公开(公告)号：KR1020140047992A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：KR1020120114435

申请日：2012-10-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도 ,  서명지

IPC: C12N1/20 ,  C12P19/26 ,  A61K31/445 ,  C07D211/46

Abstract: The present invention enables users to produce a Bacillus amyloliquefaciens 335N (KCCM11285P) strain producing 1-deoxynojirimycin (DNJ); and a functional food having antidiabetic, anticancer, and antiviral effects containing the 1-deoxynojirimycin using the same.

Abstract translation: 本发明使用户能够生产产生1-脱氧野尻霉素（DNJ）的解淀粉芽孢杆菌335N（KCCM11285P）菌株; 以及含有使用其的1-脱氧野尻霉素的抗糖尿病，抗癌和抗病毒作用的功能性食品。

公开(公告)号：KR1020140047982A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：KR1020120114423

申请日：2012-10-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도 ,  서명지

IPC: C12N1/20 ,  C12P19/26 ,  A61K31/445 ,  C07D211/46

Abstract: The present invention can provide a bacillus amyloliquefaciens 140N strain producing 1-deoxynojirimycin (DNJ), and produce soybean-fermented products comprising 1-deoxynojirimycin having anti-diabetic, anti-cancer, and anti-virus effects using the same.

Abstract translation: 本发明可以提供一种产生1-脱氧野尻霉素（DNJ）的解淀粉芽孢杆菌140N菌株，并且使用该芽孢杆菌产生具有抗糖尿病，抗癌和抗病毒作用的1-脱氧野尻霉素的大豆发酵产物。

公开(公告)号：KR1020140039381A

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：KR1020120104609

申请日：2012-09-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  이영경 ,  이성훈 ,  조용선 ,  남영도 ,  박선현 ,  장지은

IPC: A23B7/10 ,  A23L19/20

CPC classification number: A23B7/105 ,  A23L19/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/328

Abstract: The present invention relates to a low-salt Kimchi preparing method for prevention of diabetes and hypertension or for hypertensive and diabetic patients. By using various food ingredients in main and sub ingredients of the low-salt Kimchi, it is possible to improve a physiological function of patients having metabolic disorders, typically diabetic or hypertensive patients. In addition, because a composition of the Kimchi is low-salt, it is possible to prevent adult diseases, control heterofermentation of Kimchi, and increase a savory taste of Kimchi.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于预防糖尿病和高血压或高血压和糖尿病患者的低盐泡菜制备方法。 通过在低盐泡菜的主要和次要成分中使用各种食物成分，可以改善具有代谢障碍的患者（通常为糖尿病或高血压患者）的生理功能。 另外由于泡菜的组成是低盐，可以防止成年病，控制泡菜的异质发酵，增加泡菜的味道。

公开(公告)号：KR1020130143330A

公开(公告)日：2013-12-31

申请号：KR1020120066800

申请日：2012-06-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도

IPC: A23L33/00 ,  A23L7/104 ,  A61K36/899 ,  A61P1/16

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L7/104 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A61K36/899 ,  A61K2236/19 ,  Y10S514/893

Abstract: The present invention relates to a composition containing fermented rice bran as an active ingredient for the prevention and treatment of a non-alcoholic fatty liver and, more specifically, to a method for manufacturing food for improving a non-alcoholic fatty liver including a step of introducing cheonggukjang, fermented soybeans into rice bran and fermenting the rice bran. When the composition containing fermented rice bran as an active ingredient according to the present invention is taken, lipid levels in blood and a liver tissue can be reduced and liver index enzyme levels can be improved, thereby restraining a fatty liver.

Abstract translation: 本发明涉及含有发酵米糠作为预防和治疗非酒精性脂肪肝的活性成分的组合物，更具体地，涉及一种用于制备用于改善非酒精性脂肪肝的食品的方法，所述方法包括以下步骤： 引入长焦头，发酵大豆成米糠，发酵米糠。 当采用根据本发明的含有发酵米糠作为活性成分的组合物时，可以降低血液和肝组织中的脂质水平，并且可以提高肝脏指数酶水平，从而抑制脂肪肝。

公开(公告)号：KR101305553B1

公开(公告)日：2013-09-06

申请号：KR1020110102632

申请日：2011-10-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도 ,  최신양

IPC: A23L33/00 ,  A23L11/20 ,  A61P3/10

Abstract: 본 발명은 녹차 발효물을 유효성분으로 하는 발효 식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 녹차에 청국장 분말을 접종하여 발효시킨 항 당뇨 발효 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 항당뇨 발효 식품은 섭취 시 체중, 혈당, 당화혈 색소 및 혈중 지질의 수치를 낮추어 항당뇨 효과를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101297700B1

公开(公告)日：2013-08-22

申请号：KR1020110123732

申请日：2011-11-24

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  이영경 ,  홍희도 ,  이성훈 ,  양혜정

IPC: C12P19/04 ,  C12N1/20

Abstract: 본 발명은 자일리톨을 이용하여 점질성 다당체의 함량을 증가시키는 방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는, 자일리톨을 탄소원으로 하여 류코노스톡(
Leuconostoc )
속 미생물을 발효시켜서 점질성 다당체의 함량을 증가시키는 방법에 관한 것이다.
본 발명은 자일리톨을 탄소원으로 하여 미생물을 발효시켜 점질성 다당체의 함량을 증가시는 방법을 제공하고, 자일리톨 함유 발효식품의 안정적인 발효속도를 도모할 수 있으며 젖산균이 생산하는 다당체에 대한 건강 생리기능성과 새로운 물성을 부가할 수 있으며 식품에 첨가하여 발효에 사용되고 남은 잔류 자일리톨은 구강내에서 구강상재균(
St. mutans )에 대하여 억제 기능성을 나타낼 수 있다.

