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公开(公告)号：KR101585913B1
公开(公告)日：2016-01-18
申请号：KR1020140077097
申请日：2014-06-24
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은말 사골추출물을유효성분으로함유하는피부주름개선용화장료조성물또는피부노화억제용화장료조성물및 말사골추출물을제조하는방법을제공한다. 본발명에따라수득된말 사골추출물은우수한항산화활성, 피부주름개선효과및 피부노화억제효과를발휘한다.
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公开(公告)号：KR1020160000142A
公开(公告)日：2016-01-04
申请号：KR1020140077097
申请日：2014-06-24
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은말 사골추출물을유효성분으로함유하는피부주름개선용화장료조성물또는피부노화억제용화장료조성물및 말사골추출물을제조하는방법을제공한다. 본발명에따라수득된말 사골추출물은우수한항산화활성, 피부주름개선효과및 피부노화억제효과를발휘한다.
Abstract translation: 本发明提供一种化妆品组合物，其含有来自马的腿骨提取物作为减少皮肤皱纹的活性成分或抑制皮肤老化的化妆品组合物，以及来自马的腿骨提取物的制造方法。 根据本发明获得的马的腿骨提取物显示出优异的抗氧化活性，减少皮肤皱纹的效果和抑制皮肤老化的效果。
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公开(公告)号：KR1020140092703A
公开(公告)日：2014-07-24
申请号：KR1020130005094
申请日：2013-01-16
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: The present invention provides a manufacturing method of meat slices using chicken, which comprises: (a) a step of preparing chicken meat; (b) a step of manufacturing a mixture by adding purified water, chicken seasoning, collagen and salt to the chicken meat, and tumbling; (c) a step of manufacturing meat slices by filling the mixture and heating; and (d) a step of cooling the heated meat slices and packaging.
Abstract translation: 本发明提供一种使用鸡肉的切片的制造方法，其特征在于，包括：（a）制备鸡肉的步骤; （b）通过向鸡肉中加入纯化水，鸡肉调味料，胶原蛋白和盐，并进行翻滚，制备混合物的步骤; （c）通过填充混合物并加热制造肉片的步骤; 和（d）冷却加热的肉片和包装的步骤。
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公开(公告)号：KR101479381B1
公开(公告)日：2015-01-06
申请号：KR1020120125982
申请日：2012-11-08
Applicant: 강원대학교산학협력단
IPC: A23L29/281 , A23L13/20
Abstract: 본 발명은 당나귀의 껍질과 사골 추출물의 항산화 기능성을 구명하고 이를 이용한 전약 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게 본 발명은 당나귀 껍질 및 당나귀 사골로부터 젤라틴 추출물을 각각 수득하는 단계; 수득한 추출물을 혼합하고 대추고, 젤라틴, 계피가루, 생강가루 및 후추가루를 첨가하여 1시간~2시간 동안 50~60℃에서 가열하는 단계; 및 성형틀에 부어 4℃에서 굳히는 단계를 포함하는 기능성 전약 제조방법을 제공한다. 본 발명의 방법으로 제조된 전약은 항산화 활성이 우수하고 신경세포 보호활성이 있으며 세포 독성을 유발시키지 않으며, 관능미 또한 우수하여 건강 기능성이 향상된 전약을 제공할 수 있으므로, 건강을 중시여기는 현대 소비자의 요구를 충분히 충족시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150112192A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：KR1020140035785
申请日：2014-03-27
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은산란노계육을세절하여원료육을준비하고, 상기원료육에염지제와향신료를첨가하여혼합하고, 상기원료육에스타터칼쳐를접종하여 pH 5.0에도달할때까지 14 ~ 16 시간동안발효시키고, 발효완료후, 54 ~ 77℃에서 6 ~ 8 시간동안가열처리하는단계를포함하는산란노계육을이용한발효소시지제조방법을제공한다. 가열단계후, 10℃, RH 70 ~ 80% 에서건조시키는단계를더 포함할수 있으며, 상기원료육에카라기난 1 wt% 를첨가하여조직감을증진시키고, 상기원료육에초피분말을 0.05 ~ 0.1 wt% 첨가하여맛과저장성을향상시킬수 있다.
