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公开(公告)号：KR101063894B1
公开(公告)日：2011-09-15
申请号：KR1020080049048
申请日：2008-05-27
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 색 발현이 좋고 태양초의 풍미를 지니는 고춧가루의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 세척·마쇄한 고추를 셀룰라아제로 분해하는 단계; 상기 분해된 고추를 농축하는 단계; 상기 셀룰라아제를 실활시키고 상기 농축된 고추를 살균하는 단계; 및 상기 살균된 고추를 동결건조, 지오드레이션 건조 또는 초진공 건조하여 분쇄하는 단계;를 포함하는 고춧가루의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 의하면, 위생적이면서도 색 발현이 좋고 태양초 풍미를 지니는 고춧가루를 제공할 수 있다. 따라서, 본 발명에 의한 고춧가루는 색 발현 및 풍미가 우수하여 모든 분야의 식품 가공용으로 우수하며, 특히 시각적인 외관이 중요한 김치산업과 고추장, 젖갈 등에서 주로 사용될 것이다.-
公开(公告)号：KR100885406B1
公开(公告)日：2009-02-25
申请号：KR1020070086925
申请日：2007-08-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/28
CPC classification number: A23L31/00 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2300/24
Abstract: A method for preparing the dried Lentinus edodes, and a method for preparing the dried Lentinus edodes powder are provided to improve the specific perfume of Lentinus edodes itself. A method for preparing the dried Lentinus edodes comprises the steps of drying the cut Lentinus edodes stalk at 105 deg.C and at an atmospheric pressure for 4 hours; maturing the dried Lentinus edodes stalk; separating the matured Lentinus edodes stalk into a matured solution and Lentinus edodes; and drying the separated Lentinus edodes at 105 deg.C and at an atmospheric pressure for 4 hours.
Abstract translation: 提供干燥香豆素的制备方法，以及制备干燥的香豆粉粉末的方法，以改善本发明香精的特定香料。 干燥香豆素的制备方法包括以下步骤：在105℃和大气压下干燥切割的香菇柄茎4小时; 成熟干香椿茎; 将成熟的香菇秆分成成熟的溶液和香菇; 并在105℃和大气压下干燥分离的香菇4小时。
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公开(公告)号：KR1020010036794A
公开(公告)日：2001-05-07
申请号：KR1019990043947
申请日：1999-10-12
Applicant: 주식회사농심
Abstract: PURPOSE: Provided is a method for preparing kimchi flavoring spice economically and easily, which is used for giving kimchi flavor to various foods such as instant noodles, snacks, sauces, in the types of powder and liquid. CONSTITUTION: The method for preparing kimchi flavoring spice is characterized by the step of fermenting a mixture of pulverized cabbage, and pre-gelatinized starch under the condition of salinity of 2-5%, fermentation temperature of 20-30 deg.C. In particular, the cabbage is prepared by being pulverized cabbage into a size of less than 5 mm, added water, heated and then filtered. Pre-gelatinized starch is prepared by boiling glutinous rice powder, nonglutinous rice powder or wheat flour with water, and its content of solids is 9-20%. Fermentation involves inoculating 0.5-5%(w/v) of Lactobacillus.
Abstract translation: 目的：提供经济，容易地制备泡菜调味香料的方法，其用于向各种食物（例如方便面，小吃，调味汁）中提供粉末和液体的泡菜风味。 构成：制备泡菜调味香料的方法的特征在于在盐度2-5％，发酵温度20-30℃的条件下发酵白菜和预糊化淀粉的混合物的步骤。 特别地，通过将白菜粉碎成小于5mm的大小，加入水，加热然后过滤来制备白菜。 预糊化的淀粉通过用糯米粉，糯米粉或小麦粉煮沸制成，其固形物含量为9-20％。 发酵涉及接种0.5-5％（w / v）的乳杆菌。
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公开(公告)号：KR100264294B1
公开(公告)日：2000-08-16
申请号：KR1019980000783
申请日：1998-01-14
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/333
Abstract: PURPOSE: A method for producing a lyophilized mollusk having a good restoring force is provided to preserve its own flavor and cellular texture and to provide the economical efficiency by restoring the lyophilized mollusk in hot/boiling water with a range of 30 seconds to 6 minutes. CONSTITUTION: A mollusk is moistened. The moistened mollusk is heated during 25 to 45 minutes under the pressure and temperature of 1.8-20Kgf/cm2 and 115-121°C, respectively. The moistened mollusk is divided into an extract and a cellular texture thereof. The cellular texture of the moistened mollusk is lyophilized. The cellular texture is mixed with a various ingredients. The block-type lyophilized mollusk is produced with a good restoring force in case that it is soaked in hot/boiling water.
