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公开(公告)号：KR101383375B1
公开(公告)日：2014-04-10
申请号：KR1020120065701
申请日：2012-06-19
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 호박 건조스낵의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 일 실시예에 따른 호박 건조스낵의 제조방법은 호박을 NaCl
2 , KCl
2 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 포함하는 염액에 침지(浸漬)하는 염액침지 단계(S1); 상기 침지된 호박을 증숙(蒸熟)하는 증숙 단계(S2); 상기 증숙된 호박을 당(糖)을 포함하는 당액에 침지하는 당액침지 단계(S3) 및 상기 당액에 침지된 호박을 건조하는 건조 단계(S4)를 포함하는 것이다.
상기 호박 건조 스낵의 제조방법에 따라 제조된 호박 건조 스낵은 질감 및 식감이 우수하여 기도호가 높을 뿐만 아니라, 균일한 품질성을 가진다. 또한, 상기 호박 건조 스낵은 저장성이 높아 영양적으로 우수한 호박의 활용범위를 넓일 수 있다.-
公开(公告)号：KR100738658B1
公开(公告)日：2007-07-11
申请号：KR1020050091478
申请日：2005-09-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 정경순
Abstract: 본 발명은 천연 프로폴리스 추출물을 함유하는 고기양념소스에 관한 것으로, 프로폴리스는 약리효능이 높은 천연물질로서 천연 프로폴리스를 함유하는 고기양념소스는 고기의 맛과 영양을 우수하게 하고 품질수명을 연장하는 효과를 갖는다.
프로폴리스, 고기, 양념소스, 한약재, 기능성, 품질수명, 식품보존제-
公开(公告)号：KR1020130142463A
公开(公告)日：2013-12-30
申请号：KR1020120065701
申请日：2012-06-19
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/362 , A23G3/42 , A23G7/0093
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of pumpkin drying snag. According to a preferred embodiment of the present invention includes a salt solution dipping step (S1) of dipping pumpkins in a salt solution including one selected from a group of NaCl2, KCl2, and their mixture; a steaming step (S2) of steaming the dipped pumpkin; a sugar solution dipping step of dipping the steamed pumpkin in a sugar solution; and a drying step (S4) of drying the dipped pumpkin. The pumpkin drying snag produced by using the method of the present invention is excellent in texture and flavor and uniform quality, leading to high preference. The pumpkin drying snag is high in storage, so that the snag can enlarge the utility range of highly nutritious pumpkin. [Reference numerals] (S0) Preprocessing step;(S1) Immersing in salt solution step;(S2) Steaming step;(S3) Immersing in sugar solution step;(S4) Drying step;(S5) Steaming and drying step
Abstract translation: 本发明涉及一种南瓜干燥条的制造方法。 根据本发明的优选实施方案，包括将南瓜浸入盐溶液中的盐溶液浸渍步骤（S1），所述盐溶液包括选自NaCl2，KCl 2及其混合物中的一种; 蒸蘸南瓜的蒸汽步骤（S2）; 将蒸煮的南瓜浸入糖溶液中的糖溶液浸渍步骤; 和干燥步骤（S4）。 通过使用本发明的方法生产的南瓜干燥条具有优良的质地和风味，质量均匀，导致高的偏好。 南瓜干燥条具有较高的贮藏性能，可以扩大营养南瓜的效用范围。 （S0）预处理步骤;（S1）浸入盐溶液步骤;（S2）蒸煮步骤;（S3）浸入糖溶液步骤;（S4）干燥步骤;（S5）蒸煮和干燥步骤
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公开(公告)号：KR101288505B1
公开(公告)日：2013-07-22
申请号：KR1020110065190
申请日：2011-06-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/165
Abstract: 본 발명은 (a) 찹쌀을 수침한 후, 물기를 제거하는 단계; (b) 상기 물기가 제거된 찹쌀을 1차 증자하는 단계; (c) 상기 1차 증자된 찹쌀에 소금 및 물을 첨가하여 2차 증자하는 단계; 및 (d) 상기 2차 증자된 찹쌀을 식힌 후, 밀가루를 첨가하고 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 장기간 굳지 않는 찹쌀떡의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 찹쌀떡 및 상기 찹쌀떡을 가공한 가공식품에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 찹쌀떡은 기존의 찹쌀떡에 비해 저장기간이 연장되어 저장조건에 따라 장기 유통이 가능하며, 오랫동안 쫄깃쫄깃한 식감으로 소비자들의 기호도에 적합할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130003704A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：KR1020110065190
申请日：2011-06-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/165