Abstract translation: 本发明提供一种使用拣选鸡肉生产发酵香肠的方法，其包括以下步骤：通过切割拣选的鸡肉来制备原料肉; 在原料肉中加入和混合固化剂和香料; 将起始培养物接种到待发酵的原料肉中14-16小时直到pH达到5.0; 并在发酵后在54-77℃下加热原料肉6-8小时。 该方法可以进一步包括在加热步骤之后在10℃和70-80％RH下干燥原料肉的步骤。 根据本发明，将1重量％的角叉菜胶加入到原料肉中，从而改善了纹理。 将0.05-0.1重量％的堇青石粉加入到原料肉中，从而提高了味道和储藏性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020150112184A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：KR1020140035754
申请日：2014-03-27
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은산란노계육을정형하여원료육을준비하고, 상기원료육을간장 5 ~ 15wt% 및파프리카분말 0.1 ~ 1wt%를포함하는첨가액과혼합하고, 혼합된원료육을세절및 성형하고, 성형된원료육을 50 ~ 80℃의온도에서 5 ~ 10시간동안건조하는단계를포함하며, 상기건조단계는건조초기에상대습도를 17 ~ 57%로 0.5 ~ 1. 5 시간동안유지하는것을특징으로하는산란노계육을이용한고품질육포제조방법을제공한다. 상기육포는초피추출물을 3 ~ 6wt% 범위로더 포함할수 있다.
Abstract translation: 本发明提供一种使用拣选的母鸡肉制造高质量干燥的方法。 加工宰肉，制成原料肉。 将原料肉与包含5-15重量％酱油和0.1-1重量％辣椒粉的添加剂混合。 将混合的原料肉精细切割成型，将成型的原料肉在50-80℃的温度下干燥5-10小时。 当干燥时，初始干燥过程中的相对湿度保持在17-57％，持续0.5-1.5小时。 肉可以进一步包含3-6重量％的花椒酱提取物。
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公开(公告)号：KR1020100011362A
公开(公告)日：2010-02-03
申请号：KR1020080072543
申请日：2008-07-25
Applicant: 강원대학교산학협력단 , 주식회사 한국푸드시스템
Abstract: PURPOSE: A method for making cured and dried spent laying hen meat and a manufacturing method thereof are provided to restrict quality degradation of eggs and to improve utilization of the spent laying hen to be used as good ingredients. CONSTITUTION: A method for making cured and dried spent laying hen meat comprises the following step: dipping the spent laying hen in a curing agent containing nitrate; storing the dipped spent laying hen in a refrigerator for 5 ~ 10 days; and naturally drying the stored spent laying hen at a fixed temperature for 1 ~ 3 months. The curing agent includes 1 ~ 2 weight% of sodium nitrite, 8 ~ 12 weight% of dextrose, 60 ~ 65 weight% of seasoning, 3 ~ 5 weight% of potassium sorbate etc.
Abstract translation: 目的：提供一种制备固化和干燥的生蛋鸡肉的方法及其制造方法，以限制鸡蛋的质量降解，并提高用作产蛋母鸡的良好成分的利用率。 构成：制作固化和干燥的生蛋鸡肉的方法包括以下步骤：将废弃的母鸡浸在含硝酸盐的固化剂中; 将浸渍的铺放鸡蛋储存在冰箱中5〜10天; 并自然地将所储存的废弃鸡蛋在固定温度下干燥1〜3个月。 固化剂含1〜2重量％的亚硝酸钠，8〜12重量％的葡萄糖，60〜65重量％的调味料，3〜5重量％的山梨酸钾等。
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公开(公告)号：KR101627403B1
公开(公告)日：2016-06-07
申请号：KR1020140035785
申请日：2014-03-27
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은산란노계육을세절하여원료육을준비하고, 상기원료육에염지제와향신료를첨가하여혼합하고, 상기원료육에스타터칼쳐를접종하여 pH 5.0에도달할때까지 14 ~ 16 시간동안발효시키고, 발효완료후, 54 ~ 77℃에서 6 ~ 8 시간동안가열처리하는단계를포함하는산란노계육을이용한발효소시지제조방법을제공한다. 가열단계후, 10℃, RH 70 ~ 80% 에서건조시키는단계를더 포함할수 있으며, 상기원료육에카라기난 1 wt% 를첨가하여조직감을증진시키고, 상기원료육에초피분말을 0.05 ~ 0.1 wt% 첨가하여맛과저장성을향상시킬수 있다.