Abstract translation: 目的：提供具有良好恢复力的冻干软体动物的制造方法，以保持其自身的风味和细胞结构，并且通过在30秒至6分钟的范围内的热/沸水中恢复冻干的软体动物来提供经济效率。 构成：软体动物被润湿。 湿润的软体动物在压力和温度分别为1.8-20Kgf / cm2和115-121℃的25至45分钟内加热。 湿润的软体动物分为提取物和细胞质地。 湿润软体动物的细胞纹理被冻干。 细胞纹理与各种成分混合。 块状冻干软体动物在热/沸水浸泡的情况下具有良好的恢复力。
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公开(公告)号：KR101039661B1
公开(公告)日：2011-06-09
申请号：KR1020080059532
申请日：2008-06-24
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 즉석 비빔면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소맥분, 전분 및 정제염을 포함하는 원료와 정제수를 혼합하여 면대를 형성한 후 압연, 절출하여 면선을 형성하는 단계; 상기 면을 호화 처리한 후 냉각하는 단계; 상기 냉각된 면을 틀에 담고 면 위에 스프를 투입하는 단계; 상기 스프가 투입된 면을 급속 냉동하는 단계; 상기 급속 냉동된 면을 건조하는 단계; 및 상기 건조된 면을 포장하는 단계;를 포함하는 즉석 비빔면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 적은 열량의 물로 면과 스프의 풀림성과 복원성이 좋고, 풍미의 강도와 유지력이 우수하며 조리가 간편한 즉석 비빔면의 제조가 가능하다.
즉석면, 비빔면, 블록, 복원-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100897003B1
公开(公告)日：2009-05-14
申请号：KR1020070064971
申请日：2007-06-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: 본 발명은 즉석면의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소맥분, 전분, 글루텐의 배합분과 정제수를 혼합하는 단계; 상기 혼합된 원료를 하나의 면대로 형성한 후 압연, 절출, 증숙하는 단계; 상기 증숙한 면을 1차 건조하는 단계; 상기 건조된 면을 삶는 단계; 상기 삶은 면을 냉수에 담근 후 급속 냉동하는 단계; 상기 냉동된 면을 2차 건조하는 단계; 및 상기 건조된 면을 포장하는 단계;를 포함하는 즉석면의 제조 방법으로서, 상기 2차 건조는 진공도 1mbar의 지오드레이션 건조기에서 이루어지며, 상기 지오드레이션 건조기 내의 열판 온도는 20~90℃ 범위에서 가변하는 것을 특징으로 하는 즉석면의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 비교적 낮은 온도인 60℃에서도 면선 풀림성이 좋고, 면의 복원이 잘 되며, 조직감이 우수한 즉석면의 제조가 가능하다.
즉석면, 지오드레이션-
公开(公告)号：KR1020090000975A
公开(公告)日：2009-01-08
申请号：KR1020070064971
申请日：2007-06-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/16
Abstract: A method for manufacturing the instant noodle, and the instant noodle prepared by the method are provided to improve the texture and the convenience of cooking. A method for manufacturing the instant noodle comprises the steps of mixing flour, starch, gluten and purified water; steaming it; firstly drying it; boiling the dried one; cooling it and rapidly freezing it; secondly drying it; and packaging the dried noodle.
Abstract translation: 提供方法面的制造方法以及通过该方法制备的方便面以提高烹调的质地和便利性。 制备方便面的方法包括混合面粉，淀粉，麸质和净化水的步骤; 蒸 先干燥; 煮干的; 冷却并迅速冷冻; 二次干燥 并包装干面条。
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公开(公告)号：KR100825901B1
公开(公告)日：2008-04-28
申请号：KR1020060124496
申请日：2006-12-08
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23L27/14 , A23L27/105 , A23L29/06 , A23L29/065
Abstract: Odorless fermented garlic, its preparation method, and a nature seasoning using the garlic are provided to promote the fermentation of garlic by effectively supplying nutrition to lactic acid bacteria in the early stage of fermentation, thereby reducing the contamination caused by various germs and enhancing the flavor of garlic. Odorless fermented garlic is prepared by the steps of: heat-treating peeled garlic; grinding the heat-treated garlic, and enzymatically hydrolyzing it; inoculating lactic acid bacteria into the hydrolyzed garlic to perform lactic acid fermentation; and concentrating, drying and pulverizing the fermented garlic. A natural seasoning using the odorless fermented garlic comprises: 51.69w% of the odorless fermented garlic, 2.72wt% of a yeast extract, 34.46wt% of a liquid obtained from enzymatic hydrolysis of fat-removed soybean, and 5.00wt% of soy sauce.
Abstract translation: 提供无味发酵大蒜，其制备方法和使用大蒜的自然调味料，以通过在发酵初期有效地向乳酸菌提供营养来促进大蒜的发酵，从而减少由各种细菌引起的污染并增强风味 的大蒜。 通过以下步骤制备无味发酵大蒜：对去皮大蒜进行热处理; 研磨经热处理的大蒜，并将其酶水解; 将乳酸菌接种到水解大蒜中进行乳酸发酵; 并浓缩，干燥和粉碎发酵大蒜。 使用无味发酵大蒜的天然调味料包括：无味发酵大蒜51.69w％，酵母提取物2.72wt％，脂肪去除大豆酶水解得到的液体34.46wt％，酱油5.00wt％ 。
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公开(公告)号：KR200119707Y1
公开(公告)日：1998-07-15
申请号：KR2019950001853
申请日：1995-02-08
Applicant: 주식회사농심
IPC: B65D85/22
Abstract: 본 고안은 식품용기에 있어서, 용기본체와 용기본체를 적어도 2 이상의 분리된 공간으로 나눔으로써 2 이상의 상이한 식품재료들이 분리, 수납될 수 있도록 한 분리수단이 상기 용기본체 내에 형성되어 있으며 상기 분리수단은 분리된 공간간의 액상물질의 통과를 허용하도록 구성되고, 용기본체의 내측면과 삽입용기의 외측면에 분리 가능하게 고정되는 돌기를 포함하여 이루어지는 식품용기를 제공한다.
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