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公开(公告)号：KR101808724B1
公开(公告)日：2017-12-13
申请号：KR1020150045544
申请日：2015-03-31
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은항산화활성이강화된김치유산균발효소시지및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의김치유산균발효소시지는항산화효과가뛰어나며맛, 영양및 풍미를포함한종합적기호도가높다. 본발명의김치유산균발효소시지는김치에서유래한유산균을이용하여발효, 건조및 숙성하므로항산화물질인유산균및 디펩티드의함유량이높다. 본발명의김치유산균발효소시지는항산화효과가뛰어나고종합적기호도가높아한국인은물론외국인의입맛에도적합한고부가가치의상품성을지닌육가공품으로개발될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种具有增强的抗氧化活性的发酵泡菜乳酸发酵香肠和一种发酵香肠的生产方法。 本发明的乳酸发酵乳酸菌的发酵香肠具有优异的抗氧化效果，并且具有包括味道，营养和风味的高度优选性。 泡菜乳酸菌发酵本发明的香肠，使用从发酵泡菜，干燥和老化，乳酸和二肽的抗氧化剂的如此高的内容导出的乳酸菌。 优良泡菜乳酸菌是本发明的发酵香肠可以更高总体可接受韩国以及外国人的抗氧化作用，并且适合于与附加价值的商品价值开发的肉产品的味道。
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公开(公告)号：KR101706644B1
公开(公告)日：2017-02-14
申请号：KR1020160052863
申请日：2016-04-29
Applicant: 강원대학교산학협력단
CPC classification number: A47J37/06 , A47J36/16 , A47J37/07 , A47J37/0786
Abstract: 본발명은중앙부로부터양 측으로하향경사지게연장되는몸체와, 상기몸체의일단부에서부터타단부까지길게연장되는배출구와, 상기몸체에서돌출되어상기배출구의상부를덮도록형성되는가이드를포함하는구이용불판을제공한다.
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公开(公告)号：KR1020150112192A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：KR1020140035785
申请日：2014-03-27
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은산란노계육을세절하여원료육을준비하고, 상기원료육에염지제와향신료를첨가하여혼합하고, 상기원료육에스타터칼쳐를접종하여 pH 5.0에도달할때까지 14 ~ 16 시간동안발효시키고, 발효완료후, 54 ~ 77℃에서 6 ~ 8 시간동안가열처리하는단계를포함하는산란노계육을이용한발효소시지제조방법을제공한다. 가열단계후, 10℃, RH 70 ~ 80% 에서건조시키는단계를더 포함할수 있으며, 상기원료육에카라기난 1 wt% 를첨가하여조직감을증진시키고, 상기원료육에초피분말을 0.05 ~ 0.1 wt% 첨가하여맛과저장성을향상시킬수 있다.
Abstract translation: 本发明提供一种使用拣选鸡肉生产发酵香肠的方法，其包括以下步骤：通过切割拣选的鸡肉来制备原料肉; 在原料肉中加入和混合固化剂和香料; 将起始培养物接种到待发酵的原料肉中14-16小时直到pH达到5.0; 并在发酵后在54-77℃下加热原料肉6-8小时。 该方法可以进一步包括在加热步骤之后在10℃和70-80％RH下干燥原料肉的步骤。 根据本发明，将1重量％的角叉菜胶加入到原料肉中，从而改善了纹理。 将0.05-0.1重量％的堇青石粉加入到原料肉中，从而提高了味道和储藏性。
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公开(公告)号：KR1020150112184A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：KR1020140035754
申请日：2014-03-27
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은산란노계육을정형하여원료육을준비하고, 상기원료육을간장 5 ~ 15wt% 및파프리카분말 0.1 ~ 1wt%를포함하는첨가액과혼합하고, 혼합된원료육을세절및 성형하고, 성형된원료육을 50 ~ 80℃의온도에서 5 ~ 10시간동안건조하는단계를포함하며, 상기건조단계는건조초기에상대습도를 17 ~ 57%로 0.5 ~ 1. 5 시간동안유지하는것을특징으로하는산란노계육을이용한고품질육포제조방법을제공한다. 상기육포는초피추출물을 3 ~ 6wt% 범위로더 포함할수 있다.