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公开(公告)号：KR101408144B1
公开(公告)日：2014-06-17
申请号：KR1020130005093
申请日：2013-01-16
Applicant: 강원대학교산학협력단
CPC classification number: A22C11/00 , A23L11/20 , A23L13/428 , A23L13/50 , A23L33/105
Abstract: The present invention discloses a method for producing a chicken sausage with soybean paste which comprises: a step of preparing main sausage ingredients consists of chicken breast, chicken skin, and ice (a); a step of producing a mixture by adding and mixing salt, a curing agent, phosphate, erythorbate, chicken powder, beef powder, sugar, black pepper powder, garlic powder, ginger powder, minced onion, soybean paste, starch, soy protein isolate, and a settlement enhancer (b); a step of producing the sausage by filling and boiling the mixture (c); and a step of cooling and drying the boiled sausage (d).
Abstract translation: 本发明公开了一种用大豆酱生产鸡肠的方法，包括：制作主要香肠成分的步骤包括鸡胸肉，鸡皮和冰（a）; 通过加入和混合盐，固化剂，磷酸盐，异抗坏血酸，鸡粉，牛肉粉，糖，黑胡椒粉，大蒜粉，姜粉，洋葱，大豆酱，淀粉，大豆蛋白分离物， 和沉降增强剂（b）; 通过填充和煮沸混合物（c）来生产香肠的步骤; 以及冷却和干燥煮熟的香肠的步骤（d）。
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公开(公告)号：KR1020140059479A
公开(公告)日：2014-05-16
申请号：KR1020120125982
申请日：2012-11-08
Applicant: 강원대학교산학협력단
IPC: A23L29/281 , A23L13/20
CPC classification number: A23L13/20 , A23L5/10 , A23L29/281 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/24
Abstract: The present invention relates to a method for producing Jeonyak using a donkey skin extract and a donkey bone extract of which antioxidant functions are proven. More specifically, the present invention provides a method for producing functional Jeonyak, comprising the steps of obtaining gelatin extracts from donkey skins and donkey bones, respectively; mixing the obtained extracts, and adding a jujube paste, gelatin, cinnamon powder, ginger powder, and black pepper thereto, followed by heating at 50-60°C for 1-2 hours; and pouring the mixture in a mold frame, followed by solidification at 4°C. The Jeonyak produced by the method of the present invention has excellent antioxidant activity, retains neuroprotective activity, does not induce cytotoxicity, and has an excellent flavor, so that Jeonyak with improved health enhancement functionality can be obtained, thereby satisfying desires of modern consumers that value health.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用驴皮提取物和驴骨提取物生产Jeonyak的方法，其中抗氧化功能被证实。 更具体地，本发明提供了一种生产功能性Jeonyak的方法，包括分别从驴皮和驴骨获得明胶提取物的步骤; 混合所得提取物，向其中加入枣糊，明胶，肉桂粉，姜粉和黑胡椒，然后在50-60℃加热1-2小时; 并将混合物倒入模架中，然后在4℃下固化。 通过本发明的方法生产的Jeonyak具有优异的抗氧化活性，保持神经保护活性，不诱导细胞毒性，具有优异的风味，因此可以获得具有改善的健康增强功能的Jeonyak，从而满足现代消费者的欲望 健康。
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