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公开(公告)号：KR1020140059425A
公开(公告)日：2014-05-16
申请号：KR1020120125871
申请日：2012-11-08
Applicant: 강원도
Abstract: The present invention relates to a saccharomyces sp. AFY-1 strain producing a fibrinolytic enzyme and a soybean paste containing the strain and, more specifically, to a method for manufacturing a soybean paste including the step of inoculating a soybean paste material with a saccharomyces sp. AFY-1 strain (KACC93155P) producing a fibrinolytic enzyme, for a saccharomyces sp. AFY-1 strain (KACC93155P) and a method for manufacturing a soybean paste.
Abstract translation: 本发明涉及酵母属 产生纤维蛋白溶解酶的AFY-1菌株和含有该菌株的大豆酱，更具体地说，涉及一种制造大豆酱的方法，包括用酵母菌种接种大豆酱料的步骤。 产生纤维蛋白溶解酶的AFY-1菌株（KACC93155P），用于酿酒酵母 AFY-1株（KACC93155P）和大豆酱的制造方法。
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公开(公告)号：KR1020120021423A
公开(公告)日：2012-03-09
申请号：KR1020100074080
申请日：2010-07-30
Applicant: 강원도
Abstract: PURPOSE: A removal method of the pericarp from paprika using hydrogen peroxide is provided to use paprika as an ingredient for cooking bread, cookie, rice cake, and cake. CONSTITUTION: A removal method of the pericarp from paprika using hydrogen peroxide comprises the following: blenching the paprika for 2-5 minutes using the hydrogen peroxide; dipping the blenched paprika in a sodium hydroxide aqueous solution for 120-240 seconds, and removing the pericarp from the paprika using flowing water; dipping the paprika without the pericarp into purified water for 30-60 minutes, and washing; cutting the paprika, and firstly confecting the paprika using fructose, sugar, glucose, rice taffy group, sugar syrup, dextrin, or gosaccharide; and secondly confecting the paprika before drying using sorbitol, xylitol, mannitol, mantitol, rhamnitol, inositol, erythritol, palatinose, or quercitol.
Abstract translation: 目的：提供使用过氧化氢从辣椒粉中除去果皮的方法，以辣椒粉作为烹饪面包，饼干，米饼和蛋糕的成分。 构成：使用过氧化氢从辣椒粉中除去果皮的方法包括以下步骤：使用过氧化氢将辣椒粉搅拌2-5分钟; 将白化的辣椒粉浸入氢氧化钠水溶液中120-240秒，并用流水从辣椒粉中除去果皮; 将没有果皮的辣椒粉浸入纯水中30-60分钟，然后洗涤; 切碎辣椒粉，首先用果糖，糖，葡萄糖，米糠组，糖浆，糊精或糖糖混合; 然后用山梨糖醇，木糖醇，甘露糖醇，芒硝醇，鼠李糖醇，肌醇，赤藓醇，帕拉金糖或槲皮醇干燥前将辣椒粉混合。
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公开(公告)号：KR101191884B1
公开(公告)日：2012-10-16
申请号：KR1020100074080
申请日：2010-07-30
Applicant: 강원도
Abstract: 본 발명은 파프리카 과피의 제거방법 및 동 방법에 의해 과피가 제거된 파프리카를 이용한 파프리카 가공제품의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 파프리카를 과산화수소로 블랜칭하는 단계; 상기의 블랜칭된 파프리카를 수산화나트륨 수용액에 침지시켜 파프리카의 과피를 제거하는 단계; 상기의 과피를 제거한 파프리카를 흐르는 용수로 세척하는 단계를 포함하는 파프리카 과피의 제거방법 및 동 방법에 의해 과피가 제거된 파프리카를 이용한 파프리카 가공제품의 제조방법에 관한 것이다.
또한 본 발명은 파프리카 가공제품의 제조방법으로써 상기에서 언급한 방법에 의해 얻은 과피가 제거된 파프리카를 절단하는 단계; 상기의 절단한 파프리카에 당류물질을 넣어 1차 당절임하고, 1차 당절임 후 당류물질을 넣어 2차 당절임을 하는 당절임 단계; 및 상기의 당절임 단계 후 파프리카를 건조하는 파프리카 당절임의 제조방법을 나타낸다.
한편 본 발명은 상기에서 과피가 제거된 파프리카를 이용한 파프리카 가공제품의 일예인 파프리카 당절임을 포함하는 식품을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101460566B1
公开(公告)日：2014-11-13
申请号：KR1020120125871
申请日：2012-11-08
Applicant: 강원도
Abstract: 본 발명은 혈전용해효소를 생산하는 싸카로마이세스속 AFY-1 균주 및 상기 균주를 포함하는 장류에 관한 것으로서 보다 상세하게는 혈전용해효소를 생산하는 싸카로마이세스속 AFY-1 균주(
Saccharomyces sp. AFY-1)(KACC93155P) 및 장류의 제조방법에 있어서, 상기의 혈전용해효소를 생산하는 싸카로마이세스속 AFY-1 균주(
Saccharomyces sp. AFY-1)(KACC93155P)를 장류 재료에 접종하는 단계를 포함하는 장류의 제조방법에 관한 것이다.-
公开(公告)号：KR1020030008672A
公开(公告)日：2003-01-29
申请号：KR1020010043516
申请日：2001-07-19
Applicant: 강원도
IPC: A23L1/308
Abstract: PURPOSE: A method for separating dietary fiber from vegetables is provided which is used in development of functional food such as dietary fiber beverage, tea, soup or the like. CONSTITUTION: Highland vegetables cultivated in a mountainous area are cut, heated at 95 to 105deg.C for 20 to 40 seconds, ground, extracted and then filtered. The functional food contains 5 to 20% by weight of dietary fiber, based on the total weight of the composition and highland vegetables are selected from chinese cabbage, radish and cabbage.
Abstract translation: 目的：提供一种从蔬菜中分离膳食纤维的方法，用于开发功能性食品如膳食纤维饮料，茶，汤等。 规定：在山区种植的高地蔬菜被切割，加热至95〜105℃，持续20〜40秒，研磨，提取，然后过滤。 功能性食品含有5-20％重量的膳食纤维，基于组合物的总重量，高地蔬菜选自大白菜，萝卜和白菜。
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