠。 当采用根据本发明的含有发酵米糠作为活性成分的组合物时，可以降低血液和肝组织中的脂质水平，并且可以提高肝脏指数酶水平，从而抑制脂肪肝。
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公开(公告)号：KR101305553B1
公开(公告)日：2013-09-06
申请号：KR1020110102632
申请日：2011-10-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 녹차 발효물을 유효성분으로 하는 발효 식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 녹차에 청국장 분말을 접종하여 발효시킨 항 당뇨 발효 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 항당뇨 발효 식품은 섭취 시 체중, 혈당, 당화혈 색소 및 혈중 지질의 수치를 낮추어 항당뇨 효과를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101282968B1
公开(公告)日：2013-07-08
申请号：KR1020100119158
申请日：2010-11-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 발효피클 및 이의 제조 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는 피클에 발효 젖산균을 접종하여 발효피클을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 발효피클은 젖산균의 생육으로 인하여 발효 시 야기되는 이상발효(abnormal fermentation)를 제어하며, 젖산발효로 인한 기호도 증진 및 프로바이오틱스(probiotics) 기능성을 부가할 수 있다.
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44.发明公开울금 발효물을 유효성분으로 하는 간 보호 발효식품 및 이의 제조방법 有权HEPATOPROTECTION FERMENED FOODED FOODING FERMENTED CURCUMA LONGA。 L及其制造方法
公开(公告)号：KR1020130042818A
公开(公告)日：2013-04-29
申请号：KR1020110106924
申请日：2011-10-19
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L33/105 , A23L11/20 , A23P10/20 , A61K36/9066 , C12R1/07
Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing a liver protective fermentation food is provided to improve liver function and oxidation of a liver tissue, and to protect liver. CONSTITUTION: A liver protective fermentation food is prepared by inoculating cheonggukjang(fermented soybean paste) powder to Curcuma longa. L and fermenting at 20-30 deg. C under a relative humidity of 55-65% for 30-45 days. The temperature of pre-fermentation and post-fermentation is 75-90 deg. C. A liver therapeutic composition is manufactured in the form of a powder, a granule, a decoction, a capsule, a suspension, an emulsion, a syrup, or an aerosol.
Abstract translation: 目的：提供一种肝保护性发酵食品的制备方法，以改善肝组织的肝脏功能和氧化，并保护肝脏。 构成：通过将姜黄（发酵大豆酱）粉末接种到姜黄中制备肝保护性发酵食物。 并在20-30度发酵。 C相对湿度为55-65％，持续30-45天。 预发酵和发酵后的温度为75-90度。 C.肝脏治疗组合物以粉末，颗粒，煎剂，胶囊，悬浮液，乳剂，糖浆或气雾剂的形式制造。
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公开(公告)号：KR1020120133933A
公开(公告)日：2012-12-11
申请号：KR1020110052862
申请日：2011-06-01
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L11/20 , A23L27/50 , A23L3/3472
Abstract: PURPOSE: A producing method of fermented soybeans with reduced Bacillus cereus is provided to control the number of the Bacillus cereus by sterilizing the fermented soybeans using a Glycyrrhizae radix extract. CONSTITUTION: A producing method of fermented soybeans with reduced Bacillus cereus comprises the following steps: sterilizing a fermentation chamber using chlorine and a Glycyrrhizae radix alcoholic extract; drying the fermentation chamber at 70-100 deg. C; and fermenting steamed soybeans in the fermented chamber. The concentration of chlorine is 0.01-0.02%. The concentration of the Glycyrrhizae radix alcoholic extract is 0.05-2.5%. [Reference numerals] (AA) Optical density; (BB) Processing time
Abstract translation: 目的：提供具有降低的蜡状芽孢杆菌的发酵大豆的生产方法，以通过使用甘草提取物对发酵大豆进行灭菌来控制蜡状芽孢杆菌的数量。 构成：具有降低蜡状芽孢杆菌的发酵大豆的生产方法包括以下步骤：使用氯和甘草提取物灭菌发酵室; 在70-100度干燥发酵室。 C; 并在发酵室中发酵蒸黄豆。 氯的浓度为0.01-0.02％。 甘草提取物的浓度为0.05〜2.5％。 （附图标记）（AA）光密度; （BB）处理时间
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101194407B1
公开(公告)日：2012-10-25
申请号：KR1020100040048
申请日：2010-04-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 한국형 보자의 제조 방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명의 한국형 보자의 제조 방법은 곡류와 물의 혼합물을 교반하면서 가열하는 가열 단계; 상기 혼합물을 냉각한 후에, 물을 추가적으로 첨가하면서 여과하는 여과 단계; 및 상기 여과 단계에서 얻어진 여과액에 감미제 및 스타터(starter)를 주입하여 당화 또는 발효시키는 숙성 단계를 포함한다.
