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公开(公告)号：KR1020000031886A
公开(公告)日：2000-06-05
申请号：KR1019980048142
申请日：1998-11-11
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/22
Abstract: PURPOSE: Black bean paste containing foods are provided which do not produce sour taste after cooking by examining a sour taste causing material of the foods and adding new substitute materials. CONSTITUTION: Seasoning materials for black bean paste containing foods having 40¯60wt.% of soy sauce powder, 15¯35wt.% of soy protein hydrolyzates, 10¯20wt.% of pork extract powder and 5¯10wt.% nucleic acid. The soy powder is prepared by the following step of acid hydrolyzing of defatted soy barks and neutralizing, concentrating and making powder. When the soy powder is added less then 40wt.%, the taste is not clean, more than 60% for strong salty taste appeared. The soy hydrolyzates are prepared by hydrolysis of defatted soy bark with hydrolyzing enzyme, when the hydrolyzates added less then 15wt.% the seasoning cannot get savory taste, more than 35wt.% that appear a nasty taste or smell. The pork extract powder is made by step that extracting pork with hot water or enzyme, concentrating and making powder form, when this powder is added more than 20wt.% appear a nasty taste or smell. The nucleic acid is used by mixture of commercial product such as IMP(Inosine mono phosphate) and GMP(Guanosine mono phosphate).
Abstract translation: 目的：提供含有食物的黑豆酱，通过检查食物的酸味和添加新的替代材料，烹饪后不会产生酸味。 构成：含有40〜60重量％酱油粉，15〜35重量％大豆蛋白水解物，10〜20重量％猪肉提取物粉末和5〜10重量％核酸的食品的黑豆酱调味料。 大豆粉末通过以下步骤制备，酸化水解脱脂大豆皮，中和，浓缩和制成粉末。 当加入少于40重量％的大豆粉末时，味道不清洁，出现强烈的咸味，超过60％。 大豆水解物是通过用水解酶水解脱脂大豆皮来制备的，当水解产物加入少于15wt。％的调味料时，不能得到美味的味道，超过35wt。％，表现出令人讨厌的味道或气味。 猪肉提取物粉末通过用热水或酶提取猪肉制成，浓缩并制成粉末形式，当该粉末加入超过20重量％时出现讨厌的味道或气味。 该核酸由商业产品如IMP（肌苷一磷酸酯）和GMP（鸟苷一磷酸酯）的混合物使用。
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公开(公告)号：KR100208968B1
公开(公告)日：1999-07-15
申请号：KR1019950007221
申请日：1995-03-31
Applicant: 주식회사농심
IPC: C12N1/16
Abstract: 본 발명은 RNA를 다량 함유하고 있는 신규한 균주에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 고핵산 효모엑기스 조미료 제조에 이용될 수 있는 사카로마이세스(Saccharomyces)속의 신규의 균주 Saccharomyces cerevisiae NS 9에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 균체내에 RNA를 다량 함유하고 있어, 이미, 이취가 없고 정미성 및 감칠맛이 뛰어난 고핵산 효모엑기스 조미료 제조에 이용될 수 있는 신규한 균주를 얻을 수 있다.-
公开(公告)号：KR100195986B1
公开(公告)日：1999-06-15
申请号：KR1019970016894
申请日：1997-05-01
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 닭고기 열수 추출물에 시스틴, 크실로스 및 탈지 대두 산가수분해물을 첨가한 후 100℃에서 1 내지 5시간 동안 가열하고, 농축, 건조하는 것을 특징으로 하는 닭고기 풍미의 조미료의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명의 방법에 의하면, 닭고기 특유의 풍미, 특히 삶거나 구운 닭고기 풍미는 강화되고, 닭고기의 비릿한 맛은 제거된 조미료를 얻을 수 있다.-