公开(公告)号：KR101297691B1

公开(公告)日：2013-08-21

申请号：KR1020110123738

申请日：2011-11-24

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  이영경 ,  홍희도 ,  이성훈 ,  양혜정

IPC: C12P19/04 ,  C12N1/20

Abstract: 본 발명은 자일리톨을 이용하여 점질성 다당체의 함량을 증가시키는 방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는, 자일리톨을 탄소원으로 하여 바이셀라(
Weissella )
속 미생물을 발효시켜서 점질성 다당체의 함량을 증가시키는 방법에 관한 것이다.
본 발명은 자일리톨을 탄소원으로 하여 미생물을 발효시켜 점질성 다당체의 함량을 증가시는 방법을 제공하고, 자일리톨 함유 발효식품의 안정적인 발효속도를 도모할 수 있으며 젖산균이 생산하는 다당체에 대한 건강 생리기능성과 새로운 물성을 부가할 수 있으며 식품에 첨가하여 발효에 사용되고 남은 잔류 자일리톨은 구강내에서 구강상재균 (
St
.
mutans )에 대하여 억제 기능성을 나타낼 수 있다.

公开(公告)号：KR1020130042818A

公开(公告)日：2013-04-29

申请号：KR1020110106924

申请日：2011-10-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이성훈 ,  박소림 ,  이소영 ,  김재호 ,  임성일

IPC: A23L33/00 ,  A23L27/10 ,  A23L11/20

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L11/20 ,  A23P10/20 ,  A61K36/9066 ,  C12R1/07

Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing a liver protective fermentation food is provided to improve liver function and oxidation of a liver tissue, and to protect liver. CONSTITUTION: A liver protective fermentation food is prepared by inoculating cheonggukjang(fermented soybean paste) powder to Curcuma longa. L and fermenting at 20-30 deg. C under a relative humidity of 55-65% for 30-45 days. The temperature of pre-fermentation and post-fermentation is 75-90 deg. C. A liver therapeutic composition is manufactured in the form of a powder, a granule, a decoction, a capsule, a suspension, an emulsion, a syrup, or an aerosol.

Abstract translation: 目的：提供一种肝保护性发酵食品的制备方法，以改善肝组织的肝脏功能和氧化，并保护肝脏。 构成：通过将姜黄（发酵大豆酱）粉末接种到姜黄中制备肝保护性发酵食物。 并在20-30度发酵。 C相对湿度为55-65％，持续30-45天。 预发酵和发酵后的温度为75-90度。 C.肝脏治疗组合物以粉末，颗粒，煎剂，胶囊，悬浮液，乳剂，糖浆或气雾剂的形式制造。

公开(公告)号：KR1020120133933A

公开(公告)日：2012-12-11

申请号：KR1020110052862

申请日：2011-06-01

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임성일 ,  이소영 ,  박소림 ,  이성훈 ,  남영도

IPC: A23L11/20 ,  A23L27/50 ,  A23L3/3472

CPC classification number: A23L11/20 ,  A23L11/09 ,  A23L11/30 ,  A23L23/00 ,  C12R1/085

Abstract: PURPOSE: A producing method of fermented soybeans with reduced Bacillus cereus is provided to control the number of the Bacillus cereus by sterilizing the fermented soybeans using a Glycyrrhizae radix extract. CONSTITUTION: A producing method of fermented soybeans with reduced Bacillus cereus comprises the following steps: sterilizing a fermentation chamber using chlorine and a Glycyrrhizae radix alcoholic extract; drying the fermentation chamber at 70-100 deg. C; and fermenting steamed soybeans in the fermented chamber. The concentration of chlorine is 0.01-0.02%. The concentration of the Glycyrrhizae radix alcoholic extract is 0.05-2.5%. [Reference numerals] (AA) Optical density; (BB) Processing time

Abstract translation: 目的：提供具有降低的蜡状芽孢杆菌的发酵大豆的生产方法，以通过使用甘草提取物对发酵大豆进行灭菌来控制蜡状芽孢杆菌的数量。 构成：具有降低蜡状芽孢杆菌的发酵大豆的生产方法包括以下步骤：使用氯和甘草提取物灭菌发酵室; 在70-100度干燥发酵室。 C; 并在发酵室中发酵蒸黄豆。 氯的浓度为0.01-0.02％。 甘草提取物的浓度为0.05〜2.5％。 （附图标记）（AA）光密度; （BB）处理时间

公开(公告)号：KR100984865B1

公开(公告)日：2010-10-04

申请号：KR1020080064721

申请日：2008-07-04

Applicant: 한국식품연구원 ,  조경현

Inventor： 임성일 ,  최신양 ,  이성훈 ,  김재호 ,  안미란 ,  류래균 ,  조경현

IPC: A23L1/202

Abstract: 본 발명은 감초를 이용한 바실러스 세레우스의 억제 및 이를 이용한 장류 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 장류에 감초를 포함하도록 하여 장류 제조 또는 유통 중에 발생되는 유해한 미생물인 바실러스 세레우스의 발생을 억제신킬 수 있는 감초를 포함하는 장류 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
장류, 감초, 바실러스 세레우스