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of non-hardened glutinous rice cake is provided to be able to distribute the rice cake for a long period of time based on storage condition by maintaining the chewy texture different from hardened glutinous rice cake after certain time has passed. CONSTITUTION: Glutinous rice is soaked in water, and the water is removed. The water removed glutinous rice is pulverized. The pulverized glutinous rice is firstly steamed. Salt and water is added to the firstly steamed glutinous rice, and the mixture is steamed for the second time. The secondly steamed glutinous rice is cooled at 51-79 deg. C, and flour is added to punch the mixture for 3-20 minutes. The punched rice cake is extruded. Water addition may be 2-20 weight%. Flour addition may be 0.08-1.0 weight%. Glutinous rice cake may be rice cake covered with bean flour, mugwort rice cake covered with bean flour, wedding rice cake covered with bean flour, rice cake covered with bean flour and bean jam, flower rice cake covered with bean flour, glutinous millet rice cake covered with bean flour, Ojangi rice cake, Sonni rice cake, glutinous nutritious rice cake, or rice ball cake. [Reference numerals] (AA) Standard manufacturing method of non-hardened glutinous rice cake; (B1,D1) Washing; (B10) Punching; (B11) Extruding; (B12,D11) Molding; (B13) Wrapping(for freezing or room temperature); (B14,D13) Product completion; (B2,D2) Soaking; (B3,D3) Draining water; (B4,D5) Primary pulverization; (B5) Primary steaming; (B6) Adding salt water; (B7) Secondary steaming; (B8) Cooling steamed dough; (B9) Adding flour; (CC) Normal manufacturing method of glutinous rice cake; (D10) Hardening; (D12) Wrapping; (D4) Adding salt; (D6) Adding water; (D7) Secondary pulverization; (D8) Steaming; (D9) Punching
Abstract translation: 目的：提供非硬化糯米饼的制造方法，通过在一段时间后保持耐嚼纹理与硬糯米饼不同，能够基于保存条件长时间分布米糕。 构成：糯米浸泡在水中，水分被去除。 将水除去糯米粉碎。 首先将粉碎的糯米蒸。 将盐和水加入到第一蒸的糯米中，并将混合物第二次蒸。 将第二蒸的糯米冷却至51-79度。 加入面粉，冲洗混合物3-20分钟。 冲孔的米饼被挤出。 加水可以是2-20重量％。 面粉添加量可以为0.08-1.0重量％。 糯米饼可以是用豆粉覆盖的米饼，艾蒿米粉覆盖着豆粉，用豆粉覆盖的结婚米糕，用豆粉覆盖的米饼和豆酱，用豆粉覆盖的花米糕，糯米饭糯米饼 覆盖着豆粉，Ojangi米糕，Sonni米糕，糯米饼或米粉饼。 （附图标记）（AA）非硬化糯米饼的标准制造方法; （B1，D1）洗涤; （B10）冲孔; （B11）挤压; （B12，D11）成型; （B13）包装（冷冻或室温）; （B14，D13）产品完工; （B2，D2）浸泡; （B3，D3）排水; （B4，D5）一次粉碎; （B5）初级蒸; （B6）加盐水; （B7）次蒸; （B8）冷却蒸面团; （B9）加面粉; （CC）糯米饼的正常生产方法; （D10）硬化; （D12）包装; （D4）加盐; （D6）加水; （D7）二次粉碎; （D8）蒸汽; （D9）冲孔
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020070113000A
公开(公告)日：2007-11-28
申请号：KR1020060046654
申请日：2006-05-24
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 이수열
Abstract: Multipurpose kimchi sauce and a preparation method thereof are provided to enhance the taste and color of kimchi sauce, keep the quality uniform and extend the shelf-life, and to use the kimchi sauce for salad, fish dish, meat dish, barbecue sauce, confectionery sauce, and dressing. Multipurpose kimchi sauce comprises at least one natural coloring matter selected from the group consisting of Opuntia ficus indica powder and paprika powder. The kimchi sauce is prepared by mixing 34~40wt% of side ingredients and 1.0~2.0wt% of at least one natural coloring matter selected from the group consisting of Opuntia ficus indica powder and paprika powder with 58~65wt% of grinded kimchi, based on the total weight of the kimchi sauce. The kimchi as a main ingredient is red kimchi or white kimchi, and the side ingredients comprises saccharides, starch, vinegar, and salt. In addition, 0.1~1.5wt% of aloe is added to the kimchi sauce to improve the functional quality of the kimchi sauce.
