Abstract:
본 발명은 호박 건조스낵의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 일 실시예에 따른 호박 건조스낵의 제조방법은 호박을 NaCl 2 , KCl 2 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 포함하는 염액에 침지(浸漬)하는 염액침지 단계(S1); 상기 침지된 호박을 증숙(蒸熟)하는 증숙 단계(S2); 상기 증숙된 호박을 당(糖)을 포함하는 당액에 침지하는 당액침지 단계(S3) 및 상기 당액에 침지된 호박을 건조하는 건조 단계(S4)를 포함하는 것이다. 상기 호박 건조 스낵의 제조방법에 따라 제조된 호박 건조 스낵은 질감 및 식감이 우수하여 기도호가 높을 뿐만 아니라, 균일한 품질성을 가진다. 또한, 상기 호박 건조 스낵은 저장성이 높아 영양적으로 우수한 호박의 활용범위를 넓일 수 있다.
Abstract:
본 발명은 천연 프로폴리스 추출물을 함유하는 고기양념소스에 관한 것으로, 프로폴리스는 약리효능이 높은 천연물질로서 천연 프로폴리스를 함유하는 고기양념소스는 고기의 맛과 영양을 우수하게 하고 품질수명을 연장하는 효과를 갖는다. 프로폴리스, 고기, 양념소스, 한약재, 기능성, 품질수명, 식품보존제
Abstract:
The present invention relates to a manufacturing method of pumpkin drying snag. According to a preferred embodiment of the present invention includes a salt solution dipping step (S1) of dipping pumpkins in a salt solution including one selected from a group of NaCl2, KCl2, and their mixture; a steaming step (S2) of steaming the dipped pumpkin; a sugar solution dipping step of dipping the steamed pumpkin in a sugar solution; and a drying step (S4) of drying the dipped pumpkin. The pumpkin drying snag produced by using the method of the present invention is excellent in texture and flavor and uniform quality, leading to high preference. The pumpkin drying snag is high in storage, so that the snag can enlarge the utility range of highly nutritious pumpkin. [Reference numerals] (S0) Preprocessing step;(S1) Immersing in salt solution step;(S2) Steaming step;(S3) Immersing in sugar solution step;(S4) Drying step;(S5) Steaming and drying step
Abstract:
본 발명은 (a) 찹쌀을 수침한 후, 물기를 제거하는 단계; (b) 상기 물기가 제거된 찹쌀을 1차 증자하는 단계; (c) 상기 1차 증자된 찹쌀에 소금 및 물을 첨가하여 2차 증자하는 단계; 및 (d) 상기 2차 증자된 찹쌀을 식힌 후, 밀가루를 첨가하고 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 장기간 굳지 않는 찹쌀떡의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 찹쌀떡 및 상기 찹쌀떡을 가공한 가공식품에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 찹쌀떡은 기존의 찹쌀떡에 비해 저장기간이 연장되어 저장조건에 따라 장기 유통이 가능하며, 오랫동안 쫄깃쫄깃한 식감으로 소비자들의 기호도에 적합할 수 있다.
Abstract:
PURPOSE: A manufacturing method of non-hardened glutinous rice cake is provided to be able to distribute the rice cake for a long period of time based on storage condition by maintaining the chewy texture different from hardened glutinous rice cake after certain time has passed. CONSTITUTION: Glutinous rice is soaked in water, and the water is removed. The water removed glutinous rice is pulverized. The pulverized glutinous rice is firstly steamed. Salt and water is added to the firstly steamed glutinous rice, and the mixture is steamed for the second time. The secondly steamed glutinous rice is cooled at 51-79 deg. C, and flour is added to punch the mixture for 3-20 minutes. The punched rice cake is extruded. Water addition may be 2-20 weight%. Flour addition may be 0.08-1.0 weight%. Glutinous rice cake may be rice cake covered with bean flour, mugwort rice cake covered with bean flour, wedding rice cake covered with bean flour, rice cake covered with bean flour and bean jam, flower rice cake covered with bean flour, glutinous millet rice cake covered with bean flour, Ojangi rice cake, Sonni rice cake, glutinous nutritious rice cake, or rice ball cake. [Reference numerals] (AA) Standard manufacturing method of non-hardened glutinous rice cake; (B1,D1) Washing; (B10) Punching; (B11) Extruding; (B12,D11) Molding; (B13) Wrapping(for freezing or room temperature); (B14,D13) Product completion; (B2,D2) Soaking; (B3,D3) Draining water; (B4,D5) Primary pulverization; (B5) Primary steaming; (B6) Adding salt water; (B7) Secondary steaming; (B8) Cooling steamed dough; (B9) Adding flour; (CC) Normal manufacturing method of glutinous rice cake; (D10) Hardening; (D12) Wrapping; (D4) Adding salt; (D6) Adding water; (D7) Secondary pulverization; (D8) Steaming; (D9) Punching
Abstract:
Multipurpose kimchi sauce and a preparation method thereof are provided to enhance the taste and color of kimchi sauce, keep the quality uniform and extend the shelf-life, and to use the kimchi sauce for salad, fish dish, meat dish, barbecue sauce, confectionery sauce, and dressing. Multipurpose kimchi sauce comprises at least one natural coloring matter selected from the group consisting of Opuntia ficus indica powder and paprika powder. The kimchi sauce is prepared by mixing 34~40wt% of side ingredients and 1.0~2.0wt% of at least one natural coloring matter selected from the group consisting of Opuntia ficus indica powder and paprika powder with 58~65wt% of grinded kimchi, based on the total weight of the kimchi sauce. The kimchi as a main ingredient is red kimchi or white kimchi, and the side ingredients comprises saccharides, starch, vinegar, and salt. In addition, 0.1~1.5wt% of aloe is added to the kimchi sauce to improve the functional quality of the kimchi sauce.
Abstract:
본 발명은 (a) 곡물을 수침한 후, 물기를 제거하는 단계; (b) 상기 물기가 제거된 곡물을 분쇄한 후, 물을 첨가하여 재분쇄하는 단계; (c) 상기 재분쇄된 곡물을 증자하는 단계; 및 (d) 상기 증자된 곡물을 식힌 후, 밀가루를 첨가하고 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 장기간 굳지 않는 떡의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 떡 및 상기 떡을 가공한 가공식품에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 떡은 기존의 떡에 비해 저장기간이 연장되어 장기 유통이 가능하며, 오랫동안 말랑말랑한 식감으로 소비자들의 기호도에 적합할 수 있다.
Abstract:
PURPOSE: A producing method of rice cake capable of preventing the rice cake from hardening, and the rice cake are provided to improving the eating texture of the rice cake by controlling the degeneration of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rice cake capable of preventing the rice cake from hardening comprises the following steps: soaking grains into water, and dehydrating; crushing the grains before adding water and secondly crushing; steaming the crushed grains, and cooling the obtained steamed grain; adding flour into the steamed grain, and punching the mixture; and extruding the punched mixture.
Abstract:
본 발명은 천연 프로폴리스 추출물을 함유하는 고기양념소스에 관한 것으로, 프로폴리스는 약리효능이 높은 천연물질로서 천연 프로폴리스를 함유하는 고기양념소스는 고기의 맛과 영양을 우수하게 하고 품질수명을 연장하는 효과를 갖는다. 프로폴리스, 고기, 양념소스, 한약재, 기능성, 품질수명, 식품보존제