公开(公告)号：KR1019990032215A
公开(公告)日：1999-05-15
申请号：KR1019970053194
申请日：1997-10-17
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/22
Abstract: 본 발명은 뼈추출물을 엔도펩티다아제로 1차 가수분해하는 단계와, 엑소펩티다아제로 2차 가수분해하는 단계를 포함하여 이루어지는 조미료의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 뼈 추출물 자체의 식감은 유지하면서 부분적으로 정미를 부여하고, 점도를 감소시켜 저장에 따르는 졸(sol)화를 방지하여 작업성을 개선하며, 농축공정 중 수분 확산속도가 증가된 뼈추출물 조미료를 제조할 수 있다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019980069159A
公开(公告)日：1998-10-26
申请号：KR1019970006085
申请日：1997-02-27
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 대두 단백을 효소로 가수 분해하여 얻어진 고체상과 액상을 분리한 후 상기 액상을 한외여과하고 여과액을 분말화하는 것을 특징으로 하는, 혈압 강하 인자가 함유된 대두 단백 가수분해물의 제조 방법을 제공한다. 본 발명에 의하면, 일반적인 고혈압 치료제와는 달리, 식품으로서 일상적으로 섭취할 수 있고, 기존의 된장 추출물에 비하여 저렴한 가격으로 단시간 내에 역삼투 여과가 필요없는 간단한 공정을 통하여 제조 가능하며, 생산성이 높고, 상대적인 총 혈압 강하 활성이 뛰어난, 혈압 강하 펩티드 인자들을 다량 함유한 대두 단백 가수분해물을 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR100156678B1
公开(公告)日：1998-10-15
申请号：KR1019960000411
申请日：1996-01-11
Applicant: 주식회사농심
IPC: C07K5/097
CPC classification number: C07K14/8103
Abstract: 본 발명은 안전성이 높은 식품 유래의 안지오텐신 저해제에 관한 것으로, 본 발명에 의하면 His-His-Leu 또는 His-Leu-Leu의 구조식을 가지는 안지오텐신 전환 효소 저해제 또는 생리적으로 허용가능한 이의 염이 제공된다..
본 발명에 따른 안지오텐신 전환 효소 저해 물질을 안지오텐신 전환 효소의 작용으로 발생하는 혈압상승을 효과적으로 억제할 뿐만 아니라, 식품 유래의 것이므로 인체에 대한 안전성이 높고, 구조가 단순하여 대량 생산에 유리하다.-
公开(公告)号：KR1019980026582A
公开(公告)日：1998-07-15
申请号：KR1019960045079
申请日：1996-10-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 아미노산원과 당, 핵산, 황함유물질, 모노소디움글루타메이트, 정제우지 및 숙신산으로 구성된 반응 혼합물질을 익스트루더에 투입하고 150~180℃의 고온에서 20~40초간 반응시켜 조미료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 구운 맛이 강한 쇠고기 풍미의 조미료를 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR100140923B1
公开(公告)日：1998-06-15
申请号：KR1019950026259
申请日：1995-08-24
Applicant: 주식회사농심
IPC: C12N1/20
Abstract: 본 발명은 유기 폐기물 분해에 이용될 수 있는 신규한 균주에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 고온에서 단시간내에 유기 폐기물을 분해할 수 있는 바실러스속(Bacillus)의 신규 균주 Bacillus licheniformis NSCC 2-12에 관한 것이다.
본 발명에 의한 균주를 이용할 경우 고온에서 48시간이내의 단시간에 유기물 폐기물을 효율적으로 분해할 수 있으므로 종래의 방법에 비하여 효과적으로 유기 폐기물을 자원화할 수 있다.-
公开(公告)号：KR100140921B1
公开(公告)日：1998-06-15
申请号：KR1019950026533
申请日：1995-08-25
Applicant: 주식회사농심
IPC: C12N1/20
Abstract: 본 발명은 유기 폐기물 분해에 이용될 수 있는 신규한 균주에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 고온에서 단시간내에 유기 폐기물을 분해할 수 있는 바실러스속(Bacillus)의 신규 균주 Bacillus licheniformis NSBS 2-14에 관한 것이다.
본 발명에 의한 균주를 이용할 경우 고온에서 48시간이내의 단시간에 유기물 폐기물을 효율적으로 분해할 수 있으므로 종래의 방법에 비하여 효과적으로 유기 폐기물을 자원화할 수 있다.
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