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    KR20210026211A - Quality prediction system of package kimchi
    1.
    发明专利
    KR20210026211A - Quality prediction system of package kimchi 审中-公开

    公开(公告)号：KR20210026211A

    公开(公告)日：2021-03-10

    申请号：KR1020190106676A

    申请日：2019-08-29

    Applicant: 한국식품연구원

    Inventor： 하지형 ,  김수지 ,  이재용

    IPC: G06Q10/06 ,  G01N21/78 ,  G01N21/80 ,  G01N33/02 ,  G06F17/10

    CPC classification number: G06Q10/06395 ,  G01N21/783 ,  G01N21/80 ,  G01N33/02 ,  G06F17/10 ,  G06Q10/04 ,  G06Q10/06312

    Abstract: 본 발명은 스마트폰을 이용하여 신속하고 정확하게 포장 김치의 품질을 예측할 수 있는 포장 김치의 품질 예측 시스템에 관한 것으로, 포장 김치로부터 발생되는 휘발성 가스를 포집하여 반응하면서 색이 변화되는 가스포집형 센서(10); 가스포집형 센서(10)의 반응색을 촬영하기 위해 스마트폰(20)에 구비되는 카메라(21); 및 스마트폰(20)에 탑재되며, 카메라(21)가 촬영한 가스포집형 센서(10)의 반응색을 색함수의 표준 색차계로 전환하고, 표준 색차계의 결과로부터 포장 김치의 품질을 예측하는 애플리케이션(23);을 포함함으로써, 개봉없이 진열된 김치 포장제품의 품질을 신속하며 정확하게 예측할 수 있어, 사용자의 편의성이 향상될 수 있는 포장 김치의 품질 예측 시스템에 관한 것이다.

    살균기능을 갖는 식품혼합장치
    3.
    发明授权
    살균기능을 갖는 식품혼합장치 有权
    包含消毒功能的食品混合装置

    公开(公告)号：KR101703091B1

    公开(公告)日：2017-02-22

    申请号：KR1020150107072

    申请日：2015-07-29

    Applicant: 한국식품연구원

    Inventor： 서혜영 ,  조정은 ,  정영배 ,  이상일 ,  김성현 ,  김수지 ,  정혜민 ,  천선화

    IPC: A47J43/04 ,  A47J43/07 ,  A61L2/10 ,  B66D1/36 ,  B66D1/38

    Abstract: 본발명은살균기능을갖는식품혼합장치에관한것으로서, 더욱상세하게는, 식품의재료를혼합하면서유해미생물을효과적으로살균, 제거할수 있는살균기능을갖는식품혼합장치에관한것이다. 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치는살균기능을갖는식품혼합장치에있어서, 식품재료가투입되는혼합용기; 상기혼합용기가설치되는프레임; 상기혼합용기에작동력을인가하도록상기프레임에설치되는혼합용기구동장치; 상기혼합용기에접하여설치되고식품재료에포함된유해미생물을살균하는살균모듈; 및상기살균모듈을상하로이동시키도록상기프레임에설치되는살균모듈승강수단을포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치에의하면, 식품재료의혼합과정이수행되는혼합용기의내부로살균모듈에구비된발광다이오드로부터자외선이조사되므로식품재료에포함된유해미생물의살균작용이수행되어위생적이고상품성이향상된식품을제조할수 있는효과가있다. 그리고, 본발명에따른살균기능을갖는식품혼합장치에의하면, 살균모듈이살균모듈승강수단에의해상하로이동되면서자동적으로작동됨에따라식품의제조과정에서간섭을유발하지않으므로사용상에편의성이향상되고, 생산성을향상시킬수 있는장점이있다.

    유기산으로 전처리된 홍어를 함유하는 홍어 김치의 제조방법 및 이에 따라 제조된 홍어 김치
    4.
    发明公开
    유기산으로 전처리된 홍어를 함유하는 홍어 김치의 제조방법 및 이에 따라 제조된 홍어 김치 无效
    制备含有有机酸的飞行员的基姆的方法及其制备的状态KIMCHI

    公开(公告)号：KR1020150102801A

    公开(公告)日：2015-09-08

    申请号：KR1020140024049

    申请日：2014-02-28

    Applicant: 한국식품연구원

    Inventor： 이미애 ,  서혜영 ,  김수지 ,  최윤정

    IPC: A23B7/10 ,  A23L19/00 ,  A23L17/00

    CPC classification number: A23B7/10 ,  A23L17/00 ,  A23L19/00

    Abstract: 본 발명은 홍어 김치의 제조방법에 있어서, 홍어를 유기산으로 전처리하여 사용하는 것을 특징으로 하는 홍어 김치의 제조방법 및 이에 따라 제조된 홍어 김치에 관한 것으로, 본 발명에 따라 유기산으로 전처리한 홍어를 김치에 첨가함으로써 홍어의 효능은 그대로 유지시키면서 홍어 특유의 향과 부패에 의한 휘발성 염기질소 및 히스타민 생성을 저감시킬 수 있다. 또한, 본 발명에 따라 전처리된 홍어를 함유하는 홍어 김치는 김치의 맛은 그대로 유지되면서 홍어 특유의 암모니아 냄새가 저감되어 남녀노소 모두에게 기호도를 증진시킬 수 있는 기능성 김치로서 저변확대가 가능하리라 기대된다.

    Abstract translation: 本发明涉及一种生产由此制备的冰淇淋和冰淇淋泡沫的方法，其中通过用有机酸预处理来使用溜冰鞋。 根据本发明，将用有机酸预处理的溜冰板加入到泡菜中，因此可以完全保持溜冰鞋的作用，并且可以减少溜冰鞋的气味，以及由腐败引起的挥发性碱性氮和组胺的产生。 此外，含有根据本发明预处理的溜冰鞋的冰鞋泡菜具有保持的泡菜味和降低的溜冰氨气味。 因此，可以将冰淇淋池作为功能性泡菜扩大，从而改善各年龄层的男女风味。

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