Abstract translation: 提供多功能泡菜酱及其制备方法，以提高泡菜酱的味道和颜色，保持质量均匀，延长保质期，并将泡菜酱用于沙拉，鱼菜，肉菜，烧烤酱，糖果 酱和酱。 多功能泡菜包含至少一种选自由仙人掌榕粉和辣椒粉组成的组中的天然色素。 通过将34〜40重量％的副成分和1.0〜2.0重量％的至少一种选自由仙人掌榕粉和辣椒粉组成的组中的至少一种天然色素与58〜65重量％的研磨的泡菜混合，制成泡菜酱 关于泡菜酱的总重量。 泡菜作为主要成分是红色泡菜或白色泡菜，副成分包括糖，淀粉，醋和盐。 另外，在泡菜酱中加入0.1〜1.5重量％的芦荟，以提高泡菜酱的功能。
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公开(公告)号：KR101099619B1
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：KR1020100123901
申请日：2010-12-07
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/10
Abstract: 본 발명은 (a) 곡물을 수침한 후, 물기를 제거하는 단계; (b) 상기 물기가 제거된 곡물을 분쇄한 후, 물을 첨가하여 재분쇄하는 단계; (c) 상기 재분쇄된 곡물을 증자하는 단계; 및 (d) 상기 증자된 곡물을 식힌 후, 밀가루를 첨가하고 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 장기간 굳지 않는 떡의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 떡 및 상기 떡을 가공한 가공식품에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 떡은 기존의 떡에 비해 저장기간이 연장되어 장기 유통이 가능하며, 오랫동안 말랑말랑한 식감으로 소비자들의 기호도에 적합할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020110091428A
公开(公告)日：2011-08-11
申请号：KR1020100123901
申请日：2010-12-07
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/10
Abstract: PURPOSE: A producing method of rice cake capable of preventing the rice cake from hardening, and the rice cake are provided to improving the eating texture of the rice cake by controlling the degeneration of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rice cake capable of preventing the rice cake from hardening comprises the following steps: soaking grains into water, and dehydrating; crushing the grains before adding water and secondly crushing; steaming the crushed grains, and cooling the obtained steamed grain; adding flour into the steamed grain, and punching the mixture; and extruding the punched mixture.
Abstract translation: 目的：通过控制米饼的退化，提供能够防止米饼硬化的米饼的生产方法，并提供米饼以改善米饼的进食质地。 构成：能够防止米饼硬化的米饼的生产方法包括以下步骤：将谷物浸入水中，脱水; 加水后粉碎，二次粉碎; 蒸粉碎颗粒，冷却得到的蒸谷物; 将面粉加入蒸熟的颗粒，冲压混合物; 并挤压冲压混合物。
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公开(公告)号：KR1020070036452A
公开(公告)日：2007-04-03
申请号：KR1020050091478
申请日：2005-09-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 정경순
Abstract: 본 발명은 천연 프로폴리스 추출물을 함유하는 고기양념소스에 관한 것으로, 프로폴리스는 약리효능이 높은 천연물질로서 천연 프로폴리스를 함유하는 고기양념소스는 고기의 맛과 영양을 우수하게 하고 품질수명을 연장하는 효과를 갖는다.
프로폴리스, 고기, 양념소스, 한약재, 기능성, 품질수명, 식품보존제 -
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