상기 제조 방법에 의해 한국인의 기호도에 맞으며, 건강에 유용한 성분이 함유된 곡물 음료를 간단한 공정으로 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020120057435A
公开(公告)日：2012-06-05
申请号：KR1020100119158
申请日：2010-11-26
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L19/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/3204
Abstract: PURPOSE: Fermented pickle using homo fermentation lactic acid bacteria, and a producing method thereof are provided to control the abnormal fermentation by the growth of the lactic acid bacteria. CONSTITUTION: A producing method of fermented pickle using homo fermentation lactic acid bacteria comprises a step of fermenting a vegetable or fruit ingredient with the homo fermentation lactic acid bacteria at 5-20 deg C. The homo fermentation lactic acid bacteria are selected from lactobacillus farciminis, lactobacillus plantarum, lactobacillus pentosus D2-44, or lactobacillus plantarum S-1. The vegetable or fruit ingredient is selected from the group consisting of cucumber, onion, tomato, bell pepper, cabbage, cauliflower, carrot, beet, mushroom, mulberry, and olive.
Abstract translation: 目的：提供使用均匀发酵乳酸菌的发酵泡菜及其制备方法，以通过乳酸菌的生长来控制异常发酵。 构成：使用均匀发酵乳酸菌的发酵泡菜的制造方法包括在5-20℃下用均发酵乳酸菌发酵蔬菜成分或水果成分的步骤。均发酵乳酸菌选自乳酸杆菌， 植物乳杆菌，戊糖乳杆菌D2-44或植物乳杆菌S-1。 蔬菜或水果成分选自黄瓜，洋葱，番茄，甜椒，卷心菜，花椰菜，胡萝卜，甜菜，蘑菇，桑树和橄榄。
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公开(公告)号：KR1020120057430A
公开(公告)日：2012-06-05
申请号：KR1020100119153
申请日：2010-11-26
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L19/20 , A23L33/135 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: A producing method of fermented pickle using hetero fermentation lactic acid bacteria is provided to obtain the fermented pickle having probiotics function by selecting and mixing the lactic acid bacteria capable of growing and breeding in the strong acid and high-salinity environment. CONSTITUTION: A producing method of fermented pickle using hetero fermentation lactic acid bacteria comprises a step of adding the lactic acid bacteria to a vegetable or fruit ingredient for fermenting at 5-20 deg C. The vegetable or fruit ingredient is selected from the group consisting of cucumber, onion, tomato, bell pepper, cabbage, cauliflower, carrot, beet, mushroom, mulberry, and olive. The lactic acid bacteria are selected from the group consisting of leuconostoc species WM1, leuconostoc species WP5, leuconostoc gelidum D2-185, and leuconostoc paramesenteroides KL4.
Abstract translation: 目的：提供使用异型发酵乳酸菌的发酵泡菜的生产方法，通过选择和混合在强酸和高盐度环境中生长和繁殖的乳酸菌，获得具有益生菌功能的发酵腌汁。 构成：使用异型发酵乳酸菌的发酵泡菜的生产方法包括将乳酸菌添加到植物或水果成分以在5-20℃发酵的步骤。蔬菜或水果成分选自 黄瓜，洋葱，番茄，甜椒，卷心菜，菜花，胡萝卜，甜菜，蘑菇，桑树和橄榄。 乳酸菌选自明串珠菌属物种WM1，明串珠菌属物种WP5，亮氨酸疏螺菌属D2-185和明串珠菌属parasenteroides KL4。
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公开(公告)号：KR101049164B1
公开(公告)日：2011-07-14
申请号：KR1020080057663
申请日：2008-06-19
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 파프리카 가루, 샤프란 및 colarante alimentario로부터 1종 이상을 선택하여 함유함으로써 김치의 매운 맛과 색깔을 조절하고, 허브, 우유, 치즈 또는 유청으로부터 1종 이상을 선택하여 첨가함으로써 김치의 발효취를 완화시키는 한편, 스페인인이 좋아하는 노란 색을 김치에 적용하고, 김치의 숙성을 지연시켜 가식기간을 연장시킨 스페인인의 기호에 맞도록 한 스페인인용 김치 조성물에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 상기 조성물에 스페인 현지에서 구하기 용이한 재료인 파프리카, 올리브, 체리 및 할라피뇨를 첨가하여 스페인인의 기호에 맞도록 한 스페인인용 김치 조성물에 관한 것이다.
파프리카 가루, 허브, 우유, 치즈, 유청, 샤프란, colrante alimentario, 올리브, 체리, 할라피뇨-
公开(公告)号：KR100984865B1
公开(公告)日：2010-10-04
申请号：KR1020080064721
申请日：2008-07-04
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 감초를 이용한 바실러스 세레우스의 억제 및 이를 이용한 장류 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 장류에 감초를 포함하도록 하여 장류 제조 또는 유통 중에 발생되는 유해한 미생물인 바실러스 세레우스의 발생을 억제신킬 수 있는 감초를 포함하는 장류 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
장류, 감초, 바실러스 세레우스
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