Abstract translation: 本发明提供一种使用拣选的母鸡肉制造高质量干燥的方法。 加工宰肉，制成原料肉。 将原料肉与包含5-15重量％酱油和0.1-1重量％辣椒粉的添加剂混合。 将混合的原料肉精细切割成型，将成型的原料肉在50-80℃的温度下干燥5-10小时。 当干燥时，初始干燥过程中的相对湿度保持在17-57％，持续0.5-1.5小时。 肉可以进一步包含3-6重量％的花椒酱提取物。
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公开(公告)号：KR20210004121A
公开(公告)日：2021-01-13
申请号：KR20190080023
申请日：2019-07-03
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은고기의신선도측정을위한분석장치및 방법에관한것으로서, 본발명의일 실시예에따른분석장치는, 고기에대한복수개의센서값들을수집하는데이터수집부, 복수개의센서값들에대한정규화분석을통해기초데이터를생성하는전처리부, 기초데이터의특징벡터를입력노드로하고, 고기의저장기간을출력노드로하는심층신경망을이용하여고기의도축직후저장기간에따른고기의신선도를학습하는데이터학습부및 학습된결과를기초로생성된딥러닝모델을이용하여고기의신선도를측정하는신선도측정부를포함할수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101900717B1
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：KR1020170001470
申请日：2017-01-04
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은당나귀사골저분자젤라틴펩타이드를활용한피부광노화방지및 주름억제용화장료조성물에관한것으로, 본발명은당나귀사골로부터가공시간, 에너지및 열처리시간을최소화함으로써그 물질이가지고있는고유한기능성화합물의파괴를간소화하고, 효율적으로젤라틴을추출하는방법을제공한다. 더나아가, 본발명은제조된당나귀사골젤라틴을활용하여, 기능성이우수한저분자젤라틴펩타이드분리함으로써, 피부광노화방지및 주름억제용화장료조성물을제조할수 있다.
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公开(公告)号：KR101585913B1
公开(公告)日：2016-01-18
申请号：KR1020140077097
申请日：2014-06-24
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은말 사골추출물을유효성분으로함유하는피부주름개선용화장료조성물또는피부노화억제용화장료조성물및 말사골추출물을제조하는방법을제공한다. 본발명에따라수득된말 사골추출물은우수한항산화활성, 피부주름개선효과및 피부노화억제효과를발휘한다.
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公开(公告)号：KR1020160000142A
公开(公告)日：2016-01-04
申请号：KR1020140077097
申请日：2014-06-24
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은말 사골추출물을유효성분으로함유하는피부주름개선용화장료조성물또는피부노화억제용화장료조성물및 말사골추출물을제조하는방법을제공한다. 본발명에따라수득된말 사골추출물은우수한항산화활성, 피부주름개선효과및 피부노화억제효과를발휘한다.
Abstract translation: 本发明提供一种化妆品组合物，其含有来自马的腿骨提取物作为减少皮肤皱纹的活性成分或抑制皮肤老化的化妆品组合物，以及来自马的腿骨提取物的制造方法。 根据本发明获得的马的腿骨提取物显示出优异的抗氧化活性，减少皮肤皱纹的效果和抑制皮肤老化的效果。
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公开(公告)号：KR1020140092703A
公开(公告)日：2014-07-24
申请号：KR1020130005094
申请日：2013-01-16
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: The present invention provides a manufacturing method of meat slices using chicken, which comprises: (a) a step of preparing chicken meat; (b) a step of manufacturing a mixture by adding purified water, chicken seasoning, collagen and salt to the chicken meat, and tumbling; (c) a step of manufacturing meat slices by filling the mixture and heating; and (d) a step of cooling the heated meat slices and packaging.
Abstract translation: 本发明提供一种使用鸡肉的切片的制造方法，其特征在于，包括：（a）制备鸡肉的步骤; （b）通过向鸡肉中加入纯化水，鸡肉调味料，胶原蛋白和盐，并进行翻滚，制备混合物的步骤; （c）通过填充混合物并加热制造肉片的步骤; 和（d）冷却加热的肉片和包装的步骤。
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公开(公告)号：KR102256520B1
公开(公告)日：2021-05-26
申请号：KR1020190080023
申请日：2019-07-03
Applicant: 강원대학교산학협력단
Abstract: 본발명은고기의신선도측정을위한분석장치및 방법에관한것으로서, 본발명의일 실시예에따른분석장치는, 고기에대한복수개의센서값들을수집하는데이터수집부, 복수개의센서값들에대한정규화분석을통해기초데이터를생성하는전처리부, 기초데이터의특징벡터를입력노드로하고, 고기의저장기간을출력노드로하는심층신경망을이용하여고기의도축직후저장기간에따른고기의신선도를학습하는데이터학습부및 학습된결과를기초로생성된딥러닝모델을이용하여고기의신선도를측정하는신선도측정부를포함할수 있다.
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