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公开(公告)号：KR1020080114551A
公开(公告)日：2008-12-31
申请号：KR1020080059532
申请日：2008-06-24
Applicant: 주식회사농심
Abstract: A manufacturing method of instant noodles is provided to cook with less calorie, to take the NOODLES easily by making one block containing noodles and soup, and to lower the number of microorganisms, compared with the general powder soup or the paste soup by sterilizing the liquid soup and solid ingredient soup. A manufacturing method of instant noodles comprises a step for mixing raw materials containing flour, starch and refined salt, with purified water and forming noodles lines; a step for gelatinizing the noodles and cooling them; a step for putting the cooled noodles in a frame and injecting the soup on the noodles; a step for fast-freezing the noodles; a step for drying the frozen noodles; and a step for packaging the dried noodles.
Abstract translation: 提供方便面的制造方法，以较少的热量进行烹饪，通过制作含有面条和汤的块，容易地取出NOODLES，并与通常的粉末汤或糊状汤通过灭菌液相比降低微生物数量 汤和固体成分汤。 方便面的制造方法包括将含有面粉，淀粉和精制盐的原料与净化水混合并形成面条的步骤; 将面条糊化并冷却的步骤; 将冷面条放在框架上并将汤注入面条的步骤; 快速冷冻面条的一步; 干燥冷冻面条的一步; 以及包装干面的一个步骤。
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公开(公告)号：KR100520747B1
公开(公告)日：2005-10-12
申请号：KR1020030091325
申请日：2003-12-15
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/22
Abstract: 본 발명은, 물엿 수용액에 콩나물을 삶은 후 냉각 및 탈수하는 단계; 야채류 15~30 중량부, 엑기스 2~10 중량부 및 물 10~30 중량부를 혼합하여 삶은 후, 5~20 중량% 농도의 부형제 수용액을 10~50 중량부 투입하여 가열하는 단계; 가열을 중지한 상기 혼합물에 당처리된 콩나물 30~50 중량부를 투입하여 혼합하는 단계; 상기 혼합물을 성형한 후, 동결 및 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 콩나물 동결건조 블럭의 제조방법 및 이에 따라 얻어지는 동결건조 블럭에 관한 것으로,
본 발명에 의하면, 당류 수용액에 전처리하는 단계를 거침에 따라, 동결건조 처리를 포함하므로 장기 보관과 유통이 가능하면서도, 동결건조 중에 콩나물의 과도한 수축과 조직 파괴가 억제되어 원물 콩나물의 외관이 보존됨으로써, 복원시에 콩나물 특유의 풍미와 조직감이 재현되며, 복원성이 뛰어난 콩나물 동결건조 블럭을 얻을 수 있다.-
公开(公告)号：KR100309031B1
公开(公告)日：2001-11-05
申请号：KR1019990022707
申请日：1999-06-17
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/10
Abstract: 본발명은즉석복원용건조떡의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는,쌀과부재료를분쇄, 혼합하여떡 제조용조성물을제조하는단계, 상기조성물을증숙하고, 압출성형하여가래떡을제조하는단계, 상기가래떡을 -10 ∼ -40℃의온도로 10∼24 시간동안완만동결하고, 상온수로해동하는단계, 해동된가래떡을냉각하여굳힌후 절단하는단계, 및절단된떡을건조하여수분함량 10% 이하로조절하는단계를포함하여이루어지는즉석복원용건조떡의제조방법에관한것이다. 본발명의방법에따라제조된건조떡은뜨거운물로 3∼4분에복원이가능하며, 복원시떡의중심부까지수분이침투하여복원성이양호할뿐만아니라, 조직감(Texture)이양호하여즉석식품, 컵라면, 만두나국수등의부재료용으로광범위하게사용할수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101039661B1
公开(公告)日：2011-06-09
申请号：KR1020080059532
申请日：2008-06-24
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 즉석 비빔면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소맥분, 전분 및 정제염을 포함하는 원료와 정제수를 혼합하여 면대를 형성한 후 압연, 절출하여 면선을 형성하는 단계; 상기 면을 호화 처리한 후 냉각하는 단계; 상기 냉각된 면을 틀에 담고 면 위에 스프를 투입하는 단계; 상기 스프가 투입된 면을 급속 냉동하는 단계; 상기 급속 냉동된 면을 건조하는 단계; 및 상기 건조된 면을 포장하는 단계;를 포함하는 즉석 비빔면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 적은 열량의 물로 면과 스프의 풀림성과 복원성이 좋고, 풍미의 강도와 유지력이 우수하며 조리가 간편한 즉석 비빔면의 제조가 가능하다.
즉석면, 비빔면, 블록, 복원-
公开(公告)号：KR100825901B1
公开(公告)日：2008-04-28
申请号：KR1020060124496
申请日：2006-12-08
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23L27/14 , A23L27/105 , A23L29/06 , A23L29/065
Abstract: Odorless fermented garlic, its preparation method, and a nature seasoning using the garlic are provided to promote the fermentation of garlic by effectively supplying nutrition to lactic acid bacteria in the early stage of fermentation, thereby reducing the contamination caused by various germs and enhancing the flavor of garlic. Odorless fermented garlic is prepared by the steps of: heat-treating peeled garlic; grinding the heat-treated garlic, and enzymatically hydrolyzing it; inoculating lactic acid bacteria into the hydrolyzed garlic to perform lactic acid fermentation; and concentrating, drying and pulverizing the fermented garlic. A natural seasoning using the odorless fermented garlic comprises: 51.69w% of the odorless fermented garlic, 2.72wt% of a yeast extract, 34.46wt% of a liquid obtained from enzymatic hydrolysis of fat-removed soybean, and 5.00wt% of soy sauce.
Abstract translation: 提供无味发酵大蒜，其制备方法和使用大蒜的自然调味料，以通过在发酵初期有效地向乳酸菌提供营养来促进大蒜的发酵，从而减少由各种细菌引起的污染并增强风味 的大蒜。 通过以下步骤制备无味发酵大蒜：对去皮大蒜进行热处理; 研磨经热处理的大蒜，并将其酶水解; 将乳酸菌接种到水解大蒜中进行乳酸发酵; 并浓缩，干燥和粉碎发酵大蒜。 使用无味发酵大蒜的天然调味料包括：无味发酵大蒜51.69w％，酵母提取物2.72wt％，脂肪去除大豆酶水解得到的液体34.46wt％，酱油5.00wt％ 。
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公开(公告)号：KR100801934B1
公开(公告)日：2008-02-12
申请号：KR1020060116337
申请日：2006-11-23
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/212
Abstract: A method of preparing a block product for instant food containing sprouts is provided to improve the strength, to reduce the brittleness regardless of using a minimum amount of the binding agent and to produce a food product with excellent flavor and texture after reconstitution. Pretreated sprouts are blanched in 1 to 5% saline water at 80 to 100deg.C for 5 to 10min, washed, cooled and then dehydrated for 3 to 7min. The dehydrated sprouts are mixed with a binding agent, filled and formed. The binding agent contains 0.13% by weight of gelatin, 0.38% by weight of starch, 0.51% by weight of sorbitol and 3.44% by weight of purified water.
Abstract translation: 提供一种制备用于含有速溶食品的芽的块产品的方法，以提高强度，降低脆性，而不管使用最少量的粘合剂如何，并且在重构后产生具有优异风味和质感的食品。 将预处理的芽苗在1至5％的盐水中在80至100℃下漂洗5至10分钟，洗涤，冷却，然后脱水3至7分钟。 将脱水芽与粘合剂混合，填充并形成。 粘合剂含有0.13重量％的明胶，0.38重量％的淀粉，0.51重量％的山梨醇和3.44重量％的净化水。
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公开(公告)号：KR100682324B1
公开(公告)日：2007-02-15
申请号：KR1020000066204
申请日：2000-11-08
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/223
Abstract: 본 발명은 위생동결건조 홍고추의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 (1) 신선한 원료 홍고추의 꼭지등 불가식부를 제거한후, 세척하고 탈수하는 단계 (2) 상기 세척 홍고추를 1차 절단하여 절단 홍고추를 만들고 절단홍고추를 씨분리기에 통과시켜 씨를 분리한 후 2차 절단하는 단계 (3) 상기 2차 절단 홍고추를 살균액에 침지하여 1차로 유해가능 미생물을 제거하는 단계 (4) 상기 1차 살균 홍고추에 당액을 혼합하는 단계 (5) 상기 당액 혼합 홍고추에 스팀을 가해 2차로 살균하는 단계, (5) 상기 2차 살균 홍고추를 동결건조 및 제품화 하는 단계를 포함하는 위생동결건조 홍고추의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 제조방법에 따르면, 끓는 물에 의하여 홍고추 특유의 풍미와 조직감이 용이하게 복원되고, 살균과정을 거쳐 위생적으로 생산함으로서 보존 안정성이 우수하며, 급속동결공정을 포함함으로써 원료자체의 저장성 및 보존성이 향상되어 연중 언제든지 위생살균 동결건조홍고추를 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR100622093B1
公开(公告)日：2006-09-07
申请号：KR1020010087019
申请日：2001-12-28
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23B7/024
Abstract: 본 발명은, 수세한 대파를 절단하는 단계; 절단한 대파를 데치기 및 탈수하는 단계; 탈수된 대파를 지방산, 당류 및 보습제의 혼합 당액에 침지시키는 단계; 침지 후 꺼낸 대파를 진공 동결 및 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 동결 건조 대파의 제조 방법에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 침지 당액의 조성을 조절함으로써, 건조 후에도 보습성이 높아 잘 부서지지 않고, 수율이 높아 원가가 절감되고, 급속 동결 공정을 통해 저장성 및 보존성이 우수하며, 흡습이 방지되어 보존 안전성이 우수하고, 끓는 물에 의하여 대파 특유의 풍미 및 조직감도 쉽게 재현할 수 있으며, 윤기가 있어 외관이 좋은, 유연한 동결 건조 대파의 제조 방법을 얻을 수 있다.
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